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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 本文主要介绍了我国粮油食品加工业发展现状和趋势,对"十五”粮油食品工业发展的指导思想、目标、任务和应采取的主要措施提出了预测和建议,对编制粮油食品加工业发展计划具有参考价值.
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 采用了石墨炉及气态氢化物发生原子吸收光谱仪对浙江省27种粮油食品中铜、锌、铁、锰、硒、铬、铅、镉、砷和汞十种微量元素含量水平进行了测试,从而为人类改进膳食结构的观点提供一定依据.结果表明,谷...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 本文回顾了膳食纤维测定方法的历史,介绍了几种代表性的膳食纤维测定方法,并对这些测定方法的特点、适用范围、最新研究进展及动态作了讨论.
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 研究采用超滤法与凝胶过滤色谱(GFC)相结合实验方法就大豆蛋白酶解产物寡肽混合物的分子量的分布状况进行了测定.研究结果表明,木瓜蛋白酶与Asl.398蛋白酶的酶解物中以分子量在1000 D以...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 60Coγ射线辐照能加速食品脂肪氧化;辐照食品在贮藏的前期,其脂肪氧化速度与对照相比无明显区别,随着贮藏时间的延长,其脂肪氧化速度明显加快;不同辐照食品的脂肪氧化速度不同;贮藏温度对辐照食品...
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6. 黑米糊化特性的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 本文在对不同类型的黑米粉和黑米淀粉Brabender糊化特性研究的基础上,对影响黑米糊化特性的重要因素进行了较为深入的研究.通过对黑米中残余蛋白质对其淀粉的膨胀特性、黑米粉的最高粘度以及不同...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 以脱壳脱脂的菜籽粕为原料,采用碱萃取、酸沉淀工艺制备分离蛋白,蛋白质收率82.44%～85.31%,且分离蛋白的色泽浅;中油821、中双4号、401和602的分离蛋白中的必需氨基酸比例分别为...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 在实验室条件下采用活性白土对大豆浓缩磷脂进行脱色,发现活性白土对磷脂有一定的脱色作用,也对磷脂质量产生副作用.活性白土的酸性及脱色温度的联合作用,促使磷脂轻度水解和氧化.对磷脂脱色优化条件为...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 用响应面分析法(RsA)对竹叶黄酮糖苷(Ebl971)的水解工艺进行了优化.以水解得率为响应值,确定在甲醇体系中最适的水解参数为:底物浓度1mg/ml,盐酸浓度1mol/l和水解时间55 n...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 利用脱脂豆粕的1398中性蛋白酶水解液作为复合氨基酸来源,对食品营养强化剂复合氨基酸锌、钙、亚铁络合物的制备工艺条件进行了初步研究.重点研究了配位体摩尔比和pH值对络合反应的影响,确定合适的...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 改性是加强食品蛋白质功能性质的有效方法,复合改性是现代食品蛋白质化学的热点研究.通过琥珀酰化对3%水解度玉米蛋白质水解物的改性发现,随酰程度的增大,玉米蛋白质水解物的分子柔性,表面疏水性和溶...
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12. 压热处理对抗性淀粉形成的影响刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 以普通玉米淀粉为试验材料,分别对压热温度、压热时间和水分含量进行了研究,采用改进的Berry法定量测定抗性淀粉,分别得到了三条相应的曲线.试验结果证明这三个因素对抗性淀粉的产率有显著的影响,...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 以5%、10%、15%、20%、25%籽粒苋粉代替小麦粉,制成籽粒苋保健面包.对这类面包中赖氨酸、膳食纤维含量进行分析,结果表明籽粒苋粉能明显提高赖氨酸和膳食纤维的含量,特别是能改善可溶性膳...
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14. 从豆渣中制取可溶性膳食纤维的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 分别用三种方法即直接水浸提法、酶解法、生物发酵法对从豆渣中制备可溶性膳食纤维进行了研究.采用正交试验设计确定了直接水浸提法的最佳提取条件为:提取温度100℃、自然pH、提取时间10min、加...
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15. 饲料专用玉米品种的筛选刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 对河南省市场上销售的18种玉米品种的水分、千粒重、容重、硬度、粗蛋白质含量、粗脂肪含量进行了测定,并对蛋白质含量较高的6种玉米的赖氨酸含量进行了测定.结果表明,18种玉米的水分含量为13.0...
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16. 往复振动筛运动参数的优化设计刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 本文根据往复振动筛筛选分级的要求及特点,建立了往复振动筛运动参数优化设计的数学模型.计算结果表明,采用本文建立的优化数学模型设计出的运动参数与进口振动筛实际选用参数基本吻合.
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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