论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
总被引数（次）
45814
酿酒科技
分享
投稿
Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
更多
主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
总被引数（次）
45814
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 影响己酸菌生长、繁殖、代谢过程中的主要因素有碳、氮、矿物质元素等营养物质,水分、温度、酸度、乙醇浓度及其共栖微生物等.从浓香型白酒生产实践角度提出己酸菌在应用过程中应注意的关键事项.
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 对白酒窖池发酵的全程跟踪取样,借助于PCR-变性梯度凝胶电泳(DGGE)和16S rRNA基因文库两种方法,对比研究了江苏地区浓香型和芝麻香型白酒酒醅在发酵过程中的微生物茵群结构.DGGE图...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 年份酒的鉴别是中国白酒行业面临的难题,剑南春科研人员经长期的潜心研究,发明了"挥发系数鉴别年份酒"的这一科学方法,利用多台精密检测仪器联用技术研究年份酒中微量香味成分的挥发系数.该方法解决了...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 对酯化菌的种类、特性、酯化效果及在浓香型大曲酒生产中的应用进行了较系统的阐述,对酯化菌的研究与应用提出见解.
-
65. 耐高温乙醇酵母的研究现状及进展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 乙醇是一种重要的工业原料,同时,乙醇作为一种清洁的可再生能源,可用作液体燃料替代或者部分替代汽油.应用微生物发酵技术将甘蔗、玉米、木薯和纤维类废弃物等转化为燃料乙醇,已成为解决世界能源危机的...
-
66. 酿酒丢糟转化为高蛋白饲料的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以大曲酒丢糟为主要原料,以酵母菌为生产菌进行丢糟发酵,考察各种培养条件对发酵产物粗蛋白含量的影响,并采用正交实验,得到饲料最佳发酵生产工艺条件.结果表明,酵母菌株LR3.LI30与LR3.L...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 在浓香型大曲酒丢糟中添加TH-AADY、糖化酶和纤维素酶酿造食醋,同时配合应用生香ADY.结果表明,每100kg鲜白酒糟平均产醋33.5kg,产品质量、卫生指标均符合国家标准;具有较好的经济...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以啤酒废酵母为原料,经菠萝蛋白酶酶解、分离、纯化、干燥等工序制得啤酒废酵母活性肽.试验通过单因素及响应面试验分析确定了菠萝蛋白酶对废酵母的最佳酶解条件:酶解温度40.61℃,pH6.58,酶...
-
69. 刺梨干酒香气成分的GC/MS分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 利用溶剂萃取提取刺梨干酒香气成分,经GC/MS分析,应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量.共检出36个峰,鉴定出31种香气化合物,占总含量的97.58%.相对含量较高的香气成分为苯乙醇、...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 对样品预处理和色谱条件进行了优化选择,通过利用HPLC测定确定了10种单体酚的最佳萃取条件.结果表明,调节酒样pH2,用乙酸乙酯萃取10min,经0.45μm微孔滤膜过滤后利用高效液相色谱测...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 以啤酒酒精度的快速测定为研究对象,对原始光谱分别进行一阶导数、二阶导数、正交信号校正(OSC)等预处理方法后,用偏最小二乘法(PLS)建立了啤酒酒精度校正模型,然后用所建模型对预测集进行预测...
-
72. 中国白酒文化的剖析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 在竞争激烈的白酒市场,文化成为白酒竞争的内涵诉求,质量与文化的结合成为当今白酒的卖点.推销酒文化已成为酒类产品市场的先导,中国白酒文化历史悠久,塑造白酒文化成为白酒市场面临的问题.结合酒文化...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 采用慢速渗滤土地处理系统对白酒企业酿酒底锅水处理效果实验研究,分析土地处理系统在不同进水量、pH值、停留时问条件下对高浓度有机废水COD的去除效果.结果表明:①随着底锅水pH值的降低,出水C...
-
74. 用小曲白酒产出的黄水生产酒醋工艺刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年2期页码:摘要： 小曲白酒生产过程,利用发酵过程产生的黄水,生产酒醋,可增加经济效益,且节约粮食.
-
75. 白酒对果蝇及小鼠氧化损伤的影响刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 探讨名优白酒对果蝇和小鼠抗氧化指标及小鼠血清谷草转氨酶(AST)与谷丙转氨酶(ALT)的影响.结果显示,样品酒5%、15%组,肝组织中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)酶活力高于酒精对照组和...
-
76. 会议·消息刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 以纳米型复合杂多酸H3PW12O40/SiO2为催化剂,水杨酸和异戊醇为原料,合成水杨酸异戊酯.结果表明,纳米复合磷钨酸是合成水杨酸异戊酯的良好催化荆,适宜的工艺条件为:酸醇物质的量比为1∶...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 荔枝汁发酵常出现发酵迟缓或停滞的现象,影响荔枝汁发酵迟缓或停滞的主要原因是酵母的营养问题.研究在荔枝汁发酵中添加复合氨基酸(谷氨酸、精氨酸)作为氮源物质对发酵进程的影响.结果表明,在荔枝汁发...
-
79. 巨峰葡萄浓缩汁快速酿造葡萄酒工艺刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 研究利用巨峰葡萄的浓缩汁酿制葡萄酒.结果表明,果胶酶酶用量0.1mL/kg,酶解温度55℃,酶解时间40min,为提高葡萄出汁率的最佳条件.所酿制的葡萄酒的理化指标符合国家标准,其有机酸的含...
-
80. 葡萄酒的病害与败坏及其防治刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 葡萄酒的病害与败坏主要原因:①工艺条件控制不当;②发酵和贮存过程有害微生物侵害;③贮存过程酒度低,不能抑制杂菌繁殖;④葡萄酒中防腐剂的不正确使用;⑤生产过程卫生不符合要求.葡萄酒的病害与败坏...
-
81. 云南啤酒高新技术产业研究与利用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 以云南资源生态优势、啤酒大麦和啤酒产业紧密结合,运用生物技术、遗传育种与栽培等多学科、多种方法和技术相结合,对云南啤酒高新技术产业与开发进行研究,取得了一系列创新成果,其效益显著,促进了云南...
-
82. 优良猕猴桃酒酵母的筛选刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 通过微生物检测、理化测定、感官评定和SPME-GC/MS法对12株优良果酒酵母的单位酵母发酵力、发酵速度、所酿猕猴桃酒的理化、感官品质、主要香气物质种类及其含量进行比较研究,筛选出1株优良猕...
-
83. 市场动态刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 用海藻酸钠-PVA混合载体包埋制备固定化酵母细胞颗粒,比较了阶段性硬化和混合凝固剂同时硬化两种方法的固定化细胞颗粒的通透性及传质效果.电镜扫描和正交实验结果表明,阶段性硬化可提高固定化细胞颗...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 利用响应面方法对黑曲霉产β-葡萄糖苷酶的发酵培养基进行了优化,研究碳源、氮源、无机盐和pH对β-葡萄糖苷酶活力的影响.利用Box-Benhnken设计和响应面方法对碳源浓度、氮源浓度、初始p...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 报道了一种快速制备酵母细胞PCR扩增DNA模板的方法.以酿酒酵(Saccharomyces cerevisiae)为目标菌,对酵母细胞煮沸-低温冷冻预处理后,直接用于PCR扩增,获得了26S...
-
87. 温度与白酒酿造函数关系之浅析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 白酒酿造过程,温度对微生物发酵的质量和产量都会有较大影响.在大曲制备过程及实际生产和试验中对温度的作用进行了研究.利用数学工具对其函数关系进行模拟,得出温度与白酒生产的函数关系.利用该函数关...
-
88. 高静压对啤酒酵母诱变效应的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 本实验采用高静压处理,通过对实验室保藏啤酒酵母菌种SP-3进行诱变处理,发现在250 MPa,保压时间为30min时,得到1支酵母菌株,酒精度由原来的4.7%vol降低到3.1%vol,低于...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： 红葡萄酒和某些白葡萄酒经MLF,苹果酸经脱羧转化为乳酸和CO2,改善葡萄酒品质.利用葡萄酒成分快速分析仪对昌黎产区2007年份梅鹿辄干红葡萄酒MLF过程成分变化进行了检测,分析酒体中苹果酸、...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2008年3期页码:摘要： Klockera apiculata 1466纯种发酵和与Saccharomyces cerevisiae按不同时间、不同比例接种进行混菌发酵试验研究.结果表明,与S.cerevisiae纯...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
