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食品与生物技术学报2010年出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
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总被引数（次）
43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 氨基酸的组成是影响蛋白质耐热性的主要因素之一,所以以20种氨基酸所占比例作为特征向量,利用支持向量机(Support vector machine, SVM)预测蛋白质的耐热性.在比较了几何...
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62. 鲜啤酒酵母的综合利用刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 作者对鲜啤酒酵母的综合利用进行了研究,提出了以一种无废渣废水排放的环境友好的方式对鲜啤酒酵母进行开发利用的工艺,利用本工艺可以生产出营养丰富的蛋白质减肥产品,还可以加工成调味料酒或其他风味添...
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63. 绿茶提取物的功能和发展状况刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 饮茶有益健康,不仅在中国,现今西方发达国家对茶叶功能成分,也有较多的研究.特别是儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG),普遍认为儿茶素和EGCG具有抗氧化、抑菌、抑制肥胖等功效.作为功...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 作者对毛细管电泳仪的工作原理、分离模式等内容进行了简要的介绍,综述了近年来毛细管电泳在食品添加剂检测中的应用,主要包括防腐剂、甜味剂、酸味剂、色素以及营养强化剂等的测定,展望了毛细管电泳技术...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 3种获准上市的磷酸二酯酶-5抑制剂药物(西地那非、伐地那非和他达那非)在市场上获得了巨大成功.不法商人把这些药品违法添加到植物保健品和药品中谋取利益,对公众的健康构成了威胁.不断出现的PDE...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 4-α-糖基转移酶能够作用直链淀粉产生大环糊精.作者研究了重组E.coli DH-5α-TA(保藏编号:3093)产生的 4-α-糖基转移酶的分离纯化及酶学性质.粗酶液经过65 ℃处理20 ...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 分别对热风干燥、冷冻干燥、真空微波干燥、冷冻与真空微波联合干燥这4种干燥方式对胡萝卜片的品质变化和吸湿性方面的影响进行了讨论,以VC和胡萝卜素的保持、色泽的差异、膨化率,干燥时间等为质量参数...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 非晶颗粒态淀粉是一种特殊的淀粉物态形式, 具有颗粒性, 但不具有结晶性,其具有较高的酶降解性、反应活性和吸附性能等.为了使非晶颗粒态淀粉工业化生产,对非晶淀粉颗粒进行了乙醇洗涤+常压烘箱干燥...
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69. 茶多糖降血糖机制的体外研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 通过体外测定不同纯度的茶多糖对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除效果、茶多糖对关键糖代谢酶活性的影响以及茶多糖促进葡萄糖往3T3-L1脂肪细胞转运的能力来研究茶多糖降血糖机制.结果表明纯度高...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 目前常用的海参干燥方法为水发和盐发,但是此类方法所得海参品质极低.现在为得到高品质海参产品,多采用真空冷冻干燥,但是真空冷冻干燥时间较长,微生物难于控制.采用液相化学还原法制备纳米银,然后将...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究了膜法制备食品级浓缩磷脂过程中膜污染的清洗问题.实验研究了生产过程中正己烷溶剂溶清洗及重度污染后NaOH溶液清洗对无机膜的膜通量、产品丙酮不溶物含量的影响.实验结果表明,过滤过程中适时地...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以中国不同蚕豆主产区的20种蚕豆为研究对象,探索蚕豆原料的加工适用性.测定20种蚕豆淀粉的物理特性、升降温过程中的粘度变化、凝胶强度和冷藏稳定性等.20种蚕豆淀粉的物理特性和糊化回生特性因地...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 为了研究番茄红素纳米分散体对肿瘤生长的影响及其机制,采用乳化-蒸发工艺(超声乳化)制备了番茄红素纳米分散体并用小鼠移植型肝癌模型研究了番茄红素纳米分散体的体内抗肿瘤作用和对机体抗氧化、抗增殖...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以鹌鹑为研究对象,在日粮中添加不同剂量的牛磺酸(Tau),考察Tau对鹌鹑产蛋性能、脂肪代谢及免疫功能的影响.将108只鹌鹑分为3个处理组,每个处理组4个重复,每个重复9只,进行试验4周.结...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究了非水介质中Novozym 435脂肪酶催化合成L-抗坏血酸硬脂酸酯(L-AS).脂肪酶用量固定为L-抗坏血酸质量的20%,底物L-抗坏血酸与硬脂酸的摩尔比限定为1:2,对影响脂肪酶催化...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 利用电子鼻PEN3系统对不同储藏时间下水蜜桃芳香成分进行检测分析.通过电子鼻系统动态采集试验得到水蜜桃芳香成分的响应值,并利用PCA、LDA等模式识别方法进行数据分析.结果表明LDA方法能更...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究了壳聚糖竹醋液复合涂膜保鲜剂的抗菌抑菌性.测定了壳聚糖和竹醋液的复配液对细菌、霉菌的最低抑菌浓度,并研究了不同浓度壳聚糖竹醋液的复配液对抑菌活性的影响,从而得出最佳复配液组合为:体积分数...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 为了提高猕猴桃多糖的收率,研究了微波辅助提取法从中华猕猴桃根、茎和叶中分离多糖的过程,采用均匀设计法考察了固液质量体积比,提取时间和微波功率对多糖提取率的影响.结果发现不同原料的最佳提取条件...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 低聚壳聚糖经N-酰化得到取代度相同的N-马来酰低聚壳聚糖和N-邻苯二甲酰低聚壳聚糖,其取代度均为0.25.用红外光谱对其结构进行表征,凝胶色谱测定其相对分子质量大小.并考察了其对羟基自由基(...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以鳀鱼(Engraulis japonicus)为原料,在不同盐质量分数(10%,15%,20%,30%)和不同曲质量分数(0%,5%)条件下发酵30 d,然后再增加盐量至30%后继续发酵1...
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81. 一株他克莫司产生菌的筛选及鉴定刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 添加75 μg/mL K2Cr2O7 和2 μg/mL青霉素对土样进行预处理,采用抑菌圈法初筛得到71株能抑制白色假丝酵母生长的菌株,高效液相色谱法检测代谢产物复筛,获得一株他克莫司产生菌株...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 对无花果曲霉固态发酵中菊粉酶的提取工艺进行了研究.主要研究了溶剂种类、提取时间、固液质量体积比、振荡频率和提取温度等因素对酶活的影响,确定了最佳提取工艺:以pH为4.5的0.1 mol/L醋...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 采用稀释平板法从新鲜哈密瓜汁中分离出48株可培养细菌,通过传统的形态特征鉴定, 将其归为10个类群.利用细菌通用引物PCR扩增10个类群代表菌株的16S rRNA基因, 并进行序列测定.将获...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 木薯酒精蒸馏废液经厌氧沼气发酵后的沼液全部回用作为酒精发酵配料的工艺用水,形成酒精沼气双发酵偶联工艺.研究发现,乙酸和丙酸是抑制酒精发酵的主要的小分子有机酸.乙酸对酒精发酵产生抑制的有效质量...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 用包埋吸附法固定化酒用酸性脲酶,探讨了固定化的条件、固定化酶的部分性质以及固定化酶在黄酒中的应用.结果表明:固定化酒用酸性脲酶的最适海藻酸钠浓度、CaCl2质量浓度和壳聚糖浓度分别为2.0、...
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86. 羊奶酸奶优良发酵菌株的筛选刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵菌种,选育适合羊奶酸奶发酵的优良菌株.通过对4株保加利亚乳杆菌和4株嗜热链球菌在羊乳中发酵特性进行研究.结果表明,4株保加利亚乳杆菌中,L.b-800菌株产...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 考察溶氧量、补糖及pH值等因素对纳他霉素高产菌株发酵罐生产纳他霉素的影响.以摇瓶发酵结果为依据,确定了发酵罐发酵的最适条件为:控制溶氧在30%～35%,补糖控制在发酵液糖质量浓度约为2 g/...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 作者对筛选的一株产L-乳酸的菌株进行了菌种鉴定,根据16S rDNA 序列测定结果,结合其形态特征及生理生化性质,确定该菌株为凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans).进一步对其...
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89. 法夫酵母产新科斯糖的发酵条件刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 通过单因素实验及正交试验对法夫酵母摇床发酵产新科斯糖的培养基组成和培养条件进行优化,得出该菌株产新科斯糖的最佳发酵条件为:蔗糖110 g/L,玉米浆粉8 g/L,种龄48 h,接种体积分数1...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 采用响应面法对灰绿青霉Penicillium glaucum NS16生产纤维素酶的发酵条件进行了优化,通过Plackett-Burman实验方法研究有关碳源、氮源、无机盐、发酵时间、摇床转...
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
食品与生物技术学报统计分析
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