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食品工业科技

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Science and Technology of Food Industry

CA JST CSTPCD

影响因子 1.0057

创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法... 更多

主办单位：

北京一轻研究院

期刊荣誉：

全国中文核心期刊 轻工业行业优秀期刊 轻工部科技期刊二等奖（92）

ISSN：

1002-0306

CN：

11-1759/TS

出版周期：

半月刊

邮编：

100075

地址：

北京永外沙子口路70号

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1. 饮料专家荟萃共谱行业华章——“饮料供应商企业技术精品展示会”亮相中饮协年会

作者：张铁鹰

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 18

摘要：
2. 文化之旅,英雄之道——2016年中国酒业协会文化委员会年会成功在江苏召开

作者：宿志红黄磊

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 20-21

摘要：
3. 20年匠心传承铸造Bakery China国际品牌

作者：张铁鹰

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 40

摘要：
4. 陶氏解决方案助力中国经济低碳转型

作者：黄磊

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 41

摘要：
5. 甜食品行业思想盛宴——记北京甜博信息咨询有限公司开业庆典

作者：张铁鹰

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 42-43

摘要：
6. 博世力士乐Active家族亮相工业自动化展助力工业4.0

作者：博世力士乐中国

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 44

摘要：
7. 多壁碳纳米管分散型固相萃取-高效液相色谱测定降糖保健食品中非法添加药物罗格列酮

作者：徐振林李燕杰杨昭江东文黄佳佳

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 53-58

摘要：本文建立多壁碳纳米管分散型固相萃取-高效液相色谱法测定降糖类保健食品中非法添加物罗格列酮的检测方法,重点考察了样品提取溶剂和提取时间、净化剂类型、组成、使用量和净化时间对回收率的影响.结果表...
8. 萱藻中主要类胡萝卜素的分析与鉴定

作者：任丹丹任先见何云海汪秋宽王丽王惜童

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 59-62,68

摘要：采用有机溶剂浸提法从萱藻中提取类胡萝卜素,利用柱层析与薄层层析对萱藻主要类胡萝卜素组分进行了分离纯化.利用可见吸收光谱、红外光谱与高效液相-质谱联用等检测手段对萱藻中主要类胡萝卜素组分进行了...
9. SDE-GC-MS结合GC-O分析番茄牛腩的挥发性风味成分

作者：孙宝国张宁张玉玉李鹏宇陈海涛

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 89-97

摘要：采用同时蒸馏萃取结合气相色谱-质谱联用仪,通过双柱定性对番茄牛腩的挥发性成分进行分析,并通过谱库检索和保留指数比对,共计从番茄牛腩中鉴定出化合物132种,其中烃类24种、醛类31种、醇类19...
10. 高温处理对红枣浸提液感官特性和挥发性物质的影响

作者：刘东红叶兴乾姜鹏王丽娟蒲云峰

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 111-117,122

摘要：运用感官评价、SPME/GC-MS和偏最小二乘法(PLS),探究了时间和温度对新疆阿克苏骏枣浸提液感官特性和挥发性物质的影响.结果表明:温度和时间对红枣浸提液感官特性具有极显著影响(p ＜0...
11. 乙醇分级法分离南酸枣多糖及其理化性质和抗氧化性研究

作者：李景恩赵颖陈卓

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 132-135,140

摘要：本文依次采用60％ (v/v)和80％ (v/v)的乙醇溶液对南酸枣粗多糖进行分级沉淀,分别获得两个组分CAP-60和CAP-80,上清液部分冷冻干燥后标记为CAP-S.采用分析化学法测得三...
12. 冷等离子体技术对黄瓜表面大肠杆菌O157∶ H7生物膜的清除作用研究

作者：崔海英戴锦铭林琳柏梅陶贵泽

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 162-165

摘要：利用冷源氮气等离子体杀菌技术清除新鲜黄瓜表面的大肠杆菌O157∶H7生物膜.试管实验结果表明,等离子体对大肠杆菌O157∶H7生物膜有较好的清除作用,在作用功率为500 W,连续作用4 mi...
13. 单增李斯特菌的生长特性及其在冷藏牛奶中的预测模型

作者：刘珊娜孙涛张陈云范志华赵森

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 187-190,195

摘要：通过测定单增李斯特菌菌株在不同培养条件下菌液的OD600值,绘制生长曲线,分析培养基成分、温度、pH、NaCl浓度、接种量以及转速对单增李斯特菌生长的影响,并选取Gompertz方程、Log...
14. 阿克苏红富士苹果采后腐烂病原真菌的分离与鉴定

作者：吴思雅庞学群张志东朱璇

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 205-209

摘要：为了明确阿克苏红富士苹果采后腐烂的主要病原菌种类.通过对阿克苏红富士苹果采后常温和低温条件下自然发病的果实进行病原菌的分离筛选,采用经典微生物分离筛选方法,结合形态学观察、基因间隔序列(In...
15. 植物乳杆菌耐受口腔不良环境及其抑菌特性研究

作者：张健杨贞耐郭夏蕾

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 215-220

摘要：拟利用前期已经筛选出的可以抑制变异链球菌的植物乳杆菌,研究了能抑制变异链球菌的植物乳杆菌在口腔应用方面的特性的研究.本研究测定了植物乳杆菌对溶菌酶、抗生素、盐和酸的耐受性,测定了五株植物乳杆...
16. 仿生硅化固定化葡萄糖氧化酶与辣根过氧化酶研究

作者：侯冬梅刘晓妹刘玲君吴欣蕊周冉宋玉品荀贺风

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 221-225

摘要：采用分步法将仿生硅化与脂质体技术相结合,模拟细胞微结构,以卵磷脂为原料,制备脂质体微囊,以胺类为诱导剂,在其表面硅化形成氧化硅壳层,实现对葡萄糖氧化酶(GOx)与辣根过氧化酶(HRP)双酶固...
17. 低电压脉冲电场对花楸果汁大肠杆菌灭活工艺优化

作者：于宁孙爱东张海平朱宁朱月王艳丽

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 246-250

摘要：为探寻低电压脉冲电场对花楸果汁中大肠杆菌的灭活效果,实验考察了在指数衰减波的作用下,电压、电容、电阻、介质电导率及处理次数对大肠杆菌致死率的影响.经单因素及正交优化实验得到最佳处理工艺为:电...
18. 超临界CO2萃取豆渣中β-隐黄素

作者：杨月谢春阳

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 257-260,265

摘要：本文研究了超临界CO2萃取大豆渣中β-隐黄素的工艺条件.通过单因素实验筛选萃取温度、萃取压力和萃取时间的工艺水平,通过响应面实验对三个的工艺因素进行优化.优化得到的最佳工艺条件:萃取温度35...
19. 不同提取溶剂对余甘子核仁油品质的影响

作者：刘兰香张弘张雯雯李坤葛双双郑华

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 261-265

摘要：研究旨在探寻不同提取溶剂对余甘子核仁油品质的影响,为余甘子核仁油的进一步开发与利用提供参考依据.以机械压榨法为参照,对比了8种不同类型提取溶剂对余甘子核仁油品质的影响,结果发现:采用压榨法提...
20. 贯叶连翘花中挥发油的提取工艺优选及抑菌活性研究

作者：张志琪张爽徐红颖王燕王飞娟苏文香

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 273-276,281

摘要：采用水蒸气蒸馏法对贯叶连翘花中挥发油进行提取,以挥发油提取率为响应值,通过单因素实验对影响提取工艺的参数(浸泡时间、提取时间和料液比)进行考察,并利用三因素三水平响应曲面实验法确定了贯叶连翘...
21. 如意草生物碱提取及抑菌活性研究

作者：史娟徐添鑫杨园园

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 277-281

摘要：通过采用单因素及正交实验,以如意草中生物碱的光吸收值为指标进行检测,优化如意草生物碱的最佳提取工艺为:以乙醇为溶剂时,乙醇浓度75％,料液比1∶10,超声时间120 min,超声温度40℃....
22. 酱卤鸭脖的去腥工艺优化

作者：徐海祥施帅瞿桂香马佳伟

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 282-286

摘要：本文研究了酱卤鸭脖的工艺条件,对复合风味改良剂成分配比进行优化.利用单因素实验和RSM分析法研究了乙基麦芽酚、I+G、酱油和盐对酱卤鸭脖品质的影响,利用感官评价方法筛选最佳的复合风味改良剂配...
23. 响应面优化蒲公英多酚超声波辅助乙醇提取工艺及其抗氧化性

作者：于国泳刘杨李全宏梁莉赵婧

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 287-292

摘要：本实验以蒲公英全草为原料,选取超声波提取时间、超声波功率、料液比、超声提取温度四个因素为自变量,结合单因素实验结果,对蒲公英多酚超声波辅助提取工艺进行优化,最后对蒲公英不同部位多酚抗氧化活性...
24. 利用低场核磁共振技术研究二氧化碳气调贮藏下蛋清水分变化

作者：刘毅徐雷戴瑞彤李兴民罗长瑶贾飞赵方慧高芳

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 313-318

摘要：本文以25 C下二氧化碳气调贮藏实验组和不作特殊处理对照组鸡蛋为研究对象,分别贮藏0、10、20、30、40 d,测定其新鲜度,并利用低场核磁共振分析仪测定蛋清水分情况及横向弛豫时间,探究在...
25. 香蕉不溶性膳食纤维的理化特性与通便功能研究

作者：杨公明汪雨亭王娟

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 337-341

摘要：研究香蕉不可溶膳食纤维(IDF)的理化性质,通过动物实验评价其通便功能.结果表明,香蕉IDF的持水力、膨胀力和容积密度分别为11.91 g/g,9.66 mL/g和0.345 g/mL,电镜...
26. 5个品种牛骨的营养组成及其含量差异分析

作者：余群力刘文媛吴婷尉莹张春晖李侠管声贾伟韩玲

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 342-348

摘要：对鲁西牛、秦川牛、延边牛、南阳牛和拉萨牦牛的后股骨和肋骨的水分、灰分、蛋白质、脂肪、氨基酸、羟脯氨酸、矿物质及脂肪酸组成与含量进行了测定.结果表明,牛骨中水分含量为13.70％～ 32.9...
27. 飞燕草素联合3-MA增敏抗HER-2阳性乳腺癌细胞效应

作者：余小平周杰朱彦锋李飞陈静瑶韩彬

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 354-357,373

摘要：目的:研究飞燕草素(delphinidin,Dp)联合自噬抑制剂3-甲基腺嘌呤(3-Methyladnine,3-MA)对HER-2+乳腺癌细胞MDA-MB-453的抑制效应.方法:用不同浓...
28. 全谷物调节代谢性疾病机制研究的新视角——肠道微生物

作者：刘英丽张慧娟曹文燕王静龚凌霄

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 364-369

摘要：全谷物中含有丰富的植物化学素和多种营养成分,增加全谷物的摄入能够显著降低代谢性疾病(如肥胖、Ⅱ型糖尿病)的发生率,然而也正是由于全谷物成分复杂,很多现有的体外研究模型和方法并不适用于全谷物保...
29. 水酶法提取生物油脂的研究进展

作者：吴兵兵李来好杨贤庆胡晓荣辉

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 374-378

摘要：本文阐述了水酶法提取生物油脂的研究概况,包括主要的工艺过程和特点以及相关的影响因素,并对当前水酶法提油的研究现状和热点进行了总结,重点关注了水酶法提取微藻油的最新研究进展.提出了水酶法提油发...
30. 抗性淀粉的制备、生理功能及应用

作者：李萍王怡陈祖琴黄文丽

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2017年2期

页码: 396-400

摘要：抗性淀粉作为一种低热量、高膳食纤维的功能性食品成分,具有多种保健功能,成为近年来国际上新兴的食品研究领域.本文综述了抗性淀粉的分类、制备、生理功能及抗性淀粉在食品及其他行业中的应用现状.

食品工业科技基本信息

刊名	食品工业科技	主编	张铁鹰
曾用名
主办单位	北京一轻研究院	主管单位	中国轻工业联合会
出版周期	半月刊	语种	chi
ISSN	1002-0306	CN	11-1759/TS
邮编	100075	电子邮箱	spgykjgj@163.com
电话	010-87244116;87244117	网址	www.spgykj.com
地址	北京永外沙子口路70号