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61. 黑木耳多糖的研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 黑木耳多糖作为一种生理活性物质,近年来日益受到人们的重视.本文简要地从黑木耳多糖的提取方法、分子结构、保健功能和研究展望几个方面进行概述.
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62. 黄原胶的生产与应用研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 黄原胶是一种用途广泛的微生物胞外杂多糖.本文介绍了黄原胶的分子结构、生产研究现状包括菌种分离与选育、培养基优化、发酵动力学、下游加工过程、生产水平和污水处理等;并介绍了黄原胶在食品工业、石油...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文从固定化技术的发展研究了固定化技术的制备方法和载体的选择依据,用几个具体实例研究了固定化技术在食品工业中的应用,并进一步研究了固定化技术今后的发展方向和前景.
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64. 玉米脆皮肠的研制开发刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文对脆皮肠中添加一定量的玉米粒对脆皮肠感官评价的影响作了研究,通过单因素和正交试验表明:玉米脆皮肠的最佳配方为:猪肉100%(肥瘦比为2:8),玉米碎粒15%,卡拉胶0.8%、大豆蛋白5%...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 分别在三种不同的条件下(常温25℃、低温4℃、低温4℃+药剂)贮藏鹿耳韭,以含酸量、叶绿素含量、Vc含量、可溶性固形物含量以及色差值为贮藏品质的衡量指标,定期进行测定.可以得出:贮藏温度是影...
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66. 红薯叶中绿原酸的提取纯化工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 通过单因素实验对红薯中绿原酸进行基础研究,选择出了红薯的最佳干燥方式,绿原酸含量最高的部位和提取绿原酸的最佳试剂:烘干的红薯材料中绿原酸的含量大于晒干的;红薯叶中绿原酸的含量为最高;70%的...
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67. 复合调味蛋白胨的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文按大众食俗与风味爱好,通过复合调味品的制作原理和方法,利用畜禽类动物性材料中的丰富胶原蛋白和鲜味物质,与相关调味辅料加工、配制成使用方便、用途广的复合调味蛋白胨.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 无机磷与钼酸能形成磷钼酸络合物,该络合物能被还原剂α-1,2,4-氨基萘酚磺酸钠还原成钼蓝,用分光光度计确定蔗糖发酵前后无机磷的含量,观察发酵过程中无机磷的消耗.发现高浓度的磷酸盐会对微生物...
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69. 黄酱的生产工艺和方法刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 为更好地控制黄酱的产品质量,该文介绍了黄酱的生产工艺,重点说明了原料的处理、蒸料、接种、堆曲、制曲和入缸发酵等工序的操作要点.
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70. 鹰嘴豆乳饮料的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本实验是以新疆特产鹰嘴豆为原料,利用其丰富的营养成分及功能,通过正交实验和感官评定的方法,筛选出鹰嘴豆乳饮料的最佳配方,并成功解决了该豆乳饮料的稳定性问题.
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 测定姜经不同处理后Vc、硝酸盐和亚硝酸盐的含量,以评价不同处理方法对营养成分Vc和有害成分硝酸盐、亚硝酸盐的破坏情况.方法:通过紫外吸收分光光度计在特定波长下的吸收值来计算所测成分的含量.结...
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72. pH对红曲色素呈色的影响刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： pH对红曲色素的呈色有影响,在一定pH范围内,对红曲色素的最大吸收波长和色调的影响都比较小.但在极酸、极碱条件下,红曲色素的色调会发生变化.我们通过试验论述红曲色素的最大吸收波长及黄色和红色...
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73. 加杨雄花序营养成分分析刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 对加杨雄花序的蛋白质、脂肪、膳食纤维、氨基酸、矿质元素、维生素等营养成分进行了分析测定,并与常用蔬菜的营养成分进行比较.结果表明,加杨雄花序中含有丰富的营养,其中蛋白质含量高达2.55%,脂...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本实验室从华重楼(Paris polyphylla chinensis Franch)的地下块茎中分离出107株内生菌,经TLC筛选检测,菌株SS01和SS02可产生甾体皂甙,通过水解发酵液...
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75. 我国微生物农药的研究应用现状刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 微生物源农药包括活体微生物农药和农用抗生素两大类.前者主要包括Bt制剂、病毒杀虫剂、真菌杀虫剂和真菌除草剂;后者主要指微生物所产生的一些有活性的次级代谢产物及其化学修饰物.随着越来越多的化学...
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76. 菊芋的综合利用及发展前景刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 本文介绍了用水解法和微波法制备菊糖的工艺,以及酸水解法和酶法制备高果糖浆的工艺,并对两种提取菊糖的方法进行了简单的比较,且探讨了菊芋极其深加工产品的发展现状及广阔前景.
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77. 食品安全与卫生刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要：
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 实时荧光定量PCR技术是通过检测PCR产物中荧光讯号强度来达到定量的目的,不仅实现了对核酸信息量的分析比较,而且与常规PCR相比,它具有特异性更强、能有效解决PCR污染问题、自动化程度高等特...
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79. 高纤维猕猴桃营养型保健果冻的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 以猕猴桃果汁、魔芋精粉为主要原料研制高纤维猕猴桃营养果冻,分别对猕猴桃汁的用量,魔芋精粉的浓度、凝固剂的用量等工艺条件进行了研究,得到了最佳工艺配方:猕猴桃汁7%,魔芋精粉0.35%,凝固剂...
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80. 生活小常识刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要：
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81. 酶法提取米糠蛋白的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 以脱脂米糠为原料,研究纤维素酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶等酶对米糠蛋白提取率的影响,结果表明,采用纤维素酶-复合蛋白酶相结合提取米糠蛋白的方法,可获的高提取率,米糠蛋白...
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82. 海外传真刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要：
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83. 鱼腥草蜂蜜保健液的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 以鲜鱼腥草为原料,经清洗、破碎、烫漂、压榨、过滤制得鱼腥草汁液,杀菌后将其与槐花蜂蜜、蔗糖、柠檬酸、Vc、香精进行调配,调配液经过滤、灌装、杀菌得调和保健液.实验结果表明:最佳调和比例为鲜鱼...
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84. 政策法规刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要：
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85. 酸乳EPS的提取研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 研究了酸乳提取过程中的蛋白质的除去及EPS的提取,先后通过选择适当TCA浓度、调pH值热处理除去蛋白质,通过正交试验确定了EPS的最佳提取工艺.结果显示:选择20%TCA沉淀离心后调pH值7...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 聚乙烯醇作为主要包埋剂固定化季也蒙假丝酵母(Candida guilliermondii),并添加海藻酸钠和活性炭作为添加剂,以小球强度和木糖醇得率为主要指标,确定发酵木糖生产木糖醇的最佳条...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 采用单因素实验与正交实验的方法对影响仙人掌黄酮提取率的主要因素进行了研究,确定了仙人掌黄酮的最佳提取工艺为:以70%的乙醇溶液,按1:2的固液比,在80℃水浴的条件下浸提50min.并与添加...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 对一株嗜碱芽孢杆菌产环糊精糖基转移酶的发酵条件进行了研究.利用单因素试验和响应曲面试验获得该菌株产环糊精糖基转移酶的最佳条件为:接种量3%;培养温度30℃;pH10.5;发酵培养基的组成为玉...
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89. 巧克力"起霜"现象的探索刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 香醇浓郁的巧克随着质量的提高,不断受到人们的欢迎.但在其发生的各种质量问题中,"起霜"现象占的比例最高,对巧克力的影响也是最重要的.如何有效防止起霜是巧克力制造业需待解决问题,该文探讨了巧克...
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90. 焦糖色素实验室制备工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 本实验旨在探讨制备品质较好的焦糖色素的工艺参数.在制备过程中,以工业纯的葡萄糖作为原料,以无机氨为催化剂,控制其反应过程中的实验条件,制备焦糖色素.本实验采用正交实验的方式控制实验条件,以催...
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
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