论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
食品与发酵工业
分享
投稿
本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
期刊荣誉：
国家期刊将百种重点期刊
轻工业部科技进步三等奖
轻工系统优秀科技期刊一等奖
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100015
地址：
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
分享
文章浏览
目录
-
391. 甘薯渣膳食纤维制备工艺的研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 采用正交法优选了甘薯渣中膳食纤维的制备工艺条件并进行了脱色试验,测定了脱色前后膳食纤维主要性能指标的变化.结果表明:薯渣中膳食纤维提取的最优条件为α-淀粉酶的添加量1.0%,水解液的pH 6...
-
392. 市场动态刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年9期页码:摘要：
-
393. 新型马铃薯羟烷基淀粉的合成及性质研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为原料,以环醚在酸性条件下的开环产物为醚化剂,合成了新型马铃薯羟烷基淀粉.应用正交试验和统计分析,确定了一组制备马铃薯羟烷基淀粉的优化实验条件,即在乙醇中,淀粉乳液浓度20%,N...
-
394. 速溶板栗粉的研制刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以板栗为原料研究了制作速溶板栗粉的加工工艺,重点研究板栗浆液的最佳酶解条件及稳定剂的选择和复配.研究表明:最佳酶解条件为添加占栗仁质量0.2%的α-淀粉酶,料水比(g:mL)1 : 3,温度...
-
395. 半干法制备低取代度阳离子淀粉的工艺研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,以3-氯-2羟丙基三甲基氯化铵(CHPTMA)为醚化剂,以NaOH为催化剂的条件下,半干法制备了低取代度阳离子淀粉.确定了半干法制备低取代度阳离子淀粉的工艺路线,研究了各反...
-
396. 酶解花生壳制备低聚木糖的研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以花生壳为原料,在固液比1∶20,H2SO4浓度为1.0%,120℃条件下处理30min,木聚糖提取率为40.1%.利用木聚糖酶降解木聚耱制备低聚木糖,确立了酶解工艺条件:50℃,pH4.8...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 以4月份入池酒醅为例,监测衡水老白干老五甑工艺发酵过程中主要酯类、化学物质、微生物动态变化.实验结果表明,老白干香型酒发酵过程中主要酯类、微生物、化学物质3者间的变化有明显趋势,分析结果对于...
-
398. 乳酸钙溶液膜分离、纯化及浓缩的工艺研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 采用膜分高技术对乳酸钙溶液的分离、纯化及浓缩进行了16批次的小试和中试,探索了该实验的工艺流程,操作步骤及各项工艺参数.实验结果表明,经膜分离纯化后,终端排放液中的乳酸钙平均含量仅0.075...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 稀有糖是在自然界中存在但含量极少的一类单糖及衍生物,其在膳食、保健、医药等领域中发挥着重要的功能.D-塔格糖3-差向异构酶(D-tagatose 3-epimerase,缩写为DTE)家族蛋...
-
400. 低热值甜味剂——赤藓糖醇刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 赤藓糖醇是一种多元醇类甜味剂,具有类似于蔗糖的口味,具有热量低、稳定性高、甜味协调、无吸湿性、无龋齿性、不发酵及不会引起肠胃不适等优点.文中简述了赤藓糖醇的物理化学特征、生理代谢特性、生产及...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 近年来,国际上发生了一系列重大的食品安全事件,使得消费者对食品安全的信任度下降,对食品来源的关注逐渐增加.为了保证食品安全,各国施行食品质量安全可追溯制.稳定同位素溯源技术过去已在食品生产的...
-
402. 火龙果的研究现状及发展前景刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 介绍了国内外对火龙果植物的栽培技术及营养成分、化学成分的研究概况,阐明了火龙果的应用及开发前景.
-
403. 食品供应链可追溯体系研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 建立食品及其供应链活动准确、及时的可追溯体系已经成为食品行业健康发展的一个主要因素.文中主要讨论了食品供应链及其可追溯体系的概念、可追溯系统的分类及特征、用于可追溯体系建立的技术及其发展等内...
-
404. 毕赤酵母木聚糖酶的活力测定条件研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 为探讨毕赤酵母木聚糖酶的催化特性以及更好地发挥其催化功能,从pH、温度、底物浓度、反应时间、DNS用量、DNS显色时间等几个方面研究了木聚糖酶活性测定的最佳条件.研究结果表明,木聚糖酶酶活测...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 乳酸不经转化直接进样,以正丁醇为内标,在10%PEG-20M(3 m×3 mm)填充柱上分离,氢火焰离子化检测器测定,建立了气相色谱法直接测定发酵法乳酸产品中乳酸的方法.该方法的线性相关系数...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 分子印迹技术是人工制备具有对特定的分子存在高选择性结合位点的高分子聚合物,分子印迹固相萃取技术由于具有高通量、高特异性,在食品痕量成分的分离、净化、富集中具有广阔的应用前景.文中综述了分子印...
-
407. 几个影响新鲜软质干酪品质的因素研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 对影响新鲜软质干酪加工的主要因素进行了研究,通过研究新鲜软质干酪加工过程中发酵剂菌种配比、凝乳酶添加量、加热终温度,确定干酪的工艺流程及工艺参数.结果表明,原料乳中添加发酵剂(乳脂链球菌:嗜...
-
408. 复合酶制剂在混浊苹果汁加工中的应用刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 采用果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶3种商业酶制剂复合生产苹果混汁.通过正交实验得出苹果在自然pH下酶解制取苹果混汁的最佳工艺参数:果胶酶制剂用量为0.10%(w/w)、纤维素酶制剂用量为0.0...
-
409. 乙醇熏蒸对鲜切菊芋保鲜效果的研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年9期页码:摘要： 对鲜切菊芋褐变机理和控制进行了探索,研究了不同体积分数的乙醇熏蒸处理对鲜切菊芋的保鲜效果.结果表明:乙醇熏蒸处理可延迟鲜切菊芋表面褐变,使产品在贮藏过程中保持优良品质;浓度为450μL/L的...
-
410. 溶氧测量在双丙氨磷(HB)生产中的应用刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年9期页码:摘要：
-
411. 美味牛肝菌及其深层发酵液中风味物质的研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 研究了美味牛肝菌子实体及其深层发酵液中挥发性风味物质的组分.运用同时蒸馏萃取法(SDE)提取美味牛肝菌的风味物质.通过GC/MS检测获知,美味牛肝菌子实体及其深层发酵液中分别有39种和6种组...
-
412. 稀酸水解玉米皮制备丁二酸发酵糖液的研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 研究了稀酸水解玉米皮制备丁二酸发酵糖液的工艺条件,通过正交试验及优化调整得到稀酸水解玉米皮的优化工艺条件:水解温度110℃、加酸量1%、粒径20～40目、反应时间90 min,总糖收率90....
-
413. 红曲液态发酵高产色素低产桔霉素的工艺条件刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 通过优化液态发酵过程及提取精制过程中的相应措施,可有效降低红曲桔霉素含量.优化后的小型发 酵罐主要工艺条件是:精选氮源(大豆水解液为佳);合理的通风量和搅拌转速[小型罐通风强度1.0 L/(...
-
414. L-鸟氨酸发酵用培养基的改进研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 利用价格低廉的废酵母制作酵母水解液替代酵母浸膏做有机氮源,加入丁二酸做调控物对产L-鸟氨酸的谷氨酸棒杆菌进行发酵培养.结果表明,使用废酵母作为有机氮源后,L-鸟氨酸的产量增加了26.4%.加...
-
415. 信息窗刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年10期页码:摘要：
-
416. 发酵菌种对低盐白腐乳感官品质的影响刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 腐乳是一种营养丰富的中国传统大豆发酵食品,并具有多种生理活性.但腐乳中较高的盐含量严重阻碍其摄入量及功能性的发挥.降低盐度后,不同发酵菌种对腐乳的感官品质影响不可忽略,对此内容的研究将为开发...
-
417. 有限酶解米渣蛋白的乳化功能特性表征刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 讨论了米渣蛋白经碱性内切蛋白酶Alcalase 2.4L FG水解后,水解度(DH)分别为3、4、5、6、10的有限酶解米渣蛋白的乳化活性、乳化稳定性、溶解性、表面张力、粘度、样品乳状液粒度...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 当乳化剂加入到含有淀粉的食品中进行蒸煮或烘焙时,淀粉和乳化剂可形成复合物,以起到改善产品品质、延长货架期的作用.文中通过差示扫描量热分析仪(DSC)和蓝值测定几种乳化剂与直链淀粉的络合能力,...
-
419. 政策 法规 标准刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年10期页码:摘要：
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2007年10期页码:摘要： 采用PCR方法从枯草芽孢杆菌中扩增得到中性蛋白酶基因npr,与表达载体pE-22b(+)连接构建成重组质粒pET22b-npr,转化大肠杆菌BL21得到重组工程菌株.经IPTG诱导,其所含有...
食品与发酵工业基本信息
| 刊名 | 食品与发酵工业 | 主编 | 程池 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 全国食品与发酵工业信息中心 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0253-990X | CN | 11-1802/TS |
| 邮编 | 100015 | 电子邮箱 | ffeo@vip.sina.com |
| 电话 | 010-53218338 010-53218337 | 网址 | |
| 地址 | 北京酒仙桥中路24号院6号楼 |
食品与发酵工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 国家期刊将百种重点期刊 |
| 2. | 轻工业部科技进步三等奖 |
| 3. | 轻工系统优秀科技期刊一等奖 |
食品与发酵工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
