论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
分享
文章浏览
目录
-
451. 静态混合器在马铃薯淀粉糖化中的应用研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为原料,以搅拌反应器和静态混合器两种反应器进行酶催化糖化反应.首先通过设计正交试验确定搅拌式糖化反应的最佳条件,即温度65℃,pH 4.2,搅拌转速110 r/min,淀粉浓度4...
-
452. 不同热处理方式对核桃仁品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 通过采用水煮处理、干热处理和蒸汽湿热处理三种方式处理核桃仁,并测定其含水率、过氧化值和酸价,研究三种热处理方式对核桃仁品质影响.结果表明,不同的热处理条件对核桃仁的品质有一定的影响作用;核桃...
-
453. 玛咖复合保健茶饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以丽江玛咖粉和红茶为主要原料,开发营养丰富的玛咖复合保健茶饮料,研究玛咖复合保健茶饮料的加工工艺,为玛咖的深加工提供一定的研究依据.玛咖粉、红茶经过浸提,通过一定的配比调配成玛咖复合保健茶饮...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 通过MSF-HGMS-活性炭耦合技术,研究了一种甘蔗混合汁绿色澄清方法.通过正交试验,分析了活性炭添加量、反应时间和反应温度对澄清糖汁的影响.结果表明,活性炭添加量是最为显著的影响因素.较好...
-
455. 鸡枞菌总多酚提取工艺的优化刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以鸡枞菌为试验材料,采用单因素试验和正交试验设计以总多酚提取率为考察指标,对鸡枞菌总多酚的提取工艺进行优化.试验结果表明,鸡枞菌总多酚最佳提取条件为料液比1∶30 (g/mL)、提取温度40...
-
456. 大孔树脂纯化枣叶中三萜类化合物的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 优选大孔树脂纯化枣叶中三萜类化合物的工艺方法.以各类型的大孔树脂对枣叶中三萜类化合物的比饱和吸附量和洗脱率为指标,采用静态吸附-解吸附试验优选大孔树脂型号;以AB-8大孔树脂对枣叶中三萜类化...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 运用气相色谱-质谱系统(GC-MS)研究了三种不同蒸煮时间(15,20和25 min)对红虾风味组分和营养成分的影响.该结果表明,在三种不同时间的蒸煮试验中,蒸煮20 min的红虾肉中总氨基...
-
458. 红枣硒多糖的合成及性质研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 究了红枣硒多糖的合成工艺、结构及理化性质.采用水热浸提法从红枣中提取出多糖,在硝酸的催化作用下.利用亚硒酸钠对红枣多糖进行分子修饰,合成出红枣硒多糖.利用单因素和正交试验,确定出最佳合成工艺...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 通过研究不同加热温度(180℃,220℃和260℃)及不同加热时间(0.5～10 h)对家庭用菜籽油及工业用棕榈油中脂肪酸的组成研究,分析工业用油与家庭用油反式脂肪酸形成和变化特点及其影响因...
-
460. 绿色木霉自絮凝产纤维素酶发酵条件的优化刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 优化绿色木霉的自絮凝培养条件,以便提高其产纤维素酶的能力.首先测定培养基的pH、体积、氮源浓度对自絮凝绿色木霉分泌纤维素酶的影响,然后用Box-Behnken设计,Design-Expert...
-
461. 切达干酪发酵剂用菌种的筛选研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 概述了切达干酪的特点,以实验室现有的3株优良乳酸乳球菌为出发菌株,对3种单一菌株和3种复合菌株进行产酸、产黏、产香、蛋白水解及自溶度等工艺性能的测定,旨在开发适合切达干酪生产的优良发酵剂菌种...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 虫茶是由植物原料茶叶通过昆虫作用得到的产品,是一种特殊的传统饮品.为检测虫茶以及其原料茶(苦丁茶)的体外抗氧化活性,对虫茶及其原料对DPPH·、H2O2、·OH和O2-·自由基的清除能力进行...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 卷烟研发阶段需要对烟叶的加香加料精确控制,传统实验室加香加料使用人工滴定,效率低,介绍一种烟草分级定量加香加料方案,该方案采用工业机器人、注射泵、电子天平和信息采集卡等设备,运用模糊-PID...
-
464. 油莎豆化学成分及应用研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 油莎豆是块茎含油的草本植物,在国内外广泛种植.油莎豆多种营养成分,对人体具有多种生理保健功能.就有关油莎豆化学成分及应用方法的研究进展进行综述.
-
465. 糙米全谷物食品加工新技术及产品的开发刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 糙米是一种典型的全谷物食品,其营养价值与保健功能越来越受到人们重视.欧美发达国家相继开展糙米全谷物食品开发研究.综述了新技术在糙米全谷物食品加工中的应用及新型糙米全谷物食品的开发进展,分析其...
-
466. 聚类分析在白酒质量和风味辨识的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 白酒中微量成分含量不同以及其分类含量比例关系有差异影响白酒质量和风味的辨识,针对这个问题分析辨识程序并绘制出辨识的流程图,利用聚类分析对具体的几种白酒和样酒进行辨识分析形成谱系图,通过谱系图...
-
467. 蓝莓贮藏保鲜技术研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 蓝莓果实营养丰富,风味独特,成熟于高温多雨的夏季,采后易失水,腐烂,果肉软化,导致品质劣变,严重影响流通和消费.综述了国内外蓝莓贮藏保鲜技术的研究进展,包括物理方法、化学方法和生物方法,并对...
-
468. 陶瓷膜在果蔬汁澄清与除菌中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 陶瓷膜是一种以陶瓷材料为介质制成的具有分离功能的膜.由于陶瓷膜工作时无需加热,能够完好地保持物料原有的特性,因此其被广泛应用于牛奶工业、酱油生产以及酿酒等食品行业中,它在果蔬汁加工中的应用也...
-
469. 卷烟包装特性与吸味特性间的相关性刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以云产卷烟10个研发新品在云南、江苏等15个省市的市场调研数据为基础,分析了卷烟产品包装特性与吸味特性的相关性,结果表明:①卷烟包装总体印象与吸味总体印象间存在极显著简单正相关关系,相关系数...
-
470. 基于岗位需求的食品营养与卫生学课程改革刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 根据新建地方本科院校培养应用型人才的要求,阐述了目前食品类专业营养与食品卫生学教学存在的问题;以岗位能力需求为导向,对该课程进行定位,确定课程改革目标,并对教学内容、教学方法与考核方法提出改...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 试验旨在比较研究微孔板式微生物法与国家标准方法GB 5413.14-2010的检测效果,并评价微孔板式微生物法检测试剂盒检测维生素B12的检测性能.将微孔板式微生物法与国家标准方法GB 54...
-
472. 酶联免疫法测定水产品中氯霉素残留刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 为保证水产品的质量安全,采用酶联免疫法(ELISA)测定鱼、虾水产品中氯霉素含量.试验结果表明,氯霉素标准半对数曲线为Y=-48.321X+5.564 9,R2=0.999 7,方法精密度为...
-
473. 香烟中氨含量的优化离子色谱测定法刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 建立了香烟中氨含量的离子色谱(IC)快速测定方法.样品采用稀硫酸(0.012 5 mol/L)超声提取30 min,离心(10 000 r/min,10 min),上清液经石墨化炭黑柱(GC...
-
474. 华贵栉孔扇贝软体部营养成分分析及评价刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 对华贵栉孔扇贝软体部营养成分进行了分析测定及营养评价.结果表明,华贵栉孔扇贝软体部(鲜样)中,粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、水分含量分别为14.30％,1.50％,2.30％和78.00％.华贵栉...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 副溶血弧菌是一种能引起食源性疾病的重要病原菌,为了对该细菌进行检测,研制一种快速、灵敏、简便的量子点免疫层析试纸条.通过磁珠富集DNA后用双标记的特异性引物(上游引物5'用地高辛标记,下游引...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 研究了超高效液相色谱法同时测定面制品中的富马酸二甲酯、山梨酸、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯和对羟基苯甲酸戊酯分析方法,以Waters ACQUITY UPLCTMBE...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 建立了发酵乳制品中亚硝酸根、硝酸根和硫氰酸根的离子色谱分析方法.样品经超纯水提取,过C18柱净化后,采用Dionex IonPac AS11-HC阴离子分析柱进行分离,电导检测器进行检测,K...
-
478. 煎炸食品中脂肪酸和反式脂肪酸的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 采用气相色谱法对13种常见的煎炸食品共计1 19份样品中脂肪酸和反式脂肪酸的含量进行测定,并考察了煎炸处理对反式脂肪酸含量的影响.结果显示,63％的煎炸食品中反式脂肪酸含量在0.3 g/10...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以鲜切胡萝卜及菠菜为研究对象,分析比较去离子水、臭氧水和碱性电解水与次氯酸钠结合使用的抑菌效果.采用平板计数法测定去离子水、臭氧水和碱性电解水与次氯酸钠结合使用单次及多次循环清洗后鲜切胡萝卜...
-
480. 复合酶解鸡骨泥工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以鸡骨泥为原料,利用木瓜蛋白酶与风味蛋白酶对其进行复合分步酶解优化,得到最适酶解条件为:木瓜蛋白酶添加量为0.85 g/kg,水解时间为3h,风味蛋白酶添加量为0.6 g/kg,水解时间为5...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
