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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 木质纤维素的糖化前预处理是生产燃料乙醇过程中最基础最关键的一步,影响整个纤维素酒精生产过程.该文对木质纤维素的糖化前预处理新技术进行了分析和讨论,并对其前景进行了展望.
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2. 信息动态刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要：
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 基因敲除是一种近年来新发展起来的分子生物学技术,该技术可通过多种策略使机体特定基因缺失或失活,从而对生物遗传物质有目的地进行改造,在发酵工业微生物菌种改良中发挥着重要作用.在此对基因敲除技术...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： L-鸟氨酸是一种非蛋白氨基酸,有很多重要的生理功能,其中最重要的作用是参与尿素循环.该文首先综述了L-鸟氨酸在医药方面的产品开发情况,然后介绍了其在功能性食品和食品添加剂方面的应用现状,最后...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 双歧杆菌是一种重要的益生菌.该文结合实验室已有的相关研究成果,以属于双歧因子的功能性糖类为重点,就双歧杆菌对糖类的利用和代谢的最新研究成果与动态进行综述,旨在为双歧杆菌、双歧因子及其他相关制...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 由于从小牛皱胃中提取的皱胃酶已无法满足干酪生产的需要,因而不得不寻找其他凝乳酶来替代小牛皱胃酶.本研究在前期小试实验基础上,研究毛霉MJ229固态发酵产凝乳酶的中试制备条件.确定其固态发酵培...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以目前柠檬酸生产菌为出发菌株,进行N+入诱变得到一株柠檬酸高产菌株黑曲霉LD20,将其在500m3发酵罐上进行发酵,分别对发酵过程中α-葡萄糖苷酶、糖化酶、总糖、总酸、还原糖、葡萄糖和pH进...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 建立BP神经网络模型模拟啤酒酿造过程中糖度变化和乙醇浓度变化.将啤酒酿造过程中的发酵温度、麦汁浓度、接种量及发酵时间作为输入数据,将糖度变化和乙醇浓度的变化作为输出数据,运用BP神经网络建立...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以4种不同精白度大米为原料,麦曲为糖化剂,用安琪酵母在28℃下主发酵5d,用气相色谱法测定发酵液中高级醇.结果表明,在主酵过程中,随着发酵时间的增加,酒精度、氨态氮含量、酵母数增加,总糖降低...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 假单胞菌是冷鲜肉中的优势菌,利用Gompertz模型拟合了不同温度条件下前腿肉丝中假单胞菌生长变化的一级模型,得到了假单胞菌在前腿肉丝基质上的生长的模型参数,5个温度一级模型拟合的R2值都大...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 适应进化是一种有效的菌种筛选优化方法.该研究通过对生产木糖醇的优良菌株麦芽糖假丝酵母进行高温适应进化,获得一株耐高温进化菌株.该进化菌株在38℃条件下转化木糖生产木糖醇的能力与出发菌株在30...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以市售新鲜小海虾为原料,经中性蛋白酶酶解制备低盐虾酱.在单因素试验的基础上,利用响应面分析法,以游离氨基态氮(FAN)值为考察指标,对酶法加工低盐虾酱的酶解条件即中性蛋白酶添加量、酶解温度、...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用响应面法对星珠霉产多酚的发酵培养条件进行了优化,建立了回归方程,得到了星珠霉产多酚的优化培养基组成为蔗糖2.18％,pH值5.33,尿素1.53％,硫酸锰0.01％.在此优化条件下发酵,...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 原始菌株放线菌CXX-10具有维生素D3 25位羟化活性.通过CXX-10原生质体的制备和再生条件优化,并进行紫外诱变,获得一株酶活较原始菌株提高到152％的菌株UV-179,25(OH)D...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 用响应面法研究了温度、pH值、摇瓶装液量对好氧反硝化细菌N22'反硝化活性的影响,并拟合出了回归方程.利用SAS软件进行回归分析表明:pH值和摇瓶装液量对菌株N22'的反硝化作用效果有极显著...
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16. 新疆药桑桑皮总黄酮提取工艺的优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 用回流提取法提取新疆药桑桑皮中的总黄酮,采用紫外分光光度法测定桑皮提取液总黄酮含量,并通过单因素和正交试验确定最佳提取工艺条件.研究结果表明提取工艺的最佳优化条件为:回流温度80℃、固液比1...
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17. 枳椇子对葡萄酒发酵的影响刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以葡萄和枳椇子为原料进行果酒混合发酵,通过3因素3水平对酒精发酵阶段进行正交试验.试验表明,当枳椇子与葡萄配比为1:4,加糖量为15％,接种量为1‰,在该条件下酒精产量最高为14.56％vo...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 采用选择性培养基对湿米粉的初始菌相进行分析,研究5℃、10℃、15℃、25℃温度贮藏下的湿米粉中的优势腐败菌生长变化规律.运用SAS 9.1统计学软件拟合优势菌在不同温度下的生长动力学模型....
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 利用6种不同的蛋白酶水解猪皮明胶并检测所用酶的酶活,根据水解产物对·OH自由基的清除率,筛选最佳的水解蛋白酶为胰蛋白酶.通过单因素试验和L9(34)正交试验对胰蛋白酶解猪皮明胶的条件进行优化...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 在浓香型白酒翻沙糟的发酵过程中,跟踪糟醅温度,对糟醅定期取样进行常规理化和微生物分析,并对各项指标进行相关性分析,初步揭示了浓香型白酒翻沙糟发酵过程中各理化指标、微生物的变化规律.结果表明糟...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 透明度是淀粉糊的重要理化特性之一,直接关系到淀粉类产品的外观和用途,它易受盐、糖、酸等物质的影响.该文中采用比色法研究了NaCl、蔗糖、柠檬酸和羧甲基纤维素钠(CMC-Na)4种常见食品添加...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 探索利用假丝酵母和皮状丝孢酵母混合发酵丢糟生产微生物油脂的最佳工艺条件.在对假丝酵母和皮状丝孢进行驯化培养的基础上,设定假丝酵母和皮状丝孢酵母的比例、接种量、培养温度、培养时间为4个因素,进...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 该文对β-环糊精制备工艺用响应面分析法优化进行了研究.结果表明,生产β-环糊精的最佳条件是选取木薯淀粉作为底物,不经过预处理,环状糊精葡萄糖基转移酶添加量是7U/g,环己烷的添加量0.5mL...
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24. “户太8号”葡萄及其冰酒特性研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 监测“户太8号”葡萄果实在树挂期(生理成熟至技术成熟期)主要理化指标的变化规律发现:随着气温的下降,葡萄果实果皮皱缩,单果重由8.98g/L下降至4.95g/L,果实的出汁率也由73.2％降...
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25. 托柄菝葜果色素提取及其性质研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以民族药托柄菝葜的成熟果实为材料,对其红色素的提取条件及理化性质进行研究.结果表明,托柄菝葜果色素提取的最佳条件为:40％vol乙醇水溶液、浸提温度60℃、浸提时间lh.托柄菝葜果色素在自然...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 将马氏甲烷八叠球菌、地农芽胞杆菌、施氏假单胞菌、谢氏丙酸杆菌接种于秸秆厌氧发酵体系中,考察添加柠檬酸盐对沼气产量、纤维素降解率和木质素降解率的影响.研究发现:添加3g/L柠檬酸盐(添加组)促...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 对灵芝液体发酵培养基和灵芝纤维素酶的分泌进行了研究.以菌丝体量和灵芝多糖为指标,采用正交设计优化灵芝液体发酵培养基,最佳配方为:葡萄糖6.0g、萌芽米4.5g、豆粕6.0g、酵母膏0.3g、...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 通过摇瓶液体发酵,对青霉生产纤维素酶的条件进行研究,确定该菌种的最适产酶培养基及最优产酶条件.结果表明,最佳培养基配方及培养条件为:稻草粉5％,碳酸钙0.2％,磷酸二氢钾0.1％,硫酸铵0....
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 通过对槲皮素的化学改性,合成了槲皮素的第一过渡系生命元素的配合物,并对槲皮素配合物的溶解性、总抗氧化能力、清除O2·自由基和DPPH·自由基的活性进行了比较研究.研究结果表明,槲皮素配合物的...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 从泡菜中筛选到一株高产共轭亚油酸(Conjugated Linoleic Acid,CLA)的菌株.经生理生化鉴定及16S rDNA序列分析,鉴定为嗜酸乳杆菌,命名为L44.为了提高南瓜籽油...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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