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食品工业
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专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
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511. 奶粉自动配料称量控制系统设计刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为实现奶粉生产的自动配料、自动称量、自动监控,提高生产企业自动化程度,设计一种基于DSP芯片TMS320F2812的自动配料称量控制系统.分析奶粉自动配料称量工艺的整体流程,给出奶粉称量的控...
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512. 余甘子多酚的化学组成及生物活性研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 多酚是余甘子重要的次级代谢产物之一,具有抗氧化、抗癌、免疫调节剂等生物活性.通过对余甘子多酚化学组分及主要生物活性进行总结,为进一步研究余甘子中的多酚类化合物,加大余甘子多酚的研究开发力度,...
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513. 皱皮木瓜多糖提取分离及其生物活性研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 植物多糖为一类天然高分子物质,具有抗氧化、抗凝血、抗炎、抗肿瘤等作用.多糖是药食同源植物皱皮木瓜的重要活性成分,对皱皮木瓜多糖的提取、分离纯化及其生物活性研究进展进行概述,为进一步研究和开发...
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514. 肉桂和羟基肉桂酸在食品风味调节中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 肉桂可产生不同的化学物质赋予食品不同风味,其中羟基肉桂酸(HCAs)对食品风味有着较大影响.在咖啡、全麦食品和相关的模型系统中,有报道HCAs通过赋予味觉属性、通过酚类降解产生香气和味觉活性...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 近年来,随着手机不断智能化,成像技术水平迅速提高,智能手机可轻松完成数据的收集、传输和处理数据等工作,为食品药品的检测提供不同于实验室常规分析的新方法.因此,对近年来智能手机成像技术的优势进...
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516. 我国富硒苦荞研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 苦荞是一种兼具药食功用的作物,具有多种生理和药用功能;硒元素是生命健康不可或缺的微量元素,与许多疾病密切相关.将苦荞与硒结合,开展富硒苦荞研究及应用具有重要的现实意义.中国富硒苦荞研究方面获...
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517. 母乳寡糖的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 母乳是一种富合营养和生物活性物质的复杂生物液体,是婴儿最佳的天然食物,支持新生儿的健康生长发育.母乳寡糖(HMOs)是一类人体不能消化而肠道有益菌可发酵利用的复杂碳水化合物,是母乳中第三大固...
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518. 咸味肽研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 咸味肽在食物调味中起到重要作用.咸味肽在需要低钠食品的特殊人群的食品开发上,有着潜在的利用价值.分别从咸味肽的研究必要性及特点、咸味肽的形成和结构、呈味肽受体和咸味机制、pH和氨基酸对咸味肽...
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519. 水酶法提取坚果油的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 随着人类生活水平提高,食用油脂的品质和安全性越来越受到重视,对油脂加工技术提出更高要求,经济、安全、环保的油脂生产方式成为研究热点.水酶法提取油脂技术是近些年兴起的一种以酶解为手段的现代油脂...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 此次抽样检验了2019年上海市售159份生食三文鱼片的菌落总数及大肠杆菌微生物指标,并设计和发放212份调研问卷,以了解上海市生食三文鱼的食品卫生及市民对生食三文鱼购买、食品安全等相关知识的...
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521. 油莎豆品质分析及加工利用研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 油莎豆是块茎含油20％～30％(干基)的一年生草本油料作物.通过比较油莎豆油和9种常见植物油的脂肪酸组成,结果发现油莎豆油脂肪酸组成与橄榄油、茶籽油接近,是一种油酸含量75％～77％的天然高...
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522. 精准扶贫背景下农产品营销模式创新与发展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以农产品营销为切入点,全面振兴乡村经济,是实现精准扶贫的务本之策.精准扶贫最根本的途径是依靠发展农村产业,为农民提供一个稳定的增收渠道.在既有农产品营销模式中,重经济效益而轻社会效益,农民利...
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523. 超声波与物理场组合食品技术研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 超声波技术在食品科技中应用前景广泛,为克服其存在缺陷,强化和优化食品加工技术过程,超声波与物理场组合使用是一种有效方式,可以取得更好技术效果.介绍超声波分别与微波、超高压、真空、电场、红外、...
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524. 天然植物源抑菌活性成分研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 天然植物中具有抑菌活性的成分种类较多,简要介绍植物中活性成分种类,综述近年来国内外植物源抑菌活性成分的抑菌效果、抑菌机理的研究进展及在食品领域的应用现状,并对其未来重点研究领域进行展望.
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525. 生态管理理念下食品企业竞争力问题刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 质量合格、产品安全是食品企业增强竞争力的关键.食品企业生态管理会对产业结构形成优化调整,以“应对型”策略开展生态管理容易被市场淘汰,采用“机会追求型”策略可获得竞争优势.生态管理对食品企业竞...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 食用植物油中的重金属测定是食品质量控制的重要工作之一,关系到日常生活与健康.介绍一种能量色散X射线荧光光谱(ED-XRF)快速测试方法,食用植物油无需前处理,用能量色散X荧光光谱仪直接测定其...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 采用等电点沉淀蛋白,固相萃取柱MCX净化,以乙腈-0.1％乙酸溶液为流动相,经ZORBAX SB-C18色谱柱梯度洗脱,二极管阵列检测器测定,建立高效液相色谱测定乳粉及乳制品中酪蛋白磷酸肽含...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 试验提出了用GC-MS检测食品中4种对羟基本甲酸酯类化合物的方法.样品经酸化后,加入乙腈提取,提取液离心,过Oasis PRIME HLB小柱后上机测定.在最佳试验条件下,4种化合物分离效果...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 建立食品中磷、硫含量的ICP-MS/MS分析方法.分析质谱测定P、S时常见的氧化物、氢化物等多原子离子干扰、双电荷干扰,比较He、H2、O2等碰撞反应模式对干扰的消除效果,选择O2作为最佳碰...
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530. 高效液相色谱法研究枸杞子中枸杞红素含量刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 建立高效液相色谱法定性定量分析枸杞红素,比较品种、产地、等级、干燥方式等因素对枸杞子中枸杞红素含量的影响.研究枸杞子提取物中枸杞红素稳定性.采用高效液相色谱法测定枸杞红素含量.结果 表明,宁...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 建立一种同时测定桄榔粉中多种元素含量的方法.采用微波消解和电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)技术测定广西龙州县桄榔粉中铁、锰、铜、锌、硒、铅、镉、砷、镁、铝、镍等18种元素含量.桄榔粉样品...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为了更快速精准检测到极性强、干扰大、含量低、难分析的氨基酸,建立了基于CE-MS的新方法.利用连续多段进样方式优化在线富集效果,并将两技术联用,用于烟草氨基酸的快速检测.结果 表明,16种氨...
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533. GC-FID法分析检测食品包装纸中矿物油刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为分析食品包装纸中矿物油含量,采用浸泡和超声波辅助两种提取方法,以正己烷-乙醇(1∶1,V/V)为提取剂,提取物经硝酸银硅胶柱分离纯化,气相色谱法检测.通过比较和优化,结果表明:当超声波辅助...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 建立鸡蛋中斑蝥黄的超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(UPLC-QTOF)定性检测方法.样品经乙腈提取,正己烷除脂,再经Acquity UPLC BEH C18 (50 mm×2.1mm,1...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为提高禽蛋表面裂纹检测的准确性,以鸡蛋表面裂纹检测为研究对象,结合机器视觉设计一种表面裂纹检测方法.给出鸡蛋表面图像采集系统结构.重点论述裂纹图像分析方法,采用负LOG算子实现裂纹图像增强;...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 了解上海市食用植物油中DEHP污染水平,并评估上海市学龄前儿童(2～6岁)、青少年(14～18岁)和育龄妇女(19～45岁)3个特定年龄性别人群通过食用植物油的DEHP膳食暴露风险.根据20...
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537. 喀什特色小南瓜生长规律及营养成分动态变化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为了研究新疆喀什地区种植的特色小南瓜的生长规律,指导喀什小南瓜的栽培管理与加工利用,采收不同生长阶段的南瓜,研究其各种营养成分的变化特征.结果 显示,随着南瓜的生长,果实中水分逐渐降低,蛋白...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 为了解茂名地区水产品的无机砷污染现状,为食物中毒监测和食品安全的危险性评估提供科学依据,为安全食用水产品提供参考.通过调查问卷选择茂名4个地区居民较常食用的10种水产品进行无机砷含量的检测及...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 以添加富硒土人参的基质栽培的梵净山仿野生猴头菇作为试验组,以不添加作为对照组,采用国家标准方法及常用方法测定其主要营养成分,并对这2组猴头菇进行主要营养价值的评价.结果 表明,试验组和对照组...
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刊名： 食品工业发表期刊： 2020年10期页码:摘要： 食品安全风险治理是一个系统性、综合性的复杂过程,现阶段风险分析框架适应不了对新阶段食品安全风险的治理.在分析中国食品安全治理的现状和问题基础上,将国际风险管理理事会(IRGC)提出的风险治理...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
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