论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
总被引数（次）
58554
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
总被引数（次）
58554
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 介绍了γ-氨基丁酸(gamma-amino butyric acid,GABA)的分子结构、基本理化性质以及γ-氨基丁酸在益生方而的生理功能.对利用乳酸菌生产GABA以及人豆发酵食品中GAB...
-
2. 豆乳凝固酶的研究进展刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 豆凝乳酶在豆乳凝固方面有广泛的应用前景,分离筛选一株高产豆凝乳酶且凝乳能力强的微生物菌株是解决豆乳凝固的关键.文中综述了近年来国内外有关豆乳凝固酶的研究进展,主要包括豆乳凝固酶的来源、凝乳机...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 采用响应面模型优化A、B蛋白酶酶解酱渣蛋白的条件,水解度(DH)分别达7.67%、5.47%,在响应面优化所得的超声预处理条件下再进行酶解,水解度分别提高至9.1%、8.54%,超声预处理效...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 通过响应面分析方法对白腐菌Trametes hirsuta BYBF产漆酶的发酵条件进行了研究.结果表明,Trametes hirsuta BYBF的最佳培养条件为:培养基初始pH6.4,培...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究了树干毕赤酵母CBS5773在高浓度木糖条件下发酵乙醇的情况,结果表明,在木糖浓度为200g/L时,树干毕赤酵母仍具有较高产乙醇能力,达0.48mL/10mL.单一添加硫酸铵作为氮源,考...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究香型啤酒花扎一(SA-1)和苦型啤酒花纳盖特(Nugget)、马可波罗(Marco Polo)、青岛大花(Tsingdao flower)4个啤酒花品种在不同的储藏条件下α-酸的变化.以...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以经过自然醋酸发酵后得到的苹果醋液为菌源,从分离获得的48个菌株筛选出1株优势醋酸菌株,QA-9号.其产酸量高达59.56g/L,酒精转化率为82.59%.通过对菌株的个体形态的观察和生理生...
-
8. 新疆野生啤酒花的分析评价刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取的方法分析了一个新疆野生啤酒花品种的总树脂、软树脂、硬树脂、α-酸、β-酸和啤酒花多酚等成分,同时与儿个国内栽培的啤酒花品种的风味成分进行了比较.结果表明,该野生啤酒花品种...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 采用不同培养基对灵芝进行液体发酵培养,研究其发酵液粗提物对植物病原真菌抑菌活性.结果表明,3种不同培养基的灵芝发酵液粗提物,对不同植物病原真菌的抑菌活性存在差异性.其中1#培养基的灵芝发酵液...
-
10. L-乳酸钙间歇结晶粒度的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究了十二烷基苯磺酸钠作为添加剂对L-乳酸钙间歇结晶晶体粒度的影响,研究结果表明:十二烷基苯磺酸钠的加入增大了L-乳酸钙结晶过程的界面能,从而抑制自发成核过程的发生,促进晶体的生长,改善晶体...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以芭蕉芋酒糟为原料,利用黑曲霉和产朊假丝酵母2种菌种进行固态发酵生产蛋白饲料.利用Minitab软件设计了PlackettBurman筛选试验,从7种因素中筛选出尿素、营养盐pH值及装瓶量3...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究采用反相高效液相色谱法测定两种酵母发酵的黑莓酒中主要有机酸的种类及含量,为筛选出适合黑莓酒同步发酵降酸的酵母提供依据.对61A和71A酵母发酵的黑莓酒进行RP-HPLC分析,结果表明,2...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 提出了将粗集理论应用于白酒香型识别的方法.用粗集理论方法对各香型白酒低分子有机酸、酯含量进行分析,约去对决定白酒香型不必要的成分(属性约简)和必要成分中不必要的成分值(规则约简),得到决定白...
-
14. 嗜碱芽孢杆菌电转化方法的优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 优化了嗜碱芽孢杆菌(Bacillus alcalophilus)TCCC11263的电转化条件,电转化条件包括细胞生长状态、电击场强、电击缓冲液组成、质粒DNA浓度.建立了一种适用于B.al...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 将一种耐高温酿酒干酵母在体积为5L、膜而积为0.08m2的硅橡胶膜生物反应器乙醇连续发酵系统中进行适应性培养,选育出适应该环境的优势菌种.三轮乙醇连续发酵实验的结果表明,糖的转化率差别不大,...
-
16. 菌种混合提高小曲米酒出酒率研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 采用根霉曲和耐高温活性干酵母(TH-AADY)代替部分传统小曲酿制米酒,确定酿制米酒的最佳混合配比.考察了不同的传统小曲用量、根霉曲用量和耐高温活性干酵母用量对小曲米酒出酒率的影响,利用正交...
-
17. 葡萄果醋酒精发酵过程工艺的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 采用新疆产马奶子葡萄经过酒精发酵和醋酸发酵酿制成果醋.酒精发酵最优条件为,发酵温度25℃,发酵时间7d,果酒酵母接种量7%.
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 通过10L发酵罐试验,研究了普鲁兰酶的应用对柠檬酸发酵的影响.研究结果表明:在原料处理中按0.01%加普鲁兰酶,产酸率提高1.1%,转化率提高8.2%,发酵周期缩短12h.
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 对常用4种双歧杆菌培养基进行比选,确定出产双歧杆菌高的基础培养基,采用正交试验通过改变碳源、添加低聚果糖及pH值的内源调节优化基础培养基,优化培养基为在比选出的基础培养基中加0.5%低聚果精...
-
20. 白酒糟植酸提取条件的优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以白酒糟为原料,采用盐酸浸提白酒糟中的植酸,探讨了盐酸浓度、浸提温度、浸提时间及料液比对植酸浸提量的影响,同时采用正交试验进行了优化研究,结果表明:在酸浓度1mol/L,浸提温度50%,浸提...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 针对开式供汽系统蒸气冷凝水回收过程中冷凝水的闪蒸、降温等损失,介绍了闭路供热系统及关键工艺的解决方法;并提出以用户实际消耗热最为依据的闭路供热系统热能计量方法,使热能管理与核算更为合理.闭式...
-
22. 铜对白酒外观质量影响的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 对铜引起液态法调香白酒质量变化进行了研究.生产白酒的设备特别是灌装设备,有时将一些与白酒直接接触,但又无法使用轴承传动的部件(如某轴套采用耐磨的铜套),这样由一定配方配制的液态法调香白酒与铜...
-
23. 解决酱油货架期涨袋、爆瓶的探讨刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 叙述了对贵州地区2005年突发的酿造酱油涨袋、爆瓶的质量问题的解决方法,调整了酱油加热灭菌的控制参数与相应的预防控制措施,并提出了通过酱油微生物菌落总数的检验,可预测产品是否会出现货架期涨袋...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 对苏州酒曲与徽州酒曲主要微生物--酵母菌和霉菌的菌落及个体形态,生长状况、淀粉酶活力及酒化力等方面进行了比较研究.结果表明,两者除酵母菌形态方面差异不明显外,徽州酒曲酵母菌的出芽率、根霉的产...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 改进开发了一种适合复杂基质中有机酸检测的高效液相色谱方法,选用Aminex HPX-87H有机酸醇离子柱,确定了最佳色谱分离条件为:0.005mol/L H2SO4为流动相,流速0.6mL/...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 乳酸菌(Lactic Acid Bacteria)是一类能发酵碳水化合物产生乳酸的细菌,它广泛应用于发酵食品中,是发酵蔬菜中的有益菌群.泡菜主要是由乳酸菌发酵形成的发酵蔬莱.试验研究了市售的...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 采用干灰化法制备样品,用火焰原子吸收光谱法测定黄豆荚中铁、锌和锰的含量,并对待测元素进行线性范围实验.实验结果表明:该方法的线性关系良好,线性相关系数分别为0.9994、0.9998和0.9...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以芦丁为标样,用分光光度法测定桉树叶中总黄酮含量,测定波长选择510nm,以NaNOrAl(NO3)3-NaOH为显色剂,测得贺州莲塘枝树叶中总黄酮含量为4.9%,加样回收率为99.08%,...
-
29. 木瓜果醋发酵工艺的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究以酿造木瓜果酒为原料,接种AS1.41醋酸菌,酿造木瓜果醋的工艺条件.试验结果表明,其最佳工艺条件为初始酒度6%vol,初始pH为4,AS1.41醋酸菌活化液的接种量为17.5%,发酵温...
-
30. 海外文摘刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年3期页码:摘要：
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
中国酿造统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
