论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
总被引数（次）
58554
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
总被引数（次）
58554
分享
文章浏览
目录
-
211. 胞外灵芝酸发酵培养基的优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 通过对碳源、氮源的筛选,结果表明,含有酮基的碳源、氮源要优于不含酮基的,因此推测在灵芝酸发酵过程中酮基的存在有利于灵芝酸的合成.碳氮源浓度实验表明.只有在一定的浓度范围内才能较好地合成灵芝酸...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 对酶法水解田菁胶制备半乳甘露寡糖的水解液进行了组成、聚合度分析,采用对水解液的还原糖浓度、还原性末端糖基和黏度的测定,并通过薄板层析和高效液相色谱分析对酶解液进行分析.结果表明:选择田菁多糖...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 利用超声波提取板栗种皮中的总多酚,并对其抗氧化性及对α-淀粉酶的抑制作用进行了初步研究.结果表明:板栗种皮总多酚的含量为11.48%,提取率为33.39%.板栗种皮总多酚的浓度分别为10μg...
-
214. 生姜蛋白酶的分离纯化及其酶学性质初步研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以新鲜生姜为原料,以生姜蛋白酶酶活为考察指标,对生姜蛋白酶的提取及纯化工艺进行研究.结果表明:以pH6.0的磷酸氢二钠-磷酸二氢钠缓冲液为提取溶剂所得酶活力较高,最佳工艺为:以pH6.0磷酸...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 观察稻花香活力型酒(RPEL)对雌雄大鼠体重变化、肝脏脏器系数、ALT和AKP及肝脏病理切片的差异.体重相当的Wister大鼠随机分为雌雄高、中、低剂量组,雌8雄7,高剂量组3.44mL/k...
-
216. 啤酒糟蛋白提取模型的建立刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 为了更好地利用啤酒糟中含有的蛋白成分,研究了不同提取条件对糟蛋白提取率的影响,并利用二次多项式回归的方法建立了啤酒糟蛋白提取率与提取条件之间关系的数学模型,并探讨了因素相互间的影响和产生的原...
-
217. 电子鼻在酱油识别中的应用研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用电子鼻对9种酱油产品的气味进行识别区分研究.PCA分析发现9种酱油之间存在一定的差异,2#、4#、7#、8#、9#酱油样品之间差异较大.用LDA分析发现,1#、2#、3#酱油样品气味相似...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以硅胶为载体,采用溶胶凝胶-光还原法制备了掺Ag的TiO2薄膜催化剂(Ag-TiO2/SiO2),再以经厌氧处理后的酿酒废水为对象,考察催化剂的活性和酿酒废水的深度处理效果.实验结果表明:A...
-
219. 反胶团萃取L-精氨酸的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 通过5因素4水平的正交试验,研究反胶团体系中丁二酸-2-乙基己基酯磺酸钠(AOT)浓度、苯取pH值、萃取离子强度、反萃取pH值、反萃取离子强度5个因素对L-精氨酸提取的影响.结果表明:萃取p...
-
220. 量子遗传算法及其在发酵中的应用刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 提出基于通用发酵动力学的分批发酵特征解析模型,并将量子遗传算法应用于求解该模型的参数.最后以赖氨酸分批发酵过程模拟为例,实验结果表明:用量子遗传算法可有效地解决赖氨酸分批发酵动力学模型这类复...
-
221. 纳豆激酶分离纯化方法的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用硫酸铵二级盐析、330(OH)型树脂脱色、CM-52阳离子树脂离子交换层析三步法从发酵液中提取纳豆激酶.结果发现:(1)硫酸铵盐析采用20%～60%饱和度范围,纯化倍数为3.23,收率为...
-
222. 用乳清粉生产乙醇的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 通过细胞固定化技术和混合发酵方式,对马克思克鲁维酵母和酿酒酵母混合发酵乳清粉产乙醇进行了研究.对比研究了游离细胞、混合游离细胞、单一固定化细胞、混合固定化细胞混菌和共固定化细胞混菌5种发酵方...
-
223. 酿酒葡萄皮渣色素提取及其稳定性测定刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以酿酒葡萄皮渣为原料,在单因素试验基础上,利用正交设计优化了葡萄皮色素提取的工艺,并对该色素的稳定性进行了研究.结果表明:最佳工艺为70%乙醇,pH3,固液比为1:20,提取温度为60℃,浸...
-
224. 辛夷色素的提取和稳定性研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用单因素试验及L9(34)正交试验,以辛夷色素的吸光度为指标,研究了辛夷色素提取条件和稳定性,并通过单因素递变法结果校正,得到了辛夷色素提取的最佳工艺条件:1:15的料液比,65℃提取2次...
-
225. 超声-微波协同合成食用香料乳酸正丁酯刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用超声-微波协同合成食用香料乳酸正丁酯,以三氯化铝作催化剂,乳酸和正丁醇为原料合成乳酸正丁酯.当微波辐射功率为200W,以0.1 mol乳酸为基准,催化剂用量为0.45g,酸醇的摩尔比为1...
-
226. 嘉兴操作法新工艺黄酒生产技术刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 介绍了嘉兴黄酒的工艺流程,各工序的具体操作规程、工艺条件、技术参数、质量要求及注意事项,对黄酒企业的生产具有指导意义.
-
227. 发酵白醋生产及脱色技术探讨刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 详细介绍了液态发酵白醋生产工艺的特点,发酵原料选择应注意的问题及发酵过程中影响产酸速率的因素;阐述了发酵醋醪中色泽对后期脱色处理工艺的影响.利用活性炭做吸附剂脱色处理,对吸附剂用量、吸附温度...
-
228. 一种改进的浓香型白酒品评方法刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 通过对比几种不同的白酒品评方法的优缺点,对传统的浓香型白酒品评方法进行了改进,按照整理品评用语、确立评价项目,分配量值和标度值、实践验证等步骤,建立了一种较为科学有效的品评方法,采用感官质量...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 共沸法生产无水乙醇的技术方法,是通过向普通的酒精中添加夹带剂(如苯),利用普通的蒸馏塔设备进行精馏.由于设备流程和加工工艺的不同,生产的无水乙醇的纯度是不同的,研究采用"恒沸蒸馏-苯回收蒸馏...
-
230. 耐高温活性干酵母在高温与低温蒸煮的应用刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 通过对耐高温酒用活性干酵母在高温与低温条件下蒸煮酒精生产对比试验,经分析得出耐高温酒用活性干酵母在低温蒸煮条件下酒精生产优于在高温蒸煮条件下酒精生产.
-
231. 超声波提取覆盆子干果黄酮工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 覆盆子具有抗衰老、调节生殖系统、促进细胞免疫机能、减肥之功效.通过实验研究了超声波功率、时间、超声波温度对提取覆盆子黄酮的影响,利用试验设计软件DPS,通过二元旋转组合设计试验得到了覆盆子黄...
-
232. 玫瑰红颜酒失光形成机理及解决方案的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 玫瑰红颜洒属于电解质平衡状态饮料酒,在其加工、储藏过程中,经常出现酒体失光,有时还会产生大量沉淀,它虽不影响酒体的品质,但会严重影响产品外观,使消费者产生厌烦情绪.研究通过借鉴葡萄酒沉淀产生...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 建立以酚酞作指示剂,在琼脂固态培养基上筛选环糊精糖基转移酶高产突变株的平板快速筛选法,从土壤分离物中筛选到1株葡萄糖摹转移酶(CGTase)产生菌gxmf1,于37℃、250r/min摇床发...
-
234. 粮食中微量磷测定方法的工艺分析刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用分光光度法对玉米中微量磷的测定进行了研究,并对其影响因素、结果进行分析和探讨,通过单因素试验和正交试验确定其最佳条件为:测量波长为418nm、改进剂用量10mL、分解液放置的时间12mi...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 针对大肠杆菌O157的志贺毒素编码基因stx1、stx2和O157血清型的标志基因wzy的保守序列,设计特异性的引物和探针,反复优化反应体系和条件,建立了一种新的多重荧光PCR检验方法.结果...
-
236. 酵母超前絮凝因子检测方法的优化研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 酵母在啤酒酿造过程中可能会发生超前絮凝现象.文中对麦芽中存在的超前絮凝因子的麦汁检测法进行研究,发现引起检测结果不稳定的几个重要的干扰因素,对其加以优化改善,经发酵测试对比后,验证了新方法的...
-
237. 发酵液中植酸酶活性测定方法的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以钒钼法对发酵液中植酸酶活性进行了测定,并对影响酶活性测定结果的因素进行了研究.实验结果表明,钒钒法测磷的灵敏度和线性范围分别为0.025mmol/L和0.025mmol/L～0.6mmol...
-
238. 苹果甘薯复合果粮醋发酵工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 探讨了苹果甘薯复合果粮醋生产工艺.通过单因素试验和正交试验确定了复合果粮醋最佳工艺参数,其最佳果粮比为2:1;酒精发酵的最佳工艺条件为初始糖度16%,发酵温度28℃,酵母接种量10%,发酵5...
-
239. 南瓜泡菜的生产研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以南瓜为原料,利用植物乳杆菌为发酵剂,采用单因素试验及正交试验设计对南瓜泡菜的发酵工艺进行了优化试验研究.结果表明:最佳发酵工艺条件为5%接种量,30℃发酵温度,5%盐浓度,发酵时间6d.
-
240. 从化鸡心柿醋酸发酵工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 研究了以从化鸡心柿为原料,以酵母菌、醋酸菌作为发酵菌种进行液体深层发酵获取果醋的最佳工艺参数.试验结果表明:涌精发酵的最佳发酵参数为pH4.5,糖度20%,接种量10%,温度28℃,发酵时间...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
中国酿造统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
