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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 探讨了分段式结合PBL教学模式在食品质量与安全专业实验教学中的应用及效果评价。通过问卷调查的方式，分别评价分段式结合PBL教学模式和传统教学模式对广州医科大学食品质量与安全专业学生实验教学的...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 调查分析安康市食品污染状况,预防食物中毒暴发流行。按照《全国食源性疾病监测工作手册》的要求采样、检测、保存菌株、网络报告。共计监测672份样品,检出致病菌50株,总检出率7.44%。检出沙门...
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93. 美味牛肝菌研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 本文论述了美味牛肝菌的分布及生态特性、人工驯化栽培、生物活性物质、加工技术及产品开发研究现状。
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94. 丢糟制备生物质环保型燃料的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以丢糟为主要原料,研制高效、环保的新型生物质燃料,是白酒酿造工业固体废弃物综合利用的一条途径。采用三步干燥法对湿丢糟脱水、除酸处理后,在100MPa,280℃的成型条件下,由燃料成型机挤压成...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 采用液相色谱-串联质谱法对玉米粉中伏马毒素B1进行不确定度评定。通过整个过程测定,建立不确定度评定的数学模型,确定影响不确定度的主要来源,对各不确定度分量进行合成和扩展,最终建立了液相色谱_...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 建立一种快速、准确检测食品中常见食源性致病菌的方法。通过对食品样品提取基因组DNA和实时荧光定量PCR(Real-time Fluorescent Quantitative)条件的优化，建立...
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97. 高效液相色谱法测定酪蛋白组分刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以SinoChrom 300A C8柱为分离柱，对高效液相色谱法测定酪蛋白组分进行了研究。结果表明，以水(含0.1%TFA)和乙腈(含0.1%TFA)分别为流动A相和B相，采用3号梯度洗脱程...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 本实验采用化学发光微粒子免疫分析法,对鸡肉、猪肉、鱼肉中的氯霉素含量进行残留分析检测。并将该法与仪器法进行比较。该法的检测限为0.05μg/kg,添加回收率92.16-104.71%之间,相...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 建立一种快速处理样品并检测样品中赤藓红含量的高效液相色谱法。选择C18色谱柱为分析柱；检测波长：530nm；柱温：35℃；流动相：0.005mol/L乙酸铵溶液-甲醇(42+58)；流速为1...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 采用浓HNO3/H2O2混合酸体系微波消解法对红巧梅样品进行前处理,利用全谱直读电感耦合等离子体发射光谱法分析测定了样品中矿质元素的组成及含量。实验结果表明,从红巧梅样品中定量分析了14种矿...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 通过分析评价本次参试实验室比对能力验证试验结果,了解参试实验室的检测能力,检测人员的操作技术水平和仪器设备的运行状态,以提高实验室检测和质量管理水平。参试实验室同时对发放的相似棕榈硬脂样品进...
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102. 不同凝乳酶对切达干酪成熟的影响研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 本文比较了米黑毛霉凝乳酶、小牛皱胃酶和木瓜蛋白酶制备的切达干酪成熟期间的感官品质和理化性质.结果表明,小牛皱胃酶和米黑毛霉凝乳酶制作的干酪在成熟期60d和90d时,感官评价值达到最大,在90...
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103. 甜菜粕对Ca2+的吸附研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 新疆盐碱地多,地下水硬度在1000mg/L以上,不能满足生产和生活用水要求.本文以低附加值甜菜粕为吸附剂,通过静态吸附实验探讨了处理温度和时间、pH、甜菜粕粒径和用量以及钙浓度等因素对甜菜粕...
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104. 米黑毛霉凝乳酶制备切达干酪的工艺参数优化刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为确定米黑毛霉凝乳酶制作切达干酪的最佳工艺条件,以感官评分和出品率为响应值,在单因素试验的基础上,采用响应面法对主要工艺参数进行了优化.试验得到的米黑毛霉凝乳酶制作切达干酪的最佳工艺参数为:...
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105. 富锌酵母的筛选和培养条件优化刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 从实验室分离得到的16株酵母菌中,筛选出一株耐高浓度锌的酵母菌Y14,通过26S rDNA D1/D2区序列比对分析,确定该菌株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)...
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106. 凉拌面中金黄色葡萄球菌生长预测模型的建立刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 建立凉拌面中金黄色葡萄球菌的生长预测模型.采用修正的Gompertz(SGompertz)和修正的Logistic(Slogistic)作为一级生长模型,选用即食面制品凉拌面作为研究对象,应...
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107. 中药配伍发酵鹰嘴豆溶栓产品研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 确定红曲荷叶鹰嘴豆颗粒剂的最佳制备工艺,并对制备的颗粒剂进行质量标准检查.运用单因素考察法结合正交试验确定了红曲荷叶鹰嘴豆颗粒剂的最佳制备工艺,并对颗粒剂进行性状、粒度、水分等相关质量检查....
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 本研究旨在寻找合适的农副产品废弃物来生产乳酸菌饲料添加剂.首先将乳酸菌(植物乳杆菌,LP199)接种于菠萝渣、罗汉果渣、烧仙草渣、马蹄淀粉废水、马蹄渣中,根据镜检和pH值检测的结果快速筛选出...
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109. 黑蒜泥的加工工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 本文以安康新鲜富硒白皮大蒜为原料,结合单因素和正交试验设计对黑蒜泥的变温液态发酵技术进行优化,研究结果表明:黑蒜泥的最佳加工工艺为,料液比为5:3,捣碎时间为15min,预冷冻温度为-20℃...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为了解贵州马尾松松花粉不同单株的质量差异,本文通过分析同一地区不同单株马尾松松花粉的营养成分含量和微量元素,初步确定贵州同一种植地区马尾松松花粉株间的差异性,并以该地区变异单株红松粉作为参照...
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111. 蛹虫草培养残基中虫草多糖的提取刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 为了有效地利用蛹虫草培养基中的虫草多糖,通过实验进行了系统的比较与验证,得出最佳的提取工艺条件为:提取温度90℃,提取次数4次,提取时间60min,提取料液比1:10,在此条件下虫草多糖的提...
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112. 冷鲜鸡肉复合保鲜工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 采用三种保鲜剂即溶菌酶,壳聚糖,生姜汁作为冷鲜鸡肉的复合保鲜剂,以挥发性盐基氮值(TVB-N)为评价指标,采用单因素实验与正交实验设计,优化出复合保鲜剂的最佳配比.实验证明,3种保鲜剂对鸡肉...
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113. 茶叶中草酸的含量测定刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 将不同产地、不同类别的24种茶叶进行可溶性草酸和总草酸的含量测定,综合比较分析茶叶中草酸含量与茶叶的类别、品种、产地之间的关系,从而筛选出适合草酸钙肾结石患者饮用的低草酸茶叶.测试样品中,各...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 建立了固相萃取-在线凝胶色谱-微通道气路控制-气相色谱质谱法(SPE-GPC-GCMS)测定蔬菜中农药残留的检测方法.蔬菜样品经乙腈提取,经过QuEChERS快速前处理、在线凝胶净化后,通过...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 通过应用Real-timePCR检测,提高沙门氏菌的检出率;同时简化实验程序,减少工作量,为可能发生的食物中毒尽早提供实验依据.选取2014、2015年国家食品风险监测标本.标准组按照GB/...
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116. 应用低场核磁共振技术测定腰果仁中的含油量刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 腰果仁的食用品质与其含油量有着密切关系,因此有必要快速、准确的对腰果仁中含油量进行检测和分析.本研究应用一种快速、准确、无损的低场核磁共振技术来测定腰果仁中含油量,同时采用核磁共振成像技术对...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 以川明参为原料,利用超微粉碎技术及生物酶解技术制备川明参速溶粉.以提取率、产品速溶效果为指标,采用单因素对比分析与正交试验相结合的方法,研究粉碎方式、提取温度、料液比、提取时间、酶添加量、酶...
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118. 猕猴桃无籽果酱的研制刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 本实验以猕猴桃取汁后的果肉为原料研究猕猴无籽果酱的最佳制作工艺,探讨了琼脂添加量、柠檬酸加量、白砂糖加量和浓缩时间对产品质量的影响,并且确定了猕猴桃果酱的基本加工工艺.通过单因素实验和正交实...
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刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 本试验采用PCR-DGGE技术研究了不同堆积时间酱香型白酒酒醅细菌群落的差异,结果发现:所有酒醅样品的细菌DGGE图谱分别出现12-15条较清晰的条带,第1、2、8、12号条带在所有样品中均...
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120. 浓香型白酒不同糟源基础酒风味组分初探刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 通过对浓香型白酒不同糟源基础酒进行感官尝评分析,确定不同糟源基础酒在感官尝评上的差异.应用毛细管柱-直接进样法测得不同糟源基础酒中醇类、酸类、酯类、醛类和吡嗪类等50余种组分及含量,并将其分...
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
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