论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
分享
文章浏览
目录
-
151. 卡尔费休容量法测定烟酸中水分含量刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 研究了卡尔费休容量法测定烟酸中水分含量的可行性.烟酸中的水分含量,不仅关系到产品的物理化学性能,还会影响产品中微生物的生长繁殖,进而影响产品的保质期.通过研究卡尔费休法容量法和干燥法对烟酸中...
-
152. 气相色谱质谱法检测水中5种甲氧基丙烯酸酯刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 建立了QuEChERS (Quick,Easy,Cheap,Effective,Rugged and Safe)-气相色谱质谱联用法检测农耕水环境中的5种甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂(嘧菌酯、醚菌...
-
153. 食品中人工食用色素安全性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 人工食用色素是食品添加剂的重要种类,其安全性备受社会各界关注.介绍各国允许使用的人工食用色素种类,论述不同国家及地区对人工食用色素的使用政策及态度,讨论人工食用色素的最新毒理学研究,为人工食...
-
154. 刺槐的槐花与槐米营养成分和芦丁含量的比较刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以刺槐的槐花和不同发育时期的槐米为材料,对它们的营养成分和芦丁含量进行比较分析,测定其可溶性蛋白、可溶性糖、维生素C以及芦丁的含量.试验表明:1)刺槐的槐花中可溶性糖及维生素C的含量高于不同...
-
155. 红曲薏米与红茶复配及风味特性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以红曲发酵薏米与红茶复配,通过单因素试验和正交试验筛选红曲发酵薏米复配红茶的最佳配方,结果表明:复配茶的最佳配方为红曲薏米粉、红茶、白砂糖质量比30％∶60％∶20％,对复配茶挥发性风味物质...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 采用超声波辅助法乙醇提取花生红衣多酚(PSP),将PSP与人体必需金属元素Zn2+配合,制备花生红衣多酚-锌配合物(PSP-Zn),采用响应面试验研究PSP-Zn制备条件,并研究其抗氧化性能...
-
157. 金虫草冲调米粉的挤压膨化制备工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 对培养完金虫草的大米培养基进行挤压膨化试验.通过单因素试验研究不同的物料含水率、挤压温度和螺杆转速及对米粉的碘蓝值的影响,并通过正交试验设计优化挤压膨化工艺.结果 表明:物料含水量对米粉的碘...
-
158. 2种紫草中紫草素提取工艺优化及含量比较刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 优化微波提取2种紫草中紫草素的工艺条件,并对紫草素的含量进行比较.采用单因素和正交试验,研究提取溶剂、提取温度、提取时间和料液比对微波法提取2种紫草中紫草素的影响,优选最佳提取工艺条件并比较...
-
159. 不同处理方法对裙带菜膳食纤维性质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以裙带菜为原料,利用碱法和复合酶法处理提取的裙带菜膳食纤维,并对其物化性质和功能特性进行比较.结果 表明:两种处理方法均可提高裙带菜膳食纤维中的可溶性膳食纤维的含量,膳食纤维的物化性质和功能...
-
160. 二氢杨梅素纳米乳液的制备及性能评价刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 通过乳化法制备了二氢杨梅素纳米乳液.对其粒径、分散度、包封率、抗氧化能力以及体外释放进行了研究.试验结果显示,制备的二氢杨梅素纳米乳液的平均粒径为86.85±0.54 nm,分散度为0.09...
-
161. 酸水解法提取酸浆果结合酚工艺及抗氧化活性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以酸浆果为试材,研究H2SO4体积浓度、液料比、水解时间、提取温度对酸浆果结合酚得率的影响及结合酚体外抗氧化能力.采用中心组合设计优化结合酚提取工艺,通过·OH、ABTS+·及FRAP法评价...
-
162. 正交优化超声辅助双水相法粗提雪菊色素刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 研究超声辅助正丙醇(NPA)/(NH4)2SO4双水相技术对雪菊色素的粗提工艺.以(NH4)2SO4质量分数、NPA质量分数、雪菊粉末用量、超声温度、时间及pH为考察因子,以总黄酮为指标,选...
-
163. 油用牡丹籽油的水酶法提取工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为研究水酶法提取牡丹籽油的工艺条件,以游离油提取率为指标,通过单因素试验和正交试验,确定了最佳提油预处理工艺条件,即料水质量比1∶6、pH 3.5、反应温度40℃、反应时间8 h;以游离油和...
-
164. 氢氧化钠与甘油催化棕榈基油脂酯交换反应刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 利用氢氧化钠与甘油催化棕榈液油和棕榈硬脂进行酯交换反应,考察反应温度、氢氧化钠浓度、反应时间、氢氧化钠与甘油比例、搅拌速度对反应产物固体脂肪含量、甘油三酯碳数、酸值、皂化值、熔点的影响.结果...
-
165. 响应面法优化福林酚法测定冬枣中总酚含量刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 该研究优化福林酚法测定冬枣中总酚含量的工艺条件,以福林酚试剂浓度,20％碳酸钠用量以及显色温度作为单因素,以总酚含量作为指标,在单因素试验基础上利用响应面分析法对测定条件进行优化.结果 表明...
-
166. 响应面法优化乌梅泡腾片的配方刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 选用乌梅提取物为基础原料,通过单因素试验和响应面曲线法对配方进行分析优化,获得了乌梅泡腾片的最佳配方为乌梅提取物、泡腾剂和阿巴斯甜质量比为54.95∶40.29∶0.54,质量分数5％ PV...
-
167. 苦荞枸杞果酒的酿造工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 苦荞和枸杞作为原材料制酒,会极大地提升酒口感和营养价值,有效提升产品竞争力,同时丰富消费者的选择.对苦荞枸杞果酒酿造工艺进行深入研究.结果 表明,苦荞枸杞果酒酿造最优工艺为:接种量8％,发酵...
-
168. 果蔬发酵乳酸菌粉干燥制备工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为了改善果蔬发酵乳酸菌现有干燥工艺过程中操作复杂、成本高昂等局限性,试验对果蔬发酵用植物乳酸菌和嗜酸乳杆菌常压干燥工艺制备中培养基的的培养温度、时间及其平铺高度等进行了优化,得到直投式乳酸菌...
-
169. 甘蔗清汁发酵型保健酒配方工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以甘蔗清汁为主要原料,经发酵、蒸馏制备成适当酒精度的基酒,对民间长期饮用的药酒进行配方工艺优化.在单因素试验的基础上,经正交试验优化,最佳药材配方为:红枣1.5g、枸杞1.5g、党参2.0g...
-
170. 大鲵肌肉ACE抑制肽的制备及其稳定性刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以大鲵肌肉为原料,以血管紧张素转化酶(ACE)抑制率为评价指标,通过单因素试验筛选得到3种效果较佳的单酶.在此基础上,借助混料试验,对三酶复合的配比进行优化.当风味蛋白酶、中性蛋白酶与菠萝蛋...
-
171. 马铃薯生全粉制备过程中复合护色工艺的优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以新鲜马铃薯为原料加工马铃薯生全粉,对加工工艺中的护色技术进行研究.通过考察柠檬酸、L-半胱氨酸和氯化钠3种护色剂对马铃薯生全粉色泽的影响,优选出3种护色剂合适添加范围;通过正交试验,得到柠...
-
172. 丁香浸提液对亚硝酸盐清除作用刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以丁香为原料、超纯水为溶剂,采用水浴提取法提取丁香中有效成分,进行单因素试验和L9(33)正交试验,探寻以浸提温度、料液比、浸提时间为工艺指标提取的丁香浸提液对亚硝酸盐清除率的影响并优化其提...
-
173. 茯苓液体发酵培养条件优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 茯苓的生产主要为固体培养和液体发酵培养2种方式.其中,固体培养为传统人工栽培,该方法存在木材消耗量大、产量不高、不能满足大规模工业生产需要等缺点;而茯苓液体发酵培养能够连续地大规模进行工业化...
-
174. 金橘咀嚼片配方工艺刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以金橘为主要原料,采用湿法制粒压片工艺,以颗粒产率、片重差异、硬度、脆碎度、口感及感官评价的综合评分为评价指标,通过响应面法对金橘咀嚼片配方进行优化.结果 表明,响应面法优化的金橘咀嚼片配方...
-
175. 亚麻籽仁饮料原浆制备条件筛选及优化刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 亚麻籽仁营养丰富,但其深度开发仍有较大空间.鉴此,试验以脱皮亚麻籽仁为原料,制备亚麻籽仁饮料原浆,以期为丰富亚麻籽产品种类提供科学依据.以亚麻籽仁蛋白提取率为指标,研究了打浆时间、料液比、打...
-
176. 不同乳化剂对咖啡乳饮料稳定性的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 通过对咖啡乳样品粒径分布、Turbiscan稳定性分析,研究乳化剂分子蒸馏单甘酯(GSM-HP-C)、蔗糖酯肪酸酯(SM-P-1570)、双乙酰酒石酸甘油酯(DATEM)和琥珀酸单甘油酯(S...
-
177. 改良油条中丙烯酰胺含量及其感官品质刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为降低油条中丙烯酰胺含量,在油条制备过程中,分别采用全豆豆浆和胡萝卜浆及二者混合液代替纯水进行和面,优化工艺条件为:酵母粉用量1.4％(以面粉质量计)、温水pH 6.0、油炸温度190℃、油...
-
178. 榨汁机的结构设计和分析刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 随着经济的不断发展,国民也越来越注重食品的品质和安全.目前中小食品企业在国内得到越来越多的关注和重视.榨汁机被广泛应用在食品行业,发挥着巨大的作用.汁液获取的三种方法包括机械榨取、理化获取、...
-
179. 食品包装袋膜模糊PID自适应纠偏控制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为了减小食品包装袋膜跑偏对产品包装外观美观度和品质造成的影响,提出了一种基于模糊PID的食品包装袋膜的智能纠偏控制算法.首先分析了拉膜机构在运动过程中出现袋膜跑偏的原因,并探究了纠偏系统数学...
-
180. 果蔬温室温度智能自适应控制刊名： 食品工业发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 果蔬种植温室温度是一个非线性、强耦合、大滞后、时变复杂系统,为了提高果蔬温室温度控制精度,设计一种基于模糊免疫PID的果蔬温室温度控制方法.利用温度积温法对温度阈值进行计算,使其能够适应外界...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
