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31. 信息动态刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要：
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32. 灵芝漆酶高产菌株的筛选及产酶诱导刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 通过对灵芝1个野生菌株和9个栽培菌株进行平板初筛和液体发酵复筛,得到一株漆酶高产菌株.以该菌株为研究对象,分别考察了不同浓度Cu2+和真菌诱导子对其产漆酶的影响.结果表明:在一定浓度范围内,...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 己酸菌是浓香型大曲酒发酵产生己酸及己酸乙酯起决定作用的窖泥功能菌,为了掌握其生长代谢规律,研究了己酸菌与醋酸菌、放线菌和窖泥共培养时,发酵液中己酸产量和蛋白质含量的变化规律.
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： S132是一株优良的耐性酒精酵母菌株,试验以YPD培养基为基础,通过单因子、中心组合设计及正交试验设计优化培养基组成及培养工艺,确定了影响S132生长的最重要因子为葡萄糖,最适培养基条件为:...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 以复合益生菌(嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌)为发酵剂,研制功能性乳酸菌饮料.通过正交试验得到乳酸菌饮料最佳配方:发酵乳添加量25%、水65%、白砂糖10%、CMC 0.1...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 研究了海藻糖生物合成中酒精酵母细胞渗透处理工艺.试验结果表明,用15mL浓度为0.5%(v/v)的吐温-60为渗透剂,在30℃条件下渗透处理1g湿酵母45min即得透性化酵母细胞,经发酵培养...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 通过单因素和正交试验确定了超临界CO2萃取啤酒花的萃余物中多酚的最佳提取工艺.结果表明:采用50%volZ,醇为提取溶剂、浸提温度40%、浸提时间0.5h、超声辅助萃取10min的提取效率最...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 皱褶假丝酵母经发酵培养可合成分泌脂蛋白酯酶,对该菌种进行了发酵条件的优化,其最适培养基条件为:pH值6.0,250mL三角瓶中装量25mL,所接菌种种龄为24h,接种量为10%,摇床转速为2...
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39. 上面发酵青稞啤酒糖化工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 主要研究了青稞啤酒糖化过程中不同的辅料比、料水比以及β-葡聚糖酶添加量对青稞麦汁质量的影响,同时对青稞啤酒的感官及理化指标进行了测定,结果表明,辅料比为30%,β-葡聚糖酶添加量为8μg/m...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 以溶氧速率常数KLa等为放大原则,研究了从摇瓶培养至10L和100L发酵罐培养的规律,试验结果表明:在10L发酵罐中搅拌转速为50r/min且通风量为0.7m3/h时、搅拌转速为100r/m...
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41. 桑黄菌丝体液体发酵培养条件的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 利用响应面分析法对影响桑黄菌丝体产量的液体发酵培养条件进行了优化.研究碳源,氮源,生长因子对桑黄菌丝体产量的影响.在单因素试验的基础上,利用Box-Benhnken设计和响应面分析法对碳源、...
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42. 桑黄菌液体发酵工艺条件的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 为能够提高桑黄液体菌丝体粗多糖产量,通过单因素试验,以菌丝生物量及菌丝多糖产量为指标,考察了接种龄、发酵液初始pH、装液量、接种量以及摇床转速等因素对其的影响,采用正交试验确定较佳发酵条件....
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43. 白骨壤叶黄酮提取及抗氧化活性研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 研究了白骨壤叶黄酮超声提取工艺及其抗氧化活性,并进行了初步性质鉴定.结果表明:白骨壤叶黄酮最佳提取工艺为:料液比1:15,乙醇浓度80%vol,超声功率300W,超声时间25min.在此条件...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 单因素试验分析和正交试验确定微波辅助提取连翘花黄色素的工艺条件,Fenton法测定连翘花黄色素的抗氧化活性.结果显示,影响色素提取的因子依次为提取时间＞提取剂浓度＞微波功率＞料液比,提取的最...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 研究了麦汁中蛋白质分布及含量对麦汁浊度的影响.结果表明:蛋白质分布及含量对麦汁初始浊度无影响;高、中分子蛋白将使冷藏后及强化后的麦汁浊度升高;低分子蛋白将在长期贮存中发生聚合而引起麦汁浊度升...
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46. 茶籽油酶法脱胶研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 研究了茶籽毛油酶法脱胶方法.通过新型磷酯酶Lecitase Ultra对毛茶油进行的脱胶研究发现,Lecitase Uhra脱胶茶籽毛油中的磷脂具有明显的脱胶效果,说明酶法脱胶是一种较好毛茶...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 要实现常温等电离交法提取谷氨酸的良性循环、生产优质夫酸,就必须要优化和正确控制工艺技术条件,以提高α-GA的结晶效果,降低上清液GA的含量.要达到理想效果,关键在于系统中的排杂状况,即:(1...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 以新疆天山后峡地区英雄桥采集的角石蕊(Cladonia cornuta(L.)Hoffm.)为材料,采用有机溶剂提取法,考察了提取次数、料液比、提取温度和提取时间对角石蕊中松萝酸提取率的影响...
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49. 绿衣观音土曲细菌DNA的提取刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 采用土壤DNA提取试剂盒和SDS-酶裂解法分别提取观音土曲的细菌DNA.基于SDS-酶法裂解原理的提取方法获得的结果比较理想,此方法获得的基因组片段大于15kb;A260/A280为1.82...
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50. 不同甜味剂对酸奶发酵特性的影响刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 研究了5种甜味剂对酸奶发酵过程中滴定酸度、黏度、pH值、乳酸菌总数的影响,结果表明:添加白砂糖、木糖醇的酸奶,滴定酸度较高,添加蜂蜜后,发酵前2.5h滴定酸度较低,2.5h后较高,添加甜蜜素...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 以已筛选出的产胆固醇氧化酶的类芽胞杆Paenibacillus sp.X5作为出发菌株,经过紫外线和60Co诱变处理,最后得到一株突变Paenibacillus sp X534,最终酶活达3...
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52. 细胞融合构建枸杞酒专用酵母的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 选择6株酵母在枸杞汁中发酵,分别测定产酒与产香能力,从中选择产香好与产酒好的2株菌作出发菌,通过原始质体融合法获得适合在枸杞中发酵产香产酒好的新菌种,并通过实验确定了最佳发酵工艺条件,发酵前...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 微波法提取番茄红素的最佳提取工艺条件:微波360W,加热20s,固液比为1:0.9,浸提时间为5h.番茄中番茄红素的提取采用浸提法,以正己烷为重结晶的溶剂.结晶时间为30min,选择-5℃作...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 采用盐酸提取甘薯渣中的果胶物质,并研究其作为稳定剂对米酒稳定性的影响.结果表明:酸法提取甘薯渣果胶的最佳提取条件:pH2.0,提取温度90℃,提取时间1.5h,此条件下果胶提取率为10.19...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用技术对发酵前后分扇贝豆酱的香气成分进行了分析.结果表明,在发酵前、后的扇贝豆酱中分别鉴定出60种和100种香气成分.发酵前试样中的主...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 采用芦丁的最大吸收波长510nm为指标,以索氏回流法进行正交试验;对提取物进行高效液相色谱法检测,结果表明:其最佳工艺参数为乙醇浓度60%vol,乙醇体积150mL,回流时间1.5h,超声时...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 使用丹黄酰氯对目标生物胺进行柱前衍生,采用WATERS Atlantis dC18色谱柱(4.6×150mmmID,5μm),以乙腈和水作为流动相,进行梯度洗脱,流速为0.6mL/min,采...
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58. 番木瓜果酒的酿造工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 以番木瓜为原料,研究了番木瓜果酒的最佳工艺条件.通过考察固液比、初始糖度、装瓶量、接种量、发酵时间对番木瓜果酒感官评价的影响,确定了各因素的适宜作用范围,并在此基础上设计正交试验,获得酿造番...
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59. 蜂蜜清醇营养黄酒的研发刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 蜂蜜作为一种极其有效的天然产物,具有极高的营养保健价值.为了充分利用这一极为丰富的天然资源,在传统喂饭黄酒酿造基础上,研究开发蜂蜜清醇营养黄酒,从而提升黄酒的产品功能价值.
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
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