论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
食品工业
分享
投稿
专业技术性刊物。以反映食品工业技术成果为主，适当报道市场动态，为沟通食品行业的科研、生产原料、市场和消费各个环节提供服务。
主办单位：
上海市食品工业研究所
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200031
地址：
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 建立了蛋挞锡纸中7种全氟有机物(全氟己酸、全氟庚酸、全氟辛酸、全氟壬酸、全氟十二烷酸、全氟十四烷酸、全氟辛烷磺酸盐)残留的固相萃取-液相色谱串联质谱(SPE-LC-MS/MS)分析方法.样品...
-
392. 不同月龄小尾寒羊营养成分变化规律及其分析刊名： 食品工业发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 选择4,5,6和8月龄小尾寒羊各10只进行屠宰试验,通过测定不同月龄小尾寒羊不同部位的水分、灰分、蛋白质和粗脂肪等化学常规成分,探究不同月龄对各部位化学成分变化规律的影响.结果表明5月龄成为...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 建立一种超高效液相色谱-串联质谱法测定保健饮品中3种雌激素(己烯雌酚、雌二醇和黄体酮)药物残留的方法.样品经乙腈提取,以水/乙腈为流动相,梯度洗脱,经ACQUITYTM BEH C18(2....
-
394. 食品中甜蜜素定量方法的改进刊名： 食品工业发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 建立了气相色谱法测定食品中甜蜜素的方法.固体试样经粉碎、超声提取,液体试样取样后水浴加热除去二氧化碳或酒精,反应后采用GsBP-1毛细管柱(30 m×0.25 mm×0.25μm)分离,气相...
-
395. 基体改进石墨炉原子吸收法测定干浒苔中的铅刊名： 食品工业发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 鉴于干浒苔金属离子含量较高,基体成分复杂,选择PdCl2降低石墨炉原子吸收法测定铅的基体干扰.通过消化液模拟试验,发现pdCl2可以消除188 mg/L钾、465 mg/L钠、42.2 mg...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 应用分离鉴定结合16SrRNA分型对一家即食食品生产企业进行了单增李斯特氏菌污染的状况调查和来源分析,连续3次采集的181个加工环节和产品样品中,单增李斯特氏菌检出率为18.2％.细菌同源性...
-
397. HPLC法测定人参茎叶总黄酮刊名： 食品工业发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 建立高效液相色谱法测定人参茎叶中总黄酮(芦丁、槲皮素、山奈酚、异鼠李素)的方法;测定3个不同来源人参茎叶中总黄酮含量.色谱柱为Inertsustain C18(4.6 m×150 m,5μm...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 建立了高效液相色谱-串联质谱法同时测定蔬菜中多效唑、甲霜灵、硫菌灵、甲基硫菌灵等4种杀菌剂残留量的方法,对提取条件、流动相、质谱条件进行研究,并对质谱断裂机理进行了初步推断.待测样品采用Qu...
-
399. 葡萄酒泥与慕萨莱斯酒泥营养成分的比较分析刊名： 食品工业发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 为充分利用葡萄酒泥废弃物,评价其开发利用价值.采用国标和文献方法对葡萄酒泥和慕萨莱思酒泥中水分、灰分、蛋白质、总酸、挥发酸、总糖、还原糖等常规成分,总黄酮、白藜芦醇等功能性成分及矿质元素进行...
-
400. 大孔树脂在去除果葡糖浆中糠醛的应用刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 对颗粒炭、D311大孔吸附树脂和DA201-C大孔吸附树脂去除糠醛效率进行了比较,重点对DA201-C大孔吸附树脂对糠醛吸附性进行优化,确定了最佳工作条件,温度50℃,DS 30％,pH 5...
-
401. 罗汉果花中皂苷的提取及抑菌活性研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 采用罗汉果花为原料,研究了罗汉果花皂苷的提取工艺及抑菌活性.通过响应面分析法,获得罗汉果花皂苷的最佳提取工艺,即超声功率为270.6 W,超声提取时间为24.8 min,乙醇质量分数为64....
-
402. 竹叶花椒中不饱和酰胺类成分的制备研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 探索规模化制备竹叶花椒中麻味成分不饱和酰胺类化合物的制备方法并进行工艺优化.根据该类成分溶解度随温度变化的特点,设计了基于超临界CO2萃取和结晶纯化的简捷制备工艺.通过单因素考察和正交设计,...
-
403. 超声辅助酶法提取柚子白囊皮果胶的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 优质果胶的生产要求在沉淀出果胶前必须对水解液进行脱色处理.为了避免脱色处理,以柚子白囊皮为原料,通过单因素试验研究酶量、料液比、超声时间和pH对果胶提取率的影响,然后采用正交试验进行优化提取...
-
404. 不同解冻新技术对芒果品质的影响刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 研究了不同解冻新技术对芒果品质以及解冻时间的影响.首先将样品在-40℃条件下冻结24 h,然后采用常温空气、常温静水、微波及超高压四种技术对芒果进行解冻.试验结果证明,在四种解冻技术中,常温...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 在不同红外辐射干燥的条件下对双孢蘑菇进行了试验研究,辐射强度和物料厚度对红外干燥时间影响较大,辐射距离对红外干燥时间影响相对较小;复水试验结果表明,当样本厚度为5mm,辐射强度为4.0kW/...
-
406. 调和大豆油煎炸过程品质变化的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 主要研究了在180℃用混合芝麻油和茶籽油的大豆油煎炸土豆条.芝麻油和茶籽油的添加量为3％,6％.在煎炸过程中油脂氧化稳定性主要依靠检测总极性物质含量(TPC)、共轭二烯值(CDV)和羰基值(...
-
407. 碱溶酸沉法提取黑木耳蛋白质的工艺优化刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 主要以黑木耳为原料,利用碱溶酸沉的方法提取其蛋白质成分.以蛋白质提取率为参考指标,来研究提取pH、料液比、提取温度和提取时间对黑木耳蛋白质提取率的影响.通过单因素试验确定各因素最佳的提取工艺...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以DPPH清除率为指标,探究黄秋葵老果中活性物质的最佳提取条件.在单因素试验的基础上,根据中心组合(Box-Benhnken)试验设计原理设计并进行响应面试验,经过回归分析优化确定黄秋葵老果...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以玉米芯为原料,研究了稀酸、先碱后酸、稀碱和碱性H2O2四种预处理方法对玉米芯酶解特性和微观结构的影响.结果表明,先碱后酸和碱性H2O2预处理得到玉米芯中的木质素含量分别降低了92.0％和7...
-
410. 蜂胶中酚酸的提取及脂质抗氧化研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 采用蜂胶为原料,研究了蜂胶中酚酸的提取工艺及其脂质抗氧化活性.通过响应面分析法得到蜂胶酚酸的最佳提取工艺,即乙醇质量分数81.1％,超声功率115.5 W,提取时间34.8 min,液料比值...
-
411. 真空包装熏制鱿鱼储藏期间的品质研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以熏制鱿鱼为试材,研究储藏期间真空包装熏制鱿鱼的感官品质、色度、硬度、内聚性、弹性、胶黏性和咀嚼性、pH、过氧化物酶活性、硫代巴比妥酸(TBA)值、挥发性盐基氮(TW-N)值和腐败微生物的变...
-
412. 海藻多糖的两种提取方法及其降糖活性比较刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 采用水提和醇提两种方法从海藻中提取多糖,并以胰淀粉酶为靶酶,4-硝基苯-α-D-吡喃葡萄糖苷(PNPG)为底物,测定其降糖活性,比较两种方法的提取率及提取多糖的降糖活性.试验结果表明,醇提和...
-
413. 三种花色馒头的理化性质研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 探究了在面团中添加瓜类和块茎类蔬菜(选用黄瓜、胡萝卜和紫薯三种原料)对馒头品质的影响.然后,对三种馒头综合比容、感官评价、面团持气性和TPA指标进行测量,同分析添加黄瓜、胡萝卜和紫薯馒头与传...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 采用纳米沉淀法制备琼脂糖磁性纳米粒,并对其进行活化、偶联连接臂、螯合Ni2+离子,制备固定化金属离子磁性纳米粒(NS-ECH-IDA-Ni2+).以NS-ECH-1DA-Ni2+为吸附剂,通...
-
415. 海藻酸钠-壳聚糖固定化碱性蛋白酶的研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 对主要采用海藻酸钠-壳聚糖固定化碱性蛋白酶做了研究.在各项单因素试验基础的上,以固定化酶的酶活回收率为指标,采用响应面优化方法确定固定化碱性蛋白酶的最优条件.得到的最佳条件为,海藻酸钠浓度为...
-
416. 羊肉的美拉德增香发色反应条件筛选刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 试验用新鲜羊肉为材料进行美拉德反应并筛选最佳反应条件.首先,采用单因素试验,依据反应严物的420 nm吸光度、产物色泽和感官评分筛选反应中添加的糖(核糖、木糖或者葡萄糖).在单因素试验的基础...
-
刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 使用超声波辅助萃取技术从茯苓中提取茯苓多酚,通过单因素试验考察丙酮浓度、超声浸提温度、超声浸提料液比、超声浸提时间、超声功率对茯苓多酚得率的影响,结合响应面分析法对提取工艺进行了优化,并使用...
-
418. 复配豆奶粉和果珍的喷雾干燥工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 为了确定复配豆奶粉和果珍最佳感官效果,对不同配比复溶豆奶粉和果珍进行喷雾干燥,以感官评价为指标得出最优工艺.喷雾干燥以进风温度、粉比(果珍/豆奶粉)、进料量进行3因素6水平的均匀试验.测定产...
-
419. 乳酸菌-玉米酵子混合酸面团面包工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以乳酸菌-玉米酵子制作酸面团,添加蔗糖、鸡蛋、面包改良剂等辅料,采用二次发酵工艺,研究乳酸菌-玉米酵子混合酸面团面包生产工艺.以感官得分为指标,在单因素试验基础上,通过Plackett-Bu...
-
420. 阿胶纳豆制作工艺研究刊名： 食品工业发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 纳豆作为一种发酵食品,含有纳豆激酶、蛋白酶、异黄酮等多种功能因子,具有多种保健功效.阿胶是人们常用的治病养生、滋补保健的中药之一.以大豆为原料辅以阿胶进行阿胶纳豆的制备.研究表明,10％的接...
食品工业基本信息
| 刊名 | 食品工业 | 主编 | 侯少雄 |
| 曾用名 | 上海食品科技 | ||
| 主办单位 | 上海市食品工业研究所 | 主管单位 | 光明食品（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-471X | CN | 31-1532/TS |
| 邮编 | 200031 | 电子邮箱 | zzs@shspgy.com |
| 电话 | 021-65126911 | 网址 | www.shspgy.com |
| 地址 | 上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼 |
食品工业评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品工业统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
