论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
总被引数（次）
107055
食品与发酵工业
分享
投稿
本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
期刊荣誉：
国家期刊将百种重点期刊
轻工业部科技进步三等奖
轻工系统优秀科技期刊一等奖
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100015
地址：
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
总被引数（次）
107055
分享
文章浏览
目录
-
331. 植物乳杆菌NCU116菌剂的喷雾干燥制备刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 研究了通过喷雾干燥制备植物乳杆菌NCU116发酵剂.通过正交试验确定,以质量分数为5％的脱脂乳,5％的海藻糖,3％的谷氨酸钠作为喷雾干燥复配保护剂时保护效果最佳,利用响应面分析得到最佳喷雾条...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为考察exoR基因对土壤杆菌ATCC 31749生长和热凝胶合成的影响,采用三亲本结合方法将含有exoR基因两端同源序列的自杀质粒pJQ-exoR-kan导入土壤杆菌野生菌中,获得了exoR...
-
333. 固定化葡萄糖异构酶的微波活化及其性质研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为寻求微波处理对酶进行活化改性的可行性,以固定化葡萄糖异构酶为对象,研究微波处理对其活性、酶学性质及动力学参数等方面的影响.研究结果表明:微波处理对固定化葡萄糖异构酶具有活化作用,在微波功率...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 1株产外切菊粉酶的海洋放线菌灰平链霉菌Streptomyces griseoplanus S501发酵粗酶液,经硫酸铵分级沉淀、透析脱盐后,分别采用Sephadex G-75凝胶、DEAE-...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为了有针对性地控制冷鲜鸡中微生物污染,用平板划线分离和感官评价方法对变质冷鲜鸡中的优势腐败菌进行分离筛选.再将传统的微生物生理生化鉴定方法与16S rDNA序列分析方法相结合,通过构建系统发...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 初步研究了来源于Aspergillus sp.的β-半乳糖苷酶催化人参皂苷Rg3水解的反应.首先采用羟丙基-β-环糊精包合法解决Rg3水溶性差的问题,其溶解度提高了74.6倍.根据相溶解度曲...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)代谢精氨酸产生尿素对葡萄酒中氨基甲酸乙酯(carbamate ethyl,EC)含量的影响非常重要.利用实时荧光PCR技术,比较分...
-
338. 外源氮元素添加对醋糟厌氧发酵产氢的影响刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 在中温条件下,采用批式发酵方式,探讨外源氮元素添加对醋糟厌氧发酵产氢的影响.以尿素、氯化铵和硝酸钾分别代表有机氮、氨基氮和硝基氮,在确定最佳C/N的条件下,主要研究了氢气产率、厌氧发酵类型以...
-
339. 酿酒酵母胞外蛋白在衰老过程中的变化刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 阐述酵母细胞衰老时胞外蛋白变化.在无菌生理盐水中对酵母细胞衰老培养,测定细胞内SOD酶、POD酶、蛋白酶酶活性变化,判断细胞衰老情况并同时提取酵母分泌蛋白,与正常培养细胞的分泌蛋白的双向电泳...
-
340. 水胺硫磷半抗原分子的设计及其免疫效果刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以水胺硫磷的特征部分为基础,设计合成半抗原O-甲基-O-2-水杨酸异丙酯硫代磷酰-6-氨基己酸(H-ICP),并通过活泼酯法将其与载体蛋白BSA、OVA分别偶联制备了免疫抗原H-ICP-BS...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为研究商洛绿茶多糖体外抗氧化和抗肿瘤活性,采用DEAE-52纤维素柱色谱法对水提醇沉法制备的茶多糖进行纯化,继而在体外抗氧化体系上测定其对DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基、超氧阴离...
-
342. 糙米意大利面的制备刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以粳/籼糙米混合粉质量比(1∶1)为基本原料,加8％的大豆分离蛋白,采用双螺杆挤压技术优化了糙米意大利面的制备工艺.实验中,采用单因素试验和正交试验相结合的方法,研究了双螺杆挤压机挤压参数和...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以新鲜蛹虫草子实体为原料,分别采用40、60、80℃热风烘干和真空冷冻干燥,研究不同干制方法对蛹虫草营养特征物质及物化特性的影响.结果表明:低温有助于SOD酶活的保存,冻干虫草的SOD酶活为...
-
344. 超声波辅助制备硫酸酯化苹果水溶性膳食纤维刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 采用超声波辅助氨基磺酸-N,N-二甲基甲酰胺(DMF)法制备硫酸酯化苹果水溶性膳食纤维(SSDF),以取代度为指标,通过单因素试验和正交试验设计研究硫酸酯化的最佳工艺条件.结果表明:最佳酯化...
-
345. 不同干燥工艺对生姜中5种姜辣素含量的影响刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 采用高效液相色谱法比较不同干燥工艺对生姜中姜酮、6-姜酚、8-姜酚、6-姜烯酚和10-姜酚5种姜辣素含量的影响.选用Grace smart RP C18(4.6mm×250mm×5 μm)色...
-
346. 膜技术回收马铃薯蛋白的基本性能刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 采用SDS-PAGE凝胶电泳、HPLC等方法分析了膜法回收所得马铃薯蛋白质的相对分子质量分布、氨基酸含量、功能性质及生物碱含量.结果表明:膜技术回收所得马铃薯蛋白保留了原马铃薯中的两类主要蛋...
-
347. 利用复合酶制备低聚甘露糖刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为了探寻利用复合酶制备低聚甘露糖的最佳工艺,基于β-甘露聚糖酶和β-1,4-内切葡聚糖酶对魔芋精粉的水解具有协同作用的原理,以耐高温的重组β-甘露聚糖酶(reAuMan5A N3C3)为主,...
-
348. 不同发酵方式下泡青菜的品质分析刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以卷心芥笋壳青菜Q123为原料,分别采用自然发酵、直投式乳酸菌发酵、老盐水发酵制作泡青菜,分析其感官、理化、微生物指标和风味物质的品质差异.结果表明,3种不同发酵方式下,泡青菜的各项指标变化...
-
349. 发酵荔枝渣制备微生物油脂刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 利用粘红酵母发酵荔枝渣水解液对制备微生物油脂,为综合利用荔枝加工下脚料提供参考.通过摇床培养确定粘红酵母种子液的最佳培养时间及最适装液量,通过单因素试验及正交试验优化发酵工艺参数,获得产油脂...
-
350. 催化氧化糖蜜酒精废液催化剂的再生研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以糖蜜酒精废液为原料,考察了载铜活性炭催化剂的再生,并通过正交试验建立了催化剂再生的最佳工艺条件:洗脱液浸渍时间8h,活化温度300℃,活化时间4h,超声时间6h.最佳条件下再生的催化剂用催...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以鸡骨酶解液和木糖进行美拉德反应,研究不同温度下鸡骨酶解液-木糖美拉德反应产物光谱特性和挥发性风味成分的变化规律.结果表明,随着温度的增加,鸡骨酶解液美拉德反应产物褐变程度增加,中间产物的生...
-
352. 户太八号葡萄酒本土酵母筛选刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以西安地区特有葡萄品种户太八号自然酿造过程中的醪液为分离源,从自然发酵各阶段共分离出135株酵母菌,经过三级筛选,获得了适合户太八号桃红葡萄酒酿造的菌株S37.经表型鉴定及分子生物学鉴定,菌...
-
353. 黑曲霉发酵鸡血血红蛋白工艺条件的优化刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以提高鸡血血红蛋白(Hb)降解率为目标,利用正交设计方法考察了发酵培养基中不同浓度的蔗糖、Hb、MgSO4、KH2 PO4和NaCl对黑曲霉发酵鸡血Hb的影响.研究结果表明,影响Hb降解率的...
-
354. 影响麦芽溶解度的关键制麦参数及参数优化刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 麦芽溶解度是衡量麦芽酿造性能的重要指标,针对影响该指标的关键制麦参数即浸麦度、发芽温度、凋萎温度、干燥温度,以进口大麦为原料,进行了单因素试验,并分别采用荧光染色法和冷场发射扫描电子显微镜观...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 以3个不同温度下5种酵母发酵的威代尔冰葡萄酒为实验样本,通过反相高效液相色谱对12种主要有机酸进行了定性定量分析.结果表明,在所有冰葡萄酒样品中均检测到了除甲酸和抗坏血酸外的10种有机酸,其...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 基于乳品中2-甲基-2-丙烯酸甲酯(MMA)的固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析方法,优化了复原乳中MMA的固相微萃取条件,建立了乳品中MMA内标(4-甲基-2-戊酮)和外标定量方法.最佳的...
-
357. 高值海水鱼糜熟制后挥发性风味的分析及对比刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 研究白姑鱼糜、铜盆鱼糜、金线鱼糜和飞鱼鱼糜熟制后挥发性风味的异同.以顶空固相微萃取-气质联用技术结合相对气味活度值法,对4种高值海水鱼糜熟制后的挥发性风味成分进行鉴定和分析;以电子鼻和感官风...
-
358. 基于电子鼻的冷藏大菱鲆品质变化研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 利用电子鼻技术检测不同贮藏温度下大菱鲆样品的挥发性气体变化情况,对所得数据进行主成分分析(PCA)、载荷分析(LA)和聚类分析(CA),并结合细菌菌落总数和挥发性盐基氮(TVB-N)含量变化...
-
359. 芜菁水溶性多糖的结构分析刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 采用水提醇沉的方法提取芜菁粗多糖,经酸性乙醇分级和DEAE-52、Sephadex G-100纯化得芜菁多糖WJdp4-b.采用Sepharose CL-4B柱层析、HPLC法检测WJdp4...
-
360. 人工液体培养发菜与野生发菜营养成分比较刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2015年8期页码:摘要： 为了合理开发利用人工培养发菜,比较分析了人工液体培养发菜和野生发菜的营养成分.通过高效液相色谱(HPLC)、电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)、苯酚硫酸、凯氏定氮和索氏抽提法测定了2...
食品与发酵工业基本信息
| 刊名 | 食品与发酵工业 | 主编 | 程池 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 全国食品与发酵工业信息中心 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0253-990X | CN | 11-1802/TS |
| 邮编 | 100015 | 电子邮箱 | ffeo@vip.sina.com |
| 电话 | 010-53218338 010-53218337 | 网址 | |
| 地址 | 北京酒仙桥中路24号院6号楼 |
食品与发酵工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 国家期刊将百种重点期刊 |
| 2. | 轻工业部科技进步三等奖 |
| 3. | 轻工系统优秀科技期刊一等奖 |
食品与发酵工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
