论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
总被引数（次）
107055
食品与发酵工业
分享
投稿
本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
期刊荣誉：
国家期刊将百种重点期刊
轻工业部科技进步三等奖
轻工系统优秀科技期刊一等奖
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100015
地址：
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
总被引数（次）
107055
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以从渤海和黄海分离出的400株在低温条件下生长良好的菌株为出发菌株,利用常规筛选方法筛选出2株低温蛋白酶产生菌(Bacillus subtilis).经UV、DES、NTG、EMS、LiCl...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 利用乙醇分级沉淀(37.5%～60%)、SephadexG-75凝胶过滤、Phenyl-sepharose6FF疏水色谱三步分离使一种枯草芽孢杆菌氨肽酶得到纯化,比活1.556 7×106U...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 为了检验大豆低聚肽的降血压效果,首先进行了动物试验,选择SHR(自发性高血压)大鼠30只,其中21只为雌性大鼠,9只为雄性大鼠.喂养方法:大豆低聚肽加入饮水中服用,并辅以乳粉;对照组仅给乳粉...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 利用Penicilium expansum PED-03固态发酵产脂肪酶,选用麸皮为碳源、豆粕为氮源,m(麸皮)/m(豆粕)比为1:4,适宜含水量为50%(V/W),在24℃下发酵4 d,脂...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 从自然界筛选出98株产还原型谷胱甘肽(GSH)的酵母菌,发酵30 h,分别测定胞内GSH含量,其中2053#菌株的GSH产量最高.初步发酵实验结果表明,2053#酵母菌株在发酵28 h时菌体...
-
6. 信息窗刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要：
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 研究了在5 L发酵罐中采用纤维床固定化技术发酵生产乳酸过程不同溶氧量和固定化面积对乳酸发酵过程的影响,测定了不同固定化面积发酵过程中的氧传质系数.在通气率为1.0 vvm和固定化面积为400...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 研究了牛初乳类胰岛素生长因子在不同温度、pH值、添加保护剂条件下对其降糖活性影响,并利用Balb /c3T3成纤维细胞糖代谢测定了IGFs降糖活性.结果表明:细胞培养液的葡萄糖浓度降到对照组...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 叙述了速溶豆粉国家标准制定过程中,产品主要指标的确定依据和理由.重点研究了脂肪和尿素酶活性的不同测定方法的检测效果.通过大量样品的检测和不同测定方法的对比试验,确定了速溶豆粉国家标准中主要指...
-
10. 政策法规标准刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要：
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以聚乙烯醇(PVA)复合凝胶为载体,利用冻融法固定产α-葡萄糖转苷酶的黑曲霉M-1菌丝.由于PVA冻胶的多孔性,高分子底物可以穿透载体与细胞酶直接反应.细胞经过固定化后,机械性能和化学稳定性...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以不同成熟度的毛豆为试材,研究了钝化过氧化物酶及胰蛋白酶抑制因子的安全烫漂时间.结果表明,6～7成熟度的带荚毛豆烫漂时间为2.5 min,7～8成熟度的为3 min;烫漂液含有3.5%的食盐...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 通过ACA(Chitosan-alginate)微胶囊技术包埋的热带假丝酵母(Candida tropicalis)细胞能有效地发酵酒糟(文中均指丢糟)半纤维素水解液生产木糖醇.在摇瓶条件下...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 研究不同亲水性物质柠檬酸、酒石酸、乳酸钠和单甘酯对低糖胡萝卜脯水分活度(Aw)的影响.结果表明:水分含量在18%～20%时,其降低水分活度的能力不同,强弱依次为酒石酸＞柠檬酸＞乳酸钠＞单甘酯...
-
15. 大叶紫薇叶提取物抗氧化性能的研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 采用不同溶剂对大叶紫薇叶进行浸泡提取,计算提取率,并用Folin-Ciocalteu方法测定总酚含量;采用DPPH分析法和FRAP分析法评估了不同溶剂提取物的抗氧化活性,选出抗氧化活性最高的...
-
16. 市场动态刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要：
-
17. 酶解前后可可粉体系的变化刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 可可粉在饮料中很不稳定,用纤维素酶、淀粉酶和木聚糖酶对其作用后,其成分、微观结构和带电性质都发生了变化.酶解后可溶性成分增加,这主要来自于多糖的降解和多酚的释放;但是分子质量在3 0000 ...
-
18. 会讯刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要：
-
19. 花色苷分离鉴定方法及其生物活性刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 系统介绍了花色苷类物质的薄层色谱、柱色谱、高效液相色谱、高速逆流色谱分离,色谱、光谱、质谱、核磁共振波谱鉴定及抗氧化、抗癌和抗癌变等生物活性.
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 通过高效液相色谱法测定了不同浓度的麦汁、发酵液及成品啤酒中的嘌呤含量,分析了嘌呤在发酵过程中的变化情况.此外,还分析了不同辅料比的麦汁中嘌呤含量的差异,发酵液中含有酵母与不含有酵母时检测的差...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 建立了采用LC-ESI-MS对葡萄籽提取物中的多种低聚原花青素进行分析鉴定的方法.原花青素用体积分数60%乙醇水溶液从葡萄籽中提取并用聚酰胺柱层析精制后,以乙腈-1%醋酸水溶液为流动相在ZO...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 利用碘离子选择电极,在H2CO3-NaHCO3为总离子强度调节剂、Na2SO3为还原保护剂、双液接饱和甘汞电极为参比电极的条件下,采用浓度直读法测定小麦中碘含量.结果表明:碘离子浓度在1.0...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要：
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以乙醇为溶剂,进行了低强度(不超过1.2W/cm2)单频、双频复合和三频复合超声浸取花椒油树脂的研究,获得花椒油树脂在不同频率条件低强度超声场中的浸取特性.利用DPS系统建立包括温度、固液比...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 为了系统研究凝固型酸乳的原料配方、生产工艺参数与其产品6种质量性状之间的关系,文中设计了7因素、6水平和3水平、6指标混合正交试验[L18(61×36)],对所得结果运用SAS分析软件进行了...
-
26. 乳酸菌富硒酸乳的研制刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 试验中首先制备富硒活性乳酸菌发酵剂,再用该发酵剂和鲜乳等加工制成富硒功能性酸乳.通过L9(33)正交试验确定了最佳工艺条件:富硒发酵剂接种量9%,加糖量8%,温度41℃,发酵时间5 h.该酸...
-
27. 蕨菜茶的加工工艺研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 对蕨菜茶的加工工艺进行了研究,根据感官评定结果和利用分光光度法测定不同处理条件下蕨菜茶所浸提出的黄酮含量确定选择适宜的杀青方法、干燥温度、切段长度及冲泡温度.结果表明,将新鲜的蕨菜采用蒸汽杀...
-
28. 莲藕复合果蔬汁配比优化方法探讨刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 运用Mixture-D-optimal设计,以感官评价为响应值,研究了以莲藕、梨、冬瓜和苹果4种原汁的不同配比对复合果蔬汁风味等感官品质的影响,确定了莲藕复合果蔬汁最优配方为:莲藕原汁49%...
-
29. 香蕉皮膳食纤维饮料的研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 研究了香蕉皮生产膳食纤维饮料的生产工艺,饮料配方以质量百分比计,香蕉皮原浆30%、白糖10%～15%、柠檬酸0.4%、稳定剂[m(羧甲基纤维素钠):m(黄原胶)=1:1]0.2%、Vc 1%...
-
30. 酪蛋白酶解产物中抗菌肽的初步研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 以干酪素酪蛋白为试验原料,采用胰蛋白酶在合适的条件下水解,经过不同分子质量的中空纤维超滤膜超滤,获得具有较强抑菌活性,分子质量＜3 000 u的活性组分.结果表明,该肽可抑制多种细菌的生长,...
食品与发酵工业基本信息
| 刊名 | 食品与发酵工业 | 主编 | 程池 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 全国食品与发酵工业信息中心 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0253-990X | CN | 11-1802/TS |
| 邮编 | 100015 | 电子邮箱 | ffeo@vip.sina.com |
| 电话 | 010-53218338 010-53218337 | 网址 | |
| 地址 | 北京酒仙桥中路24号院6号楼 |
食品与发酵工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 国家期刊将百种重点期刊 |
| 2. | 轻工业部科技进步三等奖 |
| 3. | 轻工系统优秀科技期刊一等奖 |
食品与发酵工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
