论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 以芦丁为标样,香蕉花中黄酮提取量为参考指标,探讨乙醇回流提取香蕉花黄酮工艺,并用α-葡萄糖苷酶对香蕉花乙醇提取物进行活性分析,确定α-葡萄糖苷酶抑制类型.结果表明:用乙醇回流提取香蕉花黄酮的...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 优化虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca2+螯合物的制备工艺,在单因素试验的基础上,应用响应面二次回归中心旋转组合试验设计,分析了反应pH值、时间、温度和多肽-氯化钙质量比对螯合物得率的影响.结果表明:...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 利用碱性蛋白酶对大豆蛋白进行酶解,得到大豆多肽,以亚硒酸钠为硒源,与大豆多肽反应制备多肽硒螯合物,并对大豆多肽和多肽硒螯合物的抗氧化性进行比较分析.通过单因素试验和正交试验,确定最佳螯合工艺...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 采用壳聚糖固定化果胶酶澄清玛咖汁,以解决在玛咖汁贮存过程中出现的果胶、水溶性蛋白质和多酚导致的混浊现象,达到快捷、经济的目的.在单因素试验的基础上,采用响应面分析法(RSM)模拟出壳聚糖固定...
-
35. 利用豆粕酶解液制备猪肉香精刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 以豆粕酶解物为原料,通过美拉德反应制备猪肉香精,并用GC-MS对反应产物中挥发性风味成分进行分析.结果表明:以豆粕酶解物为原料的美拉德反应较佳配方为半胱氨酸添加量0.5g/100mL、还原糖...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 研究H2O2降解大豆分离蛋白中乐果和抗蚜威农药的效果.以乐果、抗蚜威的降解率为指标,利用二次多元D-饱和设计,探讨H2O2加入量、作用时间、pH值对乐果及抗蚜威降解效果的影响.结果表明:在室...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 优化紫甘薯醋酿造过程中以酒精发酵液为提取液的超声辅助提取花色苷的工艺条件.通过单因素试验和响应面分析,研究料液比、超声提取温度、时间和功率及其交互作用对花色苷提取的影响,同时研究花色苷提取前...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 采用超声波辅助提取邻苯二甲酸酯类化合物(PAEs),以提取溶剂、提取时间、料液比、提取功率及提取温度进行单因素试验,通过响应曲面法建立了邻苯二甲酸酯提取量与提取时间、料液比及提取功率之间的关...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 采用珠芽魔芋精粉为原料,经羧甲基化改性得到羧甲基珠芽魔芋葡甘聚糖(CMK).利用CMK为成膜基料,制备热敏性可食膜.采用单因素试验研究CMK用量、CMK与魔芋葡甘聚糖(KGM)的配比、增强剂...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 以含量66.72％、白度31.7的甘草酸单铵盐粗粉为原料,采用乙醇结晶、活性炭脱色、乙醇再次结晶的方法精制甘草酸单铵盐.通过单因素试验考察甘草酸单铵盐与活性炭物料比、脱色时间、脱色温度对甘草...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 采用均匀试验设计优化黑莓叶黄酮的提取工艺,利用高效液相色谱(HPLC)法分析黑莓叶中黄酮的种类和含量.结果表明:黑莓叶黄酮的最优提取工艺条件为乙醇体积分数65％、提取温度85℃、料液比1∶3...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 建立气相色谱-质谱联用法同时测定食醋中16种增塑剂和7种抗氧化剂的方法.方法以23种物质的特征离子进行定性定量,效果良好.23种物质标准曲线的R2均在0.99以上,方法的检出限在0.38～2...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 建立气相色谱-质谱法同时测定谷类、根茎类蔬菜中24种邻苯二甲酸酯的方法.样品经正己烷-水或者正己烷-丙酮-水提取,正己烷层浓缩至干后定容,气相色谱-质谱联用仪测定,内标法定量.方法具有良好线...
-
44. DTNB比色法测定金属硫蛋白含量刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 采用5,5’-二硫硝基苯甲酸(DTNB)作为金属硫蛋白(MT)巯基衍生化试剂,通过优化反应条件,应用比色法测定412nm波长处显色产物硫代硝基苯甲酸阴离子(TNBA)的量确定金属硫蛋白含量....
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 为实现对果汁生产中脂环酸芽孢杆菌从原料到成品的快速检测和鉴定,采用聚合酶链式反应(PCR)以及自动化核糖体基因分型RiboPrinter,对经过分离、筛选和纯化后的59株分离菌株进行鉴定.结...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 目的:基于定量检测蜂王浆中链霉素的残留量,建立快速检测蜂王浆中链霉素的间接竞争酶联免疫吸附方法.方法:采用制备链霉素人工抗原、筛选杂交瘤细胞、利用体内诱生腹水法制备抗链霉素单克隆抗体.结果:...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 采用QuEChERS方法结合超高效液相色谱-串联四极杆质谱技术,建立食品中生物碱、真菌毒素、农药等73种有毒有害物质的快速筛查方法.样品经DisQuE提取管提取,DisQuE净化管净化,采用...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 构建一种基于石墨烯-壳聚糖修饰电极的检测三聚氰胺的电化学免疫传感器.利用三聚氰胺抗体和三聚氰胺之间特定反应的竞争模式,以K3Fe(CN)6为探针,通过循环伏安法和差分脉冲伏安法监测免疫反应,...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 以氟苯尼考为模板分子,甲基丙烯酸为功能单体,二甲基丙烯酸乙二醇酯为交联剂,偶氮二异丁腈为引发剂,用乳液-悬浮聚合法制备分子印迹聚合物微球.将制备的微球用于固相萃取,建立酰胺醇类抗生素的在线固...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 目的:四川省阿坝藏族羌族自治州金川县的毛日、阿柯里乡等地区的牦牛中,有约52％的个体其胸椎比普通牦牛多1个,肋骨数相应多出1对,即具有15个胸椎和15对肋骨.据调查,该类牦牛的产肉性能比普通...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 建立一种共振散射光猝灭法测定粮食中微量硒的新方法.以小扁豆和贼小豆为样品,用pH3.500的B-R缓冲溶液为介质,硒(Ⅳ)与一定量的I-反应生成等物质的量I3-,进一步与阳离子染料罗丹明6G...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 采用气质联用技术获取茶籽油(n=12)、菜籽油(n=10)、花生油(n=8)、大豆油(n=7)、棉籽油(n=7)、棕榈油(n=2)、葵花籽油(n=2)共48个植物油纯油样品的脂肪酸组成,并结...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 利用复合酶法(纤维素酶量∶果胶酶量=1∶1)对海带中的岩藻黄素进行提取,并测定其体外抗氧化活性.通过单因素试验和正交试验确定岩藻黄素提取的最佳工艺条件,即复合酶加入量0.30％、酶解时间80...
-
54. 黄酒酿造用大米品种的模式识别研究刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 以黄酒酿造用大米(粳米、糯米、籼米)为对象,运用漫反射傅里叶变换红外光谱(DR-FTIR)与软独立模式分类(SIMCA)相结合的方法,对粳米、糯米、籼米进行模式识别研究,并建立相应的识别模型...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 利用多变量解析方法探讨热处理对草莓果实品质及活性氧代谢的影响.单因素方差分析表明,热处理60min可有效降低草莓贮藏后期腐烂指数、果实固酸比及丙二醛(MDA)含量,提高贮藏14d时总酸和蛋白...
-
56. 不同贮藏条件下带鱼品质的变化刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 对冷藏(4℃)、冰温(-0.6℃)和微冻(-3℃)条件下带鱼的感官指标、微生物指标、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)、三甲胺(TMA-N)和鲜度指标(K值)等进行研...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 以红富士苹果为试材,研究人工模拟扎伤后,3种不同降温处理(T1:直接入(0±1)℃冷库贮藏；T2:(13±1)℃放置48h后入(0±1)℃冷库贮藏;T3:(20±1)℃放置48h后入(0±1...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)法探讨冷藏条件下(2～4℃)自然光照对草鱼肌肉各种脂肪酸相对含量变化的影响.结果表明:冷藏期间草鱼肌肉油酸、棕榈油酸等单不饱和脂肪酸(MUFA)以及亚油酸...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 以新鲜猪肉为原料,研究食盐、复合香辛料、料酒添加量作为正交试验因素的生鲜调理猪肉在MAP包装条件下的感官卫生指标的变化.结果表明:生鲜猪肉调理后菌落总数、pH值有显著下降(P＜0.05),在...
-
60. 水分活度降低剂在腌腊鳡鱼中的应用刊名： 食品科学发表期刊： 2013年16期页码:摘要： 通过单因素试验和正交试验研究了水分活度降低剂1,2-丙二醇和丙三醇协同氯化钠在降低腌腊鳡鱼水分活度中的应用,以期在保证腌腊鳡鱼品质的前提下降低其含盐量.结果表明:采用4mL/100g的醋作为...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
