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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： β-葡萄糖苷酶可以水解植物中化合物的糖苷键,释放出具有芳香气味的苷元物质,在酿酒、大豆异黄酮水解、制糖和果汁加工中有着广泛的应用.β-葡萄糖苷酶生产工艺、特性以及固定化的深入研究将大大拓展该...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以豆粕为原料,采用酶法生产腐乳,考察了蛋白降解程度以及油脂含量对腐乳流变学性质的影响.结果表明,蛋白水解程度及油脂含量对腐乳质构特性都有重要的影响,样品水解度或油脂添加量越大,硬度、胶黏性及...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 从堆肥中分离获得20株耐高温纤维素分解菌,经过复筛,HC-5菌株产酶活性最高.HC-5的生长特性表明,其最适pH值为7.0,最适温度为50℃.菌株HC-5的CMCase和β-glucosid...
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34. 淋浇发酵法生产细菌纤维素的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 探讨了培养基配比、填充料、溶氧对发酵生产细菌纤维素的影响,并分析了发酵过程中总糖、总酸的变化,最终确定淋浇发酵法生产细菌纤维素的工艺条件:以3∶5(v/v)的糖酒混合液作为基础培养基,将7....
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以清香型白酒生产的副产物大曲酒尾为培养基主要成分,经醋酸发酵制取醋酸发酵液,将其应用于清香型白酒生产中,通过考察醋酸发酵液的添加量,研究了其对酒醅发酵和清香型白酒酸酯含量的影响.试验结果表明...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 目的:研究纤维素酶法辅助提取花生壳中木犀草素的最佳工艺条件.方法:采用HPLC法测定木犀草素含量,以提取率为指标,分别考察料液比、加酶量、pH值、温度、时间对纤维素酶酶解反应的影响,并将筛选...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以莴苣叶真空冻干粉为原料,探明超声波强化四氢呋喃提取叶黄素的工艺条件.确定了适合提取料液比后,采用正交试验研究超声波功率、提取温度、超声作用时间对提取量的影响.结果显示,较理想的提取条件为:...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 首先利用Plackett-Burman设计及最陡爬坡试验对在摇瓶中对粘红酵母合成苯丙氨酸解氨酶的培养基和培养条件进行优化筛选,然后通过单因子试验确定最适诱导物.在此基础上,进行发酵罐葡萄糖浓...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究了9种抗生素对产朊假丝酵母、枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌存活率的影响.结果表明,对3种益生菌存活率影响都较小的抗生素有3种,占所研究抗生素总量的1/3.对产朊假丝酵母有影响的抗生素有1种,占...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为原料,利用土曲霉XL-6发酵生产衣康酸,并对发酵培养基组分进行优化.在单因素基础上,采用Plackett-Burman设计法从诸多因素中筛选出显著因素,通过响应面分析方法对其进...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以新疆红枣为原料,为优化新疆红枣中总黄酮的乙醇提取工艺,选择提取温度、乙醇浓度、液料比为自变量,总黄酮含量作为响应值,采用Box-Behnken设计方法,研究各自变量及其交互作用对总黄酮提取...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对长双歧杆菌活菌制剂制备中的菌体收集、保护剂和冷冻干燥工艺进行研究,优化了菌体收集及冷冻干燥工艺条件,比选出有效的长双歧杆菌保护剂.采用低温离心收集菌体、添加保护剂及真空冷冻干燥获得了适合的...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 通过深层发酵法,对比研究了连续、分批、补料分批3种培养方式对樟芝真菌菌体,胞内外多糖产量的影响,研究表明,补料分批相对于连续培养,菌体最大产量提高5.51％,胞内多糖最大产量提高11.25％...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 本研究对黑曲霉M2菌株固态发酵产液化酶和糖化酶特性进行了分析,在单因素试验基础上,采用正交试验对发酵条件进行了探讨,菌株M2液化酶固态发酵的最佳工艺参数为温度27℃,接种量3×106孢子/g...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 一株广西红树林青霉属菌株经液态发酵,提取纤维素酶粗酶液,经硫酸铵盐析,Sephadex G-25脱盐和SephadexG-100柱层析,高效液相色谱结果显示出3个峰.根据标准蛋白质分子量大小...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对灰树花真菌发酵工艺参数pH值和溶氧进行优化研究表明,pH值及溶氧对灰树花菌体及胞内外多糖产量影响较大,优化的工艺参数为:溶氧75％,pH值为5.1 (0h～96h),pH值为4.2 (96...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 该文通过变性剂法提取普洱茶样品中微生物的基因组DNA作为模板,以真菌的通用引物扩增18S rDNA的NS31/Glol区,再将PCR产物用变性梯度凝胶电泳进行分析,通过对DGGE图谱的统计分...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为了研究苦荞黄酮降血糖作用的机理,以及苦荞黄酮中产生降血糖作用的主要成分,故分别研究芦丁和槲皮素的降血糖功能.结果表明芦丁和槲皮素对α-葡萄糖苷酶抑制成阳性,表明芦丁溶液和槲皮素溶液都具有辅...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用热水浴法提取山楂多糖,正交设计优化提取条件,并将山楂多糖用于保加利亚乳杆菌的增殖试验.结果表明,山楂多糖的最佳提取条件为:料液比1∶20、提取时间6h、提取温度90℃.在此条件下,山楂多...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用硫酸铵分级沉淀、HPLC脱盐、离子交换、SuperdexG-200凝胶层析等步骤从华美链霉菌(Streptomyces sp.)发酵液中分离纯化L-谷氨酸氧化酶(GLOD),经过SDS-...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以葡萄糖为底物,利用酵母菌和醋酸菌混合发酵生产醋酸,通过单因素试验筛选了最佳醋酸生产工艺条件.试验结果表明:pH值为5.5,醋酸菌种龄48h,接种间隔0h,醋酸菌接种量6％,酵母菌接种量0....
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 利用植物乳杆菌发酵鲶鱼骨肉粉,研究了葡萄糖添加量对鲶鱼骨肉粉中矿物质和蛋白质溶出量的影响.结果表明,当葡萄糖的添加量为5％时,鲶鱼骨肉粉中蛋白质的转化率和溶出量最高,发酵液的pH值最低,乳酸...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 啤酒废水的BOD5/COD≥ 0.5,是一种易于生物降解的工业废水.北方某啤酒厂采用调节预酸化+生物接触氧化组合工艺对啤酒废水进行处理.因泥源短缺,在启动阶段,该厂对接触氧化池采用异步驯化培...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 建立短时间、定量测定纳豆激酶体外纤溶活力的方法.在体外反应体系中制备血纤维蛋白底物,向体系中加入待测样品(纳豆激酶),进行纤溶反应.用紫外分光光度计测定纳豆激酶水解纤维蛋白后生成的可溶性产物...
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55. 茅台酱香型酒糟香气成分分析刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用水蒸气蒸馏法提取茅台酱香型酒糟的香气成分,并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对其分离和鉴定,鉴定出32种成分,其中糠醛、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯、5-甲基-2-糠醛、苯乙醇、吡...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 质构剖面分析法(Texture Profile Analysis,TPA)是食品质构分析的重要方法.该文通过质构剖面分析法研究了不同发酵剂对酸奶质构的影响,并和感观评价方法进行了比较.结果表...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 为了探讨枣品种和制浆方法对枣酒多酚含量以及感官品质的影响,在固定基本发酵工艺和配方的前提下,以7种红枣、2种制浆方法进行枣酒酿制,分析多酚含量和感官指标,研究原料和制浆方法对枣酒多酚含量及感...
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58. 光荣与使命刊名： 中国酿造发表期刊： 2012年1期页码:摘要：
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
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| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
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