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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 大米蛋白经酸法脱酰胺改性后,超微结构和相对分子质量发生了变化.超微结构(5000×)结果表明,随着脱酰胺度增大,蛋白的聚集程度逐渐减小.相对分子质量分析表明,脱酰胺度＜52.3%、89.78...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 为探讨热变性米蛋白的性质与结构关系,分析了大米蛋白加热前后的溶解性能和氨基酸组成变化.结果表明,米渣中各种蛋白质的含量大大低于未受高温处理的原料大米;米渣蛋白中胱氨酸含量比大米谷蛋白提高83...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 从小麦粉中提取植物酯酶,用70%饱和硫酸铵对植物酯酶进行纯化,酶催化反应温度在45℃、pH4.5～5.5时酶活性最大,酶催化反应动力学显示10min内反应呈线性关系.利用有机磷农药能抑制植物...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 采用粉质仪、拉伸仪、质构仪等分析手段探讨脱毒处理后的亚麻籽粕粉添加到小麦粉中对面团流变学特性(粉质特性、拉伸特性)、面包烘焙特性的影响.结果表明,挤压处理使有毒成分生氰糖苷含量显著降低(从2...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 研究挤压加工中原料水分含量、蛋白质含量和脂肪含量对谷物早餐质构的影响.选取脆性、保脆性、WAI、WSI、体积密度、固体密度和膨化度为主要指标进行研究.结论:随着水分含量的增加,保脆性相对降低...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 淀粉类干豆具有较低的血糖指数和消化速度,对于预防和辅助治疗多种慢性疾病,特别是控制血糖和体重具有重要的价值.这种健康作用可能部分被归因为豆类的低血糖指数和缓慢消化速度.本文综述了这方面的研究...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 绿豆种子经超干处理(MC 4.5%)能提高种子的抗老化能力,延长种子的贮藏寿命,但是存在着一个适度的含水量.超干种子(MC4.5%和2.7%)内氧自由基水平高于未超干种子(MC 10%),但...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 为最大限度萃取大豆中的卵磷脂,并获得高纯度大豆卵磷脂,利用超临界CO2萃取技术,采用四因子二次通用旋转组合设计,研究了萃取压力、萃取温度、萃取时间、乙醇添加量对卵磷脂萃取率的影响.结果表明:...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 研究了放线菌型磷脂酶A2在水相中酶解大豆粉末磷脂的工艺条件,确定了最佳工艺组合为底物浓度10%,Ca2+浓度10mmol,温度40℃,初始pH值7.5,水解时间19h,磷脂转化率达43.3%...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 采用扫描电镜(SEM)和快速黏度分析仪(RVA)研究大米淀粉在球磨过程中颗粒形态和黏度变化,为超微细化大米淀粉的应用提供理论依据.结果表明:在球磨过程中,大米淀粉颗粒由天然的多面体结构逐渐形...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 对四种类型麦芽糊精:木薯麦芽糊精(CMD)、木薯交联麦芽糊精(CCMD)、木薯酯化麦芽糊精(COMD)、木薯交联酯化麦芽糊精(CCOMD)的吸湿性及表面活性进行了研究.四种糊精的吸湿性随着D...
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12. 醋酸酯淀粉制备及性质研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,醋酸乙烯酯为酯化剂,制备了酯化改性淀粉.研究了各反应因素对产品取代度的影响,并以取代度为指标,通过正交试验确定了其最佳工艺条件:反应体系pH值10,反应温度38℃,反应时间...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 以低温脱脂花生粉为原料,采用DSE-25型双螺杆挤压实验室工作站,在花生粉高水分挤压组织化工艺优化的基础上,研究了原料特性(粒度、pH值和油脂含量)对挤压组织化产品结构的影响规律.结果表明,...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 对超临界流体(CO2)萃取法提取葡萄籽油的工艺进行了研究,结果表明原料预处理方式(原料水分含量、粉碎细度)、萃取压力、萃取温度、CO2流量等因素对葡萄籽油提取率有显著影响.超临界CO2流体萃...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 用三种方法对紫苏茎、叶中黄酮类化合物进行了提取,并以食用菜油作底物,用烘箱贮藏法测定抗氧化活性.结果表明,60%丙酮提取法提取的黄酮抗氧化活性最强,其次是80%乙醇提取的黄酮,水提取的黄酮效...
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16. 磷脂酶A1水解卵磷脂的研究靠刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 研究磷脂酶A1水解卵磷脂的条件,确定最佳的酶解条件为酶解温度50℃,水:磷脂(w/w)50,反应溶液pH 8.0,酶解时间9h,添加50 μL 0.3mol/L Ca2+溶液及100 μL磷...
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17. 提高肌醇质量与产率的实验研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 在肌醇的生产工艺中,原料、酸解、中和、离子交换、浓缩、精制几个工段的工艺参数和操作方法,对产品的质量和得率影响很大,通过实验,总结了上述各工段中提高产品质量与得率的工艺要点及理论依据,为实际...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 应用超临界CO2流体技术对厚朴进行萃取分离得到厚朴酚,以厚朴酚为原料通过碱催化异构化反应和Claisen重排反应合成得到其衍生物,结构鉴定为异厚朴酚(isomagnolol)和二烯丙基异厚朴...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 采用70%的乙醇溶液在室温下从脱脂亚麻籽粉中提取木脂素.以Fick第一定律为基础建立了提取模型;利用不同试验条件下的试验结果采用最小二乘法对模型进行了求解,求得了模型中的待定常数;对建立的模...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 用气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法对超临界CO2萃取出的葵花籽油、南瓜籽油、山楂籽油和省沽油籽油中角鲨烯和维生素E进行分析.植物油的萃取采用超临界CO2萃取技术,然后用GC-MS方法分析...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 阐述了烹调油烟的成分研究进展及对肺部的危害,并对防治烹调油烟对人体危害方面所做的研究进行综述,旨在就如何防治烹调油烟对人体危害进行探讨.
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 目的:研究植物甾醇对肉仔鸡生产性能、血液胆固醇、蛋白质水平和抗氧化酶活性的影响.方法:试验设6组,日粮中分别添加0、5、10、20、40和80mg/kg的植物甾醇,测定肉仔鸡生产性能及血液生...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 将140只1日龄艾维茵商品代肉仔鸡,随机分为7组.试验采用2×3因子设计,另设一个对照组,共7个处理,每个处理4个重复,每个重复5只鸡.在基础日粮中分别添加40、80和120mg/kgZn,...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 采用高温过氧乙酸法处理鸡羽毛,即先用过氧乙酸溶液处理羽毛,然后于反应釜中以一定的温度和压力反应.实验结果表明:过氧乙酸浓度25%,温度128℃,时间20min,料液比1∶5时,角蛋白得率11...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 研究外源性谷氨酰胺(Gln)对肉仔鸡早期(0～4周龄)十二指肠形态结构的影响.288只1日龄健康AA鸡随机分成3组,每组3个重复.Ⅰ组为对照组,饲喂基础日粮,Ⅱ组和Ⅲ组为试验组,分别饲喂基础...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 选用2003～2005年新收获的天津小站稻米为材料,将2004年稻米的含水量调为13%、14.2%、16.5%进行以室温条件贮藏和以恒温恒湿箱(35℃、80%)模拟过夏条件贮藏,定期测定大米...
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27. 异麦芽低聚糖面包的研制刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 通过探讨添加异麦芽低聚糖对面粉粉质、面包焙烤品质以及面包贮存过程中老化程度的影响,以期制作高质量的异麦芽低聚糖面包.试验结果表明,异麦芽低聚糖可改善面团的流变特性,面粉吸水率下降,面团的形成...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 综述了光反射干涉生物传感器的工作基本原理,仪器结构的组成及各部件,并给出了光反射干涉生物传感器检测免疫学反应的图例.介绍了光反射干涉生物传感器历史发展过程,在环境、食品安全检测及生物材料吸附...
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29. 马铃薯渣的开发与利用刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 马铃薯渣是马铃薯淀粉生产过程中产生的一种副产物.其含水量高、自带菌多,容易腐败变质,但含有大量的纤维素、果胶等可利用成分,具有很高的开发利用价值.本文主要介绍了马铃薯渣的成分性能和国内外研究...
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30. 《中国粮油学报》征稿简则刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2007年2期页码:摘要：
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
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