论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 对培养完金虫草的大米培养基进行挤压膨化试验.通过单因素试验研究不同的物料含水率、挤压温度和螺杆转速及对米粉的碘蓝值的影响,并通过正交试验设计优化挤压膨化工艺.结果 表明:物料含水量对米粉的碘...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 优化微波提取2种紫草中紫草素的工艺条件,并对紫草素的含量进行比较.采用单因素和正交试验,研究提取溶剂、提取温度、提取时间和料液比对微波法提取2种紫草中紫草素的影响,优选最佳提取工艺条件并比较...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以裙带菜为原料,利用碱法和复合酶法处理提取的裙带菜膳食纤维,并对其物化性质和功能特性进行比较.结果 表明:两种处理方法均可提高裙带菜膳食纤维中的可溶性膳食纤维的含量,膳食纤维的物化性质和功能...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 通过乳化法制备了二氢杨梅素纳米乳液.对其粒径、分散度、包封率、抗氧化能力以及体外释放进行了研究.试验结果显示,制备的二氢杨梅素纳米乳液的平均粒径为86.85±0.54 nm,分散度为0.09...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 该研究优化福林酚法测定冬枣中总酚含量的工艺条件,以福林酚试剂浓度,20％碳酸钠用量以及显色温度作为单因素,以总酚含量作为指标,在单因素试验基础上利用响应面分析法对测定条件进行优化.结果 表明...
-
6. 苦荞枸杞果酒的酿造工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 苦荞和枸杞作为原材料制酒,会极大地提升酒口感和营养价值,有效提升产品竞争力,同时丰富消费者的选择.对苦荞枸杞果酒酿造工艺进行深入研究.结果 表明,苦荞枸杞果酒酿造最优工艺为:接种量8％,发酵...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以甘蔗清汁为主要原料,经发酵、蒸馏制备成适当酒精度的基酒,对民间长期饮用的药酒进行配方工艺优化.在单因素试验的基础上,经正交试验优化,最佳药材配方为:红枣1.5g、枸杞1.5g、党参2.0g...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以大鲵肌肉为原料,以血管紧张素转化酶(ACE)抑制率为评价指标,通过单因素试验筛选得到3种效果较佳的单酶.在此基础上,借助混料试验,对三酶复合的配比进行优化.当风味蛋白酶、中性蛋白酶与菠萝蛋...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以新鲜马铃薯为原料加工马铃薯生全粉,对加工工艺中的护色技术进行研究.通过考察柠檬酸、L-半胱氨酸和氯化钠3种护色剂对马铃薯生全粉色泽的影响,优选出3种护色剂合适添加范围;通过正交试验,得到柠...
-
10. 丁香浸提液对亚硝酸盐清除作用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以丁香为原料、超纯水为溶剂,采用水浴提取法提取丁香中有效成分,进行单因素试验和L9(33)正交试验,探寻以浸提温度、料液比、浸提时间为工艺指标提取的丁香浸提液对亚硝酸盐清除率的影响并优化其提...
-
11. 茯苓液体发酵培养条件优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 茯苓的生产主要为固体培养和液体发酵培养2种方式.其中,固体培养为传统人工栽培,该方法存在木材消耗量大、产量不高、不能满足大规模工业生产需要等缺点;而茯苓液体发酵培养能够连续地大规模进行工业化...
-
12. 金橘咀嚼片配方工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以金橘为主要原料,采用湿法制粒压片工艺,以颗粒产率、片重差异、硬度、脆碎度、口感及感官评价的综合评分为评价指标,通过响应面法对金橘咀嚼片配方进行优化.结果 表明,响应面法优化的金橘咀嚼片配方...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为降低油条中丙烯酰胺含量,在油条制备过程中,分别采用全豆豆浆和胡萝卜浆及二者混合液代替纯水进行和面,优化工艺条件为:酵母粉用量1.4％(以面粉质量计)、温水pH 6.0、油炸温度190℃、油...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为了减小食品包装袋膜跑偏对产品包装外观美观度和品质造成的影响,提出了一种基于模糊PID的食品包装袋膜的智能纠偏控制算法.首先分析了拉膜机构在运动过程中出现袋膜跑偏的原因,并探究了纠偏系统数学...
-
15. 果蔬温室温度智能自适应控制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 果蔬种植温室温度是一个非线性、强耦合、大滞后、时变复杂系统,为了提高果蔬温室温度控制精度,设计一种基于模糊免疫PID的果蔬温室温度控制方法.利用温度积温法对温度阈值进行计算,使其能够适应外界...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为解决食品包装过程中分拣困难、漏拣和误拣率高等问题,基于并联机器人设计一种食品分拣控制系统.食品分拣设备主要包括并联机器人、夹持器、工业相机、LED光源、传送带等.以并联机器人为研究对象,设...
-
17. 近红外技术在玉米品质检测中的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 近红外光谱检测技术因其独特的技术优势在玉米领域中开展了广泛的应用研究.首先对近红外检测原理及分析方法进行了介绍,阐述了在光谱预处理、波段优选及校正建模过程中的常用算法,然后介绍了目前近红外光...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为了解内蒙古中西部地区在校大学生对于食源性寄生虫的认识情况,对该区域大学生展开问卷调查.调查共发放问卷3 000份,回收有效问卷2 757份,问卷有效率91.90％.结果 显示,66.34％...
-
19. 紫苏籽深加工研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 紫苏籽是药食两用植物紫苏[Perila frutescens(L.)Brit]的种子,它含有多种营养物质,是优质的食品原料和油料资源.近几年,随着紫苏籽产量的增加,紫苏籽深加工技术也得到快速...
-
20. 上海市焙烤食品行业发展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为了能更好地满足上海市经济社会发展对焙烤食品行业高素质高技能型人才需求,此次研究从调研食品行业人才结构现状、企业人才需求状况入手,分析焙烤食品行业岗位设置对人才结构类型的要求、岗位对知识技能...
-
21. 食用油中多环芳烃的研究进展刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 多环芳烃(PAHs)是一类普遍存在的食品污染物,是国内外公认的高毒性物质.部分PAHs具有致癌性和遗传毒性,没有致癌性的PAHs也可能作为促癌剂.食用油由于其亲脂性更易遭受PAHs的污染,含...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 分别采用国标法(GB 5009.84-2016)、酸解法和等电点法处理试样,用高效液相色谱-荧光检测(HPLC-FLD)法测定婴幼儿配方乳粉和婴幼儿谷类辅助食品中的维生素B1.结果 表明,维...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 基于表面增强拉曼光谱技术和样品前处理技术,建立了娃娃菜中啶虫脒农药残留的快速检测方法.通过试验,对样品前处理过程中萃取盐、净化剂的种类和用量,检测环节中待测液用量、增强基底纳米金用量以及待测...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 试验建立了全自动石墨消解仪消解水产罐头样品,电感耦合等离子体质谱法同时检测铅、铬、铝、砷、锡、镍、铜金属残留的分析方法.水产罐头样品经全自动石墨消解仪消解,消解酸选择HNO3-H2O2(3∶...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 采用减压蒸馏的方法提取瓜蒌子和瓜蒌皮中挥发油成分.采用气相色谱-质谱联用法对河南鹤壁瓜蒌子和瓜蒌皮中挥发油的化学成分进行分离和鉴定.从瓜蒌子共鉴定出13种化合物,主要为醛类(66.58％)、...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 近年来,随着我国社会经济的飞速发展及社会大众生活水平的不断提升,人们消费方式不断趋于多元化、休闲化,这使得休闲食品已然转变成人们日常食品消费中的新宠.近些年来,就休闲食品市场总量而言,其产值...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 食品英语作为我国高校食品专业教学中的一门专业必修课,主要目的在于提升学生对专业英语资料的读写、翻译等综合能力,提高学生获取食品专业国际前沿技术及行业发展动态的能力.然而结合现阶段一些高校食品...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 随着社会经济的不断发展,我国经济结构形态发生了极大的转变.食品行业作为我国国民经济发展中不可或缺的一部分,结合实际情况而言,在如今食品行业发展过程中,其对高素质食品专业人才提出了越来越迫切的...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 文人总是拥有着细腻且丰富的情感,古代文人更是如此.因为古代文人情感的丰富性及所处社会环境的特殊性,使得他们在日常生活中极易受到外部环境的影响.当对生活周遭形成某种触动,或是某些见闻调动起他们...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 我国是一个食品生产、贸易大国,食品在我国出口商品结构中占据着十分重要的地位.与此同时,食品产业发展可促进就业、提高农民增收,是解决“三农问题”的一条重要途径.我国食品出口贸易在国际上同样占据...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
