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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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总被引数（次）
200094
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31. 全球功能食品的市场及其发展趋势刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要：
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32. 啤酒产品质量国家监督抽查结果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 采用树脂吸附法分离大叶紫薇叶中总三萜,通过对5种不同类型的树脂的筛选,发现HPD100树脂对大叶紫薇叶中总三萜具有较大的吸附量.对HPD100树脂吸附大叶紫薇叶中总三萜的吸附性能进行了研究,...
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36. 传统风鸭产品特性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 对传统风鸭产品的产品特性进行分析,结果表明,风鸭肉是一种高蛋白低脂肪的营养肉制品,其蛋白质和脂肪含量分别为27.75%和4.47%.风鸭肉Aw为0.86,鸭皮Aw为0.72,属于Aw值低于0...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 魔芋葡甘聚糖与瓜尔豆胶共混后成膜,当魔芋胶与瓜尔豆胶共混浓度为1%,共混比例为60:40时,共混膜性能最佳.与未共混膜相比,共混膜的强度、抗水性、耐洗刷性、透明度、感官性能等各项性能显著提高...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 采用超滤膜和微滤膜对菠萝汁进行膜分离澄清实验,研究了不同操作参数(如压力、温度和时间)对膜分离效率及膜的清洗的影响,并对膜分离效果进行评价.结果表明,膜分离菠萝汁的最佳工作条件为:操作压力为...
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39. 生姜油树脂微胶囊扩散释放研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 对喷雾干燥法制备的生姜油树脂微胶囊的扩散释放进行了研究,结果表明,在人工胃液和中性沸水溶液中微胶囊的释放与时间的关系符合指数规律,其释放数学模型分别为:Y=9.088exp(-0.4259t...
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40. α-乙酰乳酸脱羧酶稳定剂的筛选刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 选用大分子有机物、醇类、无机盐等十余种物质为备选稳定剂,分别进行单因子的不同浓度实验,考察不同物质对乙酰乳酸脱羧酶热稳定性的影响.在此基础上筛选具备高效保护作用的因子,再通过正交实验设计复合...
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41. 变温储藏对大米淀粉回生的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 利用差示扫描量热仪研究了变温储藏对大米淀粉回生的影响,实验结果表明,变温储藏可以改变支链淀粉的重结晶性状,但对直链淀粉和脂质复合物的结晶没有影响.25℃下放置5d后再置于4℃下储藏可以有效地...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 实验将纤维素酶、果胶酶以及两者复合处理的方法应用到胡萝卜汁生产工艺中,探索其对提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的影响.结果表明,先经纤维素酶处理,再经果胶酶处理,胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量最...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 研究了不同营养成分及其添加量对菌株H1-2和H1-1生长繁殖及产抑菌活性物质的影响,采用正交实验优化了培养基组分,得出最佳培养基配比为:对于菌株H1-2,在TPY培养基中添加氮源1% ,胰蛋...
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44. 味精生产中陈粮大米糖化工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 研究了液化温度和时间、糖化温度和时间、酶用量、pH和底物浓度在糖化过程中对糖化质量和DE值的影响,确定了陈粮大米糖化工艺的最适条件为:液化pH5.8～6 0,α-淀粉酶10～12U/g干物质...
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45. 豆渣"双维"饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 以新鲜豆渣为主要原料,辅以稳定剂、酸味剂等,并添加VA,生产出新型功能性饮品--豆渣"双维"饮料.对酶解条件、豆渣粉粒度、稳定剂等的选择进行了研究,确定了豆渣"双维"饮料的最佳配方,并对产品...
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46. 哈密大枣果肉汁的加工工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 哈密大枣是新疆特产之一,具有极高的营养价值;但是其产品单一,主要以干枣供应于市场,不能很好地满足人们的多种需求.本文主要进行了哈密大枣果肉汁饮料加工工艺的研究.
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47. 乳酸骨粉含片的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 首先制备直径为500μm的超微骨粉,然后利用耐热乳酸菌进行发酵,目的是使骨钙转化为游离的易被人体吸收的生物态钙.本实验使钙的转化率达42.6%(其中还含有骨蛋白水解的各种氨基酸),比以往任何...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 研究刺孢小克银汉霉(Cunninghamella echinulata)发酵生产γ-亚麻酸(GLA)的补料工艺.结果表明,该菌株在含有0.25%黄豆饼粉的发酵培养基中,以分批补料方式,即培养...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 对金顶侧耳胞外多糖的测定方法和提取工艺进行了研究.实验结果表明,苯酚-硫酸法是测定金顶侧耳胞外多糖提取量较为理想的方法,不仅稳定性好、精密度高,而且回收率也较理想.在此基础上,采用正交实验设...
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50. 真空冷冻干燥设备特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 根据真空冷冻干燥设备工作原理和结构特点,结合真空冷冻干燥工艺,分析、探讨了真空冻干设备操作要求及使用、调试和维修等方面的注意事项,对制定物料冻干工艺及该类设备的操作和检修有参考意义.
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51. 红曲素的光褪色研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 用紫外灯照射红曲黄色素-红曲素的甲醇溶液至无色,采用质谱、核磁图谱和红外图谱分析,鉴定其褪色后物质的分子式为C15H22O5,根据光化学理论分析,提出了红曲素的光褪色机理.
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52. 发酵法生产L-苹果酸技术的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 以延胡索酸为原料、温特曲霉Aspergillus wentii F-891为菌种,在500L发酵罐中进行了液体深层发酵生产L-苹果酸的工艺研究,探讨了通风量、搅拌转速、温度、pH等因素对延胡...
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53. 面包改良剂配方的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 面包改良剂是生产优质面包必不可少的食品添加剂.本文通过探讨不同用量的活性小麦蛋白、真菌α-淀粉酶在面包烘焙品质以及面包储存过程中老化程度的影响,找出了活性小麦蛋白、真菌α-淀粉酶单独作为面包...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 采用过氧乙酸熏蒸、过氧乙酸浸泡、甲醛熏蒸、高锰酸钾浸泡及开水浸烫等消毒方法处理鲜壳蛋蛋壳表面,通过增菌培养、细菌计数发现,各处理组的消毒效果十分明显,尤其是开水浸烫法,能完全杀灭蛋壳表面的细...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 用甲醇-水(55:45)、三氯甲烷、苯-乙腈(98:2)等有机溶剂作为提取剂,用三氟乙酸作衍生剂,通过带荧光检测器的高效液相色谱仪测定食品中黄曲霉毒素B1的含量.结果表明,该方法的线性回归关...
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56. 物理场改性淀粉的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 利用超声波和微波作用淀粉是改性淀粉的两种物理方法.本文就其作用机理以及影响淀粉结构的情况进行了系统综述.
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57. 排铅机制与方法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 现代工业化的发展使得环境铅污染加重,严重影响人们的健康,加重食品的污染,排铅成为近年来关注的焦点.本文主要就铅对人体健康的危害,排铅机理、方法和措施及当前存在的问题作了阐述.
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58. 核磁共振技术在食品研究中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要： 介绍了核磁共振(Nuclear Magnetic Resonance)技术的基本原理及其在食品分析和研究中的应用.
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59. 食品人才刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要：
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60. 展会预告刊名： 食品工业科技发表期刊： 2005年9期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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