论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 在啤酒糖化生产过程,温度控制存在大滞后性和非线性变化的问题,造成了啤酒糖化生产控制系统的品质严重下降.在研究PID控制的基础上,提出了新的控制方法,即Bang-Bang+模糊PID控制.在此...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 结合舟山传统水产养殖业存在的问题,提出了基于追溯技术的舟山水产养殖业可持续发展理念,并以嵊泗贻贝为试点,进行了追溯技术在贻贝产业中的应用研究.通过追溯技术的试点应用研究,从社会、经济和环境三...
-
63. 贝润宝系列产品的设计研发与前景刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 介绍了贝润宝系列产品产生背景,配方中添加益生元和菊花、莲心等多种天然植物萃取物对婴幼儿健康的作用,并从原料筛选、生产过程控制等方面说明产品质量安全性,最后从口味、功能等方面提出贝润宝系列产品...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 当前我国食品市场上存在着严重的信息不对称性,食品相关各个环节的透明度不高,从而导致社会信任度的严重缺失,因此如何在供应链的各个环节,推进构建食品安全透明度指标体系就具有重大的现实意义.为构建...
-
65. 白酒酒糟资源化利用研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 白酒酒糟是酒醅发酵完后再经蒸馏出酒后残留的混合固形物,是白酒行业最大的副产物.目前我国白酒酒糟年产量已超过1亿t,酒糟后加工对实现白酒行业资源最大化利用和产业升级具有重大意义.综述了近年来我...
-
66. 生乳干酪的安全争议刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 乳制品安全问题一直以来都是政府和民众关注的焦点.干酪在国内处于起步阶段,不过近几年消费量和进口量增长迅猛.由于缺乏消费传统和生产经验,加上千酪体系远较其它乳制品复杂,国内对干酪,特别是生乳干...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)作为一种新颖的质谱技术,其在生物大分子检测、微生物筛选鉴别等方面得到了广泛的应用.该技术可对内制品中的蛋白、多肽等物质进行鉴定,并...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 微乳液作为稳定的两性载体,既可以增加水难溶化合物的溶解,又可以增加脂难溶性化合物的溶解,在食品化学、生物制药和日用化工等领域得到了广泛的应用.对食用油微乳的制备及其冻干制剂研究进展进行了综述...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 高光谱成像技术能够在连续空间内同时获得待测样品外观特性和内部成分的光谱及图像信息,所以这种快速、无损检测技术在红肉的质量特性检测方面得到了一定的应用.简述了高光谱成像技术的基本原理,重点综述...
-
70. 浅析我国的食品安全标准体系刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 近年来,食品安全事件屡见不鲜,解决食品安全问题刻不容缓.建立完善的食品安全标准体系意义重大,对于食品安全问题的解决起到了重要作用,也有利于推动国家的发展.随着国家的进步,我国的食品安全标准体...
-
71. 膳食纤维功能的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 膳食纤维作为一种特殊的营养素,对人体健康具有重要作用.论述膳食纤维的定义和分类,着重阐述了膳食纤维在降血糖、降血脂、抗癌、改善肠道菌群、改善便秘、利于减肥和替代脂肪等方面的功能研究进展.
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 近年来,焦磷酸测序、SOLiD测序等一类新型测序技术引起了人们广泛的关注,这些技术统称为新一代测序(Next generation sequencing,NGS)技术.与第一代Sanger测...
-
73. 淮山全粉加工工艺研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 对淮山全粉的护色技术行了综述,总结了淮山全粉加工过程中常用的护色方法及其原理;同时也对淮山全粉的不同干燥工艺进行了综述,并且对比了不同干燥方式的特点和对淮山全粉品质的影响,总结了淮山全粉加工...
-
74. 甘薯品质相关性及主成分分析刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 通过数学分析方法分析10个甘薯品种的品质特性,建立了适合、高效的甘薯品质评价方法.分析测定了10个甘薯品种的基本营养成分、活性成分及金属元素等品质特性,采用相关性分析和主成分分析分析甘薯品质...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 建立了HPLC-UV-DAD和LC-MS/MS测定肉中维生素D3和25-OH维生素D3的方法.样品经皂化、有机相萃取和SPE净化小柱后,维生素D3用反相高效液相色谱(HPLC)配有紫外二极管...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 建立了离子液体双水相萃取结合柱前衍生测定青霉素G的检测方法.由离子液体1-丁基-3-甲基咪唑四氟硼酸盐[Bmim]BF4和(NH4)2SO4构成离子液体双水相体系萃取衍生后的青霉素G,并采用...
-
77. 紫薯多酚氧化酶的性质研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 紫薯中富含花青素、硒、碘等营养物质,是一种较好的健康保健食品.多酚氧化酶作用于酚类物质产生醌,是引起紫薯组织褐变的主要原因.对紫薯多酚氧化酶(PPO)的性质进行了初步研究.试验结果表明,紫薯...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 肉制品生物属性的真伪问题是近年来消费者关注的热点问题,为鉴定市售肉制品的属性真伪,建立一种基于PCR-DGGE技术的肉制品属性鉴别方法.以文献报道的Barcoding引物建立鉴别肉制品属性的...
-
79. 不同品种油橄榄叶中多酚含量对比刊名： 食品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 通过单因素试验,再采用正交设计优选油橄榄叶片中多酚的提取工艺后.对5个油橄榄品种叶片中多酚含量进行测定对比.结果表明:最佳提取工艺为乙醇体积分数70％、提取料液比1∶30 (g/mL)、提取...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 用超声波提取平卧菊三七总三萜,考察乙醇体积分数、超声功率、超声时间和料液比这四因素对三萜得率的影响,通过单因素试验和正交试验确定了提取的最佳工艺条件.结果表明,乙醇体积分数85％、超声时间4...
-
81. 响应面优化乌塌菜泡菜生产工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 试验对乌塌菜泡菜的发酵菌种进行筛选,并利用响应面分析法优化乌塌菜泡菜的生产工艺.研究结果表明,生产乌塌菜泡菜时,选取植物乳酸菌和鲁氏酵母1∶1 (g/g)混合作为发酵菌种;乌塌菜泡菜生产的最...
-
82. 方便米皮加工工艺的比较研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 试验对方便米皮生产工艺进行比较研究.通过半干法、蒸制法与稀浆料挤压法加工方便米皮,测定加工产品的感官及理化性质,结果表明:稀浆料挤压米皮产品与汉中米皮口感相近,凝胶特性适中,产品复水时间为6...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 对不同陈化时间的六堡茶熟茶进行了傅里叶变换红外光谱(FTIR)法分析,考察了不同陈化时间六堡茶熟茶与红外光谱特征的关系,结合偏最小二乘判别分析(PLS-DA)进行鉴别,并找出其化学组分差异....
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 在研究菱角壳提取物浓度、壳聚糖浓度和甘油浓度对冷藏猪肉TVB-N影响的基础上,以TVB-N为优化指标,采用响应面方法优化菱角壳提取物与壳聚糖活性涂膜的组成.结果表明,菱角壳提取物浓度对TVB...
-
85. 细菌蓝色素稳定性的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 主要讨论了温度、光照和酸碱度等8种理化因素对细菌T2013所产蓝色素稳定性的影响.结果表明,该温度(≤80℃),pH 3.3～10.1,低强度光照,低浓度的食品添加剂和有机酸等对细菌蓝色素的...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以新鲜苹果为原料,经漂烫、硬化、糖制、沥干及干燥等工艺研制低糖苹果脯.试验结果表明,氯化钙浓度和超声时间对低糖苹果脯感官得分影响明显、浸渍温度对其影响极明显,通过Box-Behnken试验设...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 优化紫果西番莲果皮可溶性膳食纤维的脱色工艺.通过Box-Benheken响应面分析法,在单因素试验基础上,以脱色pH、流速、高径比为自变量,分别以多糖保留率与脱色率为响应值,将D301R大孔...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以罗布麻为原料,采用双酶法(植物蛋白酶和糖化酶)从中提取可溶性膳食纤维.在单因素试验的基础上,采用响应面分析法,选取料液比、植物蛋白酶酶解温度和酶解时间为自变量,可溶性膳食纤维提取率为响应值...
-
89. 白背毛木耳多糖的流变特性研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 以白背毛木耳为原料,采用流变仪测定了浓度、剪切速率、温度、加热时间、冻融变化、金属离子和蔗糖等因素对白背毛木耳多糖溶液黏度的影响.结果表明,多糖溶液(浓度＞0.5％)的黏度与其浓度呈正相关,...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 为了探究凹凸棒石黏土(下简称凹土)和电气石对白酒是否有催熟作用,以天然矿物凹土和电气石为原料,采用烧结法制备3种不同配比(100％凹土、80％凹土+20％电气石以及20％凹土+80％电气石)...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
