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食品与生物技术学报2010年出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
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总被引数（次）
43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 初步研究了摇瓶条件下地衣芽孢杆菌发酵生产3-羟基-2-丁酮的工艺条件.分析了摇瓶发酵中菌体生长、产物合成和pH的变化情况;考察了发酵温度、装液量、种龄、接种量等条件对发酵的影响;研究了地衣芽...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 体内美拉德反应(Maillard reaction)是普遍存在于生物体中的还原糖与蛋白质之间的化学反应, 其反应过程及产物十分复杂,反应终产物被称为晚期糖基化终产物(Advanced Gly...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 传统烷基烯酮使用阳离子淀粉作为乳化剂和稳定剂,存在纤维上留着低、与纤维反应较慢和施胶熟化时间长等缺点.作者研究了高取代度阳离子木薯淀粉的制备工艺、AKD乳液的乳化工艺和施胶性能.结果表明,以...
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34. 补白刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要：
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 本文对ATP发光技术中微生物ATP提取方法进行了优化研究,通过对不同提取剂提取效率的比较,发现苯扎溴铵提取效果好,并且无需稀释,能真实体现微生物细胞内的ATP水平.通过对苯扎溴铵提取时间和提...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了提高麦胚分离蛋白酶解产物的降血压活性,采用超声波处理麦胚分离蛋白.研究了超声波功率对麦胚分离蛋白的溶解度、表面疏水性、荧光光谱、巯基含量变化、水解度和酶解产物对血管紧张素转换酶(ACE)...
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37. 鱿鱼干贮藏期间品质变化规律刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 研究了不同包装材料对鱿鱼干品质的影响,得出铝箔真空包装可以较好地保持鱿鱼干的品质;将鱿鱼干在其玻璃化转变温度下贮藏,证明玻璃化转变温度下可以较好地保持鱿鱼干的品质;研究了不同温度下贮藏过程中...
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38. 山楂提取物的抗氧化活性研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 采用不同提取方法提取山楂活性成分,分别用DPPH法、邻苯三酚自氧化法测定了不同提取物的抗氧化作用.结果表明,不同提取物均有抗氧化活性,提取物量与抗氧化活性呈正相关,不同提取物抗氧化活性强弱为...
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39. 高压脉冲电场静态处理室的研制刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 高压脉冲电场(Pulsed Electric Field, PEF)是一项极具前景的食品非热杀菌技术,其处理关键部件--处理室直接影响杀菌效果.作者设计了电场分布均匀、处理物料容量可调、安全...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 采用原位接枝共聚法合成了改性淀粉/聚乳酸接枝共聚物.考察了3种改性剂对淀粉改性处理结果,探讨了改性淀粉接枝聚乳酸的共聚反应机理,用凝胶渗透色谱-多角度激光光散射联用仪(SEC/MALLS)、...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 以灵芝、槐耳等20个真菌为菌种、青木香药材为基质,运用固体发酵技术,在一定的条件下进行发酵试验,筛选出13个菌种能在青木香药材上生长良好,表明这些菌种能与药材形成较好的发酵组合形成发酵品.采...
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42. 枇杷果醋载体吸附式醋化技术研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 以枇杷果酒为原料,玉米芯为醋酸菌载体,分析了醋酸发酵过程中载体和发酵液内醋酸菌量与醋酸产量的变化,研究了底物、产物浓度及供气模式对枇杷酒醋化的影响.结果表明:枇杷果醋发酵基质中初始乙醇体积分...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 把特定腐败菌接种到无污染的冷却猪肉表面,托盘包装分别置于0、4、7、10、14、 20 ℃的温度下贮藏,研究不同温度时微生物生长的动力学参数及其关系.结果表明,冷却猪肉贮藏时比生长速率和延滞...
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44. 烟用香精的极性偶合柱系统分析刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为提高烟用香精分析结果的可靠性,针对在单柱气相色谱/质谱(GC/MS)上分离峰效果不佳或色谱图中有明显重叠峰的烟用香精,作者采用极性偶合柱系统GC/MS进行了定性分析,并优化分析条件,与单柱...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为确立陕西地产枳实与枳壳的药用地位,以陕西汉中地产香圆(Citrus wilsonii Tanaka)的枳实、枳壳为材料,采用水蒸汽蒸馏法提取其中的挥发油,用GC-MS进行定性、定量分析,并...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 对20种中国主产区蚕豆淀粉粉丝烹煮品质和感官品质进行了评价,并对蚕豆淀粉的物理特性指标、糊化回生指标与相应的粉丝品质进行相关性分析.淮安大蚕豆等5个蚕豆品种的淀粉制作的粉丝品质最好,而青海马...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 研究以克氏原螯虾壳为原料,利用木瓜蛋白酶对其水解提取虾青素,通过单因素试验和中心点实验设计试验优化最佳酶解工艺条件.结果表明,酶解最适条件为:酶解温度48.5℃、pH值5.8、酶活力为2 5...
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48. 高品质杏核壳活性炭制备工艺刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 以杏核为原料,以亚甲基蓝吸附值、碘吸附值为指标,研究活化温度、活化时间、固液比在高品质杏核壳活性炭制备的影响,通过响应面分析,确定最佳的制备工艺为:活化温度600℃,活化时间90 min,固...
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49. 卡拉胶富硒及在软糖中的应用刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 研究了卡拉胶富硒方法中反应温度和时间对富硒效果的影响,发现第一阶段60 ℃水浴3 h,第二阶段28 ℃水浴22 h时为最优条件.在软糖中使用含有钾离子的富硒卡拉胶,对软糖的外观、质构等指标无...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 采用正交设计优化前胡中挥发油的萃取工艺条件,确定了超临界CO2萃取前胡挥发油的最佳条件:萃取压力35 MPa,萃取温度50 ℃,选择无水乙醇为夹带剂,夹带剂用量为20%,萃取时间为90 mi...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 利用重组Escherichia coli Δadd/ade (pBV03)和Saccharomyces cerevisiae WSH2构建了一个生物合成谷胱甘肽(GSH)的种间耦合系统.在该...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 对采集自内蒙古鄂尔多斯地区的6份酸粥发酵液中的乳酸菌进行了分离、鉴定和生物学特性研究.采用15,30,45 ℃ 3个分离温度共分离出18株乳酸菌.通过16S rRNA序列分析等研究将这些菌株...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 从小牛皱胃中提取凝乳酶(Chymosin)总RNA,经过RT-PCR获得凝乳酶 cDNA,纯化后与pMD-18T载体连接,转化大肠杆菌JM109,通过双酶切和序列测定,获得了凝乳酶全长基因序...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 在酒精沼气双发酵偶联新技术中,研究了一级高温(60 ℃)厌氧消化液(化学需氧量COD 20 000 mg/L左右)直接作为酒精发酵配料用水的工艺.结果表明:随着循环批次的增加,厌氧沼气发酵过...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 改进了ε-聚赖氨酸(ε-PL)产生菌的筛选方法.在加有复合抑制剂的初筛平板上涂布土壤悬液,于30 ℃培养7 d后,将琼脂整体揭下,平铺到另一加有美兰的琼脂上.挑取形成透明圈的137株菌进行摇...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 采用分光光度法测定鸡枞菌发酵菌丝体中皂甙含量.以人参皂甙Rg1为对照品,在吸收波长为550 nm下,标准浓度在10～240 μg范围内,浓度与吸光度呈良好的线性关系,回归方程为:Y＝0.00...
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57. 沙棘多糖HRP Ia生物活性初探刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 研究了沙棘多糖(Hippophae rhamnoides L. polysaccharide, HRP) 保健功能及其抑菌作用.分别对HRP、HRP I、HRP Ia进行自由基·OH、O·-...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 采用rpsL基因突变实验对丙烯酰胺的致突变性进行了初步研究.实验设0.05、0.10、0.25、0.50、1.00 mg/mL 5个丙烯酰胺的剂量组和阴性、阳性对照组.结果发现,丙烯酰胺剂量...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 超临界CO2作为非水相介质对酵母转化茄尼醇生成辅酶Q10的底物和产物具有良好的溶解作用,但对微生物的存在会产生一定影响,选择合适的超临界CO2体系条件有利于辅酶Q10产量的提高.通过研究超临...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 采用快速有效的数学统计方法对堀越氏芽孢杆菌(Bacillus horikoshii)S184产河豚毒素的发酵条件进行了优化.利用Plackett-Burman设计,从众多影响产河豚毒素的因素...
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
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