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食品工业
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专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
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451. 涂抹再制干酪感官评价模型的建立刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 通过感官评价词语库建立、筛选显著评价指标和主成分分析方法,建立了涂抹奶酪感官评价模型.结果 表明:经过感官评价词语库建立,共筛选出49个感官评价词语;经过Cochran Q检验和筛选整合,共...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 采用定量描述分析法研究黄茶的滋味感官特性与消费者接受性.研究结果表明,获得15个黄茶滋味感官描绘词及定义,各描绘词在黄茶滋味中的强度关系为:甜味＞醇＞柔和＞厚＞余味=回甘＞鲜味＞苦味＞涩味＞...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 对宁波主要产茶区域中高氯酸盐和氯酸盐的污染情况进行抽样,采用超高效液相色谱-串联质谱法检测,并就检测结果进行风险评估.结果 表明,在70份茶叶样品中,高氯酸盐的检出率为91.4％,最大检出值...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 特殊医学用途婴儿配方粉含有丰富的营养素,营养素特别是维生素对光照、温度均较敏感.试验研究了温度、光照和湿度对特殊医学用途婴儿配方粉的影响性.结果 显示:在高温条件下,感官发生明显变化,维生素...
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455. 减肥类保健品中呋塞米、酚酞的快速筛查刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 用近红外光谱与化学计量学相结合的方法,建立了一种快速筛查减肥类保健品中是否含有呋塞米、酚酞的分析方法.以8种减肥类保健品及其自制阳性样品为训练集样品,通过甲醇提取,采集其近红外的透射光谱图,...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为探究一种补锌产品——牡蛎肽螯合锌的组成成分、结构特征及促细胞增殖作用,分别研究了牡蛎肽螯合锌的氨基酸组成、相对分子量分布、锌含量,并采用傅里叶红外光谱、扫描电镜对牡蛎肽螯合锌进行表征分析,...
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457. 芒果采收车的结构设计及有限元力学分析刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 中国是农业大国,海南是中国热带水果芒果的主要产地,当前芒果的采摘主要以人工为主,导致芒果采摘劳动强度大、收集效率低,随着人工收集成本的不断提高,亟需实现芒果采收机械化、智能化.合理高效的机械...
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458. 基于BP神经网络算法的食品烘干机温度控制刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以自动链板式茶叶烘干机为研究对象,为降低燃煤热风炉能耗、提高热效率、提高烘干机温度控制精度,提升茶叶品质,提出了一种基于改进13P神经网络的控制策略.分析了烘干机的结构和控制原理,在此基础上...
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459. 食品配料机器人位置误差容错运动规划方法刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 食品配料机器人在狭窄空间作业过程中,为灵活利用作业空间而需要移动基座,从而导致末端执行器偏离期望位置.针对该问题,提出一种基于伪逆的位置误差容错方案.根据机械臂运动过程中实时产生的位置误差来...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为建立一种QUECHERS气相色谱-质谱法(GC/MS)同时检测农作物水环境二甲戊灵、甲霜灵、丁草胺、联苯肼酯、莠去津、毒死蜱6种常用农药残留的检测方法,农作物水环境样品用QUECHERS萃...
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461. 海南栽培肾茶的19种抗菌活性测试刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为探究海南栽培肾茶的抗菌活性,采用96孔板法对栽培肾茶乙酸乙酯部分粗提取物进行19种抗菌活性测试,发现肾茶粗提取物对结核分枝杆菌、金黄色葡萄球菌ATCC 29213、鲍曼不动杆菌BAA 16...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 建立气相色谱质谱法检测大棚蔬菜种植土壤中的9种有机磷类(毒死蜱、氧乐果、乙酰甲胺磷、马拉硫磷、乐果、甲基对硫磷、二嗪磷、三唑磷、治螟磷)农药的检测方法.样品经冰乙酸-乙腈溶液匀浆提取后,提取...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为建立同时测定火锅汤料中5种禁用染料(苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、罗丹明B)及罂粟壳生物碱(吗啡、可待因、蒂巴因、罂粟碱、那可丁)的QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱方法...
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464. 食品中三氯蔗糖的测定方法改进刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 对坚果炒货、糕点类等食品中三氯蔗糖的含量测定进行研究改进.根据日常检验工作,在现行国标方法GB 22255-2014的基础上,针对花生、瓜子、糕点样品基质特点,优化样品前处理方法,将高效液相...
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465. 高效液相色谱法测定婴幼儿奶粉中的叶黄素刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 建立一种快速的高效液相色谱测定婴幼儿奶粉中叶黄素的方法.选用含0.1％ BHT的甲醇溶液作为提取液,甲醇-水(95∶5,V/V)作为流动相,用C18柱在445 nm检测波长下等度分离;该方法...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 试验旨在建立顶空固相微萃取-气相色谱-质谱检测麦卢卡蜂蜜中挥发性物质的分析方法.以总峰面积和出峰个数为考察指标,通过单因素试验和正交试验对不同萃取条件进行优化.结果 表明,萃取温度对出峰个数...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 对比研究10种不同桑黄多糖、黄酮、三萜类化合物及总蛋白的含量.采用苯酚-硫酸、亚硝酸-硝酸铝、香草醛-冰醋酸和BCA法对其提取物中几种活性成分进行含量测定.结果 表明,多糖含量最高为8年野生...
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468. UPLC法同时测定人参中13种核苷类成分刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 试验建立了超高效液相色谱(Ultra Performance Liquid Chromatography,UPLC)法同时测定人参中13种核苷类成分含量的方法,研究了不同部位的鲜人参、生晒参...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以27种蔬菜为研究对象,建立一种测定27种蔬菜中甲基异柳磷残留量的气相色谱法.样品经乙酸乙酯提取,无水硫酸干燥后,供气相色谱分析.使用毛细管色谱柱DB-1701 (30 m×320 μm×0...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为比较3种QuEChERS方法提取21类果蔬中氯吡脲、多效唑、烯效唑和噻苯隆4种植物生长调节剂的有效性,考察了乙二胺-N-丙基硅烷(PSA)、C18吸附剂和石墨化碳黑(GCB)对这4种植物生...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 建立高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法(High performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS)...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为建立一种QuEChERS预处理样品,气相色谱质谱联用技术测定草莓中嘧菌环胺的分析方法,采用乙腈提取草莓中的嘧菌环胺,提取液经无水硫酸镁、无水醋酸钠、N-丙基乙二胺(PSA)和十八烷基键合硅...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 通过不同提取剂、提取方式、提取条件等对样品前处理条件进行筛选,考察色谱分析条件对分离的影响,建立一种高效液相色谱(HPLC)-二极管阵列检测器(DAD)同时测定金花葵花中5种黄酮类物质(牡荆...
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474. 石墨炉原子化法测定湖北大米中铅元素的含量刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 使用石墨炉原子吸收光谱法测定湖北五种大米中铅的含量.采用标准吸收曲线法,依据石墨炉原子吸收法测得的吸光度,计算出大米中铅的含量.其测定结果如下:云梦大米、随州(籼稻)大米、枣阳大米、宣恩(籼...
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475. 食品接触材料中山梨醇类成核剂迁移量的测定刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 建立高效液相色谱检测食品接触材料中山梨醇类成核剂1,2,3-三脱氧-4,6:5,7-双-0-[(4-丙苯基)亚甲基]-壬醇的方法.对其色谱条件进行探索,得到最佳分析条件:色谱柱TC-C18,...
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476. 智能冰箱保鲜管理技术专利分析刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 我国智能冰箱保鲜管理领域专利技术存在发展不均衡、技术分支方向上优势不明显等问题,企业无法准确把握智能冰箱保鲜管理领域的技术发展趋势.基于PatSnap对智能冰箱保鲜管理领域专利的申请趋势、海...
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477. 有机磷农药残留现状及去除方法的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 随着农业生产的发展,农药的使用愈来愈广泛.其中,有机磷类农药在农药使用过程中占有较高的比例,对病虫害的防治有一定的积极作用,但在使用过程中,会对农产品、大气、水体、土壤产生农药残留,所带来的...
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478. 基于系统动力学的水产品供应链信息传递仿真刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 加强水产品供应链信息传递是缓解水产品供应链上各主体间信息不对称的有效方法之一.在分析影响水产品供应链信息传递的主要因素的基础上,建立水产品供应链信息传递的系统动力学仿真模型,比较研究了政府监...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 豆浆作为中国一种营养丰富的传统植物蛋白饮料,深受中国消费者所喜爱.豆浆含有丰富的营养成分,此外还含有大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆低聚糖、卵磷脂和一定量的钙、铁、磷、钾和VB族.具有预防和治疗高...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 桑葚是一种具有高营养价值的水果,但结构脆弱且易腐烂变质,贮藏保鲜难度较大,成本较高,不利于桑葚产业的发展.而果蔬汁的保鲜技术已较为成熟,一些新型的保鲜技术如超高压技术和脉冲电场技术在保持果蔬...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
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