论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
总被引数（次）
107055
食品与发酵工业
分享
投稿
本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
期刊荣誉：
国家期刊将百种重点期刊
轻工业部科技进步三等奖
轻工系统优秀科技期刊一等奖
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100015
地址：
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
总被引数（次）
107055
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： L-丙氨酰-L-谷氨酰胺(L-alanyl-L-glutamine,L-Ala-L-Gln),是目前国内外公认的L-谷氨酰胺载体,在临床医学和营养学等领域有广泛应用.为了减少丙谷二肽在生物酶...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 根据木聚糖酶Xyn43A基因序列,设计特异性引物,以pMD 18-T-Xyn43A重组质粒为模板克隆Xyn43A成熟肽基因,将该基因分别克隆到大肠杆菌表达载体pET-28a和毕赤酵母表达载体...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 双脱甲氧基姜黄素是一种具有极强抗氧化活性和抗肿瘤活性的天然酚类成分,但是极差的水溶性和稳定性制约了其在食品、医药领域的广泛应用.通过微生物转化进行结构改造,引入亲水性的葡萄糖苷键基团是有效解...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 测定了40个不同麦芽样品的蛋白质含量、可溶性氮、库值及高分子蛋白,并对结果进行了相关性分析.结果表明,麦汁中高分子蛋白的含量与麦芽的蛋白质含量呈显著正相关(r=0.659,P＜0.01),表...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 大麦来源的β-淀粉酶具有稳定性高和工业应用效果好的优点,被广泛应用于食品、酿造以及粮食加工,但是其制备成本高,价格较昂贵.该研究使用大肠杆菌异源表达大麦来源的β-淀粉酶.首先通过基因合成技术...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 采用传统培养计数方法结合变性梯度凝胶电脉(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以传统发酵为对照,在实验室条件下模拟清香型白酒的发酵,并对发酵过程酒醅温度进行了控制.通过比较发酵过程酒醅理化性质的变化方式以及发酵所得原酒风味成分,发现酒醅温度及其变化模式对酒醅微生物群落...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 泛醌(Ubiquinone,UQ)是一种类异戊二烯醌,是微生物分类鉴定的主要化学分析指标之一.采用薄层层析与高效液相色谱相结合的方法对具有典型泛醌组分的微生物菌株进行测定、分析,通过比较菌株...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 苯丙氨酸羟化酶(Phenylalanine hydroxylase,PAH)具有治疗苯丙酮尿症(phenylketonuria,PKU)的潜在药用价值,而热稳定性和储存稳定性差是限制其应用的...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以大豆油水解反应为模型,考察了缓冲液pH(5.0 ～7.0)及其添加量(5％～30％)、酶添加量(10 ～ 50U/g)和反应温度(30 ～50℃)对rProROL脂肪酶(recombina...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 文中主要探讨了一磷酸腺苷活化蛋白激酶(adenosine monophosphate-activated proteinkinase,AMPK)在宰后早期(3、5.5、7和10 h)不同部位...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 不同温度处理对杏鲍菇品质的影响进行主成分分析与综合评价.结果表明:9个生理生化检测指标进行主成分分析可简化为2个主成分,累积方差贡献率为89.308％,能够较好地反映原始数据的信息;综合主成...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 造纸污泥含有大量纤维素和半纤维素,能被纤维素降解菌直接利用.嗜热厌氧梭菌(Clostridium thermocellum)能利用不同来源的木质纤维素生产氢气.为评价C.thermocell...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 肉桂醛和百里香酚具有较强的抑菌活性,常用于食品的保鲜和防腐,也可作为饲料添加剂.文中对肉桂醛和百里香酚对生料工艺酒精发酵的影响进行了研究.表明肉桂醛和百里香酚在酒精发酵中有一定的抑菌效果;以...
-
15. 鱼鳞胶原蛋白基抗菌凝胶的抑菌效果刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 采用96孔板法探究了牛至精油、溶菌酶和茶多酚3种天然抑菌剂对大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的最小抑菌浓度(mini...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 研究40℃下超高压200 ～500 MPa压力、5～25 min保压时间对南果梨汁杀菌效果和品质的影响.结果表明:350 MPa下处理15 min和90℃下处理10 min,南果梨汁中的菌落...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以鲢鱼鱼油为原料,采用碱催化法对鱼油进行乙酯化,通过单因素实验和正交试验优化条件,确定鱼油乙酯化反应的最佳工艺参数组合为:催化剂NaOH添加量为鱼油质量的0.2％、醇油摩尔比为8∶1、反应温...
-
18. 考马斯亮蓝法定量评估绿茶涩味强度刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 苦涩味是构成绿茶滋味的重要因子,但缺乏客观的评价方法.文中对121个绿茶样品中主要化学成分进行主成分和因子分析,得到了F1:苦、F2:鲜、F3:涩、F4:酸和F5:爽5个滋味复合因子,并筛选...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 采用固相微萃取(SPME)和气相色谱—质谱(GC-MS)联用技术对2种养殖模式罗非鱼的挥发性成分进行分析鉴定.结果显示:鱼菜共生混养模式和纯投料混养模式罗非鱼的主要挥发性风味成分分别为51种...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为考察金枪鱼罐头中DNA降解程度以及鉴定金枪鱼罐头中金枪鱼种类,文中根据鱼类线粒体基因组(m tDNA)细胞色素b(cyt b)基因和12S rDNA基因,利用3对通用引物分别扩增片段大小为...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以云南省德钦县、河北省沙城镇和山东省烟台市3个产地的赤霞珠葡萄为原料酿造干红葡萄酒.分析了3个产地赤霞珠干红葡萄酒的滴定酸、pH值、酒精度、总酚、单宁、花青素、5种花色苷单体和11种单体酚....
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 分别使用不同浓度的改性葛根淀粉膜液对鲜切山药进行涂膜处理并在(4±1)℃下保存,定期测量贮藏期间鲜切山药的腐烂率、菌落总数、电导率、颜色、失重率、可溶性固溶物含量等指标.结果表明:改性葛根淀...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为了使气调包装技术能够更广泛地应用到牦牛肉中,以牦牛背最长肌为材料,采用真空包装为对照组,以O2含量为40％～ 80％,CO2含量为20％ ～ 60％的5种不同含氧量的气调包装组为试验组,在...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 温度波动会导致冰晶再结晶,造成冷冻食品冷藏期间品质严重下降.该研究以速冻牛肉为研究对象,使用计算机断层扫描技术,观察恒温对照组A(-18℃)和温度波动组B(-18℃)、C(-18℃)、D(-...
-
25. 响应面法优化黄山贡菊浸提工艺刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以黄山贡菊为材料,以浸提温度、料液比、浸提时间为主要影响因素,对贡菊浸提工艺进行探索.在单因素试验基础上,通过Box-Benhnken中心组合设计试验,以浸提液中总黄酮含量(R1)、绿原酸含...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 文中采用响应面微波提取法对长茎葡萄蕨藻中蕨藻红素的提取工艺进行研究.单因素和Box-Behnken设计实验结果表明:微波功率、乙醇浓度、料液比、萃取时间、萃取温度对长茎葡萄蕨藻中蕨藻红素提取...
-
27. 我国食品安全形势分析刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 食品安全形势是政府调整食品安全监管体制机制、设定监管力度的判别依据.文中根据国家卫计委公布的食物中毒数据,运用统计描述法对我国食品安全形势进行了深入分析,发现在1999～2014年期间表现为...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 烷基酚聚氧乙烯醚(APEO)是一类由烷基酚(AP)和环氧乙烷反应合成的化合物,因其具有优良的表面活性,广泛应用于农药、包装材料、乳化剂和洗涤剂等产品中.环境中长链的APEO会降解为AP、短链...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA)主要由赭曲零、黑曲霉及青霉菌的某些菌株产生,具有多种毒性,葡萄及其制品中OTA污染在全球范围内普遍存在,严重影响人类和动植物的健康.控制OTA...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 食源性生物活性肽因具有原料广泛、安全性高、效果明显等特点,已成为研究热点.文中重点综述了食源性生物活性肽的制备工艺及功能特性,同时简述了食源性生物活性肽在食品、养殖业及其他领域的应用,并对其...
食品与发酵工业基本信息
| 刊名 | 食品与发酵工业 | 主编 | 程池 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 全国食品与发酵工业信息中心 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0253-990X | CN | 11-1802/TS |
| 邮编 | 100015 | 电子邮箱 | ffeo@vip.sina.com |
| 电话 | 010-53218338 010-53218337 | 网址 | |
| 地址 | 北京酒仙桥中路24号院6号楼 |
食品与发酵工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 国家期刊将百种重点期刊 |
| 2. | 轻工业部科技进步三等奖 |
| 3. | 轻工系统优秀科技期刊一等奖 |
食品与发酵工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
