论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
总被引数（次）
348406
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 对纤维素酶提取法提取紫苏多糖的工艺进行优化.结果表明,真空干燥的紫苏叶中多糖含量较高；采用单因素试验研究纤维素酶的添加量、酶解温度和酶解时间对紫苏多糖提取的影响,再利用Box-Behnken...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 利用星点设计-响应面分析法(CCD-RSM)优化蜂胶总多酚的超声提取工艺.在单因素试验基础上,选取超声时间、液料比和乙醇体积分数为影响因素,以Folin-Ciocalteus法测定总多酚含量...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 通过比较美国FMC中型浓缩柑橘汁生产线与实验室模拟浓缩柑橘汁生产线关键单元操作对常见柑橘类果汁——锦橙汁香气品质的影响,以确定能够提高浓缩柑橘汁品质的操作方式,此外,还对两种不同加工生产线对...
-
34. 米糠谷蛋白干法糖基化改性的研究刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 对米糠谷蛋白干法糖基化改性的反应条件进行研究,确定最佳反应条件为pH7.8、温度50℃、底物配比(米糠谷蛋白/葡聚糖)1:5、反应时间24h、相对湿度79％,此条件下产物的接枝度25.67％...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用水酶法从巴旦木中同时提取油与水解蛋白.依次使用复合细胞壁多糖水解酶(纤素酶:果胶酶=1:2)和碱性蛋白酶水解巴旦木浆,并对酶解工艺条件进行优化.通过单因素试验及正交试验,确定水酶法提取巴...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 一种新型的超声-微波设备应用在淘汰蛋鸡的嫩化.对超声波、微波及超声-微波联合作用3种不同嫩化淘汰蛋鸡的方法进行探讨,结果表明,超声波-微波联合作用较任何单一方法的嫩化效果均好.在超声-微波的...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用大孔树脂吸附法对芝麻粕中芝麻素进行分离纯化研究.静态吸附和解吸实验结果表明:AB-8和HP-20对芝麻素有较高的吸附率和解吸率,其吸附率分别为9.24mg/g和9.28mg/g,解吸率分...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以籽粒苋花穗为原料,采用超声波辅助提取法提取其色素,研究提取溶剂、料液比、提取温度、超声波强度,提取时间和提取次数等因素对其色素提取效果的影响,并利用响应面法对提取工艺进行了优化.结果表明,...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用二次回归正交旋转组合设计方法对麦麸渣吸附pb2+条件进行优化,建立pH值(X1)、温度(X2)、时间(X3)、质量浓度(X4)、加入量(X5)5个因素与吸附率],的回归模型.在pn8、温...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以小扁豆为原料,利用浸泡和萌芽富集γ-氨基丁酸.通过单因素和正交试验研究浸泡时间和温度、萌芽时间和温度对小扁豆中γ-氨基丁酸合成的影响,从而确定最佳工艺条件.结果表明:在浸泡时间2.5h、浸...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 目的:优化酶法辅助提取块菌多糖的提取工艺.方法:在单因素试验基础上,采用四因素三水平的Box-Behnken试验确定酶法辅助提取条件.结果:在实验范围内各因素对块菌多糖提取率和多糖含量的影响...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 建立一种用离色谱法同步检测生鲜肉消毒残留的二氧化氯(ClO2)及其降解副产物亚氯酸根(C1O2ˉ)、氯酸根(C1O3-)含量.样品经0.05mol/L的磷酸盐缓冲液(pH4.3)-乙腈(50...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 建立高分辨电感耦合等离子体质谱法测定食品膨松剂碳酸氢钠中Be、Mg、Al、Ca、Cr、Mn、Fe、Ni、Cu、Zn、As、Cd、Hg、Pb杂质元素的分析方法.样品经硝酸密闭微波溶解后,试液直...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以44个品系马铃薯为原料,利用主成分分析(PCA)方法筛选出代表马铃薯块茎主要营养成分指标(水分、还原糖、淀粉和蛋白质),应用偏最小二乘法(PLS)建立这4种营养成分的预测模型,并对模型预测...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 探讨柱后衍生条件和流动相条件对膝沟藻毒素群(GTXs,麻痹性贝毒的一类)的反应荧光强度和分离效果的影响.柱后衍生条件分析结果显示,各GTXs对反应液pH值、温度、甲酰胺体积分数以及甲酸铵浓度...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 设计出适合特异性扩增引物和测序引物,采取焦磷酸测序技术对沙门氏菌invA毒力靶基因特异性序列分析,同时对焦磷酸测序反应条件进行优化,建立1种利用焦磷酸测序技术检测和鉴定沙门氏菌的方法.结果显...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 目的:建立一种新型阪崎肠杆菌快速筛选检测方法—一交叉引物恒温扩增结合免疫金标检测方法.方法:针对阪崎肠杆菌16S-23S rDNA间区序列设计特异性引物及探针,建立交叉引物等温扩增法,利用免...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱法研究草鱼肌肉脂肪酸组成及其在2～4C冷藏条件下的变化.结果表明,草鱼肌肉脂肪中不饱和脂肪酸含量较高；饱和脂肪酸(SFA):单不饱和脂肪酸(MUFA):多不饱和脂肪酸(PU...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用Amberlite XAD-2树脂吸附洗脱分离的方法,对树莓汁中的游离态和键合态香气物质进行了分离,对提取得到的键合态香气物质进行酸法或酶法(β-D-葡萄糖苷酶)水解释放,并采用气相色谱...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采用活体取水的方法,提取云南版纳甜龙竹中新鲜竹汁,经冷冻干燥,制成冻干粉,并对其营养成分进行分析,结果表明:云南版纳甜龙竹竹汁中含蛋白质10.08％、总黄酮77.36mg/100g、多酚38...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 通过测定蛋白分解菌、蛋白降解产物、蛋白溶解性以及肌原纤维蛋白和肌浆蛋白的十二烷基硫酸钠-聚丙稀酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)条带变化反映蛋白降解作用对冷藏罗非鱼片腐败进程的影响.结果表明:...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃(Prunus persica)为实验材料,研究姜汁与水比例(1:10、1:15、1:30(g/mL) 和处理时间(5s、10min、1h)不同组合农艺方法...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 研究“秸秆源品质改良因子”采前处理在(20±1)℃条件下对贮藏过程中金冠苹果贮藏特性的影响.结果表明:“秸秆源品质改良因子”采前处理可以加快果实的后熟软化过程,促使其转黄,使乙烯高峰提早到来...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 研究迷迭香、高氧气调包装及两者结合使用对生鲜猪肉颜色稳定性和肉品抗氧化的影响.生鲜猪肉经不同质量浓度迷迭香处理,进行高氧气调包装或聚乙烯薄膜包裹,于4℃有光照环境中贮藏10d,分析猪肉在贮藏...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 为了探讨BTH浸泡处理对厚皮甜瓜采后病害的控制及贮藏品质的影响,以‘玉金香’厚皮甜瓜为试材,用0.1g/L BTH常温浸泡处理10min,研究处理对粉红单端孢(Trichothecium r...
-
56. 贮藏温度对玛咖块根采后品质的影响刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 为确定玛咖块根采后适宜的贮藏温度,延长流通和供应期,研究4、10℃和20℃贮藏时玛咖块根生理及品质的变化规律.结果表明:与10℃和20℃贮藏相比,低温(4℃)贮藏能显著降低玛咖块根的质量损失...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以富士和秦冠苹果为材料,经过1-MCP或乙烯利处理,在0.1～3980kHz范围内,用日置智能LCR仪测定果实贮藏期间10个电学参数的变化,并测量了苹果的硬度、可滴定酸和果皮色度等品质指标,...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 为探讨热激处理能否减轻青椒果实冷害以及对抗氧化体系影响,以“牛角椒”为试材,采后用45、50℃热水浸泡处理4min和1min后,置于温度(1±1)℃的冷藏库贮藏,测定贮藏过程中青椒的冷害指数...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以木薯淀粉、壳聚糖为原料,研制可食性复合保鲜膜,并测试其性能,同时将其应用于羊肉保鲜中.结果表明:当2％木薯淀粉溶液与2％壳聚糖溶液的配比为1.5:1时得到的复合膜综合性能最优,其拉伸强度、...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
