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181. 树脂/光催化合成防霉剂的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以马来酸酐与甲醇为原料,用732型强酸性阳离子树脂作催化剂发生酪化反应,所得产物马来酸二甲酯再在溴的四氯化碳溶液中,经光照异构化成富马酸二甲酯.研究表明,反应最佳条件是:马来酸酐14.7g,...
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182. 海外文摘刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要：
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183. 天然单体香料的生物合成研究进展刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 介绍了几种天然单体香料的生物合成研究进展,指出了如何对酶进行修饰,提高其催化性能,回收酶制剂、进行重复利用、节约成本等足以后的研究重点,并提出了相应的对策.
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 聚酮化合物Monacolin K是一种高效的降胆固醇药物,由红曲菌和土曲霉次级代谢产生.早期以土曲霉为研究对象,揭示了相关的生物合成基因簇及其功能.近年来的研究发现,虽然Monacolin ...
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185. 五碳糖发酵生产乙醇的菌种研究进展刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 当前以木质纤维素为原料制备燃料乙醇已成为全球研究热点,发酵五碳糖产乙醇的菌种选育是其关键技术之一.文中综述了微生物发酵五碳糖产乙醇的机理,五碳糖发酵自然微生物的种类及菌种遗传改良的研究进展,...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 从四川的地域、气侯、生态环境和微生物资源的特征出发,重点论述了四川固态辅料类豆腐乳、毛霉型豆豉、豆瓣辣酱在中国特色发酵豆制品酿制工艺中的唯一性与独特性.强调只有工业化才足四川名特优发酵豆制品...
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187. 乳酒的生产技术发展刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 乳酒是一种低酒度的含乳饮料,乳洒的分类一般按发酵和后处理方式分为发酵乳酒、蒸馏乳酒、勾兑乳酒、起泡乳酒和加气起泡乳酒.文中综述了以乳为原料,生产营养丰富的凝固型酸乳酒、蛋白多肽复合果汁乳酒、...
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188. 我国黄酒工业科学技术的应用及创新发展刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 简叙了我国黄酒工业至新中国成立以后,特别是改革开放的30年依靠科学进步、科学管理、科学创新、在新工艺、新技术、新设备的应用所取得的一系列成果进行综合性回顾.
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189. 植酸酶的研究进展及应用刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 阐述了植酸酶的理化性质及作用机理,简要论述了植酸酶在饲料添加剂、肌醇磷酸盐或肌醇的生产、谷物沉淀加工废弃物的处理、食品加工等方面的应用及其发展前景.
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190. 乳酸菌降胆固醇体外筛选的培养基研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 许多体外或体内实验研究表明,益生菌有一定的降胆固醇作用.探讨了10株不同的益生菌在3种不同胆固醇源的高胆同醇MRS-broth培养基中的降胆固醇效果以及生长状况,结果发现,这些益生菌在3种高...
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191. 多菌种混合制曲过程中微生物分布的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 制曲是酱油酿造的关键环节,直接影响酱油最终产品的质韪和原料利用率.实验对总好氧菌(TMAB)、总芽孢菌(Bacterialendospores)、乳酸菌(LAB)、肠道菌群(Enteroba...
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192. 不同分子量酪蛋白肽对自由基清除作用研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用超滤法结合凝胶过滤色谱法,分析了不同分子量范围酪蛋白肽对生物体内自由基清除效果的影响.结果表明:酪蛋白肽分子量越小,对生物体内自由基清除率越高,抗氧化效果越好.分子量<1ku时,对羟自由...
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193. 灵芝液体发酵富集硒元素研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 研究了灵芝在亚硒酸钠水平分别为50μg/mL、100μg/mL、150μg/mL、200μg/mL、250μg/mL、300μg/mL、350μg/mL、400μg/mL的固体PDA培养基上...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用曲汁培养基和牛肉膏蛋白胨培养基从白云边酒厂堆积酒醅中分离细菌,获得了6株有明显特征差异的细菌.用PCR技术对其进行了16S rDNA序列扩增、同源对比和系统发育分析,结果表明:6株分离菌...
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195. 信息动态刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要：
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196. 葡萄果醋发酵用醋酸菌的分离及鉴定刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 选用腐烂的葡萄皮及周边土壤为样品,采用纯化培养、定性试验等方法,从中筛选出18株醋酸菌,再经过产酸量、遗传稳定性等的测定,确定了一株产醋酸度高且产量稳定的醋酸菌M12(产酸量达36.35g/...
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197. 少孢根霉发酵乳酸菌作用后脱脂豆粉的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 利用少孢根霉对脱脂豆粉的乳酸菌发酵产物进行二次发酵,孢子浓度为1.37×107cfu/mL,在单因素试验的基础上,设定了3因素4水平的正交试验,以氨摹酸态氮和水溶性蛋白质含量作为评价指标,优...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用测定鼠李糖乳杆菌LT22培养物的生物量及酸度的方法,对培养基的成分和起始pH值、培养温度、时间、方式及接种量进行优化:通过测定培养物的pH值和A600,绘制鼠李精乳杆菌LT22发酵增殖曲...
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199. 降胆固醇干酪乳杆菌WB生长培养基的筛选刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 降胆固醇干酪乳杆菌WB在不同种类选择性培养基上生长培养后,比较活菌菌落数、菌落及溶钙圈大小.结果显示:MRS培养基最适合降胆固醇乳酸菌WB的培养,活菌数最多、菌落及溶钙圈最大.厌氧培养后效果...
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200. 2种纳米材料抗菌性能的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以4种细菌和1种酵母菌为受试菌株,测试了2种纳米材料(纳米银和纳米TiO2)的抗菌性能,在光照下2种抗菌材料都表现了理想的抑菌效果.
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201. 桑葚多糖抗氧化作用的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以桑葚果为原料,采用热水浸提法提取桑葚多糖,通过桑萁多糖对羟基自由基和超氧负离子自由基的清除作用,评价桑甚多糖的抗氧化活性.结果表明:桑葚多糖对羟基自由基和超氧负离子都具有一定的清除能力,与...
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202. 橄榄总黄酮抑菌作用研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用纸片扩散法和二倍稀释法测定橄榄总黄酮对食品加工、储存过程中常见腐败菌种的体外抗菌活性及最低抑菌浓度(MIC).橄榄总黄酮对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、黑曲霉和...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 研究酪啡肽生成最佳水解条件的确立.首先通过单因素试验研究了底物浓度、酶浓度、温度和pH值对水解的影响,并依据水解度的差异,选取了单因素最佳条件,而后选取4因素3水平正交试验设计对最佳酶解条件...
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204. 发酵柑桔汁中产香酵母的筛选及生长特性研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 从柑桔自然发酵汁中分离筛选出2株产香较好的酵母菌89异常汉逊酵母和克劳森酒香酵母.对这2株菌的生长特性的测试结果表明:2株菌的生长温度范围较宽,在25℃～35℃都生长良好;最适生长pH值均为...
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205. 固态发酵豆粕的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 利用米曲霉、酵母菌、乳酸菌混合菌固态发酵豆粕.研究了发酵时间、接种菌配比、接种量及发酵温度等对发酵豆粕的影响,得到了最佳工艺条件为豆粕:水=1:1,起始pH值自然,米曲霉:酵母菌2:1,接种...
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206. 奶酒中酵母菌的分离与筛选刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 针对酵母菌在奶酒生产中对产酒量及香味物质形成的重要性,从pH值、温度、糖类发酵、耐酒精浓度、发酵力及发酵性能等方面筛选优良酵母菌,并和安琪酿酒酵母进行对照试验.结果表明,新菌株可以耐14%的...
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207. 紫外诱变选育高产3-羟基丁酮枯草芽孢杆菌刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 选育高产3-羟基丁酮的枯草芽孢杆菌新菌株.采用紫外诱变(15W,25cm),对一株产3-羟基丁酮枯草芽孢杆菌YD-1进行紫外诱变处理,并对菌株的遗传稳定性进行测定.筛选获得4株高产菌MB-2...
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208. 利用芽孢杆菌发酵生产褐藻胶裂解酶的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 芽孢杆菌在以褐藻酸钠为唯一碳源的培养基中进行驯化培养后,可在褐藻酸钠的诱导下分泌胞外褐藻胶裂解酶,经过发酵实验,其最佳氮源为蛋白胨和尿素,褐藻酸钠的较适浓度为0.5%～0.6%,在培养初始p...
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209. 酶解制备褐藻胶寡糖及其抗氧化活性研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 从本实验室筛选的琼氏不动杆菌中获得褐藻胶裂解酶,酶解制备褐藻胶寡糖,用氧自由基吸收能力(ORAC)法测定抗氧化活性,并研究提高其抗氧化效果的方法.结果显示,该酶的最适酶解温度30℃,pH7....
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210. 耐酸性α-淀粉酶产生菌筛选及培养基优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 从酒曲中筛选得到1株产耐酸性α-淀粉酶的菌株,经26S rDNA鉴定为小孢根霉(Rhizopus microsporus var).通过单因素试验和响应面分析法对该菌株的培养基组分进行优化,...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
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