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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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63. 近年来与食品相关的谣言整理刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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64. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 香气是影响茶叶品质的重要因子之一,太平猴魁茶是历史名茶,其独特的香气受到消费者青睐.本研究利用顶空固相微萃取-气质联用结合主成分分析法对太平猴魁荼的香气成分进行研究.结果表明:从太平猴魁茶样...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本研究以微晶纤维素为原料,经过超微粉碎预处理后,通过酶解辅助高压均质的方法制备纳米纤维素,研究纳米纤维素的结构和理化性质,并通过扫描电镜、透射电镜、红外光谱、X-射线衍射和热失重分析对纳米纤...
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67. 茄子肉匀浆物对乳状液稳定性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为考察茄子肉匀浆物(Eggplant flesh pulp,EFP)稳定O/W乳状液的能力及有效成分,制备不同油体积分数和不同EFP浓度的乳状液,在离心条件(4000×g,5 min)下分别...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 珊瑚菌经热水浸提分离得到粗多糖,纯化后得到珊瑚菌多糖RBP-Ⅰ,采用凝胶渗透色谱测定其分子量,并结合Sephadex G-100层析柱鉴定其纯度.利用苯酚-硫酸法测定糖含量,碘-碘化钾法判定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本文研究β-环糊精(β-cyclodextrin,BC)对植物乳杆菌发酵大麦粉提取物(fermented barley extract of Lactobacillus plantarum,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本实验旨在研究内蒙古绒山羊背最长肌、臂三头肌和臀肌3个部位骨骼肌差异表达的主要信号通路和关键基因的表达规律,以提高绒山羊基因组的注释水平.以3只在相同饲养背景下的绒山羊成年母羊为研究对象,屠...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以解淀粉芽孢杆菌诱变菌株NCU116-1为出发菌,对其生物学特性和培养特征进行研究.并用国标法、羧甲基纤维素糖化法等对该突变株的主要酶系的发酵时间和酶学性质进行分析测定.结果表明,淀粉酶、糖...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本文比较AB-8、LX-1180、D101、DA201-C、DEAE-52、201×7六种树脂对模拟缫丝废水中丝胶蛋白的静态吸附和解析性能,筛选出适宜分离纯化丝胶蛋白的树脂,并通过静态和动态...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 利用响应面法优化超声波处理辅助提取白灵菇多糖工艺,并研究其体外抗氧化活性.在单因素实验的基础上,根据Box-Behnken实验设计对超声波处理时间、提取温度和液料比进行分析与优化,确定了超声...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以绿原酸和金丝桃苷为得率指标,考察机械球磨参数和提取参数,通过响应面法优化,获得机械力辅助提取千里光酚类的最佳工艺条件.结果表明:最佳提取工艺参数为填充率27.6％,转速308 r/min,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以新鲜鸭梨渣为原料,食用酒精为溶媒,研究了梨渣中酯类物质超声波辅助提取工艺.在单因素实验基础上结合正交实验,探索了超声功率、超声处理时间、料液比、提取温度、酒精浓度和真空浓缩温度对提取效果的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 通过将发芽小麦粉碎回添的方式制备混合小麦粉探讨了不同添加量的不同阶段发芽小麦粉对面粉质量及面包烘焙品质的影响,同时为了改善混合小麦粉的面团特性及烘焙品质,在混合小麦粉中添加了谷朊粉,研究了谷...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本实验以红心火龙果茎为原料,通过单因素和正交实验对亚临界水提取红心火龙果茎多糖的工艺进行优化,并对提取的多糖进行抗氧化活性研究和结构鉴定,以确定红心火龙果茎的生物活性,并评价其体外抗氧化活性...
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78. 啤酒糟多糖提取工艺及其抗肿瘤活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 采用响应面法优化啤酒糟中多糖的提取工艺,并对多糖的抗肿瘤活性进行评价.在单因素实验基础上,以浸提温度、浸提时间和固液比为影响因素,利用Box-Behnken中心组合方法进行三因素三水平实验设...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 对柠檬酸钠影响玉米淀粉糊化性与成膜性的机制进行研究.在5％的淀粉悬液中,按质量浓度分别加入0.0％、0.05％、0.1％、0.2％、0.4％、0.8％柠檬酸钠,混合液搅拌并加热至充分糊化通过...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以番木瓜为原料,研究了不同保脆剂及浓度对番木瓜腌制前后亚硝酸盐、氨基酸态氮含量和质构特性的影响.结果表明,采用氯化钙处理番木瓜酱菜其亚硝酸盐含量显著低于对照组、乳酸钙、碳酸钙和复合保脆剂(海...
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81. 单甘酯对冷冻鱼面品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 目的:研究单甘酯对冷冻鱼面冻藏稳定性的影响.方法:比较单甘酯不同添加量的鱼面在冻融循环4次过程中的品质变化;采用质构仪、核磁共振仪、差示扫描量热仪测定鱼面拉断力、水分分布、玻璃化转变温度(T...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 鱿鱼鱼丸营养丰富,但冷藏期间容易腐败变质,为保持鱿鱼鱼丸品质和延长货架期,采用0.2％蓝莓叶多酚和1％大蒜提取物及二者复合物对鱿鱼鱼丸进行保鲜.分别测定微生物指标和理化指标(硫代巴比妥酸值、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为研究复合菌-荔枝多酚对小鼠抗腹泻效果、生长性能及抗氧化的影响,选用96只体重为18～22 g的SPF级昆明小鼠,随机分为8个处理组:正常组、模型组、阳性对照组、嗜酸乳杆菌组(Lactoba...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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