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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
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32. 食品企业卫生设计提升食品安全水平刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
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34. 中医农业为特色生态发展提供新路径刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本文意在优化多汁乳菇多糖的提取工艺,探讨多汁乳菇多糖抗氧化活性.本文以浸提温度、浸提时间、液料比为考察因素,在单因素实验的基础上,设计响应面法Central-Composite中心组合实验,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以罗非鱼皮明胶α1、α2亚基和海藻酸钠为原料制备复合膜,对膜的机械性能、颜色、荧光强度和傅里叶红外光谱(FTIR)进行分析,考察了α亚基和美拉德反应对明胶-海藻酸钠复合膜性质的影响.结果发现...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为研究电刺激对宰后牦牛肉成熟过程中Troponin-T和Desmin降解及嫩度的影响,本实验利用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、剪切力法及肌原纤维小片化指数法分别对比测定并动态监测宰...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 通过向乳清浓缩蛋白纳米纤维中添加一定量的氯化钙后热处理不同时间(0、1、2、3、4、5h),研究不同热处理时间对Ca-WPC纳米纤维聚合物起泡性的影响.结果表明Ca-WPC纳米纤维聚合物的起...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本文选取荔枝原花青素(LPPC)和莲房原花青素(LSPC)进行丙烯酰胺抑制作用的研究.实验发现两种原花青素的浓度-抑制率关系均呈非线性关系,当LPPC和LSPC的添加量分别0.5 mg· m...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采用二维电泳(2-dimensional gel electrophoresis,2-DE)技术对脉冲电场(pulsed electric field,PEF)处理前后哈密瓜汁中酿酒酵母蛋白...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本研究从自然发酵北京豆汁中筛选到一株既可以加速豆汁与淀粉分离又具有优良豆汁发酵性能的乳酸乳球菌乳酸亚种,将其命名为Lactococcus lactis subsp.lactis LLY003...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本实验旨在优化氧化锆珠破壁方法,以期筛选出较佳的破壁条件,提高蛋白得率.实验在菌体重量、研磨buffer和研磨时间这3方面对该破壁方法进行了优化,并通过SDS-PAGE来分析其破壁效果.在优...
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43. 红曲水牛乳软质干酪成熟特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 红曲霉(Monascus purpureus Went.)是腐乳酿造中常用的菌种,将其作为表面发酵剂喷洒在干酪表面,研究该菌种对干酪成熟期间各理化指标的影响,结果表明:随着红曲霉在干酪表面生...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采用十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)法,制备出芽短梗霉酸性多糖,并比较了其与普鲁兰多糖的溶解性与抗氧化活性.经过单因素实验与正交实验确定制备出芽短梗霉产酸性多糖的最佳工艺条件为:质量浓度3％...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 利用H2O2/Asc氧化系统模拟体外氧化,通过理化指标的检测,研究了不同漂洗方式对高白鲑肌肉蛋白劣变的影响.结果显示:浓度为0.3％没食子酸丙酯和0.5％盐水都具有防止蛋白质氧化的效果,但没...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 在单因素实验基础上,采用Plackett-Burman筛选和中心组合设计实验筛选优化了超声时间、硝酸浓度和混酸体积三个因素对超声提取贝类中铅的影响.由响应面法建立二次回归模型得到最佳超声条件...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 实验以模糊数学理论为指导,构建了水晶虾仁的综合评价体系,对浆液中的小苏打、蛋清和淀粉的比例进行正交实验从而得出最佳配比.以感官评定为基础对样品的色泽、香味、滋味和质地进行权重分析,利用模糊数...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采用超声波辅助提取猕猴桃果皮多酚,并利用响应面法对多酚提取工艺进行优化.在单因素实验的基础上,采用四因素三水平的响应面实验优化设计,研究超声波功率、提取时间、提取温度、液料比对多酚提取量的影...
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49. 牡蛎壳制备柠檬酸钙的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以柠檬酸钙产率为指标研究牡蛎壳制备柠檬酸钙的工艺,通过单因素实验探讨盐酸用量、碳酸钠用量对碳酸钙得率的影响及柠檬酸用量、水用量和结晶时间等因素对柠檬酸钙产率的影响.结果表明:1g牡蛎壳粉在2...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 目的:探讨响应面法优化苦水玫瑰精油提取后废弃物中总黄酮的分离纯化工艺及抗氧化活性,为回收利用苦水玫瑰精油提取后废弃物中的总黄酮提供依据.方法:通过静态实验研究D101型树脂对苦水玫瑰精油提取...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本文以魔芋葡甘聚糖和玉米醇溶蛋白为基材,制备了不同山梨酸钾添加量的复合膜,研究了复合膜的理化性能和抑菌效果.结果表明,添加不同含量山梨酸钾对复合膜的膜厚没有显著影响(p＞0.05),复合膜的...
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52. 电子舌与感官评定对咸度评价的比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 本文以氨基酸、有机酸与氯化钠的混合溶液为研究对象,利用电子舌和感官评定方法对该混合溶液的咸度等味道进行评定.电子舌同时对溶液的咸、酸、苦、涩、甜五种味道进行评定,感官方法只对溶液的咸度进行评...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 通过对新疆7个品种马铃薯品质测定与聚类分析,筛选出适宜鲜食、加工及鲜食加工兼用的新疆马铃薯主栽品种.结果表明,不同品种马铃薯的主要品质指标均存在显著差异(p＜0.05),且个别品质指标间存在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采用水蒸汽蒸馏法从安宁八街滇红玫瑰和紫枝玫瑰中提取得到玫瑰精油,滇红玫瑰精油产率为0.125‰;紫枝玫瑰精油产率为0.185‰.两种玫瑰精油的物理性状基本一致.利用气相色谱-质谱联用(GC-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 探讨振动胁迫对李子果实采后贮藏性的影响,为减轻李子果实振动损伤提供一定的理论依据.以宜宾茵红李为实验材料,模拟运输过程中机械伤害对茵红李采后果实生理和品质的影响.结果表明:随着振动胁迫时间的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为研究乙醇熏蒸对番木瓜采后的保鲜效果,本次实验用不同浓度的乙醇对番木瓜进行熏蒸处理.实验结果表明乙醇熏蒸能够明显减少其可滴定酸、可溶性固形物和VC含量的损失,延缓果实硬度的下降,降低多酚氧化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 目的:探讨一种含姜黄食品对去卵巢模型鼠骨组织变化的影响.方法:采用双侧去卵巢法制备去卵巢诱发骨质疏松大鼠模型,将动物分为假手术组、模型对照组、含姜黄受试物组和不合姜黄受试物组,连续喂养90 ...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 作为流变学研究中的一个分支,界面扩张流变学性质能够反映不同分子在界面层上的吸附和分散行为,对于研究复合体系中各组分问的相互作用具有重要意义.通过比较界面粘弹特性、弛豫过程、界面张力等特征参数...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 多维液相色谱分离技术以其高峰容量和高通量等优势成为活性肽分离纯化研究的重要技术,本文主要介绍了多维液相色谱分离技术的组合模式及其在混合物活性肽分离纯化中的应用,并对多维液相色谱技术在活性肽中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 云服务平台技术正越来越多地应用在食品安全监管领域.本文首先介绍了云服务平台在食品安全领域实现应用的技术基础,进一步归纳总结该平台近年来在食品生产加工监控、流通监管、追踪溯源和大数据库建设方面...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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