论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 利用响应面分析法(RSM)对冻干米饭复合添加剂的配方进行优化.在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据中心组合(Box-Behnken)试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法对各个因素...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以金鲳鱼为原料制成冷冻鱼糜,通过进行擂溃、加热等工艺的优化以及凝胶增强剂(乳酸钙、琼胶和海藻酸钠)的正交试验,得到金鲳鱼鱼糜制品的最佳工艺及凝胶增强剂的最佳配方.试验结果表明采用擂溃20 m...
-
63. 椰子水果酒的研制及抗氧化活性评价刊名： 食品工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 通过单因素试验获得了椰子水果酒的发酵条件为pH 5.0,酵母添加量为1.6 g/L,白砂糖添加量为20％,30℃时发酵8d,即可得风味较好的椰子水果酒.体外抗氧化试验的结果表明,未经稀释的椰...
-
64. 金针菇多糖的亚临界水萃取工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 利用亚临界水萃取工艺从金针菇中提取金针菇多糖(Flammulina velutipes Polysaccharides),以多糖提取率为考察指标,采用单因素试验考察萃取压力、提取温度、水料比...
-
65. 沙棘原浆口服液加工工艺的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 研究了30 mL沙棘原浆口服液的加工工艺和最佳配方;为改善沙棘原浆的酸涩口感并增加其稳定性,以新疆脱脂沙棘原浆为主要原料,采用正交试验方法确定辅助物的最优组合,并进一步试验得出最佳稳定剂及用...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 采用大杏仁粉、糯米粉、燕麦粉为主要原料,芝士粉、食盐、白砂糖为调味料,微波膨化为生产工艺,以感官品质、产品膨化率、吸水率、脆性和保脆性等为品质指标,确定主要配料的最佳配比,并通过单因素及正交...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以生姜为原料,确定生姜中生姜蛋白酶的提取方法和提取条件.利用单因素试验和响应面试验进行优化,最终确定超声提取法的最佳提取条件为:料液比1∶3 (g/mL),超声时间22 min,超声功率20...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 提出了基于图像分析的大米透明度定量评价方法.设计了大米透明度图像采集设备,采集大米图像,提取透明度特征值.以透明度感官评价值为因变量,以图像透明度特征值为自变量采用逐步引入-剔除法进行多元线...
-
69. 植物材料在卷烟嘴棒中的应用研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 对多种植物材料的可加工性能和感官质量进行了研究,并探究其在卷烟嘴棒中应用的可能性.结果表明,植物材料的含水率比烟叶低,填充值比烟叶大,施加丙二醇保润剂可提高植物材料的含水率,降低填充值,提高...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以大米淀粉为原料,研究比较了α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶和普鲁兰酶对大米RS3型抗性淀粉产率的影响,试验结果表明:普鲁兰酶对大米RS3型抗性淀粉产率影响最为显著,抗性淀粉产率相对较高.在酶法制备...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 比较不同栽培遮阴方式和加工方式对富硒抹茶营养成分的影响,探索和优化富硒抹茶的生产加工.测定富硒抹茶的功能因子成分,同时利用电子舌味觉指纹分析系统进行识别.结果表明:(1)蒸青富硒抹茶的硒元素...
-
72. 番茄酱闪蒸杀菌过程分析及参数优化刊名： 食品工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 杀菌过程是保证番茄酱成品质量的重要环节,在进行闪蒸杀菌时为保证番茄酱的各项指标,经过理论计算及生产实践,确定了杀菌过程中各项重要参数的变化范围,对于整个工艺过程的高效运行和保证番茄酱的品质具...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 抗菌包装是将抗菌剂和包装材料进行组合,以保持食品在保质期内的稳定性和安全性.植物精油具有广谱的抗微生物活性,是安全的天然抗菌剂,其挥发性的特点扩大了精油在抗菌包装体系中的应用.近年来,精油抗...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以欧盟和中国的食品营养标签标准和法规为依据,比较食品营养标签法规标准的适用范围、强制标示内容、可选择标示内容、能量和营养成分的表达方式和豁免强制标示营养标签的异同,有利于了解我国和欧盟食品营...
-
75. 上海地区豆制品行业煎炸油品质调查刊名： 食品工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 对上海豆制品行业豆制品用煎炸用油品质进行了调研,共调研了8家企业,并对其中4家企业进行了煎炸油取样检测.调研结果表明,上海豆制品企业原料油基本由市场知名品牌供应商提供,质量有保证.在加工过程...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 建立UPLC-PDA(超高效液相色谱-二极管阵列检测器)同时测定不同产地雪菊和市售菊花样品中4种多酚类化合物(儿茶素、3,5-o-二咖啡酰基奎宁酸、木犀草苷、槲皮素)方法.色谱条件:JADE...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 采用高效液相色谱法测定新疆薄皮核桃和开心果中水溶性维生素—泛酸的含量,试验采用Symmetry ShieldRP18 (4.6 mm×250 mm×5μm)为分离柱,以10 mmol/L磷酸...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 旨在利用高效液相色谱配备二极管阵列检测器同时鉴别并测定饮料中甜味剂、防腐剂和色素.方法采用Waters Sun Fire C18柱(4.6 mm×250 mm,5μm)进行分离,以甲醇与乙酸...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 建立了食品中甜味剂纽甜的高效液相色谱-串联质谱的分离检测方法.方法采用C18固相萃取小柱对样品进行净化,以0.1％甲酸-甲醇溶液为流动相,梯度洗脱,电喷雾(ESI)选样方式,多反应监测(MR...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
