论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
分享
文章浏览
目录
-
91. 一种改进的油脂酸价自动检测方法刊名： 食品工业发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 目前实验室测定油脂酸价所采用的滴定法测量误差平均在5%左右,其主要原因在于实验员在滴定过程中摇动试剂瓶的手法和速度不同,及不同的实验员在视觉判断滴定终点上的差异.如何在油脂酸价检测中最大限度...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 采用化学发光法和H2O2诱导PC12氧化损伤修复模型,对三种金耳菌丝体醇提物的抗氧化活性及PC12细胞氧化损伤的修复作用进行研究与比较.结果显示:三种醇提物均有良好的抗氧化活性,其中YK抗氧...
-
93. 金银花总皂苷的抗炎和保肝作用研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 从金银花70%醇提物中分离纯化得到总皂苷,通过测定金银花总皂苷对由二甲苯所致小白鼠耳廓肿胀的抑制作用,结果表明,金银花70%醇提物对二甲苯诱导的小鼠耳廓肿胀有一定的抑制作用.通过测定小鼠血清...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 为研究紫甘薯花色苷(APSP)中两种主要成分组分Ⅰ和Ⅱ的抗氧化活性,采用TBA荧光法测定其对Fe2+-H2O2诱导的小鼠肝、肾、心、脾组织匀浆脂质过氧化的抑制作用.试验结果表明,APSP组分...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 为研究磺胺间甲氧嘧啶的免疫毒性及其对肌肉品质的影响,研究采用高、中、低剂量组对小鼠连续7 d腹腔注射给药,每日一次.计算小鼠胸腺和脾脏器系数,观察脾淋巴细胞形态变化,来反映该药的免疫毒性;检...
-
96. 醉鱼干的加工工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 探讨醉鱼干的加工工艺.通过对产品的感官评定和细菌总数的测定等,确定醉鱼干的加工工艺参数如下:将原料鱼处理好后切决,用15%的食盐腌制24 h,捞出洗去浮盐,在配好的醉制液中醉制24h,捞出洗...
-
97. 大豆异黄酮苷元的提取工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 采用酸水解和碱水解结合的方法从大豆中提取大豆异黄酮苷元,并通过单因素试验和正交试验确定了水解的最佳工艺参数是:水解温度50℃、水解时间1 h、水解pH值8.7.在此条件下大豆异黄酮苷元的提取...
-
98. 雪莲果果脯加工工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 对影响雪莲果果脯品质的烫漂、护色、浸糖、干燥等关键工艺进行研究,结果表明:1.5%的盐水浸泡5 min;沸水烫漂10 min;2.0%VC、1.0%柠檬酸、0.2%NaHSO3护色6 h;1...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以新鲜兔肉和猪肥膘肉为原料,通过L9(34)正交试验筛选最佳工艺配方为:鲜免肉75.0%,鲜猪肥膘肉25.0%,葡萄糖4.0%,精盐2.4%,白酒1.5%,白酱油4%,硝酸钠0.01%,香辛...
-
100. 风味螺蛳肉的加工工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 探讨风味螺蛳简便可行的加工工艺.通过对产品的感官评定和细菌总数的测定,确定风味螺蛳的加工工艺如下:将预处理好的螺蛳肉在含3%氯化钠的沸水中预煮(2～3)min,捞出沥干水分备用.将适量的油放...
-
101. 魔芋-黑木耳保健粉丝的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 利用魔芋精粉在氢氧化钙、碳酸氢钠等碱性化合物的作用下经加热可形成不可逆凝胶,以其为主要原料并配以其它辅料,开发一种具有保健功能的黑色食品.同时,探讨了在加工过程中各工艺参数对产品品质的影响.
-
102. 紫甘薯花色苷色素提取方法的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以紫甘薯全粉为原料,研究溶剂浸提法、微波萃取法和超声波萃取法对紫甘薯花色苷色素提取效果的影响.结果表明:溶剂浸提法产率较低,提取时间较长;超声波萃取法产率较高,但色素纯度较低;微波萃取法是一...
-
103. 苦菜软包装中护绿及保鲜的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 研究护绿液的浓度、实验方法、温度、时间和pH对苦菜叶护绿效果的影响,以及光、热、pH对产品颜色稳定性的影响.实验表明:采用浓度为300 mg/kg护绿液,90℃预煮15 min后,在适宜的酸...
-
104. 姬菇休闲食品复合护脆剂的优化组合刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 采用中心组合设计考察氯化钙、卡拉胶、海藻酸钠、乳酸锌对姬菇休闲食品护脆效果的影响.分析结果显示,所建立的响应面模型能准确地预测复合护脆剂对姬菇休闲食品护脆效果的影响:其影响程度依次为:氯化钙...
-
105. 红景天多酚类物质提取工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 研究红景天多酚提取工艺条件即温度、丙酮浓度、料液比、提取次数对提取率的影响.用正交试验对工艺条件进行优化.结果表明,最佳工艺条件为:丙酮体积分数50%、温度40℃、料液比(W/V)1:25、...
-
106. 苦瓜提取物的抑菌活性研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以苦瓜为原料,研究其70%乙醇提取物的抑菌活性,检测其活性成分,探讨提取物经大孔树脂分离后的抑菌效果.结果表明提取物对供试细菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的抑制作用明显,且浓度越高...
-
107. 微波膨化马铃薯颗粒全粉薯条加工技术的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以马铃薯颗粒全粉和糯米粉为主要原料,试验微波膨化薯条的制作方法,讨论原料配比、水分含量、打芡时间、蒸煮时间、干燥条件等对产品膨化度的影响.结果表明,微波膨化薯条的最佳配方为马铃薯颗粒全粉:糯...
-
108. 葡萄籽白藜芦醇提取工艺的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 通过单因素试验和正交试验,得到超声波法最佳提取条件:浸提温度70℃,超声作用时间6min,乙醇浓度45%(V/V),固液比1:30;微波辅助提取法的最佳提取条件:采用WX-4000型微波消解...
-
109. 酸法制备牛皮胶原蛋白及其结构性质研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 采用酸法从牛皮中提取胶原蛋白,研究酸提介质、物料比、提取温度和时间对胶原蛋白提取的影响.实验结果确定的最佳酸法提取牛皮胶原蛋白条件为采用0.5 mol/L乙酸作介质,料液比1:30,32℃下...
-
110. 葡萄籽油精炼工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 对葡萄籽油精炼工艺进行研究,得到精制过程最佳工艺:磷酸加入量0.2%、氢氧化钠浓度18°B é、超碱量0.4%、碱炼温度85℃;水洗加水量10%,水洗时间1 h;脱色真空度0.08 MPa....
-
111. 烟叶、梗丝和薄片的性能测试与比较刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 利用广角X射线衍射仪(WAXD)、示差扫描量热器(DSC)和热重分析仪(TGA)深入比较研究了烟叶、梗丝和薄片的结晶结构和热性能的异同.研究结果表明：三者中均存在天然纤维素I.但结晶度和晶面...
-
112. 适合婴儿配方奶粉用蛋白粉的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 为了使大豆分离蛋白能够应用于婴儿配方粉替代部分乳清粉,对大豆分离蛋白进行适度酶解,对酶解过程和酶解产物进行研究.以水解度为指标,确定复合蛋白酶酶解大豆分离蛋白的最适条件:温度45℃,酶用量6...
-
113. 气流膨化草莓脆片的优化条件刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 以产品膨化度、复水比和感官品质为评价指标,研究切片厚度、预干燥物料水分含量、膨化温度及其压力差对气流膨化草莓脆片的影响.结果表明,当草莓切片厚度5 mm、预干燥物料水分含量15%、膨化温度7...
-
114. 龙眼采后常温涂膜生理生化变化的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 用1%、5%、7%浓度的蔗糖基聚合物对龙眼进行采后处理,研究其对龙眼的丙二醛含量(MDA)和多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性的影响.结果表明,采后进行蔗糖...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 采用体外消化模拟实验对豆基婴儿配方粉中的蛋白质消化性及质量进行评价.通过模拟胃肠消化测定产品在3 h内的消化率以及游离氨基酸的含量和组成,对它们的营养价值进行全面的评价.分析结果显示,豆基婴...
-
116. 电子鼻在牛肉香精识别中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 建立了三个美拉德反应体系(添加氧化牛脂、添加普通牛脂、不添加牛脂),研究了添加脂肪对美拉德反应产物的影响.利用电子鼻结合感官评价的结果表明:添加氧化后的牛脂增加了反应体系的脂香和特征香气.
-
117. 营养菊粉鱼面生产工艺的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 针对传统鱼面存在营养较单一,食用时不够柔滑和油腻,鱼腥味较重的缺点,开发一种新的营养保健型菊粉鱼面.经试验得出该菊粉鱼面的优化配方为:鱼肉40%、淀粉35%、菊粉8%、水13.5%、食盐2....
-
118. 高效液相色谱法测定蜜饯中的甘素刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 建立蜜饯食品中甘素的测定方法.样品加水溶解后,沉淀蛋白质.取上清液用磁力搅拌器提取过滤后用高效液相色谱测定.用SB-C18色谱柱(4.6 mm×150 mm,5μm)作固定相,以磷酸二氢钾溶...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 建立大豆异黄酮中苯并[a]芘残留的高效液相色谱测定法.采用hypersil ODS C18分析柱(25μm,250 mm × 4.6 mm i.d);流动相:甲醇:水(90:10);流速1....
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2009年4期页码:摘要： 研究分光光度法中各因素对D-盐酸氨基葡萄糖含量测定的影响,并优化了检测方法.在最大吸收波长为525 nm处测定,分光光度法最优的测定条件为:PDA-BA用量为2 mL,乙酰丙酮用量为1.5m...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
