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481. 枸杞皮渣的综合利用刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 随着宁夏枸杞种植和加工产业的发展,逐年递增的、大量的枸杞皮渣由于带来严重的环境压力,已成为枸杞加工业迫切需要解决的瓶颈问题.开展枸杞皮渣的综合利用,不仅可以获得良好的经济效益而且可有效解决环...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 建立了葡萄酒中9种人工合成色素的高效液相色谱检测法.方法采用Zorbax SB-C18色谱柱分离,以25mmol/L乙酸铵水溶液-甲醇为流动相进行梯度洗脱.采用二极管阵列检测器,峰保留时间和...
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483. 白酒中塑化剂GC-MS检测方法的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、邻苯二甲酸二异壬酯(DINP)3种邻苯二甲酸酯类塑化剂为例,通过改进气相色谱-质谱法测定条件,研究得出适合白酒中塑化剂...
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484. 紫外分光光度法测定富硒麦芽中硒元素刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用单因素试验方法,对紫外分光光度法测定硒元素含量的条件进行了优化筛选,并以2,3-二氨基萘荧光法作对照,通过测定富硒麦芽中的硒元素含量开展方法评价.结果表明:在30℃、pH1.5～2.0范...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用微波消解法处理广藿香,利用火焰原子吸收法测定广藿香中Mn、Zn、Fe、Mg、Ca 5种矿物质元素,利用石墨炉原子吸收测定Cu,Pb,As 3种重金属的含量.结果表明,广藿香中Mn、Zn、...
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486. 兰州面制品市场非法添加硼砂抽样分析检测刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 针对兰州面制品市场非法添加硼砂的事件进行了抽样分析检测,初步掌握了在面条中使用违禁添加剂的现状,为食品监督执法工作的开展提供参考.此次检测共抽样97个批次,结果表明,在一些面食店的自制面条中...
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487. 发酵型全果青梅酒的研制刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以优质成熟青梅全果为原料,对发酵型青梅果酒工艺进行研究.最佳发酵工艺为:发酵前的发酵液酸度pH值为4.5,蔗糖和蜂蜜按1∶1调配的发酵液糖度为16％左右,活性干酵母加入量为5％,加入果胶酶量...
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488. 发酵法酿造短梗五加果醋酸饮料的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 用短梗五加果为酿造原料,经打浆、生物酶解、澄清、酒精发酵、醋酸发酵,酿造的短梗五加果醋符合国家标准,勾兑、杀菌、包装酿造成短梗五加果醋酸发酵饮料.短梗五加果为药食两用食品,酿造的饮料中富含鞣...
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489. 鸡泽辣椒产业现状与思考刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 辣椒产业是鸡泽县的传统产业、特色产业、主导产业,也是该县继棉花、玉米之后农民收入的重要来源.在有关调查研究基础上总结了该县辣椒产业发展历史、现状、品种特色、科技服务、市场建设、发展思路及存在...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 腐乳是我国大众喜爱的一种传统发酵豆制品,由于其发酵过程中形成的生物胺具有潜在的毒性而成为目前研究的热点问题之一.文章综述了腐乳的科研工作者对生物胺存在情况的研究现状,对腐乳中生物胺的检测方法...
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491. 白酒生产机械自动化技术应用进展刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 近年来,中国传统白酒在继承传统酿造工艺的同时,积极开拓新技术,该文在总结白酒生产机械自动化技术发展历程的基础上,概述制曲、酿酒、勾兑、包装等方面的技术原理和研究应用现状,并展望机械自动化技术...
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492. 从黄酒的酿造工艺上探讨氨基甲酸乙酯刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 阐述了酒中氨基甲酸乙酯的形成机理,并从黄酒的整个酿造工艺——原料、菌种、发酵、煎酒、陈酿等方面入手,借鉴葡萄酒中氨基甲酸乙酯的形成及控制策略,综述了目前黄酒中氨基甲酸乙酯的形成及控制的研究,...
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493. 信息动态刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
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494. 玉米淀粉渣开发利用及研究进展刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 玉米淀粉渣的综合开发利用越来越受到重视.从主要成分提取和微生物发酵两个方面介绍了国内外玉米淀粉渣开发利用的一般工艺,探讨了玉米淀粉渣的开发现状及存在的问题,旨在为玉米淀粉渣的深入研究和进一步...
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495. 蓝莓果酒发酵期间抗氧化成分及活性研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 对蓝莓果酒发酵期间的花色苷含量、总酚含量、自由基清除率、还原力的动态变化进行了监测,并用R2.5.1相关性分析对所测指标进行相关性分析、聚类分析、回归分析、残差自相关性诊断.结果表明,发酵期...
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496. 不同酿酒原料青稞中挥发性物质差异性研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱联用技术,结合同时蒸馏萃取和顶空-固相微萃取2种前处理方法分析了酿酒原料青稞中挥发性风味物质,对比讨论了2种前处理方法的分析结果,对瓦蓝、肚里黄、白青稞、黑老鸭等4个品种青...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 在不同糖浓度条件下,以YPDF培养基模拟甘蔗汁进行酒精发酵,测定过程中各参数的变化,并对果糖与葡萄糖消耗过程进行曲线拟合,以拟合方程计算出果糖与葡萄糖代谢一半和代谢完全所需时间.结果表明,糖...
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498. 烟草疫霉拮抗菌筛选、鉴定及发酵条件研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 从毕节8个县市种植烟草的田地采集土壤样品122份,筛选出5株对烟草疫霉有较强拮抗作用的菌株.其中一菌株抑菌活性最强且拮抗效果稳定,综合形态学、生理生化及分子生物学实验可以将其鉴定为蜡样芽孢杆...
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499. 榆耳高F值低聚肽的制备及氨基酸组成分析刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以榆耳为原料,提取榆耳中蛋白质,NH4Cl盐析,胰凝乳蛋白酶水解,羧肽酶去除芳香族氨基酸,收集10.6ku～2.0ku超滤膜截留范围的低聚肽,测其氨基酸组成及F值.结果表明,榆耳低聚肽的F值...
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500. 不同品种番茄理化指标分析与研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 使用6种不同品种的番茄为实验原料,以可溶固形物含量、VC含量、番茄红素含量、色差为检测指标,分析各品种番茄中理化成分的含量,实验结果表明,里格尔87-5可溶固形物含量为5.3°Bx,其次为U...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 研究了大孔树脂分离纯化樟树果中紫色素的方法.通过对6种树脂的静态筛选,选择以HPD300树脂进行樟树果中紫色素的动态吸附与解吸附实验.结果表明,HPD300树脂对樟树果中紫色素的静态吸附量达...
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502. 水栒子果肉黄酮的体外抗氧化活性研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以水枸子果肉总黄酮的粗提物为原料,测定其体外抗氧化能力.利用匀浆法提取水枸子果肉黄酮,比色法测定其含量.采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除法、2,2-吖嗪双(3-乙基-...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 对诱变获得展青霉LD100-1菌株进行固态培养工艺优化,为提高灰黄霉素产量提供基础数据.结果表明,LD100-1最佳固态培养参数为以晚籼米、NaNO3作为碳源和氮源,初始料水比=1∶0.75...
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504. 响应面优化微波辅助提取玉米叶黄素工艺刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 基于微波辅助提取工艺,在萃取液中添加表面活性剂增加玉米黄粉中叶黄素的溶出,并用响应面法对提取工艺进行优化.对表面活性剂质量分数,微波时间和液料比3个因素进行Box-Behnken中心组合设计...
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505. 液态发酵核桃饼粕的初步研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以核桃饼粕为原料,采用枯草芽孢杆菌液态发酵法研究微生物对核桃饼粕中蛋白质的转化作用和其中的多酚类物质对枯草芽孢杆菌液态发酵的影响.结果表明,枯草芽孢杆菌能较好地将核桃饼粕中的蛋白质转化为游离...
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506. 不同微生物菌株产脂肪酶发酵条件优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 从石油污染土壤中分离、筛选出4株产脂肪酶高的微生物菌株,采用正交试验对4株菌产脂肪酶发酵条件进行了初步优化.结果表明,碳源种类和油含量对各种菌株产酶的影响效果较大;其中D4菌株产酶活最高,达...
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507. 统计过程控制应用于水磨糯米粉微生物监控刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 研究将统计过程控制(SPC)技术应用于水磨糯米粉微生物监测,绘制X-R控制图,进行测量系统的分析.研究结果表明,未实施SPC技术时,部分批次糯米粉的菌落总数处于失控状态,而实施SPC技术后,...
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508. 猪苓胞外多糖发酵条件的优化刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以胞外多糖为评价指标,研究不同发酵条件对猪苓胞外多糖的影响.本试验采用了液体摇瓶培养的方法,在不同的温度、pH值、装液量和培养时间的条件下,测定猪苓发酵液中的胞外多糖,确定各单因素条件下猪苓...
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509. 纳豆激酶液体发酵条件优化的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 通过正交试验和响应面分析法对纳豆激酶液体发酵条件进行了系统研究.由纳豆芽孢杆菌的生长曲线确定出18h～20h为适宜的种龄.采用正交试验法对发酵培养基的组成进行优化,确定出发酵培养基的最佳配方...
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510. 雪莲果、梨、刺梨混合发酵果酒澄清效果探讨刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 选用不同澄清剂和澄清方法在常温条件下,对雪莲果、梨、刺梨混合发酵果酒进行澄清实验.结果表明,皂土添加3.33g/L、澄清效果最好,其透光率在96％以上;皂土与壳聚糖混合使用澄清效果好,添加比...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
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