论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
总被引数（次）
107055
食品与发酵工业
分享
投稿
本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
期刊荣誉：
国家期刊将百种重点期刊
轻工业部科技进步三等奖
轻工系统优秀科技期刊一等奖
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100015
地址：
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
总被引数（次）
107055
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： C4二元羧酸广泛应用于食品、医药和化工等产业.酿酒酵母被认为是生产C4二元羧酸的潜在最适微生物,但在高糖浓度及有氧条件下,它会产生大量的乙醇,对于以C4二元羧酸为目标产物来说,这会导致碳代谢...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 利用顶空固相微萃取/气相色谱质谱联用技术(HS-SPME/GC-MS)检测了蒸馏前、后的泸型酒酒醅中挥发性化合物组成差异.结果表明,蒸馏前、后酒醅中各挥发性化合物种类相似,但相对含量差异明显...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 建立了恒温条件下牛肉中沙门氏菌的生长动力学模型,准确掌握并及时预报沙门氏菌的生长情况,为冷却牛肉生产过程中该菌的控制提供有效的手段.将不同血清型的沙门氏菌混合菌株(以下简称沙门氏菌)接种到无...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 分离和筛选天山一号冰川融水中可培养的酵母菌,了解冰川中低温酵母菌的生长特性、系统发育和物种多样性,为低温酵母菌资源的收集保护及开发其生物技术利用潜力奠定基础.采用虎红培养基RB分离菌株,对分...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 本文从鱿鱼丝加工过程中鱿鱼片浸泡和蒸煮方式、蓝莓叶多酚浸泡浓度、浸泡时间及复水方式等研究蓝莓叶多酚对鱿鱼丝加工过程中内源性甲醛产生的抑制作用.结果表明:蓝莓叶多酚浸泡鱿鱼片的最佳浓度为0.1...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 利用正交试验对植物乳杆菌发酵葛花与枳棋子提取液的发酵工艺进行优化.首先对植物乳杆菌进行活化、驯化培养,使其适应纯提取液中生长.以活菌数对数值、总黄酮含量、总酸、pH和感官评分为响应值,通过单...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 对无稳定剂鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnose发酵乳饮料的发酵工艺进行优化.以L rhamnose在不同碳源培养基中的发酵速度为评价指标,筛选出葡萄糖是其发酵的最适碳源....
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 为筛选优化适合嗜酸乳杆菌LaNCU402高密度培养的增菌培养基,通过单因素法筛选基础优化培养基、二水平部分因子设计(two-level fractional factorial design...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 为提高羊肚菌多糖的抗氧化活性,外源加入硒(Se)、锌(Zn)微量元素.通过单因素实验选择Se、Zn在羊肚菌发酵培养基中的适宜添加浓度,Se添加质量浓度为0.2 g/L,Zn元素添加质量浓度为...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以鸡骨蛋白酶解液和半乳糖为反应体系,研究了反应温度对其美拉德产物(MRPs)褐变程度、中间产物生成、荧光光谱与体外抗氧化活性的影响.结果表明,反应温度是影响鸡骨蛋白酶解液MRPs光谱特性和抗...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 采用环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)并结合指示剂-羟基萘酚蓝(hydroxy naphthol blue,HNB)的应...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 分别以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌标准株为样本,提取其DNA,以大肠杆菌的phoA基因、金黄色葡萄球菌的nucA基因和沙门氏菌的invA基因作为靶基因,建立可以同时检测这3种菌株的多重...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 建立了气相色谱法同时测定水产品中28种多氯联苯同系物的分析方法.该方法用正己烷和二氯甲烷混合溶液超声辅助提取,提取液依次用浓H2SO4、中性Al2O3和弗罗里硅土净化,气相色谱定量,气相色谱...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(gas chromatgraphy-mass spect...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 红外光谱分析能够实现化合物合成过程的无损检测,且不需样品预处理.应用FTIR和ATR红外探头进行保健品合成过程中甘油和甲醇的过程监测.PLS建立的甘油和甲醇的预测模型具有良好的预测能力,甘油...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 建立了一个利用示差折光检测器检测发酵液中甘油酸等代谢产物的方法.利用磺化的苯乙烯-二乙烯共聚物作为固定相的Aminex HPX-87H离子色谱柱为分析柱,利用示差折光检测器对发酵液中的产物甘...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 接种混合发酵剂并在控温控湿条件下生产低酸度川味香肠,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对挥发性成分进行检测和分析.结果表明:4种川味香肠中共鉴定出挥...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 探究国标法GB/T 5009.48-2003异烟酸-吡唑啉酮分光光度法测定酒中氰化物产生浑浊的原因及消除干扰的方法,并对测定过程进行优化.样品加热碱解后,用乙酸将溶液pH值调节至中性,加入氯...
-
19. 利用二维电泳技术检测大麦种子纯度刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 利用蛋白质双向电泳技术和PDQuest分析软件对人工混合的不同纯度大麦的蛋白质电泳图谱进行分析,找到了不同品种大麦间的主要差异蛋白,并应用各差异点的3D高度数值与大麦纯度进行线性拟合,得到了...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 在酸性溶液中,Fe3+与F-络合形成稳定的无色络合物[FeF6]3-而使红橙色乙酰丙酮铁褪色,以此建立了一种褪色光度法检测氟含量的新方法.在最佳的实验条件下,氟离子浓度在4.0×10-6～1...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 建立了基于浓度校正的明胶胶液黏度检测方法,为不同工序不同浓度胶液黏度的检测提供定量方法.测试条件为:HZ-10B糖量计测定胶液浓度,ND-1勃氏黏度测试仪测定胶液绝对黏度值,根据胶液黏度值和...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 采用三因素中心旋转组合设计,研究了滚筒真空度、滚揉总时间和盐水浓度三因素对闽南特色食品同安封肉剪切力及感官品质的影响.研究结果表明,所研究的三因素对这类地方特色肉食品的剪切力及感官品质的影响...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 为研究气调包装中氧气含量对冷鲜猪肉贮藏期间品质的影响,采用高阻隔性包装材料及两种不同气体比例(80％O2+20％ CO2和50％O2+20％ CO2+30％N2)对冷鲜猪肉进行气调包装,以托...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 为延长干巴牛肉货架期,文中分别采用热力、化学、热力结合化学与超高压4种方式处理干巴牛肉,以真空包装干巴牛肉为对照,于37℃保温贮藏35天,通过对其理化、微生物及感官指标进行测定,分析其在贮藏...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以线椒鲜果为原料,通过测定其叶绿素、Vc含量和可溶固形物质量分数等指标,并运用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定其挥发性物质,研究1-MCP处理对常温贮藏的线椒品质的影响.结果表明:线...
-
26. 微波辅助溶剂法提取橡胶籽油工艺刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 为了优化微波辅助溶剂提取橡胶籽油的工艺,以橡胶籽为材料,采用微波辅助溶剂提取法,提取橡胶籽油,在单因素试验基础上,采用Box-Benhnken响应面法优化橡胶籽油的提取工艺,以提取温度、提取...
-
27. 花椒籽仁油的超临界CO2萃取刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以碱皂化后的花椒籽为原料,以出油率为指标,采用单因素实验和正交试验优化超临界CO2萃取花椒籽仁油的工艺条件.实验结果表明,在物料粒度40目、物料含水率10％、CO2流量80L/h、萃取压力3...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 采用水提法、超声法、微波法和酶法分别提取制备山药多糖,苯酚硫酸法测定多糖含量,采用还原力、DPPH·清除能力、·OH清除能力、O2-·清除能力为体外抗氧化能力的评价指标,比较不同提取方法对多...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 副溶血性弧菌是一种典型的海洋性食源性致病菌,是近年来我国特别是沿海地区引起细菌性食物中毒的首要致病菌.据估计,我国每年因副溶血性弧菌感染而导致的食源性疾病发病高达495.1万人次.为了进一步...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 作为一种液液萃取技术,双水相已广泛应用于多种生物制品的提取纯化,如蛋白质、遗传物质、小分子物质、细胞及细胞器等.其主要技术优势:易于连续化操作、操作条件温和、易于扩大化生产,文中主要介绍双水...
食品与发酵工业基本信息
| 刊名 | 食品与发酵工业 | 主编 | 程池 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 全国食品与发酵工业信息中心 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0253-990X | CN | 11-1802/TS |
| 邮编 | 100015 | 电子邮箱 | ffeo@vip.sina.com |
| 电话 | 010-53218338 010-53218337 | 网址 | |
| 地址 | 北京酒仙桥中路24号院6号楼 |
食品与发酵工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 国家期刊将百种重点期刊 |
| 2. | 轻工业部科技进步三等奖 |
| 3. | 轻工系统优秀科技期刊一等奖 |
食品与发酵工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
