论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 优化超声法提取谷芽多糖,研究谷芽多糖的体外抗氧化活性.通过单因素试验和正交试验,研究料液比、超声功率、超声提取温度和超声作用时间对谷芽多糖提取效果的影响.分别采用紫外分光光度法和邻苯三酚自氧...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 采用微波提取法毛竹挥发油,对液料比值、处理时间和微波功率进行单因素及正交试验,得出最佳提取条件,并对毛竹挥发油进行抗氧化研究.结果表明,液料比值、微波处理时间和微波功率对得油率的影响依次减弱...
-
33. 复合真空冷冻干燥益生菌粉的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 益生菌具有安全性、功能性和在胃环境中生存的能力.由于具有比其他天然产品更多的优势,益生菌已被广泛应用于有益健康的产品中.旨在开发一种具有多重保健作用的复合益生菌产品.分别采用纳豆芽孢杆菌(B...
-
34. 大菱鲆熏制预调味技术研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 大菱鲆营养丰富,可作为食疗保健和美容食品.试验研究了大菱鲆的熏制预调味技术.结果表明,在食盐3g、白糖5 g、料酒2g、酱油3 g的预调味优化配方下感官评价最好味道最佳,经熏制后鱼肉完整结实...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 为了考察辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯(OSAS)的糊化特性及热稳定性随取代度变化的衍变特征,比较研究了木薯淀粉和取代度在0.002～0.048之间的不同辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯样品的黏度、透明度、凝...
-
36. 莲雾果醋醋酸发酵条件的优化刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以莲雾为原料,进行液体发酵酿造莲雾果醋,采用响应面分析法优化莲雾果醋的培养条件.在单因素试验的基础上,进行Box-Behnken中心组合设计,应用响应面法对影响莲雾果醋发酵的3个因素(接种量...
-
37. 苹果芦荟乳复合发酵饮料的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以苹果、芦荟和脱脂乳粉为主要原料,对其复合发酵饮料的调配和发酵工艺及稳定性条件进行研究.试验结果表明,苹果芦荟乳复合发酵饮料的最佳调配工艺参数为苹果汁添加量20 mL、芦荟汁添加量15mL、...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 采用响应面试验优化超声时间、料液比和乙醇体积分数三因素对超声辅助提取桑葚色素的工艺参数,并对桑葚色素的热降解动力学进行研究.结果表明:超声时间、料液比、乙醇体积分数对桑葚色素提取液的吸光度影...
-
39. 果仁夹心调味海苔的研制刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 在单因素试验基础上采用L9(34)正交试验,探讨黄酒、酱油、增稠剂、淀粉糖及蔗糖的用量和比例,对调味液黏度和烤海苔风味的影响.结果表明烤海苔调味液的最佳配比为:酱油100 g、黄酒40 g、...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 采用美拉德反应复合酶解法制备了猕猴桃提取物,利用气质联用、感官评价、在线热裂解-气相色谱/质谱等方法研究了所制备的猕猴桃提取物在卷烟加香中的应用.结果表明:所制备的猕猴桃提取物具有丰富的香味...
-
41. 乙酰化对菜籽油脚黏度的影响研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以菜籽油脚为研究对象,通过乙酰化改性改善菜籽油脚的流动特性,选取乙酸酐加入量,反应时间,反应温度为影响因素,研究了乙酰化改性对菜籽油脚黏度的影响.研究表明通过乙酰化改性可以有效地改善菜籽油脚...
-
42. 梅子风味金枣丹的加工工艺技术研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 制作一种具有独特梅子风味的休闲食品金枣丹.以陈皮浆、金枣浆和梅子浆3种浆料为主要原料,山楂粉、甘草粉、杏仁粉和陈皮粉4种粉料为辅料,并结合甜蜜素、甜菊糖、柠檬酸和薄荷.梅子味金枣丹的制作工艺...
-
43. 石榴皮多酚体外抗氧化作用研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 对石榴皮多酚体外抗氧化作用进行比较研究.以没食子酸和石榴皮多酚粗提物作对照,探究了其对DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用以及对脂质过氧化的抑制作用,通过各自的半清除浓度来表...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以牛肝菌为原料,研究牛肝菌发酵产菌丝体的条件及生产牛肝菌菌丝体复合调味料的配料工艺.利用正交试验确定牛肝菌产菌丝体最佳条件为发酵温度27℃,pH 5,装瓶量30％,摇床转速200 r/min...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 采用牛津杯法测定了37种食品添加剂对干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和两双歧杆菌五种益生菌的抑菌活力和最小抑菌浓度(MIC).研究结果发现,7种色素、4种甜味剂对益生菌无抑菌...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以豆渣为原料,采用多菌种进行固态发酵,生产富含β-胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分的功能性发酵食品.通过试验对发酵食品的生产工艺条件进行研究.结果表明,采用分步发酵工艺,即豆渣经清浆...
-
47. 温度对半滑舌鳎无水保活的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 旨在研究半滑舌鳎最佳无水保活工艺,探索了0℃,3℃,6℃及9℃环境温度下半滑舌鳎的成活率,O2消耗量、CO2排放量、肌糖原含量、血清皮质醇含量及生化指标的变化.结果表明3℃为半滑舌鳎最佳无水...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 利用胃蛋白酶、胰蛋白酶分别对革胡子鲶下脚料进行预处理,采用乙醇溶剂提取法提取卵磷脂.通过单因素试验,比较了两种酶的酶添加量、酶解时间、酶解温度、酶解pH对革胡子鲶下脚料中卵磷脂提取的影响,其...
-
49. 沙苑子六种预处理方法的对比研究刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 改良沙苑子的炮制工艺,提高其水溶性成分的浸出.采用净制、盐烘、酒蒸、醋炙、膨化、醋炙-膨化六种方法对沙苑子进行预处理,以制品的色香味和浸出物的斑点为定性指标,以谷氨酸浸出率为定量指标.六种制...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 研究了影响菊粉、苦荞粉无蔗糖韧性饼干品质的因素并确定了配方.通过试验表明:影响饼干品质的因素依次为菊粉、油脂、小麦粉与苦荞粉质量比、木糖醇;最佳配方为:混合粉100％(小麦粉与苦荞粉质量比为...
-
51. 对某饮料厂的微生物检测试验刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 利用倾注平板、膜过滤等微生物检测方法,对某饮料厂的水处理环节、周围环境、果粒橙样品、果粒奶优样品进行微生物检测.按国标检测菌落总数,36℃培养72 h;检测霉菌/酵母,25 ℃培养120 h...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 研究了以超声波为辅助手段提取臭李子中单宁的试验条件.在单因素的基础上,用Box-Behnken组合试验设计来优化试验条件.以四因素三水平的响应面试验优化了单宁提取的最佳工艺条件.最佳条件如下...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 对嘉兴市水蜜桃的农药残留水平进行研究和分析,了解其农药残留水平及检出情况,并运用相关指数对水蜜桃进行质量安全评价.在嘉兴水蜜桃主产区采集试样;采用毛细管气相色谱法测定180份样品中有机磷、有...
-
54. 基于热成像技术的种蛋活性判别刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 对孵化期为4d的种蛋从38.5℃的孵化箱放到22℃恒温箱进行自然冷却,通过热成像技术采集时间序列图像,并转换成8位灰度图.采用区域增长、椭圆拟合和形态学处理等方法提取种蛋感兴趣区域;利用对序...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 试验针对现存植物油中苯并(a)芘调控方法不足的问题,以大豆油为试材,经液-液萃取提取净化后,采用高效液相色谱检测分析苯并(a)芘含量方法,通过比较,10种不同吸附材料对苯并芘的吸附效率可以得...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 利用金属螯合双水相亲和分配技术对木瓜蛋白酶的萃取进行了研究.考察了不同无机盐和浓度、PEG的分子量和浓度、亲和配基的加入量、pH、酶添加量对木瓜蛋白酶分配的影响,对不含亲和配基的双水相和含亲...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 以金黄色葡萄球菌为供试菌,通过测量培养液电导率以及谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶的酶活,研究二氢杨梅素对细胞渗透性的影响.试验结果表明:二氢杨梅素对电导率、谷草转氨酶和谷丙转氨酶均有一定...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 高温高压辅助提取大鲵皮胶原蛋白肽,并研究大鲵皮胶原蛋白肽的的主要的理化性质,如:水分、灰分、透射比、氨基酸组成和氮溶解指数等以及功能特性,如:吸水性、保水性、湿润性、吸油性、乳化性与乳化稳定...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 为了研究裂壶藻营养代谢和无机盐对其生长及产DHA的影响.首先研究了3个批次的裂壶藻发酵产DHA过程中的生物量、油脂产量、DHA产量、糖耗、氮耗的变化;然后探索了无机盐离子对产脂过程的影响,并...
-
60. 禽蛋检测与装箱自动化装置设计刊名： 食品工业发表期刊： 2016年1期页码:摘要： 蛋禽规模化养殖是一种具有较高经济效益的常规养殖产业,禽蛋产量大、人工装箱工作量大、禽蛋收集装箱自动化水平低.为解决蛋禽工厂化规模养殖的禽蛋装箱难题,设计了一种禽蛋检测与装箱自动化装置.该装置...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
