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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 利用植物资源开发新的培养方法来促进干酪乳杆菌的生长.在单因素优化实验的基础上,采用响应面实验设计,首次对能缓解环境污染的维科(WIC)天然生物制剂影响干酪乳杆菌生长的条件进行初步优化.结果表...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： L-氨基酸氧化酶可以催化L-氨基酸生成酮酸等化学品,具有重要的应用前景.本研究成功将来源于红球菌(Rhodococcus opacus)的氨基酸氧化酶在大肠杆菌中表达,并首次用于生物催化合成...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 通过对长双歧杆菌的紫外诱变,选育出耐氧菌株,命名为L80.以L80为实验菌株,通过单因素实验、响应曲面分析和流加补料培养,确定最优培养基方案.高密度培养优化后的方案是(以质量分数计):大豆蛋...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 采用Plackett-Burman设计结合Box-behnken响应面法优化杨树花多糖的超声提取工艺.以杨树花多糖得率为考察指标,对影响杨树花得率的超声功率、超声频率、提取温度、提取时间、提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为优化纳豆加工工艺条件,以纳豆激酶活性为指标,采用琼脂糖—纤维蛋白平板法,通过单因素实验,确定了纳豆的加工工艺参数为:大豆的浸泡时间15 h,121℃高温蒸煮时间45 min,接种量3％,发...
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36. 响应面优化红米原花青素提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 采用响应面法优化红米原花青素的提取条件.以产自哈尔滨延寿县红香米为原料,在单因素实验的基础上,通过响应面实验,得出红米原花青素最佳提取条件为:丙酮浓度76％,温度39℃,料液比1∶25 (g...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 基于模糊数学综合感官评价法对油炸鳙鱼块制作工艺参数(腌制时间、油炸温度、油炸时间)进行优化,同时测定不同工艺油炸鱼块的理化指标并与感官指标进行相关性分析;利用高效液相色谱法(HPLC)对油炸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 通过比较D101、AB-8、HPD400、HPD500、HPD417、HPD826六种大孔树脂的静态吸附效果,从中筛选出适合分离新疆圆柏总黄酮的树脂,并在单因素实验基础上正交优化最佳大孔树脂...
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39. 挤压生产糙米重组米的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本文以籼糙米为原料,采用双螺杆挤压技术制备糙米重组米,对制备工艺进行了优化,同时研究了挤压参数及干燥条件对糙米重组米品质的影响.研究结果表明,最佳挤压工艺参数为:3、4区挤压温度100℃,加...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为提高湿法加工玉米淀粉过程产生的玉米皮渣中还原糖的得率,实验以玉米皮渣为原料,研究超声微波协同法提取功能糖的最优工艺条件,对硫酸浓度、降解时间、微波功率和料液比4个因素分别进行单因素实验,根...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 研究果胶酶提取黑果枸杞花青素的工艺.在单因素实验的基础上,利用响应曲面法优化果胶酶提取黑果枸杞花青素的工艺条件.结果表明,果胶酶提取黑果枸杞花青素的最佳条件为:酶添加量70 mg/100 g...
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42. 两性聚丙烯酰胺澄清甘蔗汁的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为得到澄清的甘蔗汁,提高甘蔗汁的利用价值、、考查了反应时间、两性聚丙烯酰胺的用量、反应温度和甘蔗汁的pH对甘蔗汁透光率的影响,在单因素基础上,利用L16(45)正交实验研究了最优组合和因素的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 研究了油松花粉多酚的超声波辅助提取工艺.在单因素实验结果的基础之上,通过Plackett-Burman筛选,确定出提取温度、料液比和提取时间为显著影响因子,选用3因素3水平的响应面分析法来优...
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44. 双水相法提取葡萄皮渣中花色苷刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以酿酒葡萄皮渣为原料,研究并优化双水相法对花色苷得率的影响.在单因素的基础上,通过Plackett-Burman实验筛选出pH、乙醇质量分数、硫酸铵质量分数、料液比为主要自变量,以花色苷得率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为了优化高压二氧化碳(high pressure carbon dioxide,HPCD)保鲜双孢蘑菇的工艺,在单因素实验基础上,采用响应面法分析HPCD处理压力、处理时间和处理温度对双孢蘑...
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46. 马铃薯主食化面条新产品的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以马铃薯和面粉为主要原料,进行马铃薯面条新产品的研究,在单因素实验的基础上,运用响应曲面法优化马铃薯面条的加工工艺条件.结果表明,影响马铃薯面条品质的主次因素为:薯泥添加量＞食用碱添加量＞谷...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 目的:探讨杂粮蛹虫草菌丝共生体中虫草素的最优提取条件,并比较了不同光照时长对虫草素含量的影响,为其工艺条件的优化和综合利用提供依据.方法:采用单因素结合响应曲面法优化虫草素的水浴提取条件,高...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 研究了桑黄(Phellinus igniarius)菌丝体多糖热水提取的最佳工艺条件及其体外抗氧化活性.通过单因素实验和正交实验对提取工艺进行优化,考察提取时间、温度和料液比及提取次数对桑黄...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 利用响应面法对杨桃总多酚的超声提取工艺进行优化.以杨桃为原料,总多酚提取得率为评价指标,在单因素实验的基础上,选取超声时间、乙醇浓度、液料比、超声温度进行了四因素三水平的Box-Behnke...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以橄榄为原料,通过单因素及Box-Benhnken中心组合法研究橄榄切片厚度、质构保护液浓度及真空气流细胞破壁技术(VAPB)对橄榄总黄酮提取率及破果率的影响.结果表明,切片橄榄最适宜厚度为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 研究以鸡蛋壳为原材料制备的谷氨酸螯合钙片剂成型的配方及工艺.采用粉末直接压片法,在单因素的基础上,根据Box-Behnken的原理设计,以谷氨酸螯合钙、微晶纤维素、羟丙基甲基纤维素、微粉硅胶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本文采用超声波萃取和气相色谱-质谱联用技术,建立聚丙烯活性包装膜中肉桂醛的检测方法,研究在不同温度(5、20、40℃)和不同肉桂醛添加量(1％、3％、6％)条件下,三种聚丙烯活性包装膜中肉桂...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为探讨化学合成的芳氧羧酸类化合物2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠在食品生产中作为食品添加剂的安全性,本文采用动物实验对化学合成的2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸钠进行毒理学评价,采用高效液相色谱法...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 采用湿法消解结合阳极溶出伏安法对沾水辣、酱油和鱼露等高盐调味品中铅镉的测定进行了方法研究.探索了仪器条件、电解质及其用量、高盐对铅镉的影响,并对酸类型及酸度的干扰、共存离子干扰进行了实验.铅...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本文以牛源性线粒体细胞色素B(cytB)基因为模板,采用软件Primer Explorer Version 4设计并筛选出LAMP特异性扩增引物,通过反应体系优化建立了肉及肉制品中牛源性成分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 采用同时蒸馏萃取法(Simultaneous Distillation Extraction,SDE)对市售川渝特色红油火锅底料中的挥发性风味物质进行提取,提取物经气相色谱质谱联用仪(GC-...
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57. 高效液相色谱测定樱桃酚类物质刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本文建立了樱桃多酚物质的高效液相色谱分析方法.将固相萃取技术用于樱桃多酚物质提取过程,优化了前处理提取条件、Waters Oasis HLB固相萃取柱萃取条件以及色谱条件,在此基础上使用高效...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为了探讨不同冰箱内的温湿度变化及冰箱中贮藏蔬菜保鲜效果的差异,本文分析了美的冰箱BCD-642(高温型)和BCD-252(普通型)冷藏室内的温湿度变化规律,并研究了2种冰箱冷藏室内菠菜和韭菜...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为研究不同涂膜保鲜剂对雷州黑鸭蛋保鲜效果的影响,采用壳聚糖、白芨为主要原料的中药、壳聚糖和中药复合液及植物油(花生油)四种不同的涂膜剂,对鸭蛋进行涂膜处理.在27℃,湿度65％下贮藏50 d...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 蟠桃在运输过程中不可避免会受到振动胁迫而发生软化,从而影响蟠桃贮藏品质.为了明确不同振动条件对蟠桃加速软化的影响,本研究采用机械振动实验台模拟道路运输的方式,分析了不同振动加速度、振动时间、...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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