组织化大豆蛋白挤压工艺参数优化研究

• 作者: 严军辉 张波 生广伦 陈锋亮 魏益民
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆蛋白 组织化产品 工艺参数 二次回归正交旋转组合设计 密度
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 大豆研究
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1|TS214.2
• 字数: 2953字
• 语种: 中文

摘要

8 ℃、螺杆转速35.24～36.72 Hz和水分含量29.67%～30.00%的挤压条件下,产品密度有95%的可能在0.43～0.45 g/cm3之间.结合设备性能和生产实际,优化的工艺参数如下:模孔直径2.9 mm,挤压温度149 ℃,螺杆转速36 Hz,物料含水率30%.在优化工艺参数下,验证试验所得产品的密度为0.40 g/cm3,基本符合预期结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏益民	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室	232	4183	32.0	52.0
2	张波	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室	90	1280	19.0	31.0
3	严军辉	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室	3	27	2.0	3.0
4	陈锋亮	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室	7	80	5.0	7.0