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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 以枯草芽孢杆菌为出发菌株,利用味精副产品进行发酵产聚谷氨酸.通过优化培养基配方,确定碳源、氮源及谷氨酸钠添加量;优化发酵工艺参数,确定发酵工艺.实验结果表明,分别以葡萄糖、玉米浸泡水为碳源和...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 使用单因素实验和响应面分析方法,将不同浓度的天然防腐剂(植物提取物、壳聚糖和乳酸链球素)结合方式作用于大肠杆菌以期得到最佳抑菌浓度,然后将最优结果运用于方便川菜回锅肉产品中进行验证实验.结果...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 以从牛乳中筛选出的高产共轭亚油酸乳酸菌M9为研究对象,以亚油酸为发酵底物,探究培养条件对M9共轭油酸产量的影响.通过全波长扫描判定亚油酸和共轭亚油酸的最大吸收波长是否重合;使用紫外分光光度法...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 为探讨马铃薯全粉对非油炸方便面品质的影响,添加不同比例马铃薯全粉研究其混合粉基本成分及对方便面冲泡特性、糊化度、感官评分、质构特性的影响,通过相关分析建立混合粉指标与方便面品质间的相关性.结...
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65. 猴头菌深层发酵培养基筛选刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 采用不同的碳氮源及不同比例的混合碳氮源对猴头菌进行深层发酵培养,以三个生物活性指标——生物量、多糖、腺苷为主要指标,筛选出最适菌丝体培养基组合.结果表明,最优培养基为(g/L):葡萄糖30、...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 利用实验室前期筛选的两株具有优良抗氧化性能的植物乳杆菌AR113和AR501,研究其在口腔应用方面的潜在特性.对AR113和AR501的自聚集能力、与口腔细菌共聚集能力以及对口腔微环境中溶菌...
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67. 曲酸美白护肤霜的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 本文采用曲酸作为添加剂,研制了一款美白护肤霜,具有良好的安全性与稳定性.因曲酸对光、热敏感,且在空气中易被氧化,本文选取不同抗氧化剂(EDTA二钠和焦亚硫酸钠)对产品进行了护色研究,并对抗氧...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 本文综述了四川猕猴桃产业科技创新现状,分析了存在的问题并提出了加强科研扶持力度等建议,以期提升四川猕猴桃产业科技创新能力.
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69. 白酒贮存容器研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 白酒的贮存方式对白酒的品质会产生很大的影响.本文对近年来白酒贮存容器研究取得的成果进行了归纳总结,为科学认识中国白酒贮存工艺,揭开白酒自然老熟的奥秘提供参考.首先分别介绍了不同贮存容器,如陶...
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70. 原肌球蛋白过敏原的研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 原肌球蛋白(Tropomyosin)是一种具有重要调节功能的蛋白质,在很多动物中起着重要作用,但大多数原肌球蛋白都能引发食物过敏反应.本文综述了原肌球蛋白性质功能、原肌球蛋白与疾病和健康的关...
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71. 科学认识转基因食品刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 20世纪90年代以来,转基因食品陆续实现商业化生产并逐渐进入人们的生活.转基因食品的发展给人类社会带来了极高的经济效益、营养改善和社会效益,但转基因技术的风险性和安全性一直存在争议,其产生的...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 青少年身体健康问题一直是世界上关心研究的一个关键问题.饮食是影响体质健康的重要因素.日本是青少年身体健康状况最好的国家之一,因此本文运用文献资料法,研究中国和日本青少年的饮食结构,吸取日本青...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 了解泸州市售自制饮料中食品添加剂的使用情况,为泸州市创建食品安全城市提供依据.按GB 5009.35-2016、《2015年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》及GB 5009.28-2...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 建立了QuEChERS结合超高效液相色谱-串联质谱法测定马铃薯中氟吡菌胺、噻呋酰胺和双炔酰菌胺3种酰胺类杀菌剂残留的方法.采用电喷雾正离子模式下多反应监测(MRM)模式进行检测,基质匹配标准...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 建立超高效液相色谱(UPLC)测定苦水玫瑰中10种酚酸物质的方法.样品经乙醇提取,Oasis HLB固相萃取柱净化;采用Acquity UPLC BEH C18色谱柱(2.1 mm×50 m...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 建立了同时检测腐竹中酸性橙Ⅱ和碱性橙2两种非食用色素的高效液相色谱-质谱/质谱测定方法.样品经乙腈-乙酸铵溶液超声提取,经弱阳离子交换固相萃取柱净化后上样.色谱条件采用Waters XBri...
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77. 巧克力中沙门氏菌的分离与鉴定刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 通过参加巧克力中沙门氏菌检验的能力验证,提升本机构微生物实验室沙门氏菌检验检测能力及质量控制水平.方法样品前处理按照考核方作业指导书进行,沙门氏菌的分离与鉴定依据GB 4789.4-2016...
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78. 哪些食物绝对不能隔夜吃?刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 《食品工程原理》是食品工程类专业的核心课程,将"混合式"教学模式应用到该课程的实验教学过程中,采用丰富实验内容,引入翻转课堂,引入学科竞赛,以科研及大学生创新创业项目为导向的教学模式,并完善...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： "乳品科学与技术"是食品专业一门重要的基础理论课,系统掌握该课程知识对乳品工业的可持续发展具有重要意义.传统灌输式的"乳品科学与技术"教学模式已逐渐不能适应我国乳品工业的高速发展,无法满足乳...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： CDIO工程实践能力是食品专业学生最重要、最基本的素质之一.采用AHP特征向量法分析各指标权重,用一致性检验标准C.R进行检验.构建科学合理的食品专业CDIO工程实践能力评价机制,强化对学生...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 本文基于吉林大学食品科学与工程学院食品专业学生的研究范本,引用OBE-成果导向教育理念,优化管理大学生创新创业计划项目.追踪2014-2015级学生的大学生创新创业训练计划项目,学院从组织学...
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83. 征稿启事刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为了优化牦牛乳酸凝干酪生产工艺,以牦牛乳为原料,在单因素试验的基础上,以模糊数学处理牦牛乳酸凝干酪感官评价结果为响应值,采用响应面试验进行分析,确定干酪的最佳工艺参数.对干酪感官品质的影响因...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为了建立基础的酿酒粮食原料微生物库,为后续各项相关研究提供理论基础,本文针对五粮液的酿酒粮食原料进行了大量菌株分离筛选和初步鉴定工作,结果表明不同批次粮食微生物种类和数量的重现率较高,其中细...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 采用阳离子交换树脂分离纯化葡甘露低聚糖,通过实验得到分离纯化的最佳条件为:洗脱流速为2 mL/min,分离纯化温度为60℃,上样量为10 mL,树脂装柱高度为600 mm,在此条件下能较好的...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 酪蛋白磷酸肽(Casein phosphopeptide,CPP)是酪蛋白经水解得到的含有磷酸丝氨酸簇的天然生物活性肽,能促进机体肠粘膜对钙、铁的吸收与利用.本实验对不同种类的益生菌发酵羊乳...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 玉米芯因其独特的结构和营养成分,被综合利用于众多领域.本研究选用解脂耶氏酵母(Y.lipolytica)作为发酵菌株,将玉米芯作为唯一碳源,开展发酵产赤藓醇的实验研究,综合考察了培养基组成和...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 本文利用谷氨酸依赖型菌Bacillus licheniformis CGMCC3336为出发菌株,通过纯化培养,诱变,高盐-高温复合筛选手段得到高转化率菌株TKBCPG-009;经过200L...
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90. 地达菜对藜麦面团流变学特性的影响刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 本实验以藜麦面粉为原料,研究了地达菜粉添加量(0％、1％、2％、3％、4％、5％)对藜麦面团流变特性、质构特性的影响.结果表明,与对照相比,添加地达菜粉藜麦面团的硬度、咀嚼性增加,粘性和弹性...
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
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