论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
食品科学
分享
投稿
本刊作为中央级专业刊物，面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员，全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动，客观地展示了国内外食品行业的学术现状，代表了我国食品科技发展的整体水平，成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点，其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用，因而受到国内外同行的推崇，成为科技引文的著名引擎库和...
更多
主办单位：
北京食品科学研究院
期刊荣誉：
原商业部重大成果三等奖（86）
国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97）
第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊
ISSN：
1002-6630
CN：
11-2206/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
24602
总下载数（次）
47
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 建立用固相萃取预分离、测定南极磷虾油样品中虾青素3种同分异构体的高效液相色谱法.样品经固相萃取小柱预分离净化,加NaOH-甲醇溶液皂化反应后,经YMC-Carotenoid C30色谱柱分离...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 比较高效液相色谱-紫外检测法(HPLC-UV)、高效液相色谱-示差折光检测法(HPLC-RI)、高效液相色谱-蒸发光散射检测法(HPLC-ELSD)测定乳浊液中单甘酯的含量.结果表明:UV法...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 目的:建立同时测定大豆制品及相关制剂中4种大豆异黄酮类化合物大豆苷、染料木苷、大豆苷元、染料木素含量的超高效液相色谱法.方法:色谱柱:Acquity UPLC BEH C18柱(50mm×2...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 优化超声波辅助提取一原子吸收光谱法测定大米等谷物中Cd、Cu、Pb和Zn含量的方法.结果表明:0.1g谷物(粒径＜50μm)中加入5mL HNO3-H2O2溶液(2:1,V/V),先预超声1...
-
155. 实时荧光定量PCR法测定发酵乳中双歧杆菌刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 对实时荧光定量聚合酶链式反应(PCR)技术检测发酵乳中双歧杆菌的DNA提取方法、PCR扩增效率、标准曲线绘制进行探讨,通过比较分析碱式提取法、玻璃珠破碎法和酶解法3种提取方法对发酵乳中总DN...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 建立基于非水胶束电动毛细管色谱在线富集技术测定蔬果中克百威和甲萘威残留的新方法.对影响分离和富集效果的缓冲液参数、分离电压和进样时间进行优化.运行缓冲溶液为含100mmol/L十二烷基硫酸钠...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 食品样品中的聚二甲基硅氧烷(PDMS)用航空煤油提取,经高速离心净化后,用电感耦合等离子体发射光谱法进行测定,外标法定量.当PDMS在鸡肉、牛肉、猪肉、黄瓜、菠萝样品中添加水平为5.0、10...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 应用可见-近红外漫反射光谱在570～1848nm光谱区域内,建立了软枣猕猴桃总酚定量数学模型.实验将贮藏分三个阶段(采收阶段,贮藏12d,贮藏24d)进行,通过对比分析不同建模方法得到软枣猕...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 应用傅里叶变换红外光谱(FT-IR)技术,结合化学计量学分析方法,以大肠杆菌为例,探讨细菌浓度、培养时间、加热灭活等对FT-IR用于细菌检测的影响.结果表明,FT-IR技术可以分别将不同浓度...
-
160. 核桃感官和营养品质的主成分及聚类分析刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 为从感官指标和理化指标获得核桃的品质信息,按照GB/T20398-2006和GB/T5009-2003中的方法测定核桃资源的外观品质和种仁中蛋白质、脂肪及N、P、K、S、Ca、Mg、Fe、M...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 寻找地沟油中的特异性指标,根据其量值高低识别食用油和地沟油.实验采取两种路径:一是样品经皂化、甲酯化后分析脂肪酸类成分;二是直接采用顶空进样富集样品中的挥发性成分,然后采用气相色谱-质谱法分...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 采用液相色谱-质谱对塑料食品包装物中11种环境雌激素(雌三醇、双酚A、对壬基酚、对特辛基苯酚、特丁基对苯二酚、苯酚、二丁基甲基酚、己烯雌酚、对苯二酚、邻甲基对苯二酚、17-β-雌二醇)含量进...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 目的:用高效液相色谱法测定桃不同品种果实中花色苷组成和含量.方法:色谱柱为C18柱(150mm×4.6mm,5μm),流动相为乙腈:4％磷酸溶液(V/V=12:88,pH2),检测波长520...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 为了研究土壤高含量重金属和砷在茶叶中的积累与浸出行为,选择贵州省云雾土壤高含量重金属和砷茶园,采集了土壤和茶叶样品各46个,对土壤-茶叶-茶汤系统重金属和砷进行分析.结果表明:云雾茶园土壤重...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 建立卤肉中3种β-受体激动剂(克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇)残留检测的高效液相色谱-串联质谱方法.样品经β-盐酸葡萄糖醛甙酶/芳基硫酯酶水解,MCX固相萃取柱净化,以乙腈-0.1％甲酸溶液...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 以包装白酒的塑料材料为研究对象,采用气相色谱-氢火焰离子化检测器同时测定17种邻苯二甲酸酯类化合物的色谱保留时间(tR),结合化学计量学方法建立了邻苯二甲酸酯类化合物(PAEs)结构与其气相...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 针对猪线粒体细胞色素b基因序列设计特异的引物和探针,建立食品中猪源性成分实时荧光聚合酶链式反应检测方法,并经特异性和敏感性试验验证其可行性.结果表明:该体系可扩增猪肉DNA片段,长度为98b...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 建立高效液相色谱同时测定食品中18种食品添加剂的高通量分析方法.对于不含油脂或油脂含量低的样品采用含抗坏血酸棕榈酸酯的正己烷饱和乙腈-6mol/L HCl溶液-饱和氯化钠混合溶液一次提取净化...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 目的:采用高效液相色谱法HPLC,对陕西不同产区(安康、汉中和商洛)绿茶中茶氨酸(theanine)、没食子酸(gallic acid,GA)、咖啡碱(caffeine,CAF)、表没食子儿...
-
170. 电子鼻快速检测煎炸油品质刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 利用PEN3型电子鼻系统分析了高温煎炸过程中大豆色拉油挥发性成分的动态变化规律.大豆色拉油于180℃油浴锅控温无料煎炸,每隔6h取样电子鼻检测分析.结果发现,随着煎炸时间的延长,油中芳香苯类...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 建立复合食品包装袋中二氨基甲苯的气相色谱和气相色谱-质谱联用测定方法.样品用沸水浸泡,在碱性条件下乙酸乙酯萃取,三氟乙酸酐衍生后用DB-1701石英毛细管柱分离,气相色谱和气质联用检测.二氨...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 采用气相色谱法对干海参中六六六、滴滴涕残留量进行不确定度评定,建立不确定度评估模型,评估方法的偏倚和精密度,并通过对不确定度分量的分析计算,得出合成不确定度和扩展不确定度.该方法实用性强,模...
-
173. 聚合酶链式反应快速鉴别5种常见肉类别刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 建立牛、羊、猪、鸡、鸭5种常见动物肉类成分的聚合酶链式反应(PCR)鉴别方法.分别使用牛、羊、猪、鸡、鸭的特异性引物对牛、羊、猪、鸡、鸭肉的总DNA进行扩增,获得494、716、611、25...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 应用多聚酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳技术(PCR-DGGE),并结合种特异性PCR技术检测酸奶中的乳酸菌组成.优化DGGE检测相关条件,结果表明最佳DGGE条件为:凝胶变性梯度范围30％～...
-
175. 酵母抽提物香气活性化合物的分离与鉴定刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 采用固相微萃取对3种类型的酵母抽提物(YE)中挥发性化合物进行提取,采用气相-嗅闻-质谱方法对YE中的香味活性化合物进行定性定量分析,并通过香味萃取稀释分析找出YE中关键香味活性化合物.结果...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 目的:以采后黄冠梨为试材,系统研究梨果实在贮藏期间柠檬酸代谢调控机制,以及不同处理对柠檬酸代谢酶和基因表达特性的影响.方法:采用氯化钙和壳聚糖涂膜处理梨果实,利用高效液相色谱法(HPLC)测...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 比较研究了超高压(HHP)处理(200MPa、400MPa下各处理20min)与热处理(85℃,20min)泡萝卜在不同温度(4℃和20℃)下贮藏过程中的微生物数、pH值、可滴定酸(TA)及...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 以采后番茄果实为材料,对发病过程中过氧化氢(hydrogen peroxide,H2O2)诱导的抗病作用进行研究.采用浓度10mmol/L H2O2处理番茄,1d后进行损伤接种实验.只进行损...
-
刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 为了探讨壳聚糖复合保鲜剂涂膜、气调包装以及保鲜剂涂膜结合气调包装对“妃子笑”荔枝保鲜效果的影响.分别以质量分数为1.5％壳聚糖+1.0％没食子酸+4.0％柠檬酸+0.1％ CaCl2保鲜液处...
-
180. 4种复合型涂膜剂对鸡蛋的保鲜效果刊名： 食品科学发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 为研究对比不同涂膜剂对鸡蛋品质的影响,选用植物油、乳化剂、抗氧化剂、抑菌剂(植物精油)为原料,依据课题组已选配方,分别复配成油溶型和乳化型两类(4种)复合型植物涂膜剂,对鲜蛋作喷雾涂膜处理,...
食品科学基本信息
| 刊名 | 食品科学 | 主编 | 孙勇 |
| 曾用名 | 国外食品技术(1980-1982) | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-6630 | CN | 11-2206/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chnfood@chnfood.cn |
| 电话 | 010-83155446/47/48/49/50 | 网址 | www.chnfood.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
食品科学评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 工程索引(美) |
| 4. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 5. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 原商业部重大成果三等奖（86） |
| 2. | 国内贸易部优秀科技期刊三等奖（97） |
| 3. | 第二届、第三届、第四届、第五届百种中国杰出学术期刊，2003年全国商业科技进步二等奖，中国期刊方阵“双效”期刊 |
食品科学统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
