论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
2633
总下载数（次）
8
总被引数（次）
12560
出版文献量（篇）
2633
总下载数（次）
8
总被引数（次）
12560
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 通过对铜绿假单胞菌间歇补料与p H调控相结合的发酵方法,发现菌体在发酵初期能获得较高的生产速率与碳氮源的有效利用率,同时通过间歇补料能有效提高细胞产能,提高鼠李糖脂的发酵产量.该研究最终得到...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 采用微波萃取技术辅助提取蓝莓枝干中黄酮类化合物,研究了乙醇浓度、微波提取温度、微波功率、处理时间、料液比、萃取次数、原料目数对蓝莓黄酮提取率的影响.通过Plackett-Burman分析方法...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以甘肃藏区牦牛乳中分离出的嗜热链球菌为研究对象,通过紫外线(UV)和硫酸二乙酯(DES)的单一诱变和复合诱变,筛选出Q4F8高产胞外多糖突变株,该菌株具有良好的遗传稳定性.此外,脱脂乳培养基...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为研究传统风干牦牛肉加工过程中新鲜度的变化,选取甘肃省甘南州公牦牛半膜肌,在-10——15℃下自然风干0、2、4、6、8、10、15、20、25、30、35、40、50和60d,分析其加工过...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为改善牛肝肠食用品质,提高牛肝脏的利用率以及营养和经济价值,试验以新鲜牛肝脏为原料,以感官评分为考察指标,研究牛肝肠加工过程中不同添加量的淀粉、大豆蛋白、卡拉胶对牛肝肠品质的影响.通过单因素...
-
6. 沙棘叶多肽制备工艺研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 研究利用沙棘叶直接制备沙棘叶多肽的工艺,获得最佳工艺参数.以中性甲醛滴定法测定的水解度为指标,通过酶的筛选以及酶解条件的单因素和正交实验优化得到最适酶解工艺参数.以碱性蛋白酶为酶解剂,酶解条...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 探究不同营养因素对金针菇液体发酵的影响,提高金针菇菌丝体产量,为金针菇的工厂化生产和液体发酵产物开发利用提供参考和依据.试验采用6种不同的碳源和氮源,并分别测定其对金针菇液体培养菌丝体干重的...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 研究蜂胶蜂蜡复合涂膜对圣女果的保鲜效果.实验利用不同比例的蜂胶乙醇提取液和蜂蜡溶液混合制备6组蜂胶蜂蜡复合涂膜剂,吐温80作乳化剂;对圣女果进行保鲜研究.与CK相比,6组不同比例的蜂胶蜂蜡复...
-
9. 生姜微粉碎工艺的研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为研究生姜细粉的性质以及微粉碎工艺,以总酚含量、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基能力为指标,评价生姜细粉与粗粉的性质差异;通过单因素及正交试验设计,对生姜粉粒径分析.实验...
-
10. 离心除菌工艺对常温白奶风味的影响刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 本文以常规处理方式巴氏预杀菌的UHT纯牛奶为对照,研究了离心除菌预处理工艺对常温白奶货架期内风味的影响.结果表明:不同的预处理工艺对贮藏期内牛奶的酸度基本无影响;随着贮藏时间的增加,离心除菌...
-
11. 板栗粉面皮工艺及品质研究刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以高筋粉和板栗粉为原料制作板栗面皮,利用模糊数学、主成分综合评分等方法分析板栗粉添加量对面皮品质如感官、质构、色差及理化特性的影响.试验结果表明:随着板栗粉添加量增大,湿面筋、直链淀粉含量以...
-
12. 冰淇淋酸奶的研究与开发刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 冰淇淋酸奶是以牛奶、白糖、奶油、变性淀粉、明胶、甜味剂和食品用香精等为原料,经过配料、均质、杀菌、发酵、冷却、后熟、充气、冷冻等工艺制备的乳制品.本文主要研究了其发酵冷却后的后熟和充气率对最...
-
13. 芽孢杆菌产碱性蛋白酶的研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 本文主要综述了微生物碱性蛋白酶在国内外的应用研究和现状,综述了碱性蛋白酶的结构与功能,产碱性蛋白酶的菌株以及相应碱性蛋白酶的应用及存在的问题,并对碱性蛋白酶应用前景进行了展望.
-
14. 液氮速冻技术在食品中的应用刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 随着社会的发展和人民生活水平的提高,人们对速冻食品的需求和品质也会相应提高,速冻技术也需要提高.液氮速冻技术是一种新型速冻技术,具有冻结速率快、速冻食品的品质高等优点.文章综述了液氮速冻技术...
-
15. 生物法合成胞苷的研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 胞苷作为重要的抗肿瘤、抗病毒药物中间体,其合成方法与工业化进程可以说直接影响药物产品的研究和生产.而胞苷的合成方法上主要分为化学合成法与生物法,其中生物法是当今研究的热点,常见的方法有核糖核...
-
16. 板栗深加工中去壳及护色研究进展刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 板栗营养丰富,是我国传统的农副产品.本文阐述了板栗的营养价值及功效,重点就深加工过程中的去壳及护色两个方面进行了详细的机理分析与应用现状介绍,以期为板栗深加工企业提供信息参考.
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 实习实训是高校实践教学的重要内容之一,实习基地建设和管理直接关系到实践教学的质量.本文针对高校食品专业校外实习基地普遍存在的问题,分析高校和企业各自面临的困难,探索食品专业校外实习基地的新型...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 食品质量与安全专业人才培养在保证农业和食品产业的持续健康发展中显得尤为重要.但作为一个年轻的专业,其专业课程体系的建设仍存在一些问题.本文对食品质量与安全专业课程体系建设中应考虑的多个因素进...
-
19. 毛葡萄酒酿造工艺与技术研究综述刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 毛葡萄是我国重要野生果蔬资源,其栽培过程中"无化肥、无农药、无化学色素"等人为因素污染,毛葡萄浆果营养丰富,以其为原料酿造加工的毛葡萄酒风味独特、果香浓郁、口感舒适等,具有一定的保健功能、药...
-
20. 白酒行业质量问题调研结果及分析刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 深入了解研究白酒行业存在的质量安全问题.通过对白酒产品采集及检测结果分析、对酒用添加剂采集及数据分析、对白酒生产企业实地考察采样分析等方式全方位剖析白酒产品质量问题.分析发现62份白酒产品中...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 建立了枸杞籽油中14种真菌毒素的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)的检测方法,样品以QuEChERS(Quick,Easy,Cheap,Effective,Rugged,Saf...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 探究甘肃酒泉产甜叶菊中总黄酮提取的最优工艺,并测定其总黄酮含量.采用正交实验利用高温乙醇超声水浴法提取,利用分光光度法测定其总黄酮含量,芦丁做对照.最佳提取工艺条件为:用80％乙醇,提取功率...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 通过样品抽检了解四川省学校周边儿童零食的质量状况.2016年在四川省17个监测点采集了307份儿童零食样品,按照国家标准方法,检测了铅、镉、含铝添加剂、甜蜜素、安赛蜜和糖精钠.检测结果显示,...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 建立了分散固相萃取-气相色谱-串联质谱同时测定含油食品中33种增塑剂的检测方法.样品经乙腈提取后,上清液经分散固相萃取(dSPE)净化后浓缩.选用DB-5ms非极性毛细管色谱柱对待测物进行分...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 使用免疫亲和层析净化-超高效液相色谱法同时测定了生鲜牦牛乳中的黄曲霉毒素M1(Aflatoxin M1,AFM1)及黄曲霉毒素M2(Aflatoxin M2,AFM2).黄曲霉毒素M1仪器线...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 建立了气相色谱法测定食用植物油中乙基麦芽酚含量的方法.食用植物油用80％甲醇提取,色谱柱分离.乙基麦芽酚含量在0.5-30μg/mL的范围内线性关系良好,线性方程分别为Y=2.3716X+0...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 采用氨基酸分析仪测定三种不同类型腐乳(白腐乳、红腐乳和臭腐乳)样品的氨基酸种类和含量,并应用氨基酸比值系数法,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对必需氨基酸的组成进行了评价.结果表明...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 将高压脉冲电场技术应用于传统教学实验“植物功能因子的提取技术”中,以花青素得率为指标,分别研究了料液比、乙醇浓度、pH值、电场场强、脉冲数对蓝莓中花青素得率的影响.在单因素基础上,利用响应面...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 为探究新疆地区不同肉牛品种牛肉品质的差异,测定了统一饲喂条件下的哈萨克牛,加系褐牛,新疆褐牛的肩肉、外脊、大黄瓜条的营养品质、食用品质及脂肪酸含量.结果 表明:不同品种间,新疆褐牛肩肉中脂肪...
-
刊名： 食品与发酵科技发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 以竹笋为原料,采用超声波处理法辅助提取竹笋中不溶性膳食纤维,以不溶性膳食纤维提取率作为考察指标.在颗粒粒径、液料比、超声功率、超声时间及超声温度五个单因素影响竹笋不溶性膳食纤维提取率的基础上...
食品与发酵科技基本信息
| 刊名 | 食品与发酵科技 | 主编 | 陈功 |
| 曾用名 | 四川食品与发酵( -2008.12)(51-1433/TS 1671-6892) | ||
| 主办单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | 四川省经济和信息化厅 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-506X | CN | 51-1713/TS |
| 邮编 | 611130 | 电子邮箱 | sfaf789@sina.com |
| 电话 | 028-82763572 | 网址 | |
| 地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 |
食品与发酵科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
