论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
食品与发酵工业
分享
投稿
本刊为食品工业专业性科技情报刊物。报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势。主要有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论等栏目。读者对象为食品与发酵行业的有关人员。
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
期刊荣誉：
国家期刊将百种重点期刊
轻工业部科技进步三等奖
轻工系统优秀科技期刊一等奖
ISSN：
0253-990X
CN：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100015
地址：
出版文献量（篇）
12595
总下载数（次）
34
分享
文章浏览
目录
-
241. 食品中重金属砷检测的研究进展刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 食品安全是21世纪重大的民生问题,它关系到人们的生活质量与卫生安全.近几年食品中砷污染事件频发,引起人们对砷危害性的高度重视.虽然传统的检测技术能对食品中重金属砷进行高选择性和高灵敏度的检测...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 利用酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)生产医药糖蛋白,必须对其N-糖基化途径进行人源化改造.在敲除酿酒酵母W303A特异性糖基化基因ALG3、OCH1和MNN1后,...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： L-丙氨酰-L-谷氨酰胺(L-alanyl-L-glutamine,L-Ala-L-Gln),是目前国内外公认的L-谷氨酰胺载体,在临床医学和营养学等领域有广泛应用.为了减少丙谷二肽在生物酶...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 根据木聚糖酶Xyn43A基因序列,设计特异性引物,以pMD 18-T-Xyn43A重组质粒为模板克隆Xyn43A成熟肽基因,将该基因分别克隆到大肠杆菌表达载体pET-28a和毕赤酵母表达载体...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 双脱甲氧基姜黄素是一种具有极强抗氧化活性和抗肿瘤活性的天然酚类成分,但是极差的水溶性和稳定性制约了其在食品、医药领域的广泛应用.通过微生物转化进行结构改造,引入亲水性的葡萄糖苷键基团是有效解...
-
246. 麦芽蛋白溶解度与麦汁高分子蛋白的关系刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 测定了40个不同麦芽样品的蛋白质含量、可溶性氮、库值及高分子蛋白,并对结果进行了相关性分析.结果表明,麦汁中高分子蛋白的含量与麦芽的蛋白质含量呈显著正相关(r=0.659,P＜0.01),表...
-
247. 大麦β-淀粉酶基因在大肠杆菌中的异源表达刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 大麦来源的β-淀粉酶具有稳定性高和工业应用效果好的优点,被广泛应用于食品、酿造以及粮食加工,但是其制备成本高,价格较昂贵.该研究使用大肠杆菌异源表达大麦来源的β-淀粉酶.首先通过基因合成技术...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 采用传统培养计数方法结合变性梯度凝胶电脉(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE...
-
249. 酒醅温度调控对清香型白酒发酵过程的影响刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以传统发酵为对照,在实验室条件下模拟清香型白酒的发酵,并对发酵过程酒醅温度进行了控制.通过比较发酵过程酒醅理化性质的变化方式以及发酵所得原酒风味成分,发现酒醅温度及其变化模式对酒醅微生物群落...
-
250. 具有典型泛醌结构成分微生物参比菌株的筛选刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 泛醌(Ubiquinone,UQ)是一种类异戊二烯醌,是微生物分类鉴定的主要化学分析指标之一.采用薄层层析与高效液相色谱相结合的方法对具有典型泛醌组分的微生物菌株进行测定、分析,通过比较菌株...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 苯丙氨酸羟化酶(Phenylalanine hydroxylase,PAH)具有治疗苯丙酮尿症(phenylketonuria,PKU)的潜在药用价值,而热稳定性和储存稳定性差是限制其应用的...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为进一步丰富我国酿酒酵母资源,从贺兰山东麓葡萄酒产区的6个不同品种的成熟期酿酒葡萄果实上分离获得9株野生酿酒酵母,以商业酿酒酵母F15为对照,对分离所得菌株分别进行酒精、SO2、葡萄糖、pH...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以大豆油水解反应为模型,考察了缓冲液pH(5.0 ～7.0)及其添加量(5％～30％)、酶添加量(10 ～ 50U/g)和反应温度(30 ～50℃)对rProROL脂肪酶(recombina...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 文中主要探讨了一磷酸腺苷活化蛋白激酶(adenosine monophosphate-activated proteinkinase,AMPK)在宰后早期(3、5.5、7和10 h)不同部位...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 不同温度处理对杏鲍菇品质的影响进行主成分分析与综合评价.结果表明:9个生理生化检测指标进行主成分分析可简化为2个主成分,累积方差贡献率为89.308％,能够较好地反映原始数据的信息;综合主成...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 造纸污泥含有大量纤维素和半纤维素,能被纤维素降解菌直接利用.嗜热厌氧梭菌(Clostridium thermocellum)能利用不同来源的木质纤维素生产氢气.为评价C.thermocell...
-
257. 匍枝根霉淀粉发酵产纤维素酶的条件研究刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以匍枝根霉TP-02(Rhizopus stolonifer TP-02)为出发菌株,首次利用淀粉水解液为主要碳源,快速合成纤维素酶.从碳源、氮源、培养温度、初始pH、装液量和接种量等方面研...
-
258. 肉桂醛和百里香酚对生料工艺酒精发酵的影响刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 肉桂醛和百里香酚具有较强的抑菌活性,常用于食品的保鲜和防腐,也可作为饲料添加剂.文中对肉桂醛和百里香酚对生料工艺酒精发酵的影响进行了研究.表明肉桂醛和百里香酚在酒精发酵中有一定的抑菌效果;以...
-
259. 基于电子鼻技术监测金耳深层发酵刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 利用电子鼻技术监测金耳深层发酵过程尾气变化,实现对金耳液体发酵过程的监测.优选出7根对金耳发酵液挥发性组分敏感的TGS系列气敏传感器.对所得数据进行主成分分析(principal compo...
-
260. 鱼鳞胶原蛋白基抗菌凝胶的抑菌效果刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 采用96孔板法探究了牛至精油、溶菌酶和茶多酚3种天然抑菌剂对大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的最小抑菌浓度(mini...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以果脯蜜饯生产和贮藏过程中常见腐败菌灰葡萄孢菌和扩展青霉为试验菌,采用牛津杯法确定3种姜黄素副产品水溶性姜黄素、油溶性姜黄素、姜黄精油对其抑制效果,并确定最小抑菌浓度.通过浸泡处理法测定姜黄...
-
262. 超高压处理对南果梨汁杀菌效果及品质的影响刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 研究40℃下超高压200 ～500 MPa压力、5～25 min保压时间对南果梨汁杀菌效果和品质的影响.结果表明:350 MPa下处理15 min和90℃下处理10 min,南果梨汁中的菌落...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 研究了栀子叶、茎中挥发油的化学成分及其对豆腐的抑菌作用.采用超临界二氧化碳和环己烷、乙醚分别萃取挥发油,以气相色谱-质谱联用(GC-MS)法鉴定其化学成分,共鉴定153个化合物,栀子叶中挥发...
-
264. 鲢鱼鱼油不饱和脂肪酸乙酯化工艺优化刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以鲢鱼鱼油为原料,采用碱催化法对鱼油进行乙酯化,通过单因素实验和正交试验优化条件,确定鱼油乙酯化反应的最佳工艺参数组合为:催化剂NaOH添加量为鱼油质量的0.2％、醇油摩尔比为8∶1、反应温...
-
265. 响应面法优化糟醉鲟鱼湿腌工艺刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 采用响应面法优化研究糟醉西伯利亚鲟鱼(A.baerii)的湿腌工艺.通过单因素实验研究食盐添加量、腌制时间和腌制温度对鱼肉品质的影响,根据响应面中心组合实验设计原理,建立感官评定的三元二次回...
-
266. 考马斯亮蓝法定量评估绿茶涩味强度刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 苦涩味是构成绿茶滋味的重要因子,但缺乏客观的评价方法.文中对121个绿茶样品中主要化学成分进行主成分和因子分析,得到了F1:苦、F2:鲜、F3:涩、F4:酸和F5:爽5个滋味复合因子,并筛选...
-
267. 不同养殖模式罗非鱼的挥发性成分分析刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 采用固相微萃取(SPME)和气相色谱—质谱(GC-MS)联用技术对2种养殖模式罗非鱼的挥发性成分进行分析鉴定.结果显示:鱼菜共生混养模式和纯投料混养模式罗非鱼的主要挥发性风味成分分别为51种...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 在以计算机视觉为基础,并利用神经网络预测猪肉通脊新鲜度时,选择合适的颜色特征参数和神经网络模型是提高其预测准确性的关键之一.文中提出了一种猪肉新鲜度等级预测时颜色特征参数和神经网络优化选取的...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为考察金枪鱼罐头中DNA降解程度以及鉴定金枪鱼罐头中金枪鱼种类,文中根据鱼类线粒体基因组(m tDNA)细胞色素b(cyt b)基因和12S rDNA基因,利用3对通用引物分别扩增片段大小为...
-
刊名： 食品与发酵工业发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 从市场上采集了隶属于4个品牌的30个干脆面样品,通过采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段对干脆面样品的滋味品质进行了评价分析.通过主成分分析、典范对应分析、基于马氏距离聚类分析和多元...
食品与发酵工业基本信息
| 刊名 | 食品与发酵工业 | 主编 | 程池 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 全国食品与发酵工业信息中心 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0253-990X | CN | 11-1802/TS |
| 邮编 | 100015 | 电子邮箱 | ffeo@vip.sina.com |
| 电话 | 010-53218338 010-53218337 | 网址 | |
| 地址 | 北京酒仙桥中路24号院6号楼 |
食品与发酵工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 国家期刊将百种重点期刊 |
| 2. | 轻工业部科技进步三等奖 |
| 3. | 轻工系统优秀科技期刊一等奖 |
食品与发酵工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
