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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 利用流变仪研究了不同质量浓度、溶胀时间和温度条件下魔芋葡甘聚糖/琼脂(KGM/Agar)共混体系的剪切流变特性.结果表明:KGM/Agar共混体系随着质量浓度增大,黏稠系数k增大;随着加热时...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 本文测定了沙蒿籽的四种不同极性溶剂提取物中总黄酮和总多酚的含量、化学成分及其体外抗氧化活性.结果显示:沙蒿籽总黄酮和总多酚的提取含量与溶剂的极性相关,甲醇提取物的总黄酮(33.30±0.11...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 探讨超声清洗过程中蔬菜对清洗水中甲萘威的吸附特性.以小白菜为原料,研究超声频率、超声功率、超声时间、超声温度、清洗水中农药浓度对小白菜吸附甲萘威的影响.研究发现:随着频率减小、功率增大、时间...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 研究了电子束辐照对八角、桂皮、花椒三种香辛料的杀菌效果及对其色泽、香气成分的影响,实验结果表明:0～15 kGy剂量的电子束辐照对三种香辛料均有良好的杀菌效果,能延长香辛料的保鲜期,且不影响...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 研究不同超高压条件(100、300、500 MPa,保压15、30、45 min)下鳙鱼肌动球蛋白物化特性的改变.结果表明,随着压力和时间的增加,鳙鱼肌动球蛋白的溶解度降低,浊度基本呈上升的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 向马铃薯淀粉中添加不同含量的结冷胶(0.4％、1.0％、2.0％、3.0％,以淀粉干基计),采用差示扫描量热仪、X-射线衍射、全质构和凝沉体积测定方法,研究结冷胶对马铃薯淀粉的热特性、结晶度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 研究显齿蛇葡萄种皮中花色苷及多糖的体外抗氧化活性.分别采用pH示差法、紫外可见光分光光度法测定花色苷含量、多糖含量;考察花色苷、多糖对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)、DP...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 本实验采用分步提取和膜分离结合的方法从椰肉中提取椰子谷蛋白-1,测定其氨基酸组成,利用SDS-PAGE和柱层析技术分析其分子量分布和亚基组成,利用DSC技术分析其耐热性,然后对谷蛋白-1的乳...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 应用模拟体外消化模型研究不同热处理的猪肉中蛋白质的体外消化率,并以5-羟甲基糠醛为指标评定蛋白质的修饰程度,探讨加热处理对猪肉中蛋白质特性的影响.结果表明,热处理10～240 min后猪肉中...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 目的:探究prtP基因与干酪乳杆菌(21858)粘附的相关性.方法:利用λ-Red同源重组方法,构建21858 prtP基因缺失突变株,并测定亲本株和突变株的生长曲线、疏水性、自凝聚率、对小...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 为了研究Paenibacillus bovis sp.nov BD3526在无氮培养基上产的胞外多糖的结构和生物活性,本文制得了其在无氮培养基平板上分泌的胞外多糖,并用离子交换层析法对此胞外...
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12. 贵州薏米致霉菌的分离鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 从贵州霉变薏米中分离纯化霉菌菌株,通过反接种验证其致霉性并进行生物学分类鉴定.采用点植法观察霉菌在PDA培养基上的生长性状、菌落特征,在形态学鉴定基础上,辅以ITS序列扩增等分子生物学方法将...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 对食品安全认可的枯草芽孢杆菌进行菌株改造,利用生物发酵法制备N-乙酰神经氨酸.首先通过基因合成获取来自枯草芽孢杆菌溶源体的Pholin启动子并构建了pM K4-Pholin-GFP质粒,转入...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 探究添加不同浓度的胺鲜酯(diethyl aminoethyl hexanoate,DA-6)在雨生红球藻Haematococcus pluvialis LUGU培养过程中对生物量、虾青素含...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 低密度脂蛋白(LDL)氧化是引起动脉粥样硬化(AS)的一个主要原因,为了探索恒温超声辅助技术对丁香总多酚的提取效果,及对LDL氧化修饰过程中荧光的抑制,本文采用该技术首先对丁香总多酚提取工艺...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 以新鲜双孢菇为原料,采用响应面法对其护色工艺进行优化.选用不同浓度的柠檬酸、柠檬酸亚锡二钠(DSC)、L-半胱氨酸、异抗坏血酸钠作为自变量,以双孢菇褐变程度作为响应值,采用Box-Behnk...
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17. 响应面法优化米糠多酚的醇提工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 以大米糠为原料,经脱脂处理后,采用响应面法优化醇提脱脂米糠多酚的提取工艺.在单因素实验的基础上,采用central composite design中心复合响应面分析法,以多酚得率为响应值,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 以榆林市卧云山地区地椒为实验材料,采用超声波辅助水蒸汽蒸馏法对地椒精油的提取工艺进行了研究.以地椒精油得率为指标,在单因素实验基础上,研究提取时间、料水比、浸提温度以及超声功率4个因素对地椒...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 目前国内外天然食用蓝色素资源稀缺,利用微生物发酵制备的靛蓝色素是天然蓝色素的重要来源之一.本文克隆了假单胞菌B3的苯乙烯单加氧酶基因styAB,将其在大肠杆菌中进行了异源超量表达,构建了高产...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 以添加复合磷酸盐、乳酸钠和柠檬酸三钠作为保水剂制作牦牛肉肉糜,以不添加任何保水剂处理的为对照,通过测定牦牛肉肉糜色度值、表面疏水性、总巯基含量和羰基含量,探讨三种保水剂的抗蛋白氧化性,并比较...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 动物水解蛋白含有大量重金属离子,摄入人体危害人体健康,因其蛋白质含量高,被不法商贩作为廉价蛋白质添加在牛奶中以提高蛋白质含量.本研究自行配制不同浓度的动物水解蛋白掺假牛奶,应用近红外光谱仪浸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 以单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes,Lmonocytogenes)hlyA基因为靶序列,设计5'端为RNA序列,3'端为DNA序列的嵌合引物和链终止Blo...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 针对苦丁茶黄酮提取物对D-半乳糖致小鼠衰老的改善作用进行了研究.以注射D-半乳糖(120 mg/kg)致衰老模型小鼠为实验对象,以其体质量、脏器指数、血清和组织指标为评价指标,使用试剂盒和R...
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24. 微孔膜果蔬气调保鲜研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 对微孔膜在果蔬保鲜中的应用进行了综述.分别介绍了微孔膜气调保鲜的机理、数学模拟仿真、微孔膜制备、微孔膜与其他包装材料保鲜效果对比,以及微孔膜与其他保鲜技术在果蔬保鲜中的协同作用的研究进展.讨...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 葡萄在其生长发育过程中极易受到多种非生物因素的影响.蛋白质组学手段可从整体水平上对生物体内的蛋白质进行系统而全面的研究,在葡萄研究中的应用对于揭示葡萄的发育及逆境胁迫下的生理和代谢机制具有重...
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26. 水产品货架期模型的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 本文对水产品的货架期模型研究进行了全面的综述,总结了水产品基于数学方程的预测模型和基于计算机人工神经网络模型的研究,包括:化学反应动力学模型、基于温度变化的货架期模型、微生物生长非生长预测模...
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27. 乳酸菌对精神性疾病作用的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 目前我国精神性疾病的发病率呈逐年上升趋势,如何缓解精神性疾病越来越受到人们关注.研究表明,乳酸菌可通过调节肠道免疫功能、促进产生神经信号物质、调节内分泌细胞激素等多种作用机制和途径帮助维持人...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要：
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29. 益生菌发酵酸豆乳解决方案刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年16期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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