论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 建立高效液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS)测定大米中禾草敌、稻瘟灵、敌瘟磷、丙草胺、生物苄呋菊酯5种农药残留的方法.样品经乙腈提取,分别用C18、Cleant TPH固相萃取柱净化...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 建立了绿茶中茶氨酸、没食子酸、可可碱、咖啡因、没食子儿茶素、表没食子儿茶素、儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素以及没食子儿茶素的超高效液相色谱检测方法.方法 采用岛津Shim-pac...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 针对乳及含乳食品,建立了以去甲金霉素为内标物,检测土霉素、四环素、金霉素、强力霉素(多西环素)的高效液相色谱分析方法.该方法利用pH 4.0的EDTA-McIIvaine缓冲溶液为提取溶液,...
-
154. 牡蛎过敏原Crag1蛋白的结构分析刊名： 食品工业发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 通过生物信息学方法,分析牡蛎过敏原Crag 1蛋白的理化性质和各级结构.结果 显示,牡蛎Crag 1蛋白由284个氨基酸组成,其酸性氨基酸和亲水性氨基酸较多;Crag1蛋白氨基酸序列与角蝾螺...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 利用考马斯亮蓝G-250法定量测定了吕梁地区的牛羊乳中的蛋白质含量;采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)分析了牛羊乳中的蛋白质种类.结果 表明:羊乳中的蛋白质含量显著...
-
156. 酸茶发酵样品微生物与化学成分研究刊名： 食品工业发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 运用分光光度、高效液相色谱、纯培养和Illumina MiSeq测序等技术研究德昂族酸茶发酵过程化学成分与微生物变化,为品质改善、产品开发提供一定的科学依据.测定发现:发酵A的水浸出物、表儿...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 为测定麦麸中黄曲霉毒素含量,试验建立了免疫亲和柱-高效液相色谱法.通过对10批样品检测结果的分析,初步考察了麦麸在黄曲霉毒素污染方面的安全性问题.样品经提取后,用免疫亲和柱净化,采用Sync...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 以桃子为原料,采用超声波辅助酸提法提取果胶,分别探讨了料液比、pH、提取温度、提取时间等因素对桃子中果胶提取的影响,并对提取的果胶进行理化性质的测定及组分的研究.在单因素的基础上,通过正交试...
-
159. 蛋清肽水解工艺及饮料配方的优化研究刊名： 食品工业发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 以蛋清粉为原料,采用碱性蛋白酶水解蛋清蛋白制备蛋清肽饮料,利用正交试验设计优化蛋清蛋白的水解工艺和蛋清肽饮料的加工配方.结果 表明,各因素对蛋清蛋白水解度影响的主次顺序为:pH＞温度＞时间....
-
160. 槐花麦饭的制作工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 以探究陕西小吃槐花麦饭的制作工艺为目的.研究以土豆丝用量、面粉用量、食盐用量、蒸制时间为单因素变量,分别进行单因素试验和正交试验,以感官品质为指标,探寻出槐花麦饭的最佳工艺配方.结果 表明,...
-
161. 大豆油体的提取及其功能性质刊名： 食品工业发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 以生豆浆为试材,研究大豆油体的提取得率、乳液稳定性和乳化稳定性等性质,为其工业应用提供参考.结果 表明,通过0.5％复合酶[m(果胶酶)∶m(纤维素酶)=1∶1]对生豆浆搅拌处理5h可以显著...
-
162. 白化茶树品种加工红茶的发酵工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 为探究发酵方式对白化茶树品种加工红茶品质的影响,以白化茶树品种——景白1号和景白2号的茶树鲜叶为原料,在3种不同发酵方式(自然发酵、发酵机发酵、发酵房发酵)的前提下,按照红茶工艺技术进行加工...
-
163. 螺旋藻多糖对鲜切苹果的保鲜效果刊名： 食品工业发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 以红富士苹果为材料,研究螺旋藻多糖对鲜切苹果酶促褐变中关键酶及相关生理生化指标的影响.结果 表明,螺旋藻多糖可显著抑制PPO活性、增强SOD和POD活性,从而减缓鲜切苹果的褐变程度;螺旋藻多...
-
164. 反复冻融处理对白乌鱼鱼肉品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 白乌鱼的营养价值较高,但目前市场上的白乌鱼销售主要以鲜活为主.为了对开发冻藏白乌鱼类产品提供理论参考,研究反复冻融处理对白乌鱼鱼肉品质的影响.通过测定白乌鱼在冻融1,2,3和4次后,鱼肉的持...
-
165. 板栗片脱水加工工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 以失水率为主要依据结合感官评定,研究3种干燥方式(热风干燥、微波干燥、卤素干燥)在干燥过程中,板栗片厚度、干燥温度、干燥时间等因素分别对板栗片失水率的影响.结果 表明,3种干燥方式中卤素干燥...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 试验研究了乳清分离蛋白酶解液不同添加量体积分数(2％,4％,6％和8％)对酸奶滴定酸度、pH、黏度、持水力、活菌总数、感官评分及抗氧化活性等指标的影响.结果 表明,酶解液对酸奶发酵具有明显的...
-
167. 亚临界萃取核桃饼粕中油脂的工艺实践刊名： 食品工业发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 核桃饼粕具较高的营养和商业价值,但缺少适用于其油脂亚临界低温萃取生产工艺.以低温压榨后的核桃饼粕为试验材料,结合云南省木本油料工程研究中心建立的核桃饼粕亚临界低温萃取油脂中试线进行工艺实践,...
-
168. 响应面法优化热水浸提灵芝孢子多糖工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 利用响应面设计试验优化灵芝孢子多糖的热水浸提工艺条件.以超临界CO2萃取过灵芝孢子油后的灵芝孢子粉为原料,采用单因素试验,探究提取温度、提取时间、液料比对灵芝孢子多糖提取率的影响.在单因素试...
-
169. 不同处理条件对燕麦蛋白肽抗氧化活性的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 以燕麦蛋白为原料,通过酶解制备苜蓿叶蛋白肽.采用不同处理条件对燕麦蛋白肽的抗氧化活性进行研究.结果 表明,加热处理和添加大多数食品添加剂有利于提高蛋白肽的抗氧化活性,而添加氯化钠降低其抗氧化...
-
170. 微波辅助提取板栗淀粉的工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 为了优化板栗淀粉的提取工艺,以罗田板栗为材料,利用正交试验的方法,研究了浸提液亚硫酸钠的浓度、微波辅助提取时间、微波提取功率3个参数对板栗淀粉提取工艺的影响,得出最佳工艺参数组合:浸提液亚硫...
-
171. 辣木籽油的提取及其GC-MS分析刊名： 食品工业发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 确定辣木籽油提取的最佳工艺条件,并进行成分分析.采用石油醚浸提法,以油脂提取率为评价指标,通过单因素和正交试验确定辣木籽油提取的最佳条件,并利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析其化学...
-
172. 超声波辅助提取胭脂萝卜总硫苷的工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 以总硫苷含量为依据,通过单因素试验考察提取剂种类、提取溶剂浓度、液料比、超声时间、超声功率对胭脂萝卜中硫苷提取量的影响,并在此基础上,进行响应面试验确定胭脂萝卜硫苷的最佳提取条件.结果 表明...
-
173. 山楂果酒发酵过程中品质特性的变化规律刊名： 食品工业发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 为研究山楂果酒发酵过程品质特性动态变化规律,检测了山楂果酒发酵过程中的pH、可溶性固形物、酒精度、总黄酮、总酚等理化指标,分析了各指标的变化规律及其原因.结果 表明,随着发酵时间的延长,pH...
-
174. 玉米胚芽油提取工艺的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 玉米胚芽油含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、甾醇、亚麻酸、类胡萝卜素、多酚等多种生物活性物质.玉米胚芽油的提取方法主要有压榨法、溶剂浸出法、水酶法、CO2超临界萃取法和超声波辅助法.综述玉米...
-
175. 蜂蜜酒酿造工艺优化及其多酚含量刊名： 食品工业发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 试验对不同蜜源蜂蜜中多酚含量进行研究,挑选酚类含量最高的蜂蜜进行发酵,通过单因素试验和正交试验对蜂蜜酒发酵工艺参数进行优化,通过正交试验对蜂蜜酒澄清工艺参数进行优化.结果 表明:椴树蜂蜜比其...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 试验在牧区醪糟发酵工艺基础上,通过改变谷物曲种类及发酵工艺,研究不同谷物发芽制曲发酵牧区醪糟的风味成分等差异.采用气相色谱-质谱联用仪(Gas chromatography-mass spe...
-
177. 亚临界萃取结合分子蒸馏提取甜橙油的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 采用亚临界萃取制备甜橙油,并利用分子蒸馏降低柠檬烯含量、富集特征香气成分.通过正交试验优化甜橙油亚临界萃取和分子蒸馏工艺条件,并采用气相色谱-质谱(GC-MS)对所制备的甜橙油进行香气成分检...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 以新疆高酸海棠果和麸皮为原料制备果醋.以酒精度为考察指标,通过正交试验优化酒精发酵工艺.同时分析发酵前后挥发性成分、氨基酸含量的变化及果醋的抗氧化活性.结果 表明,酒精发酵最优工艺为:酵母接...
-
179. 益生菌发酵杏鲍菇的工艺及品质刊名： 食品工业发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 为了探索益生菌发酵杏鲍菇的最佳工艺以及杏鲍菇发酵前后的品质变化,采用植物乳杆菌纯种发酵杏鲍菇,分别以接种量、NaC1含量、发酵温度、发酵时间进行四因素三水平的正交试验,通过模糊感官评定确定最...
-
180. HACCP在蛋皮月饼加工中的应用研究刊名： 食品工业发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 以北方传统蛋皮月饼为例,分析其安全影响因素和潜在风险,确定原料验收、烘烤、凉冻和包装4个关键控制点,确立关键限值、监测步骤和纠偏措施,构建旨在保证其质量安全的HACCP体系,为企业的安全生产...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
