论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
总被引数（次）
107055
食品与发酵工业
分享
投稿
本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
期刊荣誉：
国家期刊将百种重点期刊
轻工业部科技进步三等奖
轻工系统优秀科技期刊一等奖
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100015
地址：
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
总被引数（次）
107055
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以化学合成的吲哚和DL-丝氨酸为底物,通过大肠杆菌Escherichia coli色氨酸酶促转化,生成L-色氨酸的同时也可获得D-丝氨酸,将DL-丝氨酸的拆分和L-色氨酸的合成同步化.下游工...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用超临界CO2流体色谱分离α-紫罗兰酮与β-紫罗兰酮2个异构体,考察了改性剂浓度、柱温、柱压对容量因子和分离度的影响,确定了较佳的分离条件:硅胶柱(250 mm×4,6 mm I.D.6u...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 利用高效液相色谱法对7种不同取材的食源性低聚肽样品进行嘌呤含量检测,检测结果由低到高分别为玉米蛋白低聚肽、乳清蛋白低聚肽、卵白蛋白低聚肽、大豆蛋白低聚肽、海洋蛋白低聚肽、海洋胶原低聚肽以及海...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 1,3-丙二醇氧化还原酶(PDOR)是以甘油为底物生产1,3-PD途径中的关键酶之一.将dhaT在E.coli BL21(DE3)pLysS进行了表达,对含有6×His标记的PDOR进行了纯...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 设置茶鲜叶的不同采摘成熟度、不同采摘时间以及不同烘干温度等,制备茶样,研究不同成熟度、不同采摘时间以及不同烘干温度等对茶叶中表没食子儿茶素-3-O-(3-O-甲基)没食子酸酯(EG3CG3"...
-
6. 行业动态刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要：
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 对以多孔玉米淀粉为原料经干法酯化制备的硬脂酸多孔玉米淀粉酯进行性质测定.与多孔玉米淀粉进行比较,考察了吸油率和比表面积,并对产品做了结构分析.结果显示:酯化后的淀粉无论在吸油率还是比表面积上...
-
8. 市场动态刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要：
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： BD5088是来源于1种嗜热球菌Thermococcus sp.的高温酸性α-淀粉酶的人工突变体,研究中根据BD5088基因的氨基酸序列,经密码子优化,用2步PCR法合成去信号肽后的成熟肽基...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 为探讨蒸煮火腿储藏期亚硝酸钠(NaNO2)含量的变化对二乙基亚硝胺(NDEA)形成的影响,在腌制过程中添加了不同含量的NaNO2,分别研究了不同储藏条件下低温蒸煮火腿中NDEA及N8NO2含...
-
11. 慈姑淀粉的性质研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 研究了慈姑淀粉性质,结果发现:慈姑淀粉粒多呈圆形,少数椭圆形,粒径范围为4～25um,平均粒径10um,X-射线衍射呈C型结晶图样.DSC法测得慈姑的起始糊化温度To=52.330℃,峰值温...
-
12. 蓝莓花色苷的降血脂和抗氧化作用刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 研究蓝莓花色苷(anthocyanins from blueberry fruits,ABBF)对实验性高脂血症大鼠的血脂水平和抗氧化能力的影响.将SD大鼠分成正常对照组,高脂组,低、中、高...
-
13. 政策法规标准刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要：
-
14. 酪蛋白湿法糖基化改性研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 研究了酪蛋白糖基化湿法改性工艺,分析了底物配比、浓度以及pH值对酪蛋白接枝度的影响,并确定了酪蛋白一葡聚糖接枝反应的优化工艺参数.研究结果表明:pH增大有助于该反应的进行,底物的配比与浓度对...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 研究了维生素、碳源和氮源(蛋白胨、氨基酸)对植物乳杆菌ST-Ⅲ在脱脂乳中生长情况的影响.试验结果表明,在脱脂乳中添加维生素、氨基酸、碳源对其生长及凝乳没有显著影响,添加鱼蛋白胨可显著促进Lb...
-
16. 海藻糖对面包酵母高糖耐性的影响刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 通过高温刺激使面包酵母积累较高的胞内海藻糖,考察胞内海藻糖含量对面包酵母高糖发酵力和高渗存活率的影响.研究结果表明,发酵结束前2 h培养温度提高至40℃后,菌株BY-6胞内海藻糖含量由4.2...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 根据环麦芽糊精葡聚糖转移酶(CGTase)催化淀粉和糊精生成环状糊精(CD),环状糊精可以吸附筛选培养基中的刚果红和甲基橙使菌落周围形成透明圈,且透明圈越大,透明度越好,CGTase的转糖基...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以碎米为主要原料,辅以其他谷物粉和食品添加剂以及微量营养素,对双螺杆挤压工艺条件进行研究,以期开发研制一种新型营养方便米饭.通过单因素试验确定了机筒温度(X1)、物料水分(X2)和螺杆转速(...
-
19. 琥珀酸单薄荷酯合成工艺的研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 薄荷醇和琥珀酸酐在4-二甲氨基吡啶的催化作用下,以CHCl3为溶剂,合成凉味剂琥珀酸单薄荷酯.其最佳的反应条件为;薄荷醇与琥珀酸酐的摩尔比为1:1.5,反应时间24 h,反应温度为50℃,催...
-
20. 信息窗刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要：
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 在多年对西兰花的冷冻生产实践的基础上,对冻干西兰花的加工工艺进行了研究和分析.运用阿伦纽斯原理,确定西兰花的共晶点温度为-10～15℃,实际生产中的冻结温度为-30～-35℃.根据西兰花冻结...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 膜分离作为一项高新技术可应用于生物发酵法生产燃料乙醇,在解决乙醇抑制微生物发酵、脱水制备高纯度燃料乙醇、对发酵液的处理及废水处理回用等方面具有重大作用,因而成为目前的研究热点.文中将传统发酵...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 近年来由于植物生长调节剂使用不当引起的食品安全问题逐渐增多,而吸引了众多研究人员对其检测方法的研究.矮壮素和缩节胺是我国农业上广泛使用的植物生长调节剂,随着人们对其残留危害的日益关注,痕量矮...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 建立了柱前衍生反相高效液相色谱-紫外检测富硒脱水菜心中硒代胱氨酸(SeCys)、硒甲基半胱氨酸(SeMeCys)和硒代蛋氨酸(SeMet)的方法,优化了样品预处理方法,并评价其定量分析的线性...
-
25. 樱桃酒中有机酸种类和含量的研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)对樱桃(Prunus avium L.)酒中有机酸的种类和含量进行了研究.采用Atlantis dC18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5 um)...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 选用具有丁二酮合成能力的乳酸乳球菌NRRL B-2356发酵全脂乳与脂肪酶结合制备天然奶味香基.乳酸乳球菌NRRL B-2356发酵全脂乳丁二酮、3-羟基丁酮产量在27 h时达最大(52.9...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 以固定化单宁酶的酶活和活力回收为指标,筛选出壳聚糖海绵载体固定化单宁酶.与游离酶相比,固定化酶的最适反应pH向酸性偏移0.5,最适反应温度提高5℃,对金属离子和EDTA的稳定性均增强.固定化...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 在一定的光、温度、O2和pH条件下,食品中常用的防腐剂、增稠剂、抗氧化剂、营养强化剂对Vc稳定性有一定的影响.其中,山梨酸钾、EDTA-Naz、果胶、L-赖氨酸盐酸盐这4种常用的食品添加剂均...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 对发菜胞外多糖和发菜英膜多糖分别进行提取研究,获得了2种多糖的理想提取工艺.分别将胞外粗多糖和荚膜粗多耱采用Sevag法脱蛋白,透析去除小分子杂质,DEAE-52柱层析分离纯化后,前者得到1...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2008年10期页码:摘要： 分别以水和甲醇为提取溶剂,研究超声波法提取桔梗中桔梗总皂苷和桔梗皂苷D的工艺条件.采用正交试验法,考察提取次数(A)、料液比(B)、提取时间(C)、超声功率(D)对桔梗总皂苷和桔梗皂苷D提取...
食品与发酵工业基本信息
| 刊名 | 食品与发酵工业 | 主编 | 程池 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 全国食品与发酵工业信息中心 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0253-990X | CN | 11-1802/TS |
| 邮编 | 100015 | 电子邮箱 | ffeo@vip.sina.com |
| 电话 | 010-53218338 010-53218337 | 网址 | |
| 地址 | 北京酒仙桥中路24号院6号楼 |
食品与发酵工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 国家期刊将百种重点期刊 |
| 2. | 轻工业部科技进步三等奖 |
| 3. | 轻工系统优秀科技期刊一等奖 |
食品与发酵工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
