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391. 五味子乙醇提取物抑菌活性的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 采用抑菌圈测定法对五味子(Shisandra chinensis (Turcz.) Baill)乙醇提取液进行抑菌试验,对大肠埃希氏杆菌的抑菌效果进行测定.研究结果表明,乙醇浓度80％vol...
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392. 响应曲面法优化昆仑雪菊皂苷提取刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 以昆仑雪菊为原料,对超声辅助提取昆仑雪菊皂苷的工艺进行优化研究.利用Box-Behnken的中心组合设计原理及响应面法(RSM)分析建立二次回归模型,对水料比、提取时间和提取温度3因素进行优...
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393. 粮食中氯化苦测定结果不确定度的分析刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 运用不确定度评定的方法和程序,对粮食中氯化苦测定的不确定度进行了评定.分析了其不确定度的来源,并对每个分量的不确定度进行了量化,求出合成不确定度和扩展不确定度,最终给出测定结果的表示式.
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 白酒固态发酵环境开放,多种微生物共同作用以决定白酒的香型及好坏.对固态发酵中微生物群落的分析可以进一步了解白酒的形成过程,微生物的分离鉴定方法就显得尤为重要.该文主要介绍了固态发酵酒醅中微生...
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395. 从四大酯类含量分析糟烧白酒刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 糟烧属其他香型白酒,是江南一带特有的一种白酒.目前,糟烧的发展状况较为缓慢,远远落后于其他白酒,主要表现在:工艺落后,出酒率低,口感不爽,放香不足,后味涩杂等方面.研究发现,糟烧的不足之处与...
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396. 植物乳杆菌高密度培养通气条件的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 为研究通气条件对植物乳杆菌高密度生理活性、高密度培养及存活率的影响,在FUS-50-L (A)发酵罐中,分别采用4种通气策略进行发酵培养.结果表明,当通入空气时,植物乳杆菌生长速率较小,而通...
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397. 大红枣甜酒发酵工艺的探讨刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 以大红枣为原料进行大红枣甜酒发酵工艺实验.实验采用发酵温度20℃,酒用酵母菌接种量为0.3g/L,SO2添加量为90mg/L,并用0.08％土进行澄清.成品酒酒精度12％vol,总糖含量56...
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398. 葡萄糖氧化酶活性变化的分析刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 利用黑曲霉发酵法生产葡萄糖酸钠,起主要作用的酶是葡萄糖氧化酶.发酵中葡萄糖氧化酶活性高低对降糖速率的快慢、葡萄糖酸钠产率高低都起到了关键作用,所以对葡萄糖氧化酶活性变化趋势的研究越发重要.该...
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399. 黑曲霉产葡萄糖酸钠发酵工艺优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 试验以车间生产为模型,以发酵周期和葡萄糖酸钠产量为考察指标,通过单因素试验和正交试验对黑曲霉发酵工艺进行优化.获得较优方案为选取2下压+抛物线的搅拌桨型搭配、16.5h种龄、15％转种量、p...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 建立了LC/MS/MS测定塑料包装材料中邻苯二甲酸酯含量的分析方法.将塑料包装材料粉碎后索氏提取,经LC/MS/MS分析在50μg/L～400μg/L范围内呈现良好的线性关系(R2＞0.99...
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401. 仁怀市酒厂废水中重金属元素含量的测定刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 采用原子吸收分光光度法测定废水中重金属元素的含量并进行污染评价.结果表明:仁怀市酒厂废水呈强酸性,废水中重金属铜、铅、镉、铬、锰含量均很低,其单项污染指数远低于0.700,完全能达到国家综合...
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402. 高效液相色谱法测定婴儿奶粉中维生素B12刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 建立了奶粉中维生素B12的反相高效液相色谱的测定方法,奶粉经去蛋白质-糖分-超声提取-富集浓缩超滤后进高效液相色谱仪,采用C18色谱柱,水-乙腈流动相体系,梯度洗脱能够快速有效地分离奶粉中的...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 建立了调味品中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)气相色谱串联质谱检测方法,优化了MRM模式的碰撞电压与离子对,选择453m/z作为母离子,169m/z作为定量子离子.方法的的检出限0.0...
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404. 凝固型牛蒡蜂蜜酸奶的研制刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 研究了凝固型牛蒡蜂蜜酸奶的发酵生产工艺,旨在开发新型的功能性风味发酵乳.结果表明,牛蒡汁添加量1 0mL/100mL、接种量8g/L、蜂蜜添加量7mL/100mL、稳定剂用量2g/L、发酵时...
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405. 干型紫薯山楂果酒的研制刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 以紫薯、山楂为原料,经过破碎、热提制汁、成分调整、冷却、接种发酵、贮存、后处理、检验得到成品紫薯山楂果酒.该产品色泽呈红色或紫红色,清亮透明,具有山楂、紫薯特有香味,口味协调、圆润适口,无杂...
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406. 山楂保健果酒的研制刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 研究以山楂为原料,分析了各种发酵条件对发酵过程的影响,通过单因素和正交试验,得出山楂果酒的发酵优化条件:山楂果酒的发酵温度26℃,酵母接种量0.10％,最适pH值为3.2.山楂榨汁时果胶酶最...
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407. “葡萄”名称的来源考释刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 追溯了“葡萄”,这一名称出现的历史渊源,通过科学分析并结合山西介休方言,肯定了“葡萄”的名称是来源于波斯语“budawa”音译,而不是希腊文“botrytis”的音译;指出李时珍所著《本草纲...
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408. 不同乳酸菌发酵豆乳的研究进展刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 发酵豆乳是利用单一或复合乳酸菌发酵制成的一种类似于酸奶的健康饮品.乳酸菌发酵豆乳可以极大程度的降低豆腥味,延长保藏期,还可以保留豆乳的营养价值,同时乳酸菌还可以调节人体肠道的微生态平衡,是一...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 酵母菌对果酒质量有着重要的作用,其在发酵过程中产生的香气成分决定着不同果酒的风味及典型性.就国内外果酒酿造酵母菌株的选育技术以及酵母对香气成分的影响两个方面做了阐述,旨在为果酒发酵酿造的深入...
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410. 玉米须有效成分及疗效研究进展刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 玉米须是玉米的副产物,为我国传统的中药材,其成分非常丰富,且具有良好的药理作用和保健功能.自20世纪20年代起,国内外学者就开始对玉米须做了一系列的研究,各种实验都证明玉米须具有多种有效成分...
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411. 硝酸钠对发状念珠蓝细菌生长的促进作用刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 研究了添加不同浓度的藻类培养常用无机氮源NaNO3对发状念珠蓝细菌生长、光合速率、胞外多糖积累、蛋白质含量、色素含量以及磷酸根与硝酸根消耗的影响.结果表明,添加NaNO3对发状念珠蓝细菌的生...
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412. 《中国酿造》杂志征稿启事刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年10期页码:摘要：
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413. 高产脂肪酶菌株的分离筛选与培养基优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 实验进行了高产脂肪酶菌株的分离筛选与发酵条件优化的研究.通过对35份富含油脂等样品的富集培养、分离筛选,获得320株产脂肪酶的细菌、酵母菌和霉菌,其中细菌X-13产酶活力最高,约为3.5U/...
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414. 维药新塔花中总黄酮纯化工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以新疆特有的芳香新塔花为研究对象,通过用大孔树脂对提取的总黄酮进行吸附与解吸,对大孔树脂进行筛选,确定比较理想的大孔树脂.采用吸附率最大和解析率最大的大孔树脂对芳香新塔花总黄酮其他纯化工艺参...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 通过平板菌落计算法和最大近似值(MPN)法检测市售婴儿辅食中细菌总数和蜡样芽孢杆菌污染情况,并对MPN法得到的疑似蜡样芽胞杆菌进行基因间隔序列(ITS)插入性序列分析和形态鉴定.结果表明,1...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 采用苹果酸降解指示培养基从野生毛葡萄产地来源土壤、毛葡萄果实和自然发酵醪中快速筛选苹果酸降解酵母菌,从946株初筛酵母菌中获得3株苹果酸强降解酵母菌.经菌落形态、培养特征、生理生化特征以及分...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以提高中性蛋白酶和内切葡聚糖酶酶活为目的,优化了米曲霉Y6的制曲工艺.在单因素的试验基础上,采用正交试验优化的米曲霉Y6中性蛋白酶的最佳制曲工艺参数为温度30℃,接种量1.0×107个孢子信...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以一株产β-环糊精葡萄糖基转移酶(β-CGTase)的嗜热菌株HY15为研究对象,采用单因素试验研究碳源、氮源、初始pH值、培养温度、MgSO4·7H2O等对酶活力影响.并设计正交试验优化其...
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419. 多种除氧技术培养丁酸梭菌的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 研究采用硫代硫酸钠、半胱氨酸、与酵母菌混合培养等3种不同除氧方法对丁酸梭菌(Clostridium butyricum)培养的影响.实验结果表明,硫代硫酸钠最佳添加量为0.004g/mL,丁...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 以粘红酵母(Rhodotorula glutinis) H810为实验菌种,探讨了不同碳源、氮源、碳氮比(C/N)、培养温度、培养pH值和接种量等因素对粘红酵母菌体生物量和油脂含量的影响,在...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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