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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 探讨了利用氢氧化钾溶液对糙米直接糊化,经标准试剂染色,在测定糊化温度的同时,利用RQS1.0系统测定直链淀粉含量的可行性.提出了一种稻米糊化温度和直链淀粉含量协同测定方法.所提出的方法具有成...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以不同品种的大米淀粉为原料,采用快速黏度分析仪(RVA)研究不同品种大米淀粉的糊化曲线的差异,碘兰值和酶解力等物化特性对糊化特性的影响.结果表明,不同品种大米淀粉的碘兰值、酶解力存在差异,以...
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3. 稻壳酶解制备还原糖的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文用纤维素酶酶解稻壳,对稻壳的酶解影响因素首先做单因素实验,然后作响应面实验,最终得到最佳参数条件是温度为57.00℃,加酶量为11.00%,pH值为4.80,时间为20.00h,所得的酶...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 选用25个面粉色泽差别较大的小麦品种(系),研究了黄碱面条的色泽及其稳定性的影响因素.结果表明:鲜黄碱面条与干黄碱面条色泽亮度(L*值)均与面粉的色泽亮度(L*值)呈显著和极显著正相关,与蛋...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以黄淮海平原玉米主产区53个玉米品种为材料,以德国布拉本德食品仪器公司DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为膨化设备,系统研究了不同玉米品种籽粒的挤压膨化特性.结果表明,在相同挤压膨化工...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文以黑糯玉米粉-膨化粉混粉为试材,研究其功能性质,结果表明,挤压膨化粉具有较高的糊化度、水溶指数和吸水指数,其值随混粉中膨化粉的比例的增加而增加;由于挤压膨化过程中淀粉的降解使膨化粉产生较...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以膨化率、淀粉糊化度、蛋白溶解度和有效赖氨酸为指标评价了挤压膨化过程中温度对普通玉米和高油玉米营养价值的影响.试验结果表明:与普通玉米相比,膨化高油玉米能够得到更高的膨化率,其更容易进行膨化...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文以嫩黑玉米和鲜牛奶为主原料,经嗜酸乳杆菌及其它乳酸菌混合发酵后、调配成乳酸发酵饮料,通过各项实验确定出嫩黑玉米液化液的DE值为18%;糖化液与原料乳配比为2.5∶1;混合液最佳发酵条件为...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文采用薏米根为原料,通过单因素考察及正交实验优化了用超声波法提取薏米根多糖的工艺条件.结果表明:超声60min,超声波功率200W,提取温度80℃,固液比1∶20为最佳工艺条件.与传统水煎...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以比例为3:7的苦荞麦粉和小麦高筋粉为主要原料,辅以脱脂奶粉、乳化剂、面包改良剂和安赛蜜,采用一次发酵法180℃烘烤出的苦荞面包,经高效液相色谱法测定发现:苦荞特有苦香味和功能成分在此条件下...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文应用H2O2和NaClO对3种葛根膳食纤维(DF)产品漂白,并对漂白前后的主要理化性质及吸附性能进行了比较研究.结果表明:漂白后DF的持水力、膨胀力、阳离子交换能力等部分功能性质得到较好...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文研究了石英砂通过Ca2+的桥连作用,在一定的pH值和温度条件下对阴离子表面活性剂丁二酸二异辛酯磺酸钠(AOT)/蛋白质体系的吸附特性.结果表明不同CaCl2/石英砂摩尔比、吸附时间、初始...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本试验采用百粒重为12克的黑豆为原料,对黑豆、蒸煮黑豆及发酵黑豆的营养及活性成分进行了研究,黑豆经发酵处理后糖苷型大豆异黄酮在β-葡萄糖苷酶的作用下,可转化为游离型大豆异黄酮,使游离型大豆异...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 以低取代度醋酸酯淀粉为原料,三聚磷酸钠为酯化剂,采用干法制备了磷酸化醋酸酯淀粉.探讨了磷酸化过程中的影响因素及各因素对取代度的影响.研究了产品糊的透明度、膨胀度、冻融稳定性和流变学特性,并通...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 谷物淀粉品质改良是通过生物技术、栽培技术和工业技术对这种再生性碳水化合物进行合理改良来满足人类健康、营养以及食品品质的需求.淀粉品质改良的目的:更多的能量供应、更佳的食品感观性、更优良的人类...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文对费氏丙酸杆菌HZ-P-35转化亚油酸生成共轭亚油酸基本特性进行了研究.共轭亚油酸的测定以十七碳烯酸作内标物经甲酯化后采用气相色谱法测定.实验结果表明,费氏丙酸杆菌菌株HZ-P-35在改...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 超临界CO2酶法合成鱼油质构脂质的酯化反应中,反应参数的控制影响酰基转移.当酶的水含量为30%,酶用量为底物总量的10%,辛酸乙酯和鱼油摩尔比为12.5∶1,反应温度为45℃,反应压力为12...
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18. 超声波法提取猕猴桃籽油的工艺研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 对超声波技术提取猕猴桃籽油的工艺进行研究.探讨了不同提取剂,提取的剂用量、提取时间、次数及超声波功率对提取效果的影响.最后用正交法确定最佳工艺条件:在超声波功率250w的条件下,石油醚作为提...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 用β-环糊精对月见草油进行包络,对包络物作了红外光谱、紫外光谱和差热分析.以吸光度增加值(△A/A0)为探针,考查了超声波和紫外光辐射以及氧化剂KClO3等因素对包络物稳定性的影响.实验结果...
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20. 溶剂法提取洋葱油的工艺研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 系统研究了样品不同的预处理方法、浸提溶剂、浸提时间等对洋葱油质量和得率的影响,确定了一条操作简单的洋葱油提取工艺,较佳条件为:新鲜洋葱直接匀浆,常温下用石油醚浸提9h,这一工艺条件下所得的洋...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 阿魏酸是中药当归的有效成分之一,本文研究了用醇提取法从当归中提取阿魏酸的最佳方案及抗自由基的性质,并且探讨了阿魏酸作为食品抗氧化剂对油脂抗氧化作用的应用.
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研究目的为研究热带假丝酵母ZD-3与黑曲霉ZD-8复合固体发酵对棉籽饼粕脱毒效果、蛋白质营养价值及显微形态结构等的影响.利用热带假丝酵母ZD-3和黑曲霉ZD-8对棉籽饼进行单菌及复合固体发酵...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 采用人工加速陈化的方法研究脂肪氧化酶同功酶(LOX-1,2)缺失对玉米种子储藏过程中陈化的作用.三个F1代种子:农大高油115,豫玉25号和JKF1(LOX-1,2缺失),在温度42℃,相对...
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24. 基于图像识别的整精米自动检测研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文采取动态阈值分割,把米粒图像变成二值图像,根据区域内部像素的连通性,将不同的区域赋予不同的标记,计算出单个米粒所占的像素,再通过先期计算的整精米长度/面积比换算出米粒长度,最后根据米粒长...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 综述了国内外粮油标准物质体系的发展状况,并进行了分析比较,提出了今后中国粮油标准物质的发展对策.
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研究了小麦面粉中玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、雪腐镰刀菌烯醇三种镰刀菌毒素液相色谱-质谱联用同时检测的方法.小麦样品中的毒素提取液经Mycosep(R)226多功能净化柱净化后,以反相C...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 面团的形成是面制品生产过程中的重要工序,它的质量直接影响面制品的品质.核磁共振(Nuclear Magnetic Resonance,NMR)技术能直观、快速、精确地反映和体现面团在搅拌过程...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 通过考察不同因素对倍数光度滴定法测定过氧化苯甲酰的影响,得到了一种测定过氧化苯甲酰的新方法.本法实现常规的碘量法滴定不能测定微量过氧化苯甲酰的弊端.本方法利用特定的放大反应和光度滴定,再用二...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 根据石蜡与食用油脂(主要是牛羊油)性质的差异,采用了各种定性检测方法对火锅底料中的石蜡定性检测进行了一系列研究.研究表明:采用物理化学手段,如薄层色谱法、皂化法、溶剂溶解法、利用DSC测定其...
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30. 低聚木糖的功能特性及生产状况刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 论述了低聚木糖的功能特性、在食品中的应用以及国内外的生产状况,并概括了低聚木糖的发展趋势及前景.
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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