论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
2633
总下载数（次）
8
总被引数（次）
12560
出版文献量（篇）
2633
总下载数（次）
8
总被引数（次）
12560
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 利用16S rDNA分析对芽孢杆菌Y-2进行系统进化鉴定.首先提取菌株Y-2的基因组DNA,经PCR扩增后,测定其16S rDNA序列,将测序结果与NCBI上已知菌种的16S rDNA序列进...
-
2. 信息动态刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 本文针对小包装榨菜在连续式杀菌机杀菌过程中,产品周围杀菌水的温度是否均匀进行了研究.研究表明,连续式杀菌机内物料四周杀菌介质温度分布十分不均匀,杀菌机的供汽结构和热水循环系统要进行适当改进.
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 采用超声波辅助和同时蒸馏萃取法从火麻仁中提取挥发性成分,经过GC-MS分析,鉴定出94种物质(取相似度≥80的物质),占总成分的96.68%.其中醇类物质主要有:α,α,4-三甲基-苯甲醇(...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 四川泡菜在蔬菜主要原料及辣椒、香辛料等主要辅料存在色泽、滋味、香味、成熟度等质量不稳定的问题,半成品存在盐渍度不一致、颜色变化、腐败等质量问题,成品常出现变色、变软、胀袋、发霉、防腐剂和抗氧...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 五谷杂粮是饮食养生的重要原料,也是容易获得的食物资源.采用五谷杂粮为主要原料,部分药食两用食物和其他食品为辅料,以中国传统养生理论为依据,针对不同人群的营养需求而合理进行配方,使用制糊家电进...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 用乙酰化的没食子酸对魔芋葡甘露聚糖进行酯化改性,并对改性产物性能进行了表征.结果表明,当反应底物魔芋葡甘露聚糖与三乙酰没食子酰氯的质量比为1:3.6时,改性产物的酯化度高达0.6281.与未...
-
8. 稻草秸秆酶解工艺优化研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究了稻草酶法水解的最佳工艺条件.采用DNS法测定稻草秸秆水解液中还原糖的含量,对酶解温度、酶解时间、酶用量、液固比4个因素进行单因素试验分析,再通过正交试验对酶解工艺进行优化.试验结果表明...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 本文对PEG/KH2PO4、PEG/(NH4)2SO4和PEG/MgSO4三种体系进行了研究,通过制作相图,分析得出PEG/(NH4)2SO4双水相体系是萃取糖化酶最合适的体系.研究了PEG...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： HACCP(HazardAnalysis Critical Control Point,危害分析与关键控制点),是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法.本文...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 本论文研究了微波辅助提取大豆皮果胶的工艺参数,利用均匀设计对料液比、草酸铵质量分数、pH值及微波作用时间等因素进行了优化,获得了线性回归方程及多项式二次回归方程,二次回归方程较好地表征了果胶...
-
12. 卡亚茶自然萎凋工艺的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以引种新资源卡亚为原料,以卡亚主要滋味品质成分、主要功能成分和抗营养因子为评判指标,并结合感官评定结果,研究自然萎凋对卡亚茶品质形成的影响.结果显示.26℃-30℃室温下自然萎凋可使卡亚叶主...
-
13. 绿豆芽总黄酮的提取工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 本文对绿豆芽中总黄酮类化合物提取的最佳工艺条件进行了研究.在提取过程中通过单因素试验分析了乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间对总黄酮得率的影响,在此基础上做了正交试验.结果表明:乙醇浓度为...
-
14. 豆腐渣提取物抗氧化活性的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 分别采用60℃热水和70%乙醇对豆腐渣干粉进行提取,水提物和醇提物的得率分别为16.45%和9.53%.测定了豆腐渣水提物和醇提物的抗亚油酸氧化能力、羟基自由基清除能力、超氧阴离子清除能力、...
-
15. 腌渍蔬菜的保绿和保脆研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 分析盐渍蔬菜失绿和变软的原因,找到有效的防治措施.从而减少生产中的损失,提高产品的质量.
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,采用121℃、30min压热-4℃、24h冷却循环处理结合酶解处理制备RS3型抗性淀粉.对压热-冷却循环次数进行了研究,并以酶浓度、酶解温度和酶解时间为考察因素,通过正交试...
-
17. 大葱中活性物质的研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 本文综述了大葱的主要作用成分一大葱油、谷胱甘肽过氧化物酶及槲皮素,并分别阐述了这三种成分的生物学作用、应用现状及前景等.
-
18. 茶叶中稀土元素及其健康效应刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 当前社会提倡健康饮茶,而茶叶中稀土元素(REE)含量直接影响人们健康.文章主要探讨稀土元素在茶叶中的含量及影响,稀土元素在人体中的分布、对人体健康的影响及其药理作用和生理基础.
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 对目前市场上流行的六种搅拌型酸奶在10℃进行了黏度感官评定和仪器测定,仪器测定采用塌方实验、流动黏度实验、测锤实验和NDJ-1旋转黏度计四种方法,将所测的数据与黏度感官评分形成相关方程.结果...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 本文建立了离子色谱-脉冲安培法测定口香糖中单双糖(半乳糖、葡萄糖、木糖、果糖、蔗糖、乳糖)的方法.口香糖经处理后其单双糖含量以CarboPacTMPA10高效阴离子交换柱为分析柱,氢氧化钠为...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 本研究旨在通过向木薯干中添加定量铅、砷、汞离子进行实验室模拟酒精发酵,并按照工艺过程设不同点取样检测,总结铅、砷、汞离子在酒精发酵过程迁移规律,并对酒精、废水、废渣中的重金属残留进行安全性评...
-
22. 鱼糜配方工艺条件研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究了草鱼鱼糜的新配方,通过单因素实验确定其较好的配方工艺范围,正交实验确定最佳工艺配方.实验结果表明:动物脂肪添加质量分数为18%,玉米淀粉10%,蛋清6%,制作出的鱼糜具有鱼肉的鲜香、口...
-
23. 双岐南瓜酸奶的工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 该文研究了双岐南瓜酸奶的制作工艺,包括菌种配比、最佳配方确定、发酵温度的确定.研究结果表明:双岐杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌比例为1.5:1:1;最佳配方为:南瓜汁添加量10%、白砂糖添...
-
24. 花生乳饮料的工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 探讨了以烘烤花生仁、牛奶、蜂蜜为主要原料,经调配后制成具有特别风味的花生乳饮料.研究以蔗糖、牛奶、蜂蜜、花生酱四种原料为4因素,以不同添加量设置3个水平,采用L9(34)正交试验设计,通过人...
-
25. 低糖柠檬甘草饮料的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 本文以柠檬和甘草为主要原料,研究了低糖柠檬甘草复合饮料的生产方法,探讨了该饮料组分的最适配比和工艺流程,得到的产品色泽风味佳、口感好,适合于工业化生产.
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 选择不同的酵母菌株在实验规模上生产有机红酒,产品具有良好的感官品质.本文确定了红酒中的挥发性成分,运用感官分析的方法确定了酒的感官特征.在生产的红酒中有51种挥发性成分可以定量,大多数挥发性...
-
27. 浓香型曲酒酿造生产工艺要素(二)刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
