论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
2633
总下载数（次）
8
总被引数（次）
12560
出版文献量（篇）
2633
总下载数（次）
8
总被引数（次）
12560
分享
文章浏览
目录
-
61. 新型低糖甘薯果丹皮的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文研究了新型低糖甘薯果丹皮的配方,结合单因素和正交试验研究马铃薯淀粉、复合甜味剂、复合增稠剂和柠檬酸的适宜添加量和配比.结果表明:马铃薯淀粉、复合甜味剂、复合增稠剂和柠檬酸用于制备低糖甘薯...
-
62. 雪梨膏制备工艺初步研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 选用优质浓缩雪梨汁和麦芽糖浆,初步研究雪梨膏制备工艺,试验表明,最佳配方为:浓缩雪梨汁40g,麦芽糖浆30g,水30g,CMC 0.30%,柠檬酸0.30%,蜂蜜3%,最终所得产品质量稳定、...
-
63. 嗜酸乳杆菌阿魏菇酸奶的设计研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 阿魏菇是一种营养全面且丰富,兼有多种保健作用的药食两用茵.嗜酸乳杆菌是乳酸菌家族中极为重视研究与开发的益生茼之一,被视为第三代酸奶发酵剂茵种.在食品朝着更多功能性方向发展的市场趋势下,本文对...
-
64. 信息动态刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要：
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以UV-19为出发茵种,研究了紫外、微波以及紫外-微波复合对活跃链霉菌原生质体的诱变效应.结果表明复合诱变对该茵原生质体有明显的致死作用.通过紫外-微波复合诱变,筛选到一株优良菌株PUM-1...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 从新疆莎车县的盐碱地土壤中用改良的HVA(腐殖酸培养基)培养基,筛选到一株产胞外淀粉酶的嗜盐菌,经形态观察、生理生化初步鉴定,以及16S rDNA序列分析,提交GeneBank比对后,鉴定为...
-
67. 枣醋醋酸发酵工艺优化刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 文章在前人研究用表面静止法发酵酿制枣醋的基础上,进一步研究探讨了四个单因素对其醋酸发酵产酸含量的影响,得出结论:醋酸发酵温度为35℃,添加含量为6.67%,酸度为2.4g/100mL的猕猴桃...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 研究了小麦麦麸膳食纤维粉对馒头品质的工艺影响因素,采用感官评价、正交试验、质构检测等方法,优化出麦麸膳食纤维粉馒头制作的工艺参数为:麦麸膳食纤维粉添加量3%,酵母用量0.3%,和面水用量50...
-
69. 以固态发酵制备蛹虫草燕麦粉的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 利用虫草茵适合在谷类作物中培养的特点,筛选出了适合高产虫草素的蛹虫草BYB-08菌株固态发酵的谷物-燕麦.研究了以燕麦为基质的蛹虫草固态发酵,通过单因素和正交试验时发酵工艺条件进行了优化,最...
-
70. 2-酮基-L-古龙酸发酵条件优化刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 应用响应面法对生产2-酮基-L-古龙酸(2-Keto-L-Gulonic Acid,2-KGA)新筛菌系的发酵培养基进行了优化.首先根据前人的单因素结果,利用Plackett-Burman设...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： [目的]研究三种不同溶剂体系从菜籽饼中提取得到的植酸粗提物的体外抗氧化性能力.[方法]通过Fenton 反应体系产生羟自由基(·OH),由连苯三酚在碱性溶液中自氧化反应产生超氧阴离子自由基(...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 采用单因素和正交试验,考察提取溶剂、提取时间、提取温度、料液比、提取次数等因素对白莲花粉β-胡萝卜素提取的影响.结果显示:白莲花粉β-胡萝卜素的最佳提取条件为:乙酸乙酯作为有机提取溶剂,按提...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以核桃青皮为原料,采用超声波法提取其中的单宁酸,在单因素试验基础上,以回归正交旋转组合设计方法优化提取工艺.结果表明,核桃青皮中单宁酸最佳工艺条件为:乙醇体积分数48%,液料比25mL/g,...
-
74. 大蒜素的抑菌作用及其稳定性研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 大蒜素是大蒜中主要生物活性成分的总称,具有广谱抗菌活性.采用二倍稀释法测定大蒜素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度(MICs),并进一步研究紫外光照射、温度、pH对大蒜素稳定性的影响....
-
75. 牛蒡中水溶性膳食纤维的提取研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 牛蒡享有蔬菜之王的美誉,舍有丰富成分及多种药用功效的有效成分,但关于牛蒡中可溶性膳食纤维的提取方法和提取率的研究报道很少.本文探讨以牛蒡为原料,利用中性蛋白酶,糖化酶双酶水解法提取中可溶性膳...
-
76. 鸡精调味料吸潮因素研究与探讨刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 鸡精吸潮是行业中普遍存在的一个现象,也是鸡精生产的一大难题,只是不同品种的鸡精吸潮程度不同.鸡精吸潮的原因是多方面的,一般有生产环境、生产工艺、产品原料以及包装材质等.本文主要从生产工艺、原...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 利用有机相和水相双相萃取精制葛根粗提物,得到优化务件:有机相萃取时,以水饱和正丁醇为萃取剂,萃取剂与原溶液体积比为2:1,分离时间2h,共萃取4次;水相萃取时,以蒸馏水为萃取剂,萃取剂与原溶...
-
78. 风味核桃仁抗氧化性研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以核桃仁为试验原料,研究了TBHQ、Vc对风味核桃仁的抗氧化效果,并时柠檬酸、VE对抗氧化剂的增效作用进行了研究,同时对SPI-淀粉涂膜对风味核桃仁哈败的抑制效果进行了探讨.结果表明:复合抗...
-
79. 香菇多糖超声波提取工艺的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文采用了超声法使干香菇子实体细胞破碎,浸提多糖.以浸提液中多糖得率为指标,通过正交试验确定了超声法浸提香菇多糖的最佳工艺条件:料水比1:25、超声温度60℃、超声时间30 min、超声功率...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文阐述了嗜冷茵对原料奶的危害,并通过对不同牧场嗜冷茵的检测、分析,发现嗜冷茼的来源主要为外源性污染,我们据此提出相应的控制建议.
-
81. 食品顾客满意度评价方法探讨刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 顾客满意度体现着企业的价值,是企业生存发展的基础,同时顾客满意度也是影响产品市场占有率以及市场竞争力的一个重要因素.本文基于ACSI模型,采用模糊综合评判法,对食品顾客满意度进行评价.
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 综述了四川泡菜的发展历史、加工工艺及产品特点,从制作工艺、产品特点等方面与其他酱腌菜进行了比较,并探讨了四川泡菜产业技术发展的途径.
-
83. 中、日、韩三国泡菜加工工艺的对比刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 对目前中、日、韩三国泡菜的加工工艺、操作要点和产品特色进行了对比研究,并由此对中国泡菜的发展提出了一些建议.
-
84. 马铃薯渣的综合利用研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 马铃薯渣是马铃薯淀粉生产过程中产生的一种副产物.其含水量高、自带菌多、容易腐败变质,但含有大量的纤维素、果胶等可利用成分,具有很高的开发利用价值.本文综述了马铃薯渣国内外综合利用的主要途径和...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文对有机溶剂萃取法提取衣康酸的工艺进行了研究.先进行了萃取剂的选择,研究了不同pH值,萃取温度对衣康酸萃取工艺的影响.并确定萃取剂为乙酸乙酯,总的回收率为72％.
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 通过测定蟠桃原浆色泽稳定性相关指标的变化趋势,对蟠桃原浆在不同温度条件下贮藏的色泽稳定性进行了研究.结果表明:褐变度逐渐升高,还原糖含量变化不明显,氨基态氮呈下降趋势,可溶性酚和可溶性蛋白含...
-
87. 干骏枣制作枣脯的真空渗糖技术研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 根据骏枣的理化性质,参照一般果脯制作工艺通过对枣脯的真空渗糖技术及其影响因素进行系统的研究,结果表明:当真空度控制在0.08MPa,维持真空时间为30min,充气时间为60min;加糖采用喷...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 鲜切果蔬是近年来国际上流行的新型方便食品,HACCP是有效的质量控制管理体系.采用新鲜蘑菇为原料生产塑料袋装新鲜切片蘑菇,运用HACCP体系对新鲜切片蘑菇加工过程中可能的潜在危害进行了分析,...
-
89. 牛肝菌奶油浓汤粉加工工艺的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本研究以白牛肝菌为主要原料,将传统的西式烹饪技术与现代食品加工技术——微胶囊、喷雾干燥结合,开发出颗粒均匀、冲速溶性好,最大限度地保存了牛肝菌特征香味,复水后汤汁口感松泡、鲜香细滑、适口不腻...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 本文研究以桂圆壳为原料,利用超声波乙醇浸提法提取总黄酮,优化提取工艺,并研究黄酮的抑菌作用.研究发现乙醇浓度对黄酮得率的影响最大,最佳的提取工艺参数是:乙醇浓度为70％,料液比为1∶25,超...
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
