论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
分享
文章浏览
目录
-
211. 成熟度对香蕉冷害及贮藏品质的影响研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 试验以漳州“坂仔”香蕉为试材,观察不同成熟度的香蕉果实在(8±0.5)℃贮藏期间出现的冷害程度及后熟情况,并测定香蕉果实在贮藏期间的生理指标.试验研究表明70％,80％和90％成熟的香蕉果实...
-
212. 梨果汁产品配方的研发刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以浓缩梨汁为原料,通过梨汁的糖酸比、香精单因素试验和甜味剂复配试验,选出最优产品方案;同时针对人们对饮料中能量的不同需求,研发出以蔗糖为主甜味来源的梨汁配方.试验结果表明,当浓缩梨汁复原比例...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以香椿叶为试材,利用响应面法优化了超声波结合酸碱法提取香椿叶膳食纤维的工艺参数.结果表明,pH 10.45,超声时间35.2 min,超声温度52.5 ℃,料液比为1∶19.4 (g/mL)...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 探究多毛橐吾中总黄酮含量变化规律,期望寻出多毛橐吾最佳采摘时期.利用超声波辅助法提取不同采摘时期多毛橐吾中的总黄酮,在421 nm处测定其吸光度,计算出不同采摘时期多毛橐吾中总黄酮的含量.结...
-
215. 响应面法对黑枣真空冷冻干燥时间工艺的优化刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 应用响应面法探索黑枣真空冷冻干燥的4个单因素即干燥仓压(X1)、温度(X2)、预冻速率(X3)与装料量(X4)对黑枣冻干时间的影响.通过二次通用旋转回归组合响应面设计试验建立冻干时间与4个单...
-
216. 响应面法优化酒花中原花青素的提取工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 采用有机溶剂萃取法提取酒花中原花青素.在单因素试验中,分别考察提取时间、温度、乙醇体积分数与料液比对提取效果的影响,确定每个因素的最佳水平.在此基础上,设计响应面试验优化原花青素提取工艺并结...
-
217. 红茶菌芝麻酥的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以红茶菌发酵液、白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖、芝麻为主要原料,对制成的新型红茶菌芝麻酥的加工工艺进行探讨.通过感官评审对影响产品品质的主要因素,如三种糖的配比以及芝麻量与糖总量的比例等进行优化....
-
218. 五味子叶保健饮料工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以五味子叶为原料,对五味子叶保健饮料开发工艺进行了优化.通过提取温度、提取时间和料液比3个因素优化浸提条件,再根据不同比例调配并进行感官评价得到最佳的五味子叶保健饮料的工艺参数,即五味子叶粉...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 速冻肉类调理食品是一类安全卫生、高质量、便捷的食品,随着现代社会生活节奏的加快其优越性日益突出,有着广阔的发展前景.为了提高和保障速冻肉类调理食品的品质及卫生安全,针对速冻肉类调理食品原料加...
-
220. 椰子种皮油的提取与脂肪酸组成分析刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以椰子种皮为试验材料,对种皮油的提取工艺进行了优化.并对所得种皮油的理化性质和脂肪酸组成进行了分析.结果表明:椰子种皮油的最佳提取工艺为温度60℃,料液比1∶4 (g/mL),时间3h,出油...
-
221. 龙虾壳红色素抗疲劳耐缺氧作用的试验研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 通过灌服龙虾壳红色素研究其对小鼠抗疲劳、耐缺氧能力的影响.正常对照组小鼠灌胃蒸馏水,低剂量组、中剂量组和高剂量组分别以龙虾壳红色素1,2和4 g/(kg·d)剂量连续灌胃30 d.分别测定小...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以橄榄油和油茶籽油为研究对象,探讨在(180±5)℃条件下油炸薯条,连续油炸20次后两种油理化指标的变化.结果表明随着油炸次数的增加,两种油的酸价和茴香胺值均呈线性增加(p＜0.05),在整...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 在pH 7.41的生理条件下,以溴化乙锭(EB)作为荧光探针,通过紫外可见光谱法(UV-vis)和荧光光谱法对茜草色素类食用色素茜根定(Rub)与鲱鱼精DNA之间的相互作用机理做了初步探讨....
-
224. 蒸煮时间对羊肉嫩度及其营养组分的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 通过对羊肉剪切力值、水分含量、脂肪含量以及蛋白质含量的测定,研究了不同蒸煮时间对羊肉嫩度及营养组分的影响.结果表明:随着蒸煮时间的延长,羊肉的剪切力值先升高后下降p＜0.05),蒸煮0.5 ...
-
225. 冷冻虾仁生产中保持虾仁风味的新工艺探讨刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 冷冻虾仁生产过程中的浸泡处理,会使游离氨基酸发生流失,使虾仁风味比鲜虾差.通过采用复合氨基酸溶液浸泡或喷涂,对保持虾仁原有风味有积极贡献.喷涂效果更好.
-
226. 三株乳酸杆菌益生及免疫特性研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 试验以副干酪乳杆菌KLDS1.0351、植物乳杆菌KLDS1.0985及KLDS1.0986为对象,探究其耐人工胃液、肠液、耐胆盐能力及三株菌株对脾淋巴细胞增殖的影响.结果表明,三株菌株耐人...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 为选择性降低卷烟主流烟气中的巴豆醛和氢氰酸(HCN)的释放量,采用水热合成法制备了金属有机骨架(MOFs)多孔材料均苯三甲酸合铁(Ⅲ)(Fe-BTC),运用X射线粉末衍射(XPRD)、比表面...
-
228. 鲣鱼肉高F值寡肽液的生理活性研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以鲣鱼碎肉为原料,经过胃蛋白酶、风味酶双酶分步水解、活性炭吸附脱芳制备了高F值寡肽液.采用不同浓度的高F值寡肽液灌胃小鼠,研究高F值寡肽液对小鼠抗醉酒、醒酒及抗疲劳作用.结果表明,高F值寡肽...
-
229. 农产品脆片加工研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 简要综述了可食农产品脆片加工工艺的主要影响因素,果蔬、薯类、食用菌脆片的工艺研究现状.同时,分析了脆片加工存在的问题,并对其前景进行展望.
-
230. 玉米胚芽蛋白的提取及应用研究新进展刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 玉米胚芽蛋白是种全价优质蛋白,氨基酸全面均衡,极易被人体吸收,在营养学上有重要意义.综述了国内外玉米胚芽蛋白提取及应用研究新进展,包括玉米胚芽蛋白的营养价值、功能特性、提取及在食品工业中的应...
-
231. 降低牛乳蛋白致敏性的改性方法研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 近年来,牛乳过敏的发病率增加,引起了国内外的广泛关注,已经成为研究热点之一.牛乳中的蛋白质是引起过敏的主要原因,其中酪蛋白、β-乳球蛋白、以及α-乳白蛋白是主要过敏原.研究概述了牛乳蛋白过敏...
-
232. 诗仙太白窖泥矿质元素变化趋势研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 采用原子吸收分光光度法对诗仙太白不同窖龄窖泥中铁、钙、锌、铜、锰含量进行测定,分析其5种矿质元素的差异及规律性变化.结果表明,不同窖龄窖泥中5种矿质元素变化趋势差异明显.铁元素含量在10～1...
-
233. 牛乳蛋白与钙磷结合特性的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 对牛乳中酪蛋白与钙磷、乳清蛋白与钙的结合特性进行了综述,详细介绍了酪蛋白的结构、pH、压力、温度、凝乳酶、氯化钙等因素对酪蛋白与钙磷结合特性的影响.旨在为牛乳蛋白与钙磷结合的研究提供理论依据...
-
234. TLC-UV-VIS测定葡萄酒中的苏丹红刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 试验用薄层色谱—紫外可见分光光度法测定了葡萄酒样品中Sudan I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号的含量.样品经乙腈溶解,超声振荡后萃取,分离提纯后用乙腈定容,点样、展层,刮取与标准品同水平位置的样品空白硅胶...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 建立了高效液相色谱串联质谱技术同时测定南美白对虾虾仁中亚精胺、精胺、腐胺、尸胺、组胺、2-苯乙胺、酪胺和色胺8种生物胺(Bas)的分析方法.样品用1％三氯乙酸水溶液提取,采用C18柱色谱分离...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 建立了电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定食品中Pb、As、Hg、Cd、Ba、Cr、Ag、Ni8种元素的方法.样品经微波消解后,直接用ICP-MS同时测定上述8种元素,结果8种元素的检...
-
237. 南疆四个主栽红枣果实品质特性研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 近年来,随着新疆南疆农业产业结构调整,红枣产业得到空前发展,已成为南疆林果中支持产业之一.为客观评估南疆当前主栽红枣品种(赞皇、灰枣、骏枣和金昌)果实品质特性,本课题对这四种枣果的质构、营养...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 采用固相萃取(SPE)-高效液相色谱法(HPLC)检测羊肉风干肠中色胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺和精胺6种生物胺(BAs).对比了液液萃取和采用不同萃取柱(ODS-C18萃取柱、阳离子SCx...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 为检测牛乳中主要致敏蛋白的抗原性,以商业兔抗αs-酪蛋白、兔抗β-乳球蛋白、兔抗牛血清白蛋白(BSA)多克隆抗体为一抗,标记HRP的羊抗兔IgG为二抗,TMB为底物,对牛乳中主要致敏蛋白:α...
-
240. 试纸法快速检测水中铝含量的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 为了实现生活饮用水中金属铝元素的快速检测,试验制作了铝的检测试纸,并对其进行了应用性验证.将试纸于浸泡液中浸泡10 min,经过两次浸泡,60℃下干燥15 min,放入光电测色仪中,在波长5...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
