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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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33. 2017年食品安全重点工作安排刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 利用反相高效液相色谱法同时测定山楂叶中的9种酚类成分,.结果表明,9种酚类成分在2～500 μg/mL之间呈良好的线性关系,r介于0.9995～0.9999.加标回收率为93.7％ ～ 11...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 建立代表性的β-内酰胺酶抑制剂-舒巴坦直接竞争酶联免疫吸附分析法(dcELISA).通过对封闭液浓度、离子浓度、pH、包被条件等分析条件优化后建立dcELISA,并进行应用.结果表明方法的I...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本文采用五氟苯肼原位衍生化-固相微萃取-气相/质谱法检测了鲢鱼鱼糜、冷冻鱼糜及鱼糜凝胶中的三种活泼羰基化合物(RCCs):丙二醛(MDA)、4-羟基-己烯醛(HHE)、4-羟基-壬烯醛(HN...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 通过对切达奶酪pH、水分含量、产率、质构和融化性的测定,研究了低脂乳的不同热处理工艺对其品质的影响.结果表明:3个不同热处理工艺下乳清蛋白变性率分别为17.5％、35.1％和68.3％.随着...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本文采用不同超声波功率(160、280、400 W)和超高压强度(100、300、500 MPa)对糙米进行预处理,考察了糙米蒸煮品质以及抗氧化活性的变化,并对质构与蒸煮时间、多酚与抗氧化活...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 东北是我国绿豆主产区之一,品种资源相对丰富.分析不同绿豆品种间遗传背景差异,明确其群体遗传结构,有助于提高品种资源在育种中的利用效率.本研究利用8对SSR引物对东四省40份绿豆品种进行荧光标...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为了从17种不同品种的花椒中筛选出最佳的优良品种,本研究以17种不同丰产优株花椒果皮为原材料,测定了花椒中麻味素、总多酚和总黄酮含量及抗氧化能力,并进行相关性分析.结果表明在17种不同花椒优...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 利用离子交换色谱与凝胶色谱纯化获得刺五加黑木耳酸性多糖(EAP),使用高效液相色谱(HPLC)、傅里叶红外光谱(FT-IR)等方法分析其组成结构;通过噻唑蓝(MTT)实验、Griess法及酶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以宁夏枸杞芽茶、枸杞叶茶为原料,利用热水浸提(料液比1∶40、温度96℃、时间30 min)制备枸杞芽茶与叶茶提取物并对其所含的化学成分含量进行测定,采用HPLC对枸杞芽茶与叶茶提取物中游离...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为考察核桃青皮抑菌活性与干燥方式的关系,以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和石榴干腐病菌为供试菌,评价了自然干燥(P1)、烘干(P2)及真空冷冻干燥(P3)核桃青皮的抑菌活性.结果显示,3种样品对3...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 大蒜中主要干物质为多糖,其中主要糖类为果聚糖,具有多种保健作用.本文研究了大蒜中果聚糖:果聚糖1-果糖基转移酶(Fructan:fructan 1-fructosyltransferase,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： L-肉碱在脂肪代谢中起重要的作用,本文构建了T7启动子控制下的过表达质粒pET28a-caiBCD和pACYCD-caiF-caiT,并将其转入大肠杆菌BL21(DE3)(简写DE3)中,得...
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47. 秋刀鱼鱼露速酿加工工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为了研究鱼露快速发酵生产工艺,以秋刀鱼为原料,采用加曲适量保温的方式生产鱼露,通过单因素实验探讨不同因素(发酵周期、温度、固液比、加盐量、加曲量)对鱼露发酵生产的影响,并在此基础上进行正交实...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 目的:果糖基转移酶在新型果糖基衍生品的制备过程中具有重要作用,获得酶活高、性能优良的果糖基水解酶是关键.方法:利用MEGA 4.0以及Clustal X2等软件对黑曲霉的基因组进行分析,遴选...
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49. 云南咖啡果发酵型果酒的酿造刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以新鲜咖啡果肉为原料,通过正交实验及响应面分析,对其果酒酿造过程的前处理工艺及发酵工艺进行优化.结果表明:前处理最优条件:纤维素酶添加量0.1％,35℃酶解3h,此时可溶性固形物含量变化可达...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 本研究从人母乳中分离乳酸菌.采用透明圈法从产后10～30 d的人母乳样品中筛选到一株产酸能力较强的乳酸菌.对筛选菌株进行形态学观察、生理生化实验及16S rDNA序列鉴定.结果发现,该菌株为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 通过单因素和正交实验优化大麦乳酸菌发酵液粉(barley lactobacillus fermented solution,BLFS)中多酚的提取工艺条件,高效液相色谱分析鉴定多酚成分,并对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 海洋真菌可代谢生成丰富的色素,其中部分色素具有应用于医药或开发为食品添加剂的潜力.本研究从海州湾海域的海泥样品中筛选产黄色素真菌,获得黄色素高产真菌菌株MP-16.通过对该菌株的形态观察和I...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,氯乙酸钠为醚化剂,氢氧化钠为催化剂,采用机械活化干法制备羧甲基淀粉.以取代度(degree of substitution,DS)为评价指标,通过单因素和正交实验设计优化玉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 优化香蓼总多酚提取工艺,探讨总多酚的抗氧化活性.以超声波辅助提取方法,乙醇体积分数、料液比和提取时间为因素,采用正交实验,对香蓼总多酚提取工艺进行优化,得到优化香蓼总多酚的提取条件:提取温度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以甘肃道地甘草为原料,采用响应面设计法优化超声波辅助热水法提取甘草粗多糖的工艺条件,粗多糖经DEAE-52阴离子交换柱和Sephadex G100凝胶柱纯化获得甘草多糖(GCP2),利用气相...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为研究稳定态二氧化氯对罗非鱼鱼丸保鲜效果的影响,本文以感官评定(白度、硬度和弹性)、菌落总数、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)及硫代巴比妥酸值(TBA)为鲜度指标定期取样测定,研究稳定态二氧...
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57. 河北省主要杂粮营养成分分析及评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以河北省产裸燕麦、甜荞、谷、黍等主要杂粮为研究对象,采用现代仪器分析方法对其主要营养成分进行分析和评价.结果表明:小米、裸燕麦中蛋白质含量较高,分别为12.63 g/100 g和12.52 ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 通过测定浏阳本地秋葵、红秋葵、绿五星、旱生五角、台湾五福等五个品种秋葵的营养成分及活性物质含量,以比较不同品种间的差异.结果表明,五种秋葵嫩果荚的灰分、粗脂肪、粗蛋白、总糖、多糖、总黄酮含量...
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59. 转基因成分定量检测技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 转基因作物的种类以及含有转基因成分的产品在日益增长,转基因产品的安全性也越来越被社会公众广泛关注.世界各国均颁布转基因安全管理、标识法规,对转基因生物及其加工产品进行标识和管理.如何准确、稳...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 适配体因其高特异性、高亲和力、易于修饰和功能多样化等优点而被备受关注 荧光纳米材料因具有独特的光学特性,已成为一种极具应用潜力的标记材料将核酸适配体的结合特异性和荧光纳米材料特有光学特性有机...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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